Cách làm mực xào măng đơn giản, đậm đà ngon cơm cho gia đình

Đinh Thanh Quang19:27 28/07/2021

Với hương vị thơm ngon lại đầy đủ chất dinh dưỡng, mực xào măng là món xào được nhiều người ưa thích và vô cùng phù hợp cho các bữa ăn gia đình. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món mực xào măng đơn giản và đậm đà nhé.

Nguyên liệu làm Mực xào măng tươi

Mực ống 300 gr

Măng tươi 300 gr (đã luộc)

Dầu hào 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hành tím 2 muỗng cà phê

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Hành lá 2 nhánh

Hành tây 20 gr (1/2 củ)

Cần tàu 4 nhánh

Rau răm băm nhuyễn 1 muỗng cà phê

Hạt nêm/ tiêu/ muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

Để mua được mực tươi ngon bạn nên quan sát màu sắc của mực. Nên chọn mực có màu sáng bóng, phần màu nâu sẽ nậu đậm và thân mực sẽ trắng đục như sữa.Nên chọn loại mực mà khi sờ tay vào có thể cảm giác được phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao.Đối với mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau. Không nên chọn mực có các phần trên mềm nhũn và dễ bị tách rời.

Cách chế biến Mực xào măng tươi

Sơ chế mực và măng

Để sơ chế mực được sạch, khi mua mực về bạn loại bỏ phần xương sống màu trắng trong và cạo sạch phần ruột bên trong mực. Sau đó ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Dùng dao cắt mực thành nhiều khoanh với độ dày khoảng 1 – 2 lóng tay.

Chần sơ măng tươi qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn rồi để ráo, sau đó bạn xé sợi măng ra hoặc dùng dao cắt măng thành lát mỏng.

Để cho măng khi chế biến vẫn giữ được độ giòn bạn chuẩn bị thau nước lạnh và cho măng đã thái lát mỏng vào ngâm rồi để ráo.

Cách luộc măng không bị đắng, khử độc tố

Luộc măng nhiều lần.Ngâm măng với nước vo gạo.Ngâm măng với nước vôi trong.Luộc với bồ ngót.Luộc với nước vo gạo.Ngâm qua đêm với nước lọc.

Video đang HOT

Ướp mực

Cho mực đã sơ chế vào tô, tiếp đó cho vào lần lượt 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều lên.

Ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.

Xào mực với măng tươi

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi phi thơm.Tiếp theo, cho vào phần mực đã được ướp gia vị, măng tươi đã sơ chế và 2 muỗng canh dầu hào.

Đảo đều hỗn hợp lên khoảng 3 phút rồi cho vào chảo lần lượt 20gr hành tây cắt múi cau, 4 nhánh cần tàu và 2 nhánh hành lá cắt khúc, 1 muỗng cà phê rau răm băm nhuyễn rồi tiếp tục đảo đều cho đến khi các nguyên liệu đã hòa trộn vào nhau.Nếm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.

Thành phẩm

Mực xào măng sẽ là một lựa chọn thích hợp cho những bữa ăn gia đình. Mực xào vừa chín tới, vẫn giữ nguyên được và vị ngọt đặc trưng hòa quyện cùng với độ giòn của măng. Khi ăn kèm với 1 ít nước tương ớt (xì dầu) sẽ khiến cho món ăn dậy mùi và đậm đà hơn.

Cách làm mực xào ớt chuông đơn giản giòn ngon cho cả gia đình

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, cách chế biến đơn giản nhanh chóng, cùng vào bếp xem ngay công thức chế biến món xào ngon: mực xào ớt chuông để chiêu đãi gia đình nhé. Bật mí thêm là hương vị của món ăn này chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn thích mê đấy!

