Cách làm mứt dừa viên cực lạ đãi khách ngày Tết dễ làm tại nhà

Mứt dừa không còn quá xa lạ với chúng ta trong dịp Tết. Tuy nhiên, để món mứt thêm mới lạ và hấp dẫn hơn, thay vì mứt dừa sợi như truyền thống, sao bạn không vào bếp làm thử làm mứt dừa viên vừa đẹp, vừa ngon để đãi khách nhỉ!

Nguyên liệu làm Mứt dừa viên

Cùi dừa 600 gr (cái dừa)

Đường 300 gr

Lá dứa 50 gr

Chanh dây 4 quả (chanh leo)

Sữa tươi 50 ml (không đường)

Cách chọn mua dừa ngon làm mứt dừa

Nếu bạn muốn chọn dừa ngon để làm mứt sợi hoặc mứt viên thì nên chọn loại dừa bánh tẻ, tức là quả dừa không quá non và cũng không quá già, độ cứng và độ dai vừa phải, rất thích hợp cho việc nạo sợi hoặc tạo viên

Dừa bánh tẻ có phần vỏ màu hơi nhạt, đều màu và không bị loang ra. Nếu bấm móng tay vào vỏ dừa sẽ thấy được độ giòn và không bị dai. Phần cùi dừa tách ra phải có màu trắng ngần, không phải màu trong hay hơi đục, ngà ngà, phần vỏ sát bên ngoài sẽ có màu nâu nhạt.

Dụng cụ thực hiện

Chảo, bếp, máy xay sinh tố, muỗng, rây lọc,…

Cách chế biến Mứt dừa viên

1

Chần sơ cùi dừa

Cùi dừa mua về rửa sạch rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Sau đó, rửa sạch dừa nhiều lần với nước ấm đến khi nước không còn bị đục nữa. Đun một nồi nước sôi, đổ dừa vào chần qua trong khoảng 1 -2 phút. Rồi đổ dừa ra rổ cho nguội và ráo nước.

2

Làm nước cốt tạo màu

Cắt đôi chanh dây, tách ruột lọc quay rây để lấy phần nước cốt để tạo mứt dừa màu vàng.

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố với 1 ít nước xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại nước cốt lá dứa để tạo mứt dừa màu xanh.

Còn sữa tươi không đường sẽ dùng tạo mứt dừa màu trắng.

3

Trộn màu cùi dừa

Chia cùi dừa cắt vuông thành 3 phần bằng nhau. Tiếp theo cho 3 màu gồm vàng chanh dây, xanh lá dứa, trắng sữa tươi vào từng phần cùi dừa.

Sau đó, cho thêm vào mỗi phần 100g đường cát trắng trộn đều, để yên ướp trong 1 – 2 tiếng để cùi dừa thấm màu và ngấm đường.

4

Sên mứt

Bắc chảo lên bếp, cho 1 phần cùi dừa vào sên ở lửa vừa và đảo đều tay liên tục. Khi đường bắt đầu keo lại thì vặn lửa nhỏ, trộn thật đều đến khi đường kết tinh trắng, tạo cát là được.

Bạn tiếp tục sên theo thao tác tương tự đối với 2 phần cùi dừa còn lai.

5

Thành phẩm

Mứt dừa viên nhiều màu sắc đẹp mắt, ăn vào dẻo dẻo, giòn giòn, vị dừa thơm béo kết hợp với vị ngọt ngào của đường được sên tơi khiến bạn ăn một viên là sẽ không kìm lòng mà ăn thêm nhiều viên nữa đấy.