Cách làm món thịt kho măng khô hấp dẫn không ai có thể chối từ
Cách làm món thịt kho măng khô hấp dẫn không ai có thể chối từ:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 600 g
Măng khô: 300 g
Hành lá: vài nhánh
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Tỏi: 1/2 củ mỗi loại
Rượu nấu ăn, nước hàng (cách làm mình đã hướng dẫn tại đây), đường, tương nhạt, muối, hạt tiêu.
Video đang HOT
Cách làm:
Bước 1: Công việc đầu tiên chúng mình cần phải làm ngay và luôn đó là đêm măng khô đi ngâm với nước ấm hoặc nước gạo trong khoảng 7 – 8 tiếng để măng mềm ra và nở to hết cỡ (tốt nhất là các bạn nên ngâm qua đêm nhé, nguyên liệu này chúng mình hãy chuẩn bị từ tối hôm trước để đỡ mất thời gian nhé), trong quá trình ngâm, cứ vài ba tiếng các bạn lại thay nước một lần để đảm bảo măng thật sạch nhé.Sau khi măng đã được ngâm xong, các bạn đun sôi 1 nồi nước rồi thả măng vào nồi luộc tiếp trong khoảng 5 – 7 phút, đến khi thấy măng mềm ra thì các bạn nhanh chóng vớt măng ra châu nước lạnh để măng được giòn ngon, rửa sạch lại rồi vớt măng ra rổ để thật ráo nước.
Bước 2: Đối với thịt thì mình thường chọn thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ pha đều nhau để làm món thịt kho măng khô hấp dẫn này, dùng loại thịt ba chỉ này sẽ giúp món ăn béo ngậy, mềm mọng không bị khô xơ, nạc xác nhé. Các bạn dùng muối bóp và sát kỹ thật rồi xả lại thật sạch dưới vòi nước, sau đó cho thịt vào nồi, đổ nước ngập thịt rồi đặt nồi lên bếp đun sôi. Trần qua thịt trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, khi thấy bọt bẩn nổi lên nhiều thì vớt thịt ra rổ, xả lại sạch bằng nước lạnh rồi thái thịt thành những miếng vuông, dày vừa ăn (như hình). Hành tím, tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập dập. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rùi thái nhỏ.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành, tỏi, gừng vào phi thơm rồi trút tất cả thịt vào, lúc này các bạn để lửa ở mức to rồi dùng đũa đảo đều đến khi thịt săn lại, chuyển sang màu vàng hơi xém cạnh thì hạ lửa nhỏ xuống. Thêm vào chảo 15ml rượu nấu ăn 5 ml nước hàng 50 g đường 30 ml tương nhạt vào và đảo đều, sau đó chế thêm nước sôi vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt thịt nhé. Vặn lửa to rồi đậy vung đến khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 5 phút nữa.
Tiếp theo các bạn cho tất cả măng khô đã sơ chế vào nồi thịt, nêm gia vị (mắm, bột nêm, mì chính) vào sao cho thật vừa miệng, để lửa to cho nước trong nồi sôi lại lần nữa rồi giảm lửa nhỏ, đun liu riu để thịt và măng ngấm kỹ gia vị. Đun như vậy thêm khoảng 30 phút, khi thấy nước trong nồi cạn dần chỉ còn sền sệt, thịt ngả màu cánh gián, ăn thử thấy măng và thịt mềm, hương vị đậm đà thì tắt bếp rồi rắc hành lá thái nhỏ cùng chút tiêu là trên là được.
Món thịt kho thì vốn quá quen thuộc và gây ra cảm giác chán ngán khi nghĩ tới, thế nhưng chỉ cần kết hợp với măng khô là chúng mình đã có ngay một món ăn vừa lạ lại vừa quen vô cùng hấp dẫn. Từng miếng thịt ba chỉ được kho mềm mọng, béo ngậy, đậm đà kết hợp cùng với măng khô dai giòn làm món ăn đỡ chán hẳn, và trở nên vô cùng thơm ngon, đưa cơm đấy. Làm ngay và luôn thôi nào
Bình dị mà ngon cơm với món cá kho chuối xanh đậm đà!
Trong gia đình, ngoại trừ mình ra thì anh xã và các bé trong gia đình đều không quá thích ăn cá, nguyên nhân là bởi vì ngại ... gỡ xương và đặc biệt là do không thích mùi tanh của cá.
