Cách làm nước mơ ngâm Hàn Quốc muối kim chi ngon, không váng

Hồng Ngọc22:04 02/06/2022

Cách làm nước mơ ngâm Hàn Quốc làm thức uống giải khát hoặc món ăn kèm bachan trên mâm cơm gia đình bạn đã biết chưa? Nước mơ được nhiều người ưa chuộng vì vị chua chua ngọt ngọt rất riêng của những trái mơ được lên men.

Công thức chế biến món này cũng không quá cầu kỳ, tuy nhiên cách ngâm mơ như thế nào cho chuẩn cũng cần có bí quyết riêng. Cùng tìm hiểu mẹo làm nước mơ qua bài viết sau đây nhé.

Cách làm nước mơ ngâm Hàn Quốc không khó nhưng cần một chút khéo tay và sự kiên nhẫn của người làm để nước mơ được lên men chuẩn, không bị nổi váng. Nước mơ không chỉ mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ mà còn có nhiều công dụng trong nấu nướng. Chỉ cần thực hiện đúng theo các hướng dẫn dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm nước mơ tại nhà mà không cần phải mua ngoài nữa, vừa đảm bảo vệ sinh vừa tiết kiệm chi phí đấy.

1. Công dụng của nước mơ ngâm đường Hàn Quốc

Trước khi tìm hiểu cách làm nước mơ ngâm Hàn Quốc, hãy cùng tìm hiểu xem nước mơ có những lợi ích gì cho sức khoẻ? Trái mơ có nhiều loại, phổ biến Châu Á là mơ màu xanh, trái nhỏ. Còn ở các nước phương tây thì là màu vàng, trái lớn.

Trong y học cổ truyền phương

Đông, nước mơ có tác dụng phòng ngừa các bệnh về tiêu hoá, cảm cúm, tăng cường sức đề kháng.

Thành phần trong quả mơ bao gồm: axit carotin , vitamin C, vitamin B1, lecopen…

Nước mơ còn là liệu thuốc chống oxy hoá tự nhiên làm sáng mắt và mịn da.

Ngoài ra, còn có tác dụng cân bằng hệ thần kinh và giúp dễ ngủ hơn.

Trái mơ có rất nhiều chất oxy hoá, tốt cho sức khoẻ của mọi người. Ảnh: Internet.

Tại Hàn Quốc, nước mơ được sử dụng khá rộng rãi trong các món ăn để làm gia vị thay thế cho đường và mật ong. Sở dĩ như vậy vì nước chiết xuất từ trái mơ có vị ngọt thanh mát khác hẳn với vị ngọt gắt của đường. Nước mơ thường được dùng trong các món như kim chi truyền thống của Hàn Quốc , trộn salad rau , ướp thịt nướng ,…Với những công dụng tuyệt vời nêu trên, bạn còn ngần ngại gì nữa mà không vào bếp để tự tay làm món nước mơ bổ dưỡng này.

2. Hướng dẫn cách làm nước mơ ngâm đường Hàn Quốc chuẩn nhất

Nước mơ là món giải khát ngày hè được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên cách làm nước mơ ngâm sao cho ngon, nước mơ không bị lên váng hoặc lên men thì không phải ai cũng biết.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Mơ tươi 1 kg

500 gram đường trắng hoặc

1 kg đường phèn

100 gram muối hột

Bình thuỷ tinh sạch

Chuẩn bị nguyên liệu làm nước mơ ngâm bổ dưỡng. Ảnh: Internet.

2.2. Hướng dẫn cách làm nước mơ ngâm đường phèn Hàn Quốc

2.2.1. Chọn mơ ngâm đường

Video đang HOT

Để có được một lọ nước mơ ngon thì khâu chọn quả mơ rất quan trọng, nó quyết định đến chất lượng nước mơ. Bạn nên chọn những trái mơ như sau:

Chọn quả đều, căng mọng, có màu đỏ ửng hoặc vàng ruộm, vẫn còn lớp tơ mịn phủ xung quanh. Đây chính là những quả mới còn tươi nguyên, chín tới sẽ giúp bạn có một lọ nước mơ thơm ngon.Loại bỏ những quả mơ bầm dập, bị thối, bị héo hoặc bị chín nhũn…

Chọn những trái mơ tươi nguyên, vừa chín tới thì nước mơ mới ngon và thơm. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách ngâm quả mơ với đường trắng/ đường phèn

Mơ mua về rửa sạch với nước thật nhẹ nhàng để tránh bị dập. Có thể ngâm mơ với nước giấm pha loãng trong 10 phút, sau đó rửa sạch để ráo. Có thể phơi nắng hoặc dùng quạt để hong cho mơ nhanh khô.Dùng tăm hoặc dụng cụ chuyên dụng loại bỏ cuống mơ khô. Ở đây thường bám bụi bẩn, nên loại bỏ để tránh mơ bị hư trong quá trình ngâm. Công đoạn này cũng giúp cho nước mơ được tiết ra nhanh hơn.Lọ thuỷ tinh cần được rửa sạch, tráng sơ qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn, dùng khăn lau thật khô trước khi cho mơ vào.