Nguyên liệu làm Mực xào ớt chuông

Mực ống 500 gr

Ớt chuông 1 quả

Cà chua 2 quả

Ngò rí 1 nhánh

Hành lá 2 nhánh

Cần tây 2 nhánh

Tỏi 3 tép

Dầu ăn 1.5 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao.Đối với mực tươi, màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài. Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.Ngoài ra, mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Bạn chọn mua ớt chuông có phần đáy phân chia thành 3 phần, ớt chuông này khi xào sẽ ngon, giòn và có mùi vị đậm đà hơn các loại ớt chuông khác.Nên chọn những quả có bề mặt nhẵn, bóng, trơn và còn cuống vì đây là những quả tươi, mới hái.Chọn những quả màu sáng và không quá nhẹ tay, vì những quả này sẽ tươi và giàu chất dinh dưỡng.Không chọn những quả bị thâm, úng nước, da nhăn nheo hay héo cuống.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Cách chế biến Mực xào ớt chuông

Sơ chế mực

Mực ống mua về bạn dùng dao cắt dọc thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.

Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng trong râu mực, sau đó lột da rồi rửa mực với nước muối loãng từ 2 - 3 lần, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Mực sau khi đã để ráo thì cắt thành các miếng vừa ăn. Dùng dao khứa các đường nhỏ lên miếng mực để giúp chúng dễ thấm gia vị và đẹp mắt hơn.

Cách sơ chế mực đúng cách:

Bước 1: Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.

Bước 3: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên

Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt chuông rửa sạch, để ráo, bỏ ruột và cắt theo chiều dọc thành từng miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, để ráo rồi thái múi cau.

Cần tây, ngò rí và hành lá rửa sạch, bỏ gốc và cắt nhỏ.

Cuối cùng, bạn lột vỏ tỏi, băm nhuyễn.

Mách nhỏ: Để các nguyên liệu giữ được độ giòn, ngọt, bạn không nên cắt chúng quá nhỏ, khi xào sẽ dễ bị nát và ra nhiều nước.

Ướp mực

Mực sau khi đã sơ chế, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều, để khoảng 10 - 15 phút cho mực thấm gia vị.

Mách nhỏ: Để giúp mực thơm ngon và mềm hơn, bạn có thể ướp mực với 1 ít dầu ăn, kết hợp với tỏi băm nhuyễn hoặc hành tím băm nhuyễn nhé.

Xào mực và ớt chuông

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho hết tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Khi tỏi đã vàng, thơm, cho mực đã ướp vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 5 phút đến khi mực chín, đổi sang màu trắng ngà và dậy mùi thơm thì múc ra dĩa.

Bắc lại chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn. Kế đó, cho lần lượt ớt chuông, cà chua vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi chúng săn lại thì nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đảo đều.

Cuối cùng, cho mực đã xào vào chảo, xào chung với ớt chuông và cà chua thêm khoảng 1 phút nữa. Thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá, ngò rí, cần tây cắt nhỏ vào, trộn đều lại 1 lần rồi tắt bếp, bày ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.

Mách nhỏ:

Để mực và các nguyên liệu giữ được độ giòn, ngọt, bạn không nên xào lâu trên lửa nhỏ.Ngoài ra, món xào sẽ tự ra nước nên bạn không cần thêm nước vào xào chung nhé.

Thành phẩm

Mực xào ớt chuông sau khi hoàn thành có màu sắc cực kì bắt mắt. Các nguyên liệu giòn giòn, ngọt dịu hòa quyện cùng hương thơm từ các loại rau, gia vị nêm nếm vừa phải rất hấp dẫn phải không nào?

Thưởng thức ngay khi còn nóng và chấm kèm với 1 ít nước tương để món ăn trọn vị nhất nhé. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Cách làm mực xào tỏi giòn ngọt, hấp dẫn đơn giản tại nhà Mực là một loại hải sản được nhiều người ưa thích bởi độ ngọt, giòn, có thể làm được rất nhiều món ngon khác nhau. Trong số món mực xào tỏi là cách làm rất đơn giản mà mang đến hương vị ngon tự nhiên của mực nhất. Sau đây là cách làm chi tiết món xào này, cùng vào bếp tìm hiểu...