Tuy vậy, cá lại là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và được các chuyên gia khuyên là nên thường xuyên sử dụng, chẳng bởi thế mà mình phải luôn thường xuyên tìm các cách chế biến các món ăn thật ngon từ cá để "khuyến khích" mọi người trong gia đình ăn nhiều cá hơn. Thành công nhất có lẽ phải kể đến món cá kho chuối xanh - một món ăn vô cùng bình dị - ấy vậy mà đã "đốn" được dạ dày của các thành viên trong nhà mình đấy
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá trắm: 600 g (hoặc các loại cá khác, chú ý nên chọn loại cá nhiều nạc, ít xương)
Chuối xanh: 3 quả
Thịt ba chỉ: 200 g
Ớt : 2 - 3 quả
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, nước hàng, rượu nấu ăn, giấm gạo.
Cách làm:
Bước 1: Cá trắm các bạn nên chọn mua khúc giữa của loại cá to, phần cá này thường ít xương, nhiều thịt hơn cả nhé. Vì cá rất dễ bị ươn nếu để lâu và không bảo quản đúng cách nên trước hết chúng mình cần phải "xử lý" cá đầu tiên. Muốn món ăn không bị tanh thì ngay từ khâu sơ chế này, chúng mình cần phải làm đúng cách nhé. Cạo sạch vỏ gừng, đập dập, băm nhuyễn rồi trộn cùng chút rượu trắng, sau đó dùng hỗn hợp này chà bóp kỹ lên cá, đồng thời cạo thật sạch phần màng đen trong bụng cá (màng đen này rất tanh đấy), rửa xả lại thật sạch nhiều lần dưới vòi nước, đây là một trong những mẹo nhỏ mà mình thường hay dùng rất có hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá đấy. Sau đó cho cá vào bát tô cùng với 2 thia cà phê muối tinh, trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút để thịt cá được chắc và ngấm gia vị.
Bước 2: Tiếp sang các nguyên liệu khác: Thit ba chỉ các bạn dùng muối bóp kỹ, rửa thật sạch với nước rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn, cho thịt vào bát ướp cùng 1 thia cà phê muối 1 thìa cà phê mì chính 1 thìa cà phê mắm 1 thìa cà phê bột nêm một chút nước hàng (cách làm nước hàng mình đã hướng dẫn tại đây). Dùng đũa trộn đều rồi để ướp thịt trong khoảng 15 phút. Còn chuối xanh các bạn dùng dao tước bỏ lớp vỏ xanh cứng bên ngoài, cắt khúc xéo rồi ngâm trong nước có pha chút giấm gạo để chuối không bị thâm, sau đó vớt ra để ráo. Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt, thái nhỏ.
Bước 3: Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng, các bạn đặt 1 chiếc nồi lên bếp ( các bạn nên chọn nồi có đế dày), đầu tiên là lót chuối xuống đáy nồi, tiếp theo xếp thịt ba chỉ lên trên và cuối cùng là cá, chế nước vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp cá. Ban đầu các bạn để lửa thật to, khi thấy nước trong nồi sôi lên thì các bạn cho thêm vào nồi 1 muỗng canh nước hàng nước mắm ngon. Sau đó giảm lửa nhỏ xuống, đun liu riu đến khi nước cạn dần chỉ còn sền sệt, thịt cá và chuối đã chín mềm nhưng không bị nhừ nát thì nêm nếm lại lần cuối cho hợp khẩu vị, rưới 1 thìa nhỏ dầu ăn lên trên để cá ngậy và bóng đẹp hơn, cuối cùng là rắc thêm chút tiêu ớt vào, đun thêm vài phút nữa thì tắt bếp rồi múc ra đĩa để thưởng thức.
Với món cá kho chuối xanh, tuy đơn giản và bình dị nhưng lại khiến các thành viên trong gia đình mình đều mê tít. Bởi khi kết hợp cá với chuối xanh không chỉ không còn chút mùi tanh nào mà hương vị cũng rất đậm đà, đặc trưng: thịt cá vừa mềm vừa ngậy, chuối xanh thì bùi cay cực kỳ đưa cơm, khiến bữa cơm tối trở nên hấp dẫn hơn hẳn đấy. Với công thức làm không quá phức tạp, cá kho chuối xanh sẽ là một trong những ứng cứ viên sáng giá trong mâm cơm thường ngày của gia đình bạn đấy
Ứa nước miếng với món vịt nấu măng khô không bao giờ biết chán ! Hướng dẫn cách làm món vịt nấu măng khô ngon tuyệt không bao giờ biết chán: Thực sự là những món ăn được chế biến từ thịt vịt lun lun thu hút mình, măm không bao giờ biết chán lun ý. Lý do vì so với những loại thịt khác, chúng mình có thể măm thịt vịt mà không bị chừa lại phần...