Cho thêm tí muối vào hỗn hợp mơ đường để tránh mơ bị lên men thành rượu. Ảnh: Internet.

Trải một lớp đường dày ở dưới đáy bình, rồi cho mơ vào và cứ thể trải thêm lớp đường cho đến khi hết. Bạn chú ý không nên để đầy kín bình mà cách miệng bình 2 – 5 cm, rồi đậy nắp lại. Như vậy quá trình lên men sẽ không tạo bọt khí hay khí ga.

Để mơ không bị nổi váng, cho thêm một ít muối vào trước khi đậy nắp. Để bình trong chỗ thoáng mát và không xê dịch nhiều.Sau một tháng, thấy quả mơ quắt lại và nổi lên là có thể dùng được. Lúc này, nước mơ có màu hổ phách rất đẹp mắt. Nếu trong quá trình ngâm mà đường bị lắng xuống thì bạn dùng đũa khuấy để đường tan hết nhé.

2.2.3. Cách pha nước mơ ngâm đường tự làm kiểu Hàn Quốc

Pha 4 muỗng nước mơ cùng với 5 – 6 quả mơ vào 250 ml nước nóng, cho thêm nước cốt chanh tươi và thưởng thức.Nếu bạn thích uống lạnh, cho nước mơ vào ly, cho thêm ít soda sủi bọt hoặc nước khoáng, một ít đá lạnh rồi khuấy đều và thưởng thức nhé.Bạn cũng đừng quên dùng nước mơ để làm kim chi Hàn Quốc nhé, sẽ giúp món ăn này trở nên tròn vị và hấp dẫn hơn.

Nước mơ dùng uống lạnh hoặc uống nóng đều rất thơm ngon. Ảnh: Internet.

3. Những lưu ý khi tự làm nước mơ ngâm đường đúng cách của người Hàn Quốc

Thường xuyên mở nắp bình kiểm tra để khí gas được do quá trình ngâm tiết ra thoát ra ngoài.Nếu nước mơ bị nổi váng nghĩa là đã bị vi khuẩn xâm nhập, bạn cần phải vớt váng ra. Chắt nước mơ ra đun sôi rồi để nguội, sau đó đổ lại vào bình.Để nước mơ nhanh lên men bạn có thể dùng tăm nhọn đâm vào lỗ trên quả mơ để mơ tiết nước nhanh hơn. Nước mơ càng để lâu càng có vị ngon, có thể dùng trong cả năm.

Ngoài làm nước mơ để uống, bạn có thể dùng trái mơ để ngâm rượu. Ảnh: Internet.

Bạn có thể lọc riêng nước mơ và trái mơ để bảo quản trong các lọ thuỷ tinh đậy kín, để nơi thoáng mát.Phần quả mơ có thể cho thêm rượu trắng hoặc rượu sochu vào. Ngâm trong vòng 2 – 3 tuần sẽ có được lọ rượu mơ tốt cho sức khoẻ.

Cách làm nước mơ ngâm Hàn Quốc để pha thức uống giải nhiệt, hoặc muối kim chi rất đơn giản. Chỉ cần một vài thao tác cơ bản bạn sẽ có ngay ly nước mơ giải khát và gia vị tuyệt vời trong nấu nướng. Đừng quên bổ sung một ly nước mơ có vị chua thanh và mùi thơm khó cưỡng vào những ngày hè oi bức. Hãy vào bếp và làm để có món ngon bổ khoẻ cho gia đình.

Cách làm chao màu đỏ, trắng đẹp, pha nước chấm ngon béo tại nhà

Cách làm chao ngon tại nhà để dùng vào những ngày rằm rất đơn giản, không phức tạp như bạn nghĩ. Chao được làm từ đậu hũ lên men, có vị beo béo, ngầy ngậy, được người ăn chay lẫn ăn mặn yêu thích.

Chỉ cần dành chút thời gian, chị em nội trợ có thể tự tay thực hiện một hũ chao ngon, an toàn cho cả nhà cùng thưởng thức.

Chao là món nước chấm ngon được làm từ đậu hũ, có thể biến tấu với nhiều cách chế biến món ngon. Cách ủ chao khá đơn giản, nguyên liệu sẵn có, không cầu kỳ. Bạn có thể tham khảo chia sẻ dưới đây để tự làm tại nhà an toàn, sạch sẽ nhé.

