Cách làm mứt gừng thơm phức, cay cay, thơm thơm nhâm nhi ngày Tết

Minh Ngọc05:57 27/01/2024

Được nhâm nhi những miếng mứt gừng vừa ngọt ngọt lại có chút cay cay với ly trà nóng thật hấp dẫn.

Mứt gừng là một trong những món mứt thơm ngon được nhiều người yêu thích trong các dịp Tết đến, xuân về. Mứt gừng ngọt nhẹ, thơm lại có chút cay cay ăn vào vừa ấm người lại tốt cho sức khỏe.

Cách làm mứt gừng không khó, các bạn có thể tham khảo công thức dưới đây của chị Vũ Thu Hương dưới đây nhé:

Chị Vũ Thu Hương.

Nguyên liệu làm mứt gừng:

- 1 kg gừng tươi (chọn gừng ta, không quá già, không quá non sẽ cho ra mứt ngon nhất).

- 20 gram muối.

- 500 gram đường trắng.

- 1 quả chanh.

Cách làm mứt gừng:

Bước 1: Sơ chế

- Dùng dao/nạo cạo sạch vỏ sau đó rửa lại bằng nước sạch.

- Pha một âu nước nhỏ, vắt quả chanh, thái gừng thành từng lát với độ dày 1 – 2 mm rồi thả ngay vào âu nước chanh.

- Vớt gừng ra rổ để ráo, cho gừng vào âu sạch, rắc muối và bóp nhẹ tay trong vòng 10 phút. Rửa gừng dưới nước sạch vài lần cho gừng hết sạch muối, đổ ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Luộc gừng

- Đun một nồi nước nhỏ có pha nước cốt quả chanh để luộc gừng, luộc khoảng 10 phút sau đó đổ ra rổ, ngâm vào âu nước lạnh. Lặp lại việc luộc gừng này khoảng 2-3 lần để gừng bớt vị cay. Đổ gừng ra rổ cho ráo hết nước.

Bước 3: Ướp đường

Video đang HOT

- Cho gừng và đường vào chảo sâu lòng hoặc nồi. Lần lượt cứ 1 lớp gừng rồi 1 lớp đường cho đến hết. Ngâm khoảng 1 – 1.5 giờ tới khi đường tan hết thì sên mứt.

Bước 4: Sên mứt gừng

- Bắc chảo gừng ướp đường lên bếp. Đun lửa to trong khoảng thời gian nước đường còn nhiều. Khi nước đường bắt đầu cạn lại thì hạ lửa. Gừng lúc này sẽ trở nên mềm và trong suốt, hơi kết dính với nhau.

- Tiếp tục sên gừng trên lửa nhỏ cho tới khi thấy trên vành chảo có hạt đường kết tinh li ti. Trong chảo gừng vẫn còn hơi ướt nhưng đầu đũa bắt đầu có hạt đường nhỏ thì tắt bếp, bắc chảo ra khỏi bếp.

- Đảo đều gừng liên tục để đường khô và tạo thành một lớp đường mịn nhỏ bao quanh miếng gừng.

Bảo quản

- Để gừng nguội hẳn, cho vào lọ thủy tinh/ hộp kín (có túi hút ẩm).

Bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo thoáng mát.

Mứt gừng cay cay, ngọt ngọt lại thơm thơm rất hấp dẫn.

Khi nào thưởng thức, lấy mứt gừng ra nhâm nhi cùng ly trà nóng vô cùng hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!

3 món ngon từ gừng có thể tự chế biến ngay tại nhà

Câu nói "Đông ăn củ cải, hạ ăn gừng" của người xưa đều có lý do nhất định, bài viết này sẽ bật mí cho bạn biết tại sao gừng có tính nóng lại được ăn nhiều vào mùa hè.

"Đông ăn củ cải, hạ ăn gừng" là một trong những bí quyết chăm sóc sức khỏe tuyệt vời của người xưa. Gừng được biết đến là thực phẩm có tính nóng nhưng tại sao chúng lại được dùng nhiều vào mùa hè?

