Cách làm nem thính Thanh Hóa chuẩn vị Bắc bộ ăn là ghiền

Cách làm nem thính Thanh Hóa (hay còn gọi là nem nướng Thanh Hóa) là công thức món ngon phổ biến ở Bắc bộ, nhưng ít được biết đến ở các nền văn hóa ẩm thực khác.

Món ngon này có vị kết hợp chua cay, bùi bùi, ăn cùng cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng rau sống thì ngon không cưỡng lại nổi. Để làm nem thính Thanh Hóa ngon, mời bạn cùng đến với công thức nấu ăn dưới đây.

1. Nguyên liệu

Cách làm nem thính Thanh Hóa đúng chuẩn không nên dùng thịt heo thăn hay thịt mông. Thay vào đó là nguyên liệu thịt heo nạc vai có cả thịt lẫn mỡ, lúc nướng thịt vừa thơm lại ngon, ngọt hơn.

Các thành phần nguyên liệu gồm:

Thịt heo nạc vai

Bì lợn

Lá ổi, đinh lăng nên loại bỏ lá sâu, chỉ dùng những lá bánh tẻ không quá già, quá non. Mỗi lá ứng với 1 chiếc nem.

Gia vị: Tỏi băm nhuyễn, tiêu xay, bột ngọt, đường, nước mắm

Thính gạo rang

Lá chuối có độ già vừa phải

Dây chun để gói nem

2. Cách làm nem thính Thanh Hóa thưởng thức ngay tại nhà

Cách làm nem thính kiểu Thanh Hóa sẽ trở nên vô cùng đơn giản nếu bạn làm đúng các thao tác dưới đây.

2.1. Sơ chế bì heo và nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu làm nem thính Thanh Hóa kỹ càng.

Thịt nạc và bì lợn mua về rửa sạch, cạo hết lông và mỡ trên bề mặt bì, đem luộc chín giúp khử mùi hôi.Lựa 1 con dao thật bén thái thịt. Bạn nhớ canh theo chiều dọc của thớ thịt mà thái thịt thành từng miếng dài, mảnh.Bì lợn sau khi loại bỏ lông và mỡ, để ráo nước rồi thái sợi nhỏ

.2.2. Ướp gia vị làm nem thính

Cho tất cả thịt và bì lợn vào 1 cái thau lớn.Cách làm nem thính Thanh Hóa chuẩn vị cần nêm thêm chút tiêu, nước mắm, đường, tỏi, bột ngọt rồi trộn thật đều.Bạn ướp thịt từ 30 phút đến 1 tiếng gia vị mới thấm dần.

Hỗn hợp nem được trộn đều. Ảnh Internet.

2.3. Gói nem chua

Nắm nem chặt thành từng nắm lớn, lót lá ổi cùng đinh lăng quanh thân nem.

Cách làm nem chua Thanh Hóa gói lá chuối và đinh lăng. Ảnh Internet

Sau đó, lấy lá chuối cuộn tròn bó nem.Cách làm nem thính Thanh Hóa phải nắm nem chắc tay tránh tiếp xúc nhiều trong không khí.Cuối cùng, khéo léo gấp mép cuộn nem lại.

Những nắm nem nắn tròn. Ảnh Internet.

Gói lá chuối lượt 2: Đặt nem lên gân lá, điều chỉnh cho chúng vuông góc với nhau. Tàu lá thứ 1 dọc, tàu thứ 2 ngang, lớp thứ 3 dọc như tàu thứ 1. Cuối cùng, buộc cố định nem bằng dây chun.Đặt nem vào nơi thoáng mát với nhiệt độ tầm 20 – 30 độ C trong 2 ngày là nem chua chín. Nếu muốn làm nem chua rán tại nhà kiểu Bắc thì đến đây có thể thưởng thức được rồi. Tuy nhiên, cách làm nem thính Thanh Hóa còn thực hiện công đoạn nướng nữa mới hoàn tất.

2.4. Nướng nem chua thính

Đem gói nem còn nguyên lá chuối vùi trong tro nóng.Đặt than hồng lên trên ủ chín bằng hơi, để cho cháy xém lá chuối bọc ngoài vào tận bên trong.Mùi thơm lan tỏa quyện với tiếng nổ lép bép, xì xèo của mỡ chảy ra ai nhìn cũng phát thèm.

Cách làm nem nướng Thanh Hóa chín bằng than.

3. Nem thính Thanh Hóa chấm với gì ngon nhất?

Thông thường, nem nướng Thanh Hóa được thưởng thức cùng với cơm nóng, hoặc cuốn bánh tráng chấm nước mắm, hoặc mắm nêm sẽ rất ngon. Cách làm nước mắm chua ngọt cho món nem thính thực hiện đơn giản như sau:

Pha các nguyên liệu gồm 2 – 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, nước cốt 2 trái chanh và ít hành tiêu, ớt xắt, tỏi băm nhuyễn trộn đều với nhau.Nhớ đổ thêm phần nước đun sôi để ấm tương ứng khoảng 10 – 15 thìa cà phê (gấp 5 lần lượng nước mắm dùng), nêm nếm vừa khẩu vị là xong. Có thể xắt ít cà rốt, củ cải vào để nước mắm có vị chua ngọt ngon hơn.

Cách pha nước mắm chấm nem thính Thanh Hóa cực ngon. Ảnh Internet

Cách làm nem thính Thanh Hóa chuẩn vị Bắc bộ đã được Webnauan.vn hướng dẫn chi tiết trên đây. Bạn thưởng thức ngay khi nem còn nóng là ngon nhất. Bóc lớp lá chuối ra, chấm nem với chút tương ớt, cắn thử 1 miếng nem đã dậy ngay vị chua chua, thơm bùi của thính, ngọt tươi của thịt, cay ấm của tiêu, tỏi, vị thanh thanh từ đinh lăng và lá ổi, mùi thơm nồng nàn từ lá chuối khiến lòng người nao nao. Chúc gia đình có thêm món ngon mỗi ngày để đổi vị hấp dẫn nhé!