1. Cách ủ chao trắng thơm ngon từ đậu hũ thúi kiểu Huế

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chao trắng thơm ngon

200 gram đậu hũ trắng. Nên chọn đậu hũ chắc miếng, không bị dập nát, không có thạch caoBìa đậu có màu trắng ngà, có mùi thơm nhẹ của hạt đậu nành

55 gram muối hột

30 gram ớt bột

200 ml rượu trắng

Đậu hũ làm chao có màu trắng ngà, không chứa thạch cao. Ảnh: Internet.

1.2. Cách làm chao đậu hũ thúi kiểu Huế thơm ngon đơn giản

Cho 1 lít nước sôi và 1 muỗng muối vào nồi khuấy và thả 200 gram đậu hũ trắng vào nồi luộc khoảng 5 phút.Đậu hũ sau khi luộc, đặt lên giấy cho khô nước, dùng tay ép nhẹ để đậu hũ ráo nước.Cắt đậu hũ thành miếng nhỏ vừa ăn.Rang 50 gram muối hột và 30 gram ớt bột cho thật khô, lăn đậu hũ qua muối ớt.Xếp một lớp khăn lên khay, tiếp đến một lớp giấy nền, xếp đậu lên khoảng cách tầm 1 cm để đậu có không gian lên men. Đậy một lớp khăn trắng rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong vòng 2 - 3 ngày để đậu lên men.

Chi tiết các bước làm chao thúi đơn giản tại nhà. Ảnh: Internet.

Pha 200 ml nước với muỗng cà phê muối và 200 ml rượu gạo.Đậu hũ sau khi ủ thì cho vào lọ thuỷ tinh, rót hỗn hợp rượu vào ngập mặt đậu hũ. Đậy kín nắp hũ chao và để ở nơi thoáng mát khoảng 14 ngày là có thể dùng được. Cách tự ủ chao Huế không khó nhưng để có thành phẩm ngon thì cần cẩn thận từ bước đầu tiên đến bước cuối cùng. Chao sau khi ngấm gia vị có vị vừa ăn, cay nhẹ, thơm bùi.2. Cách làm chao đỏ dùng để chấm rau luộc

Cách làm chao đỏ tương tự như cách ủ chao đậu hũ thúi ở trên, chỉ khác nước ngâm chao đỏ là từ cơm gạo đỏ. Chính vì vậy món chao có màu đỏ bắt mắt, thơm ngon đặc trưng.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

200 gram đậu hũ trắng

55 gram muối hột

Men gạo đỏ, ớt bột

200 ml rượu trắng

2.2. Chi tiết cách làm chao đỏ tại nhà bằng đậu hũ

Luộc đậu hũ bằng nước muối loãng, sau đó thấm cho ráo nước, cắt miếng vừa ăn.Trộn muối hột, ớt bột rồi bắt lên chảo rang khô. Cho thêm men gạo đỏ để tạo thành hỗn hợp màu đỏ đẹp mắt. Lấy từng miếng đậu lăn đều qua hỗn hợp. Bọc kín đậu bằng khăn và màng bọc thực phẩm, ủ trong vòng 3 ngày.Kiểm tra thấy trên bề mặt đậu có lớp men vàng, trắng, sờ vào có cảm giác mềm mịn là thành công.

Cách làm chao đỏ tương tự như chao trắng, chỉ khác là có thêm nước gạo đỏ. Ảnh: Internet.

Dùng 200 ml nước sôi để nguội, muối còn lại, 200 ml rượu trắng pha làm nước ngâm chao. Cho đậu hũ lên men vào hũ thuỷ tinh, cẩn trọng không để miếng đậu bị vỡ. Tiếp theo rót hỗn hợp nước ngâm ngập đậu, đậy kín từ 10 - 14 ngày rồi thưởng thức.Chao sau khi lên men dùng để chấm với các loại rau củ luộc như đậu bắp, rau lang...

Cách làm nước chấm chao không khó, nhưng làm sao cho vừa miệng, ngon thì không phải ai cũng biết

. 2.3. Cách pha nước chấm chao ngon

Cho 2 cục chao vào chén, dầm nhuyễn. Tiếp theo cho nước chao, đường, bột ngọt khuấy đều cho tan.Cuối cùng cho ớt cắt nhỏ vào, trộn đều là xong.3. Cách làm chao khoai môn thơm ngon vị truyền thống cho ngày Rằm

Chao khoai môn là loại chao phổ biến, quen thuộc tại khu vực Bến Tre, Tây Ninh được chế biến kết hợp của chao truyền thống và khoai môn. Điểm đặc biệt này làm cho món chay thơm ngon từ đậu phụ này hấp dẫn hơn.