Vì sao mùa hè nên ăn nhiều gừng?

Trong cuốn "Dược liệu bản thảo" và "Tiền kim phương" của người Trung Quốc, gừng có vị cay nồng, không độc, hơi ấm. Gừng có tác dụng làm ấm phổi, giảm ho, có thể làm thuốc giải độc, thích hợp với các chứng đờm, nôn, lạnh bụng.

Vào mùa hè, khi thời tiết nóng bức, dương khí trong cơ thể con người lưu chuyển tự nhiên và tản ra trên bề mặt cơ thể, dẫn đến dương khí dần suy yếu. Để giảm bớt sự suy yếu này, chế độ ăn uống mùa hè nên được bổ sung các loại gia vị như gừng, hành lá, thì là và các thực phẩm cay khác để cân bằng âm dương của các cơ quan nội tạng trong cơ thể.

Thêm vào đó, mùa hè nhiệt độ cao, trời nóng bức, lỗ chân lông trên cơ thể dãn mở, nếu bạn đột ngột bước vào phòng điều hòa hoặc tắm nước lạnh sẽ dễ bị ốm và tiềm ẩn nhiều bệnh xảy ra vào mùa đông. Thời điểm này ăn gừng không những có thể phòng ngừa cảm lạnh mà còn tránh được các bệnh diễn ra trong mùa thu đông.

Không chỉ vậy, mùa hè nóng nực ai cũng thích ăn đồ lạnh dễ dẫn tới lạnh bụng. Gừng là thực phẩm tính nóng, sau khi ăn vào có thể xua tan hàn khí trong cơ thể, đồng thời có thể giảm thiểu các bệnh do đầy bụng, tiêu chảy phát sinh. Gừng còn có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm nên có thể nâng cao khả năng miễn dịch, phòng ngừa các bệnh cảm cúm, ho thường gặp trong mùa hè.

Theo y học cổ truyền, trong trường hợp bình thường, ăn gừng không cần gọt vỏ bởi có thể duy trì được dược tính của gừng, vỏ gừng có tác dụng lợi tiểu. Đối với những người lạnh bụng, tỳ hư khi sử dụng gừng nên gọt bỏ vỏ. Ngoài ra, nếu bạn đang ăn các thực phẩm lạnh như cua, cần tây,... tốt nhất nên gọt vỏ gừng để có thể cân bằng với độ lạnh của thực phẩm.

Khi bị cảm lạnh, nếu đun nước gừng đường nâu, tốt nhất nên gọt vỏ gừng. Còn dùng gừng để phòng trừ chứng nôn mửa hoặc đau dạ dày do tỳ vị hư hàn thì nên dùng cả vỏ gừng.

3 loại gừng cấm kỵ không nên ăn

Gừng thối: Gừng là loại gia vị có tác dụng chữa bệnh tốt, nhưng ăn gừng thối sẽ cực kỳ độc hại.

Gừng mốc: Nếu bạn thấy có thứ như bột trắng mọc trên bề mặt củ gừng thì tức là gừng đã bị mốc, không nên ăn loại gừng này. Bởi chúng sẽ sản sinh ra safrole, ảnh hưởng đến sức khỏe của gan. Trong một số trường hợp, gừng có thể bị mốc đỏ, hoặc hồng đen, mốc đen rất độc và có khả năng gây ung thư. Bởi vậy, hãy vứt bỏ những củ gừng này.

Gừng được bảo quản bằng lưu huỳnh: Hiện tại trên thị trường, gừng thường được tẩm lưu huỳnh để bảo quản, bởi chúng có thể giúp gừng tươi lâu. Tuy nhiên lưu huỳnh rất có hại cho cơ thể, chúng có thể gây suy nhược toàn thân, nặng thì ảnh hưởng đến chức năng gan.

