Cách làm mứt dừa truyền thống đơn giản
Từng sợi mứt dừa kết tinh đường mịn trắng tinh, đẹp mắt là món đãi khách ngon trong dịp Tết.
Nguyên liệu
800 gr dừa bánh tẻ (chia làm 4 phần)
400 gr đường
1 củ cà rốt tạo màu cam
1/2 quả thanh long tạo màu hồngdừa bánh tẻ
2-3 thìa cà phê bột trà xanh tạo màu xanh
Cách làm
Cùi dừa bánh tẻ (không quá già, không quá non) gọt sạch vỏ màu nâu, chia ra các phần bào sợi và phần tạo hình cánh hoa cúc (tùy chọn). Ngâm vào nước muối loãng 10 phút, rửa nhiều lần để sạch tinh dầu dừa cho tới khi nước trong vắt.
Nếu muốn tạo hình hoa cúc, bạn cắt từng khối chữ nhật 6cm*4cm.
Video đang HOT
Chần sơ dừa với nước ấm để loại bỏ tinh dầu dừa.
Tiếp tục ngâm rửa lại lần nữa cho sạch. Việc này làm kỹ càng thì giúp cho mứt khô ráo và để được lâu.
Thanh long, cà rốt ép hoặc xay lọc lấy nước màu.
Chia đều các mẻ dừa vào âu/tô đựng, thêm đường (chú ý tỷ lệ dừa và đường tối thiểu là 2:1). Thêm màu củ quả vào ngâm cùng, tối thiểu 6-8 tiếng cho tới khi đường tan hoàn toàn.
Cho các mẻ vào chảo sên, chú ý điều chỉnh lượng lửa rất quan trọng. Ban đầu có thể để lửa to, sau đó hạ lửa nhỏ vừa và đảo đều tay để đường bám đều và tránh bị bén mứt.
Khi mứt quánh lại, nặng tay thì phải hạ lửa nhỏ nhất và đảo liên tục cho tới khi đường kết tinh thành hạt nhỏ mịn bám đều các mặt dừa là được. Đảo cho tới khi sợi mứt khô ráo, tắt bếp và lấy ra để nguội, cho vào hũ thủy tinh bảo quản.
Nộm su hào giòn ngon, chống ngán ngày Tết
Món ăn này luôn đắt khách ngày Tết bởi sự thanh mát với su hào giòn sần sật, vị chua cay mặn ngọt hài hòa quyện với lạc rang bùi bùi hấp dẫn.
Nguyên liệu
1 củ su hào
1/2 củ cà rốt
1/2 quả chanh
30 gr lạc rang
Gia vị: Muối, đường, giấm, ớt
Rau thơm: kinh giới, rau mùi, húng láng
Cách làm
Su hào gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao sắc cắt từng lát mỏng rồi chồng lên nhau từng tệp thái sợi nhỏ. Vì su hào giòn nên nếu bào sợi sẽ hay bị đứt gãy. Cà rốt bào sợi hoặc thái sợi nhỏ tùy chọn.
Ướp su hào cà rốt đã thái sợi với 1 thìa cà phê muối tinh trong 10 phút để tiết nước. Sau đó đem rửa sạch nhiều nước để hết vị mặn, dùng khăn xô vắt nhẹ để khô ráo và tránh làm gãy sợi su hào, cà rốt.
Pha hỗn hợp nước trộn nộm gồm 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh giấm trắng, 3 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối. Sau đó trộn đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn rồi thêm tỏi ớt băm.
Các loại rau thơm rửa sạch, thái rối. Lạc rang giã dập.
Cho su hào, cà rốt đã vắt kiệt nước vào âu, thêm 1/2 nước nộm ở trên và trộn đều cho thấm gia vị trong 3 phút. Dùng khăn xô tiếp tục vắt bỏ nước. Cho 1/2 lượng nước trộn nộm còn lại vào đảo đều cho gia vị chua cay mặn ngọt thấm đượm vào từng sợi nộm. Sau 2-3 phút, su hào cà rốt đã ngậm đủ gia vị, tiếp tục vắt khô ráo. Cuối cùng đảo tơi nộm và cho rau thơm cùng lạc rang giã dập vào đảo đều là hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩm: Đĩa nộm khô ráo, su hào, cà rốt giòn sần sật, vị chua cay mặn ngọt hài hòa quyện với lạc rang bùi bùi hấp dẫn.
Chú ý:
Su hào nên thái sợi nhỏ, tránh bào sợi vì dễ bị đứt gãy.
Việc ướp muối giúp cho su hào, cà rốt tiết nước vừa giúp giảm mùi hăng vừa giúp nộm luôn giòn ngon dù để lâu.
Chú ý chọn su hào non giúp món ăn ngon hơn.
Làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu: Vừa ngon lại vừa nhàn hơn hẳn! Tranh thủ cuối tuần làm ngay mẻ mứt dừa bằng nồi chiên không dầu để chuẩn bị đón Tết Nguyên đán thôi các mẹ ơi Chuẩn bị nguyên liệu 1. Dừa bánh tẻ nạo sợi: 200gr 2. Đường: 100gr 3. Chanh leo: lọc lấy 15ml nước 4. Bột dành dành: 3gr (hòa cùng 30ml nước sôi, đợi lắng, lấy nước màu) 5. Chảo...