Cách làm nem thính Thanh Hóa chuẩn vị Bắc bộ ăn là ghiền
Cách làm nem thính Thanh Hóa (hay còn gọi là nem nướng Thanh Hóa) là công thức món ngon phổ biến ở Bắc bộ, nhưng ít được biết đến ở các nền văn hóa ẩm thực khác.
Món ngon này có vị kết hợp chua cay, bùi bùi, ăn cùng cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng rau sống thì ngon không cưỡng lại nổi. Để làm nem thính Thanh Hóa ngon, mời bạn cùng đến với công thức nấu ăn dưới đây.
1. Nguyên liệu
Cách làm nem thính Thanh Hóa đúng chuẩn không nên dùng thịt heo thăn hay thịt mông. Thay vào đó là nguyên liệu thịt heo nạc vai có cả thịt lẫn mỡ, lúc nướng thịt vừa thơm lại ngon, ngọt hơn.
Các thành phần nguyên liệu gồm:
Thịt heo nạc vai
Bì lợn
Lá ổi, đinh lăng nên loại bỏ lá sâu, chỉ dùng những lá bánh tẻ không quá già, quá non. Mỗi lá ứng với 1 chiếc nem.
Gia vị: Tỏi băm nhuyễn, tiêu xay, bột ngọt, đường, nước mắm
Thính gạo rang
Video đang HOT
Lá chuối có độ già vừa phải
Dây chun để gói nem
2. Cách làm nem thính Thanh Hóa thưởng thức ngay tại nhà
Cách làm nem thính kiểu Thanh Hóa sẽ trở nên vô cùng đơn giản nếu bạn làm đúng các thao tác dưới đây.
2.1. Sơ chế bì heo và nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu làm nem thính Thanh Hóa kỹ càng.
Thịt nạc và bì lợn mua về rửa sạch, cạo hết lông và mỡ trên bề mặt bì, đem luộc chín giúp khử mùi hôi.Lựa 1 con dao thật bén thái thịt. Bạn nhớ canh theo chiều dọc của thớ thịt mà thái thịt thành từng miếng dài, mảnh.Bì lợn sau khi loại bỏ lông và mỡ, để ráo nước rồi thái sợi nhỏ
.2.2. Ướp gia vị làm nem thính
Cho tất cả thịt và bì lợn vào 1 cái thau lớn.Cách làm nem thính Thanh Hóa chuẩn vị cần nêm thêm chút tiêu, nước mắm, đường, tỏi, bột ngọt rồi trộn thật đều.Bạn ướp thịt từ 30 phút đến 1 tiếng gia vị mới thấm dần.
Hỗn hợp nem được trộn đều. Ảnh Internet.
2.3. Gói nem chua
Nắm nem chặt thành từng nắm lớn, lót lá ổi cùng đinh lăng quanh thân nem.
Cách làm nem chua Thanh Hóa gói lá chuối và đinh lăng. Ảnh Internet
Sau đó, lấy lá chuối cuộn tròn bó nem.Cách làm nem thính Thanh Hóa phải nắm nem chắc tay tránh tiếp xúc nhiều trong không khí.Cuối cùng, khéo léo gấp mép cuộn nem lại.
Những nắm nem nắn tròn. Ảnh Internet.
Gói lá chuối lượt 2: Đặt nem lên gân lá, điều chỉnh cho chúng vuông góc với nhau. Tàu lá thứ 1 dọc, tàu thứ 2 ngang, lớp thứ 3 dọc như tàu thứ 1. Cuối cùng, buộc cố định nem bằng dây chun.Đặt nem vào nơi thoáng mát với nhiệt độ tầm 20 – 30 độ C trong 2 ngày là nem chua chín. Nếu muốn làm nem chua rán tại nhà kiểu Bắc thì đến đây có thể thưởng thức được rồi. Tuy nhiên, cách làm nem thính Thanh Hóa còn thực hiện công đoạn nướng nữa mới hoàn tất.
2.4. Nướng nem chua thính
Đem gói nem còn nguyên lá chuối vùi trong tro nóng.Đặt than hồng lên trên ủ chín bằng hơi, để cho cháy xém lá chuối bọc ngoài vào tận bên trong.Mùi thơm lan tỏa quyện với tiếng nổ lép bép, xì xèo của mỡ chảy ra ai nhìn cũng phát thèm.
Cách làm nem nướng Thanh Hóa chín bằng than.
3. Nem thính Thanh Hóa chấm với gì ngon nhất?
Thông thường, nem nướng Thanh Hóa được thưởng thức cùng với cơm nóng, hoặc cuốn bánh tráng chấm nước mắm, hoặc mắm nêm sẽ rất ngon. Cách làm nước mắm chua ngọt cho món nem thính thực hiện đơn giản như sau:
Pha các nguyên liệu gồm 2 – 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, nước cốt 2 trái chanh và ít hành tiêu, ớt xắt, tỏi băm nhuyễn trộn đều với nhau.Nhớ đổ thêm phần nước đun sôi để ấm tương ứng khoảng 10 – 15 thìa cà phê (gấp 5 lần lượng nước mắm dùng), nêm nếm vừa khẩu vị là xong. Có thể xắt ít cà rốt, củ cải vào để nước mắm có vị chua ngọt ngon hơn.
