Cách làm nấm mỡ xào tỏi thơm ngon đậm đà khó cưỡng đơn giản tại nhà

ĐINH THỊ BÍCH THẢO17:23 17/07/2021

Ngày càng có nhiều người lựa chọn những món xào thanh đạm trong thực đơn hàng ngày như một cách thanh lọc cơ thể và thay đổi khẩu vị.

Nguyên liệu làm Nấm mỡ xào tỏi

Nấm mỡ 500 gr

Tỏi 5 tép

Hành tây 1/2 củ

Ngò rí 1 nhánh

Bơ lạt 3 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon

Chọn những cây nấm có màu trắng, chân nấm ngắn, mũ tròn, có mùi thơm đặc trưng.Nên chọn những nấm cỡ vừa, cầm vào thấy chắc tay, không quá nhỏ hay quá “nở”.Không nên mua nấm ngả sang màu trắng ngà hoặc xuất hiện các vết thâm, thường là nấm đã để lâu, ăn không ngon hoặc đã bị hỏng.Khi chọn mua bạn nên ngửi qua, nếu thấy nấm có mùi hôi hay mùi lạ thì không nên chọn.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

Hành tây chủ yếu có 3 loại: trắng, vàng và đỏ. Màu càng đậm thì hành càng hăng nồng hơn, nên loại hăng nhất là hành đỏ và ngọt nhất là hành trắng. Đối với các món xào mình nên dùng hành trắng nhé.Nên chọn củ có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu, sờ vào củ thấy khô và chắc tay.Tránh lựa củ có mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và màu không đều – hành này không được tươi và có thể bị đắng.

Cách chế biến Nấm mỡ xào tỏi

Sơ chế nguyên liệu

Nấm mỡ mua về bạn để nguyên nấm, cắt bỏ phần chân rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.

Hành tây mua về bỏ gốc, bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.

Tỏi bạn bỏ gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch và băm nhuyễn.

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp lửa lớn cho chảo thật nóng, bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và 3 muỗng canh bơ lạt. Khi bơ đã tan hết và sôi lớn thì bạn cho hành tây đã cắt hạt lựu vào xào khoảng 2 phút.

Hành bắt đầu toả mùi thơm thì bạn xếp nấm mỡ vào chảo, để lửa lớn và áp chảo nấm cho đến khi mặt dưới chín và chuyển màu nâu xém cạnh. Bạn lật nấm, tiếp tục áp chảo mặt còn lại.

Khi cả 2 mặt nấm đã được áp chảo vàng nâu đẹp mắt và toả mùi thơm đặc trưng của nấm thì hạ lửa vừa, cho phần tỏi băm nhuyễn vào, nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều thêm 2 phút cho nấm chín hẳn và thấm đều gia vị.

Cuối cùng, bạn nên nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn, cho ngò rí cắt nhuyễn vào đảo đều 30 giây cho ngò chín rồi tắt bếp. Món ăn vậy là đã hoàn thành và sẵn sàng để bày ra thưởng thức rồi!

Video đang HOT

Thành phẩm

Món ăn được bày ra toả hương thơm nức gian bếp gia đình bạn. Nấm mỡ săn tròn, được áp chảo có màu vàng nâu cực kì đẹp mắt, áo bên ngoài một lớp bơ thơm nức, bóng lưỡng hấp dẫn.

Nấm được xào chín tới và thấm gia vị, cắn vào mọng nước, vẫn giữ được độ giòn ngon, vị ngọt và mùi thơm của nấm. Chút ngò rí và tiêu làm món ăn càng thêm dậy hương bắt vị, mùi tỏi được xào cùng bơ thơm béo, đưa mọi thành viên về bên mâm cơm gia đình.

Đây là món ăn tuy đơn giản, thao tác thực hiện không hề cầu kì, nguyên liệu dễ tìm nhưng lại cực kì đưa cơm đấy. Chúc bạn và gia đình ngon miệng nhé!

2 cách làm bồn bồn xào thơm ngon dễ làm dân dã cho bữa cơm

Ai về miền Tây, nếu được ăn bồn bồn thì chắc chẳng bao giờ quên được cái vị thanh mát, giòn ngọt của loại cây này.

Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH sẽ mách bạn 2 món xào thơm ngon dễ làm từ bồn bồn cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng nhé!

1. Bồn bồn xào tôm thịt

Nguyên liệu làm Bồn bồn xào tôm thịt

Bồn bồn 500 gr

Tôm 200 gr

Thịt ba chỉ 300 gr

Hành tím 2 củ

Hành lá 2 nhánh

Ngò rí 2 nhánh

Dầu hào 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm ngon tươi

Chọn mua tôm có vỏ ngoài nguyên vẹn, cứng cáp, có màu trong suốt và có mùi đặc trưng (mà không phải bị tanh).Chọn mua tôm có phần đầu và chân tôm sẽ dính chặt vào thân, không bị lỏng lẻo.Nên chọn những con tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, có phần đuôi xếp gọn lại với nhau.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra và không xếp gọn vào nhau, vì đây có thể là tôm bắt lên đã lâu hoặc đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Nên chọn mua những miếng thịt có màu hồng tươi, có độ đàn hồi cao, khi dùng tay nhấn vào sẽ không để lại vết lõm.Thịt tươi sẽ săn chắc, màu sắc đều, không chảy nhớt và không có mùi khó chịu.Ngoài ra, bạn nên chọn mua thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1.5 - 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ, khi đem kho sẽ ngon hơn.

