Cách làm nộm ngó sen giòn ngon chống ngán ai cũng mê
Sự hấp dẫn của món nộm ngó sen thực sự là khó mà cưỡng. Bởi món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn ngọt của ngó sen, sần sật của tai lợn và hương vị hấp dẫn của các nguyên liệu đi kèm.
Tuy nhiên, nhiều chị em lại ngại ngần khi nhìn vào cách làm nộm ngó sen.
Với những người kỹ tính, muốn cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu thì đây là một món ăn để chị em thể hiện sự khéo léo của mình. Lý do là bởi nguyên liệu cho món nộm ngó sen khá cầu kỳ. Mỗi thứ một chút, tổng lại cũng gần 15 loại nguyên liệu chính phụ khác nhau. Vậy hãy cùng xem cách chế biến món ăn này ra sao qua bài viết sau.
Cách làm nộm ngó sen
Hướng dẫn cách làm gỏi ngó sen được thực hiện tuần tự như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Tai lợn: 1 chiếc nhỏ cỡ 500gr.
Ngó sen: 300gr
Cà rốt: 1 củ
Dưa chuột: 1 quả
Rau rămLạc rang: 50gr
Bánh phồng tôm chiên
Hành khô: nửa củ
Tỏi khô: nửa củ
Ớt: 1 quảSả: 1 nhánh
Chanh: 1 quả
Gia vị: đường, nước mắm, muối trắng, tương ớt
Các bước làm nộm ngó sen
Bước 1: Sơ chế tai lợn
Tai lợn mua về rửa và cạo thật sạch phần lông cũng như lớp da bẩn bên ngoài. Nên dùng dao lam để cạo kỹ cả phần ngoài và phần bên trong tai lợn thì sẽ sạch hơn. Sau đó, rửa kỹ với nước muối loãng.
Bắc một nồi nước vừa phải lên bếp. Đập dập 1 nhánh sả, thả vào nồi và đun sôi. Tiêp đến, cho tai lợn vào luộc chín. Như vậy, sẽ giúp cho tai lợn bớt mùi hôi.
Video đang HOT
Khi tai lợn đã chín kỹ, vớt ra cho vào một chậu nước đá. Công đoạn này sẽ làm cho tai lợn vừa trắng lại vừa giòn.
Tiếp đến, dùng dao sắc và thái tai lợn thành những miếng mỏng. Để vào tô riêng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngó sen đem tước bỏ lớp vỏ bên ngoài, sau đó thái thành các khúc ngắn cỡ ngón tay rồi chẻ đôi. Ngâm vào trong chậu nước ấm có pha thêm 2 thìa muối trắng và nửa quả chanh trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch và dùng nạo nạo thành các sợi dài vừa phải.
Dưa chuột gọt bỏ vỏ, bổ làm tư và loại bỏ ruột. Phần cùi bên ngoài dùng dao thái thành những sợi dài tương đương ngó sen và cà rốt.
Đem cà rốt và dưa chuột ngâm trong một âu nước muối loãng rồi vớt ra rổ, để cho thật ráo nước.
Rau răm nhặt lấy phần ngọn non, rửa sạch rồi thái rối.
Hành khô, tỏi khô, ớt đem bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ, để riêng từng loại.
Lạc rang đem xát bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, đập dập sơ.
Bước 3: Làm nước sốt trộn nộm
Bắc một chiếc chảo vừa lên bếp. Cho khoảng 100gr đường và 50ml nước mắm vào chảo rồi đun sôi cho đường tan hết, để tạo ra một hỗn hợp sền sệt.
Cho hỗn hợp trên ra bát. Thêm vào 1 thìa tương ớt, 2 thìa nước chanh và một chút tỏi ớt băm nhuyễn. Dùng đũa khuấy đều.
Bước 4: Trộn nộm nộm gỏi sen
Chuẩn bị một thau sạch to vừa phải để trộn nộm. Sau đó, cho toàn bộ tai lợn, ngó sen, cà rốt, dưa chuột và phần nước sốt trộn nộm vào. Đảo đều để nước xốt ngấm vào các loại nguyên liệu.
Nêm nếm cho vừa ăn rồi để ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 5: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Bắc chảo lên bếp với 2 thìa dầu ăn. Đun nóng già rồi cho hành băm vào phi thơm vàng lên. Trút ra đĩa để riêng.
Cho một chiếc chảo khác lên bếp. Đun nóng già khoảng bát con dầu ăn rồi cho phồng tôm vào chiên chín. Gắp từng miếng ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chiên khoảng 1 đĩa là đủ.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức nộm ngó sen
Trình bày nộm ngó sen ra đĩa. Rắc đều hành phi, rau răm và lạc rang lên trên. Sau đó, mời cả nhà cùng thưởng thức món ăn với đĩa phồng tôm ăn kèm.
Cách pha nước chấm gỏi ngó sen
Để món nộm ngó sen thêm hấp dẫn, chị em có thể chuẩn bị thêm một đĩa nước chấm. Nước chấm gồm: 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi ớt băm nhuyễn, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa tương. Khuấy đều là được.
Trên đây là hướng dẫn cách làm nộm ngó sen cho hương vị thơm ngon, giòn mềm mà các chuyên gia bếp núc thường áp dụng. Hi vọng rằng chị em sẽ thành công với cách làm trên!
Cách làm nộm dọc mùng thơm ngon, lạ miệng mà không ngứa
Ngoài dùng để nấu canh chua thì dọc mùng còn có thể chế biến ra món nộm rất thơm ngon. Cách làm nộm dọc mùng khá đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể thực hiện thành công món ăn này nếu không có những bí kíp từ các chuyên gia.