Cách pha nước mắm chấm nem thính Thanh Hóa cực ngon. Ảnh Internet
Cách làm nem thính Thanh Hóa chuẩn vị Bắc bộ đã được Webnauan.vn hướng dẫn chi tiết trên đây. Bạn thưởng thức ngay khi nem còn nóng là ngon nhất. Bóc lớp lá chuối ra, chấm nem với chút tương ớt, cắn thử 1 miếng nem đã dậy ngay vị chua chua, thơm bùi của thính, ngọt tươi của thịt, cay ấm của tiêu, tỏi, vị thanh thanh từ đinh lăng và lá ổi, mùi thơm nồng nàn từ lá chuối khiến lòng người nao nao. Chúc gia đình có thêm món ngon mỗi ngày để đổi vị hấp dẫn nhé!
Trưa nay ăn gì: Nhanh gọn mâm cơm cuối tuần với nem thính, tai heo và canh cà chua trứng
Bữa cơm trưa cuối tuần với người thân, bạn bè đôi khi chỉ đơn giản là một loại thịt được chế biến theo nhiều phong cách khác nhau. Và hôm nay, thịt heo là chủ đề chính để chế biến thành một số món ăn như nem thính, tai heo luộc, canh cà chua trứng thịt bằm dùng kèm đĩa rau, củ luộc và ít trái cây tráng miệng.
Về món ăn đầu tiên là nem thính, đây là đặc sản của tỉnh Thanh Hóa, được bình chọn là món ăn vùng miền mà du khách phương xa ghé thăm sẽ được người dân địa phương giới thiệu. Theo đó, nguyên liệu để làm nem thính thường gồm bì heo, tai heo, nạc vai, lá ổi, đinh lăng và các gia vị thông dụng trong gian bếp.
So với nem chua Hà Nội, nem lụi Huế thì nem thính Thanh Hóa cân bằng các tầng hương vị chua, cay, mặn, ngọt. Với cách làm nem thính chuẩn Thanh Hóa, mọi người thường mất nhiều thời gian từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến cách gói thành phẩm. Chính vì vậy, mọi người có thể chọn làm nem thính theo cách đơn giản nhất, dùng như món bì heo trong cơm tấm, trưng bày trong đĩa thay vì cách gói kỳ công.
Món ăn tiếp theo cũng là tai heo nhưng được chế biến với phương thức đơn giản nhất là luộc, giúp vị ngọt thanh của tai heo còn nguyên vẹn, chưa kể độ giòn sần sật vẫn bảo đảm. Để món ăn ngon miệng, khâu sơ chế rất quan trọng bởi xung quanh tai heo có nhiều chất bẩn, chưa kể lông nếu còn thừa sẽ làm giảm độ ngon miệng. Cụ thể, tai heo mua về dùng dao lam cạo sạch phần lông và chất bẩn, tiếp đến, dùng chanh chà qua và bóp thêm với giấm để khử mùi, rồi rửa sạch lại với nước muối pha loãng.
Tuy chỉ là đem tai heo luộc nhưng nếu có một số mẹo sau thì thành phẩm sẽ bảo đảm hương vị. Cụ thể, chuẩn bị nồi nước với giấm, vắt thêm ít chanh rồi thả tai heo vào đun lửa cho đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ. Dùng đũa lật phần tai heo còn lại và luộc thêm 10 phút cho chín đều. Lúc tai heo chín thì đem ngâm trong nước lạnh, cách làm này giúp thịt tai heo không bị thâm, dai, giòn.
Khi đã có hai món ăn chính thì mọi người sẽ nấu thêm một món canh và luộc thêm rau, củ là đã đủ cho mâm cơm. Cụ thể, canh cà chua trứng là món canh thường thấy trong các bữa cơm gia đình Việt, cách nấu đơn giản mà nguyên liệu không quá phức tạp. Một mẹo nhỏ để chọn trứng ngon là cầm trứng lên và lắc nhẹ, nếu nghe có tiếng động thì là trứng để lâu và ngược lại.
Đặc biệt, món canh cà chua trứng sẽ thêm phần bắt mắt nếu trong khi chế biến mọi người thường xuyên khuấy trứng để tạo hình. Nhiều người nội trợ nhận xét vui, món ăn như đám mây trôi bồng bềnh, các bạn nhỏ trong nhà rất thích thú khi thưởng thức.
Cuối cùng, chọn loại rau, củ mình yêu thích, đem luộc và làm thêm chén nước chấm mắm mặn hoặc chua ngọt là mâm cơm cuối tuần đã hoàn tất. Cũng "điệu đà" như khi dùng bữa ở nhà hàng, khách sạn, một đĩa dưa hấu tráng miệng sẽ là sợi dây nối hoàn hảo cho mâm cơm giới thiệu ngày hôm nay.
Cách làm nem tai thính cuốn lá sung ngon như đặc sản Nhắc đến nem tai thính là nhắc đến đặc sản chợ Đổ, món ngon nổi tiếng của vùng đất Hải Phòng. Dù đây chỉ là một món ăn dân dã nhưng lại được người dân đất Cảng cùng nhiều thực khách phương xa yêu thích. Nếu chưa có dịp thưởng thức đặc sản nem thính tại chợ Đổ, bạn vẫn hoàn toàn có...