Cách chế biến Bồn bồn xào tôm thịt

Sơ chế bồn bồn

Bồn bồn mua về nhặt sạch lại các phần cứng già, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Để bồn bồn giữ được màu trắng đẹp mắt, bạn đem bồn bồn đã cắt ngâm với nước muối loãng trong 10 phút, sau đó đem rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Sơ chế tôm, thịt

Thịt heo mua về khử mùi hôi bằng cách ngâm thịt với nước muối pha loãng trong 5 phút rồi vớt ra, rửa lại thật sạch với nước, để ráo rồi cắt thịt thành những lát mỏng vừa ăn.

Tôm mua về rửa sạch, cắt bỏ phần đầu nhọn, chân và đuôi tôm, lột bỏ vỏ rồi lấy chỉ tôm. Sau đó ngâm tôm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.

Cách khử mùi hôi thịt heo

Cách 1: Chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập rồi vớt ra. Cách 2: Pha rượu trắng và gừng giã nhỏ ở tỷ lệ thích hợp rồi chà xát đều khắp mặt thịt rồi rửa lại thật sạch với nước. Cách 3: Dùng muối chà xát vào thịt rồi chần thịt trong nước sôi cùng muối, sả, gừng khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cách lấy chỉ tôm nhanh

Cách 1: Dùng dao rạch 1 đường nhỏ dọc sống lưng tôm và lấy chỉ tôm ra.

Cách 2: Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2, nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ tôm ra ngoài.

Cách 3: Lật ngửa tôm lên, dùng 1 tay giữ phần thân tôm, tay còn lại bóc 2 bên của đầu tôm rồi giữ chặt phần nối đầu và thân tôm, từ từ tách đầu tôm ra khỏi thân tôm. Lúc này chỉ tôm dính với phần phân ở đầu tôm nên sẽ được kéo ra theo.

Xào bồn bồn

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, nồi nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm nhỏ.

Hành phi thơm, bạn cho thịt heo vào xào cho thịt heo săn lại, sau đó cho tôm vào xào cùng.

Đảo đều tay cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ gạch, bạn cho bồn bồn vào đảo nhanh tay với lửa lớn.

Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối đảo đều lên khoảng 2 phút, nêm nếm cho vừa ăn.

Cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều lần nữa cho hành lá chín, bạn tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc bồn bồn ra dĩa, trang trí thêm ngò rí, rắc thêm 1 ít tiêu xay lên trên nữa trông rất bắt mắt phải không nào?

Bồn bồn xào thơm phức với hương vị đặc trưng, bồn bồn giòn ngọt cùng tôm, thịt mềm ngon ăn rất hấp dẫn nha!

2. Bồn bồn xào mực

Nguyên liệu làm Bồn bồn xào mực

Bồn bồn 300 gr

Mực 200 gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành lá 1 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua mực tươi ngon

Chọn những con mực có màu da thịt sáng bóng. Có phần màu nâu sậm, thân mực trắng đục như sữa.Thịt mực phải săn chắc và có độ đàn hồi cao khi dùng tay ấn vào.Màu mắt của mực tươi phải trong veo, không bị lồi ra ngoài. Mực không tươi thì phần mắt có màu đục hơn, có dịch chảy ra.Phần đầu,râu mực và các xúc tu của mực tươi sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời.

Cách chế biến Bồn bồn xào mực

Sơ chế mực

Để làm sạch và khử bớt mùi tanh của mực, bạn ngâm mực với nước muối loãng khoảng 20 phút.

Sau đó rút bỏ xương cứng, cắt bỏ túi mực, tách bỏ lớp da bên ngoài, cắt mực thành những khoang vừa ăn, rồi rửa sạch mực lại với nước, để ráo.

Cách sơ chế mực đúng cách, không bị tanh

Đầu tiên bạn nhẹ nhàng rút bỏ phần râu và đầu mực để tránh làm vỡ túi mực. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch lại với nước.Dùng dao cắt bỏ mắt và râu mực rồi lột bỏ phần da mực.Làm sạch phần ruột và đầu mực rồi rửa sạch lại với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bồn bồn mua về cắt bỏ các các phần cứng già, sau đó cắt khúc vừa ăn, rồi ngâm bồn bồn với nước muối pha loãng trong 15 phút.

Sau đó vớt bồn bồn ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Xào bồn bồn

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, sau đó cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm.

Tỏi phi vàng thơm, bạn cho mực vào xào cho đến khi mực săn lại thì nêm mực với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Cho bồn bồn vào đảo nhanh tay với lửa lớn khoảng 3 phút, nêm nếm cho vừa ăn.

Bồn bồn chín, bạn cho ít hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp.

Thành phẩm

Mực xào bồn bồn thơm ngon với bồn bồn giòn ngọt thanh, hòa cùng mực giòn ngọt rất thơm ngon và hấp dẫn.

Bạn làm thêm chén mắm ớt tỏi để làm tăng thêm hương vị của món ăn nhé!

Cách làm thịt bò xào sa tế ngon miệng dễ làm cho bữa cơm gia đình Thịt bò được xem là nguyên liệu cung cấp đến cho cơ thể con người lượng dưỡng chất dinh dưỡng cao nhất. Do đó đã được chế biến theo nhiều cách khác nhau điển hình là các món xào. Nào hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH thực hiện món thịt bò xào sa tế này ngay nhé! Nguyên liệu làm Thịt...