Cách làm món thịt vịt xào sả ớt ngon tuyệt cú mèo!

P.V08:02 19/04/2021

Thịt vịt xào sả ớt là món ăn đã vô cùng quen thuộc của mỗi gia đình và cũng là món khoái khẩu của nhiều người. Bởi thịt vịt vốn có vị khá ngon nay được hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của sả và vị cay nồng của ớt khiến món ăn trở nên mỹ vị, ăn nhiều mà cũng không hề ngán chút nào.

Món ăn thực hiện cũng khá đơn giản, không cần cầu kỳ chuẩn bị quá nhiều nên khá hợp để chị em mình thực hiện vào bữa cơm tối của gia đình đấy. Đảm bảo món ăn này của chúng mình sẽ vô cùng “đắt hàng” và được các thành viên trong gia đình yêu thích ngay

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt vịt: 1 con khoảng 1 – 1.5 kgSả: 5 củ

Hành, tỏi khô: 1 củ mỗi loại

Ớt hiểm: 2 quả, hành hoa, gừng

Vừng: 1 thìa canh

Mắm, muối, giấm, rượu trắng, bột nêm, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào.

Lưu ý: Để tiện lợi các bạn mua sẵn vịt đã làm rồi tại chợ hay các siêu thị để đỡ mất công giết mổ nhé. Nhớ chọn những con vịt còn tươi mới, không quá non mà cũng không quá già, vì thịt vịt non quá dễ bị nhũn nhão, còn già quá thì thịt sẽ dai lắm đấy.

Cách làm:

Video đang HOT

Bước 1: Vịt mới mua về các bạn nhớ dùng nhíp nhổ sạch lông ống, lông tơ còn sót trên da vịt, rồi dùng 1 bát con rượu trắng giấm gừng thái lát, sát kỹ nên da vịt (đây là bị quyết để khử mùi hôi đặc trưng của vịt đấy nhé), rồi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước, rồi vớt vịt ra để ráo nước.

Hành, tỏi khô các bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá thì các bạn nhớ nhặt bỏ phần lá úa già và phần gốc rễ, rửa lại thật sạch, thái nhỏ phần lá, còn phần đầu trắng các bạn chẻ dọc. Ớt hiểm bỏ bớt hạt để tránh hại dạ dày rồi thái nhỏ. Sả các bạn bóc bỏ bớt lớp lá già cứng phía ngoài, thái vát thành các lát mỏng.

Bước 2: Bước tiếp theo là bước đến sự khéo léo và tỉ mỉ của chúng mình đây. Các bạn dùng mũi dao nhọn, lách mũi dao sát vào phần xương rồi cẩn thận lọc riêng phần thịt ra khỏi xương, rồi thái thịt thành những miếng vừa ăn. (Còn phần xương, đầu, cổ cánh các bạn cũng đừng bỏ đi, mà hãy sử dụng để làm thêm món canh vịt nấu măng chua hoặc vịt nấu bí, như vậy là chúng ta có thêm món nữa cho bữa cơm rồi). Cho thịt vịt vào 1 bát tô rồi ướp cùng 1 thìa canh dầu hào 2 thìa cà phê bột nêm 1/2 số hành tỏi đã băm nhỏ trong khoảng 20 phút để thịt vịt ngấm thật đều và thật kỹ nhé.

Bước 3: Chuẩn bị 1 chiếc chảo, đặt lên bếp, bật lửa to vừa, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun. Đến khi thấy dầu sôi, các bạn cho số hành tỏi khô còn lại vào phi thơm, tiếp đến cho tất cả sả vào chảo xào cùng. Đến khi thấy dậy mùi thơm thì các bạn đổ thịt vịt đã ướp xong vào chảo đảo đều. Các bạn dùng đũa đảo liên tục đến khi thấy thịt vịt săn lại thì các bạn nêm thêm chút mắm, bột nêm vào cho vừa miệng. Đun lửa nhỏ trong khoảng thêm 10 – 15 phút nữa để thịt vịt chín thật mềm thì các bạn rắc hành lá, đầu hành trắng, ớt và vừng vào chảo, đảo đều thêm 5 phút nữa để các nguyên liệu hòa quyện hương vị với nhau thì tắt bếp và múc ra đĩa để chuẩn bị “măm” thôi nào.

Món vịt xào sả ớt sau khi hoàn thành sẽ rất hấp dẫn và quyến rũ đấy dù chỉ với bước khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian lắm đâu. Từng miếng thịt vịt thơm ngon, chín mềm được xử lý kỹ không còn chút mùi hôi nào, hòa quyện trong hương thơm nồng đặc trưng của sả và vị cay của ớt sẽ khiến món ăn dù đã quen thuộc nhưng vẫn rất cuốn hút, ăn mãi mà không thấy ngán ngấy chút nào, đặc biệt trong những ngày lạnh như thế nào đấy. Hãy bắt tay vào làm ngay và luôn thôi nào

Mách mẹ tuyệt chiêu nấu các loại thịt không bị dai

Các bà nội trợ hãy ghi nhớ những mẹo hay dưới đây để chế biến thịt bò, thịt heo, thịt vịt, thịt ngan và dạ dày vừa ngon vừa mềm lại vừa giòn.