3.1. Nguyên liệu làm chao khoai môn béo ngậy

5 bìa đậu hũ

600 gram khoai môn tím (khoai môn sáp)

150 ml rượu gạo

40 gram ớt bột

Tỏi băm, gừng băm

Muối hột

3.2. Cách làm chao khoai môn ăn chay từ đậu phụ

Khoai môn mua về gọt vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo. Cắt khoai hình vuông vừa ăn. Luộc sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra để nguội.Đậu hũ rửa sạch, luộc trong khoảng 3 phút. Sau đó nhẹ nhàng vớt đậu hũ ra khăn để cho ráo nước, cắt khúc vừa ăn.Cho muối hột, ớt bột vào rang khô

Lăn khoai môn và đậu hũ qua hỗn hợp muối ở trên.Sử dụng một âu lớn, xếp lần lượt từng lớp đậu hũ và khoai môn, đậy kín bằng khăn để lên men. Chúng ta nên làm chao vào những ngày nắng thì chao sẽ nhanh lên men hơn.Hoà phần hỗn hợp muối còn lại với nước, lọc lấy phần nước trong.Sau khi đậu lên men thì xếp vào hũ thuỷ tinh, đổ nước muối và rượu vào. Dùng miếng vảo mỏng bọc kín hũ, để từ 10 - 15 ngày thấy miếng đậu hũ nổi lên là dùng được. Với chao khoai môn, bạn có thể thưởng thức các món chay ngon đậm vị hơn.

Chao khoai môn có vị béo, bùi và thơm ngon hơn chao truyền thống. Ảnh: Internet.

4. Những món ngon được làm từ chao tại nhà

Chao không chỉ dùng để chấm rau luộc mà còn là gia vị để chế biến nhiều món ăn ngon tuyệt vời. Dưới đây là một vài gợi ý nấu món ăn với chao để bạn đưa vào sổ tay nội trợ của mình.

4.1. Vịt nấu chao thơm lừng

Vịt nấu chao là món ăn nổi tiếng của vùng sông nước Nam Bộ. Bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên khi chao có khả năng khử mùi hôi của vịt tuyệt vời. Bên cạnh đó nó còn là gia vị giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon.

Vịt sau khi làm sạch thì đem ướp với chao. Sau đó, đem ninh nhừ vịt với nước lọc hoặc nước dừa. Món vịt nấu chao thường được ăn kèm với bún, rau sống hoặc rau muống vừa béo ngậy vừa thơm ngon.

Chao có tác dụng khử mùi hôi của vịt trong món ăn. Ảnh: Internet.

4.2. Cách làm món đùi gà hấp chao

Món ăn có mùi vị hấp dẫn, đặc trưng khiến thực khách thưởng thức lần đầu không thể nào quên. Đùi gà rửa sạch, khứa cạnh rồi ướp với chao và các loại gia vị cho thấm. Đem hấp chín bằng nồi hấp cách thuỷ trong vòng 15 phút với lá chanh. Khi gà chín thì xếp gà ra dĩa, ăn kèm với muối tiêu và dưa chuột rất hấp dẫn.

Biến tấu độc la với món đùi gà hấp chao. Ảnh: Internet.

4.3. Vú dê nướng chao

Đây là món ăn nhậu lai rai mà bạn không thể bỏ qua khi có dịp hội tụ bạn bè vào dịp cuối tuần. Ướp vú dê với chao, sa tế, tỏi ớt băm nhuyễn, dầu hào, nước mắm ... cho ngấm gia vị rồi cho lên bếp nướng. Vú dê nướng chao ăn kèm với nước chấm chao, cà tím nướng, đậu bắp nướng đảm bảo là ghiền ngay đấy. Nếu không có vú dê, bạn cũng có thể làm nầm lợn nướng chao cũng rất ngon.

Vú dê nướng chao thích hợp trong các buổi tiệc nướng, BBQ. Ảnh: Internet.

Trên đây là hướng dẫn cách làm chao trắng, chao đỏ truyền thống đơn giản nhất, hy vọng bạn có thể tự tay làm nên món ăn độc đáo, cuốn hút này nhé. Bạn cũng đừng quên lưu lại những món ăn được chế biến kèm với chao để cho bữa ăn gia đình, tiệc cuối năm thêm phần phong phú. Chúc bạn thành công!

Cách làm cua rang muối nước sốt Singapore, Hongkong ngon Cách làm cua rang muối không khó như mọi người vẫn người nghĩ. Đối với những ai yêu thích hải sản thì không thể bỏ qua món cua rang muối hấp dẫn. Hương vị của thịt cua hoà quyện với vị mặn của muối, vị cay từ ớt và tiêu đem lại dư vị quyến rũ, ăn một lần là nhớ mãi. Hãy...