Gợi ý món ăn ngon từ gừng

Mứt gừng

Nguyên liệu cần thiết làm mứt gừng là gừng tươi bánh tẻ và đường trắng. Dùng gừng tươi bánh tẻ độ ngon vừa vặn, không quá cay và cũng không bị đắng khi quá non. Tỷ lệ cần sử dụng là 1 phần gừng: 2 phần đường (chẳng hạn 200g gừng sử dụng 400g đường). Định lượng này có thể thay đổi phụ thuộc vào mỗi lần làm thực tế, bạn có thể tăng hoặc giảm để đường bám vào mứt gừng vừa vặn nhất có thể.

Gừng tươi rửa sạch, thái thành lát mỏng, sau đó chần qua nước sôi. Vớt ra để riêng. Tiếp theo, cho một lượng đường vào gừng ngâm để đường tan hết, đến khi miếng gừng trong dần. Thời gian khoảng vài giờ. Sau đó, cho hỗn hợp đường gừng vào chảo sên. Khi hỗn hợp sôi thì cho nhỏ lửa, sên đều tay đến khi đường trắng kết tinh bám vào miếng mứt gừng là được.

Để nguội và cho mứt gừng vào trong lọ kín. Mứt gừng này có thể ăn như món tráng miệng, hoặc kết hợp với các món ăn khác để tăng thêm hương vị.

Gừng ngâm chua ngọt

Nguyên liệu cần thiết gồm gừng non 500g, 250g đường phèn, 400ml giấm trắng.

Bước đầu tiên thực hiện gừng ngâm chua ngọt là cạo bớt vỏ gừng, rửa sạch và để ráo hẳn nước. Nếu bạn mua phần gừng non hoàn toàn thì không cần gọt vỏ, nếu mua gừng bánh tẻ thì cần cạo sạch vỏ. Sau đó, cắt gừng thành các lát mỏng. Rắc một lớp muối lên gừng đã thái lát và xóc đều, để nghỉ khoảng 30 phút. Sau thời gian trên gừng sẽ tiết ra chút nước, đổ bỏ nước gừng ngâm này đi, dùng tay vắt kiệt nước.

Đổ giấm trắng và đường phèn vào nồi đun trên lửa vừa. Đun đến khi đường phèn tan hết, tắt bếp và để nguội. Chuẩn bị lọ thủy tinh đã khử trùng sạch sẽ, để khô ráo. Cho gừng vào không cần ép chặt mà để tự nhiên. Đổ phần nước chua ngọt đã chuẩn bị vào. Đậy nắp kín và để qua ngày hôm sau. Bảo quản trong tủ lạnh.

Kẹo gừng đường nâu

Nguyên liệu cần thiết gồm 100g gừng, 100g bột nếp, 80g đường nâu, đường bột hoặc dừa nạo nhỏ để trang trí.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng cho vào máy xay nhuyễn hoặc giã nát, vắt lấy nước cốt. Dùng nước cốt gừng trộn với bột nếp thành khối bột nhão. Đường nâu cho thêm xíu nước đun cho tan chảy, đổ vào phần bột và tiếp tục nhồi cho kĩ. Tiếp đó, cho bột vào khuôn.

Sau khi nước sôi, cho gừng đường nâu vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút. Hấp xong để nguội lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể lăn bên ngoài các viên bánh bằng bột nếp, đường bột hoặc dừa nạo nhỏ để bánh không dính vào nhau.

Chúc bạn thực hiện các món ngon từ gừng thành công!

Mẹ đảm chia sẻ cách làm mứt gừng đơn giản nhâm nhi cho ngày Tết đoàn viên, ấm cúng Mứt gừng màu vàng đẹp, phủ đều lớp đường trắng kết tinh, khô. Khi ăn, gừng cay nhẹ, thơm ngọt dễ ăn. Mứt là một trong những món ăn không thể thiếu trong những dịp Tết Nguyên đán của người Việt. Nhất là các chị em phụ nữ, mỗi dịp Tết đến đều tự tìm cho riêng mình những công thức làm ra...