Cách làm mực nướng sa tế cay xè, thơm ngon “quên sầu”

Mực nướng sa tế là món hải sản nướng hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Món ăn vừa đẹp mắt, lại có vị ngọt, hương thơm và vị cay xè hòa lẫn với nhau cho ra vị ngon khó cưỡng. Cùng làm mực nướng sa tế hấp dẫn này nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Mực ống nguyên con: 500gr

Sa tế nước: 2 – 3 muỗng canh

Củ gừng: 1 củ vừa

Sả cây: 1 muỗng canh

Tỏi băm: 1 muỗng canh

Củ hành tím: 1 muỗng canh

Rượu trắng: 3 – 4 muỗng canh

Dầu hào, gia vị

Nguyên liệu làm mực nướng sa tế

Cách chọn mực ống tươi ngon

Đặc điểm của mực tươi ngon

Mực ống tươi sẽ các màu sắc bóng đẹp, phần thân trắng đục, phần da nâu sậm. Mắt mực trong, thấy được con ngươi rõ ràng, không bị đục, vàng hay bị lồi ra ngoài đó là mực tươi ngon. Phần râu, các xúc tua dính chặt vào nhau là mực mới đánh bắt, còn giữ được độ tươi. Phần râu và đầu mực mềm, nhũn là mực đã bị ươn không nên mua. Dùng tay sờ lên mực, cảm nhận được thịt săn chắc, cứng là mực còn tươi, có thể mua.

2. Sơ chế nguyên liệu

Mực ống mua về rửa sơ qua nước để loại bỏ cát và bụi bên ngoài. Nắm phần đầu mực, kéo mạnh ra ngoài để lấy phần túi và ruột mực bên trong. Rút bỏ phần mai và rửa thật sạch lớp nhớt, cát bên trong. Dùng dao tách lấy phần mắt và răng mực ở phần đầu. Rửa lại tất cả thân và đầu mực với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập. Xả lại với nước lạnh đến khi hết mùi rượu, gừng là có thể chế biến. Khía những đường ngang thân mực hoặc để nguyên theo sở thích.

3. Cách ướp mực nướng sa tế

Pha nước sốt ướp mực với các nguyên liệu: Sa tế: 2 – 3 muỗng tùy vào khả năng ăn cay

Dầu hào: 2 muỗng canh Hành tím, tỏi băm

Đường: 2 muỗng canh Hạt nêm: 1 muỗng canhNước lọc: 1 muỗng canh Trộn đều hỗn hợp nước sốt lên toàn bộ mực, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại thau đựng mực, cho vào tủ lạnh từ 30 phút – 1 tiếng để thấm gia vị.

Ướp mực với sa tế giúp tạo màu đẹp mắt

4. Cách nướng mực

4.1. Mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu

Mực sau khi ướp xếp vào nồi chiên không dầu.Chỉnh nhiệt độ 180 độ C, nướng trong vòng 10 phút. Lật mặt mực, nướng thêm 5 phút ở 200 độ C. Vậy là bạn đã có món mực nướng sa tế thơm ngon nức mũi ra lò.

Nướng mực sa tế bằng nồi chiên không dầu

4.2. Mực nướng sa tế bằng chảo

Bắt chảo chống dính lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào. Dầu nóng xếp mực lên chảo. nướng ở lửa lớn. Vì mực rất mau chín cần trở mặt thường xuyên để tránh mực khét và bị dai. Trong lúc nướng, quét phần nước sốt ướp mực còn dư lên trên bề mặt mực để món ăn không bị khô và đậm đà gia vị. Mực chín 2 mặt là có thể trình bày lên dĩa và thưởng thức.

Nướng mực sa tế bằng chảo

5. Cách làm nước chấm mực sa tế siêu ngon

Sốt muối ớt xanh

Món nước chấm này cần có các nguyên liệu: đường, ớt hiểm xanh, 1 trái chanh, muối ăn, lá chanh. Ớt hiểm cắt nhỏ, bỏ hạt cho vào máy xay sinh tố cùng với đường và muối ăn, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, hòa vào nhau là được. Cho hỗn hợp ra chén, vắt thêm nước cốt chanh vào trộn đều nêm nếm lại độ chua vừa ăn là đạt. Thêm 1 ít lá chanh cắt nhuyễn để tăng thêm hương vị.

Nước chấm muối ớt xanh

Nước chấm sả tắc

Nguyên liệu của món nước chấm này gồm có: tắc, đường, muối, ớt và sả.Tắc vắt lấy nước, bỏ hạt, trộn chung với đường và muối ăn đến khi tan hết. Cho hỗn hợp nước tắc, một ít vỏ tắc, và ớt cắt nhỏ (bỏ hạt) vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp sền sệt thì cho ra chén. Cho thêm sả cắt mỏng vào hỗn hợp nước tắc là đã hoàn thành.

Nước chấm sả tắc

Với 2 công thức cách làm mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu và chảo chống dính mà VinID chia sẻ, hy vọng các bạn sẽ có thêm món ăn hấp dẫn cho bữa tiệc gia đình của mình. Đừng quên mua nguyên liệu tại VinMart và đặt trên ứng dụng VinID để món ăn thêm tươi ngon và chất lượng nhé.