Thịt bò

Cách 1: Sau khi ướp gia vị xong, hãy cho từ 2 - 3 muỗng cà phê dầu ăn vào và ướp trong khoảng 20 - 30 phút. Khi xào, để lửa thật to, xào thật nhanh, vừa chín là nhắc xuống ngay. Với các món bò nướng hay bò hầm, khi ướp, nên cho vào bò ít nước ép dứa, để trong 5 - 10 phút, bò sẽ mềm và ngon.

Cách 2: Trong quá trình nấu bò, có thể cho vào ít bia, bò sẽ thơm, mềm, đậm đà hơn bình thường.

Cách 3: Với thịt bò xào, ngâm tẩm là một khâu quan trọng, quyết định nhiều tới chất lượng miếng thịt đã chín. Với 500g thịt bò đã lọc gân cắt thành miếng, bạn hãy dùng 2g carbonat natri và 75g dầu lạc đổ lẫn vào nhau, đảo đều. Sau đó, cho tiếp gia vị, 40g tinh bột, 120g nước lọc vào đảo đều rồi vừa đổ vào thịt bò vừa trộn kĩ, để yên vài phút. Dầu nước và tinh bột sẽ bị thịt bò hút khô. Đợi thêm nửa tiếng nữa mới có thể đem xào. Tất nhiên bạn cần chú ý: Carbonat natri và dầu nhất định phải được trộn đều với nước trước - điều đó rất quan trọng. Tỉ lệ dầu và nước phải thích hợp, dầu ít thì thịt sẽ khô xác, nước ít thì thịt sẽ không mềm. Sở dĩ cần cho dầu lạc vì khi bạn để yên hỗn hợp trên trong ít phút thì dầu sẽ từ từ ngấm vào thịt bò, tới khi bị nhiệt tác dụng vào, nước và dầu trong các thớ thịt bò sẽ nở phình ra rất nhanh, làm mềm cả một cơ cấu thịt vốn săn chắc.

Thịt heo

Cách 1: Coca đóng vai trò như một loại nước làm mềm thịt rất hoàn hảo. Trước khi chế biến, ngâm thịt trong coca 10 phút. Sau đó chắt hết nước, để ráo, chế biến thành các món bạn thích. Hãy coi đây như một bí quyết để món thịt có hương vị thơm ngon. Lưu ý thêm, công thức này thích hợp với những miếng thịt dày.

Cách 2: Ướp thịt với nước cốt chanh trong 30 phút trước khi nấu ăn cũng làm cho thịt mềm hơn rất nhiều. Bạn cũng có thể dùng giấm.

Cách 3: Ướp thịt với nước cốt chanh trong 30 phút trước khi nấu ăn cũng làm cho thịt mềm hơn rất nhiều.

Cách 4: Bạn cũng có thể dùng giấm ướp thịt cũng làm cho thịt mềm hơn.

Thịt vịt, ngan

Cách 1: Thịt vịt,ngan thường dai hơn thịt gà, heo, vì thế muốn thịt vịt mềm, hãy thái xéo thớ thịt, thịt sẽ vừa mềm, vừa đẹp mắt.

Cách 2: Nếu bạn mua phải con vịt, ngan già, dai thì cũng có cách luộc làm nó mềm hơn. Đơn giản nhất là sau khi vịt, ngan chín tới, bạn không vớt ra mà tắt bếp, tiếp tục để vịt, ngan trong nồi cho đến khi nguội.

Cách 3: Vài chục phút trước khi làm thịt vịt, ngan, bạn đổ vào miệng vịt, ngan một chén rượu.

Cách 4: Một số người giảm độ dai cho vịt, ngan già bằng cách ướp thịt vịt bằng nước ép lê khoảng 10 phút trước khi luộc. Có người cho vào nồi luộc vài con ốc, hoặc ít tủy lợn, đun sôi lăn tăn một chút rồi tắt bếp, ngâm tiếp.

Dạ dày

Cách 1: Cho dạ dày vào nồi đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa giấm, một ít rượu. Đậy vung đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được.

Cách 2: Luộc dạ dày xong vớt ra ngâm vào nước lạnh (có thể cho thêm vài cục đá cho mát hơn), bạn sẽ có ngay thành quả dạ dày lợn giòn, ngon, không dai.

Cách 3: Muốn dạ dày giòn mềm, không dai, nên luộc chín dạ dày, sau đó thái miếng mỏng, cho vào một tô nước nóng rồi đem hấp lại, dạ dày sẽ nở to, giòn và mềm hơn. Ngoài ra, khi chế biến, không nên ướp dạ dày với muối vì như thế, dạ dày sẽ co lại và rất dai.

Đậm đà ngon cơm với món thịt vịt xào sả ớt dễ gây nghiện ! Thịt vịt luôn là là nguyên liệu rất dễ dàng chế biến thành những món ăn ngon miệng, lý do là vì bất kỳ phần thịt nào như phần thịt lườn, thịt đùi đều rất ngon, không hề bị khô bã. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ tới các mẹ món thịt vịt xào sả ớt cực kỳ thơm ngon, có sức đưa...