Với món nộm dọc mùng, chị em sẽ mang lại cho các thành viên trong nhà những trải nghiệm mới về ẩm thực. Những miếng dọc mùng ngọt mát cùng với các loại nguyên liệu đi kèm tạo ra một hương vị khác lạ, độc đáo, rất cuốn hút người ăn. Thử xem ngay lần đầu tiên trổ tài món ăn này, chị em có thành công hay không qua các hướng dẫn của bài viết sau nào!
Cách làm nộm dọc mùng
Theo các đầu bếp chuyên nghiệp thì cách làm nộm dọc mùng đơn giản mà lại dễ thành công sẽ cần những công đoạn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Dọc mùng: 5 cây
Đậu trắng; 5 cáiLưỡi lợn: 200gr
Lạc rang: 50gr
Chanh tươi: 1 quả
Ớt tươi: 1 tươi
Giá đỗ: 30gr
Gừng tươi: 1 nhánh
Rau thơm: húng gai, húng lũi, húng quế, kinh giới
Gia vị: muối trắng, bột canh, đường, hạt tiêu xay
Các bước làm nộm dọc mùng
Bước 1: Sơ chế lưỡi lợn nộm
Lưỡi lợn cạo sạch sẽ phần da bẩn bên ngoài. Sau đó, cho vào nồi nước sôi chần qua khoảng 5 phút. Mang ra rửa dưới vòi nước lạnh rồi lại cạo lại tiếp một lần nữa cho thật sạch.
Chuẩn bị một nồi nước luộc khác. Đập dập 1 nhánh gừng, pha thêm 2 thìa muối rồi cho lưỡi lợn vào luộc chín. Khi lưỡi lợn chín, vớt ra để nguội rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.
Ướp lưỡi lợn với 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh. Trộn đều để gia vị ngấm vào lưỡi lợn.
Bước 2: Sơ chế dọc mùng nộm
Trong cách làm nộm dọc mùng thì chắc chắn không thể thiêu dọc mùng. Các bạn đem dọc mùng tước bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài. Lưu ý là phải bỏ hết phần xơ có thể tước được. Tiếp đến, thái chéo thành những miếng vát vát giống nấu canh.
Lúc này, hãy bóp muối dọc mùng. Chị em hãy sử dụng muối hạt cho công đoạn này. Ngâm dọc mùng trong chậu với muối hạt khoảng 30 phút. Sau đó, bóp cho thật kỹ từng nhúm dọc mùng đã thái lát đã ướp muối. Nước ngứa từ dọc mùng sẽ chảy ra hết.
Cuối cùng mang rửa kỹ lại với nước rồi vẩy cho thật khô rồi mang đi chần trong nồi nước sôi có pha thêm một chút muối trắng. Chần qua sẽ giúp cho dọc mùng chín tái.
Vớt dọc mùng ra rổ, để nguội rồi vắt bớt nước và cho vào một chiếc âu lớn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu phụ chần qua nước sôi rồi thái thành các miếng vừa ăn.
Giá đỗ nhặt gốc rễ già nếu có rồi rửa sạch với nước. Có thể ngâm với một chút nước muối loãng nếu cẩn thận.
Lạc rang đem xát vỏ rồi giã sơ.
Ớt tươi rửa sạch, thái lát. Chanh tươi vắt lấy nước cốt.
Các loại rau thơm nhặt rồi rửa sạch sẽ. Ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra, vẩy khô. Thái khúc ngắn cỡ 2cm.
Bước 4: Pha nước trộn dọc mùng
Công thức nước trộn trong cách làm nộm dọc mùng như sau: nước cốt 1 quả chanh, 3 thìa bột canh, 3 thìa đường, ớt thái lát. Cho chung vào một chiếc bát con rồi khuấy đều.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức nộm dọc mùng
Cho lưỡi lợn đã thái lát, đậu phụ, giá đỗ, nước trộn nộm vào âu dọc mùng đã chuẩn bị. Đeo bao tay vào và trộn thật đều. Sau đó, để khoảng 10 phút cho dọc mùng và đậu phụ, lưỡi lợn ngấm thêm gia vị. Nêm nếm cho vừa ăn.
Tiếp đến cho lạc rang, rau thơm đã thái khúc vào, trộn đều lên rồi trình bày ra đĩa. Rắc thêm lên trên một chút lạc rang cho đẹp mắt rồi có thể thưởng thức.
Các mẹo nhỏ khi làm nộm dọc mùng
Nhiều chị em lo ngại rằng món dọc mùng nộm của mình có thể bị ngứa. Vậy để tránh việc này, chị em hãy nhớ một mẹo nhỏ. Đó là trong khi sơ chế dọc mùng, đừng vội rửa dọc mùng với nước trước khi bóp muối hạt. Việc rửa trước với nước sẽ khiến cho món ăn dễ bị ngứa, đồng thời hương vị sẽ không ngon bằng.
Ngoài ra, có thể thêm bớt một số nguyên liệu khác cho món ăn thêm bắt mắt về mặt màu sắc và hương vị. Ví dụ như cho thêm cà rốt thái sợi hoặc tỏi băm, hạt tiêu xay tùy theo ý thích.
Mong rằng cách làm nộm dọc mùng mà bài viết chia sẻ trên đây sẽ giúp ích cho các chị em! Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
Cách làm ruốc cá hồi ngon lạ đầy đủ chất dinh dưỡng dễ làm Cá hồi là loại cá ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tự làm ruốc cá hồi để nấu cháo cho các bé tập ăn dặm hay ăn với cơm trắng vừa tiện lợi, đầy đủ dưỡng chất lại thơm ngon. Cùng vào bếp làm ngay món ruốc cá hồi nhé! Nguyên liệu làm Ruốc cá hồi Phi lê...