Cách làm món mực xào nấm hương giòn ngon, đơn giản đưa cơm
Mực là nguyên liệu thơm ngon và giàu dinh dưỡng, nếu bạn đã quen thuộc với các món lẩu ngon từ mực thì cùng khám phá công thức chế biến món mực xào nấm hương vô cùng hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu làm Mực xào nấm hương
Mực tươi 400 gr
Nấm hương 150 gr (tươi hay khô đều được)
Cà rốt 1 củ
Ớt sừng 1 trái
Cần tây 20 gr
Rưởu trắng 2 muỗng canh
Dầu điều 2 muỗng cà phê
Dầu hào 2 muỗng cà phê
Chảo, thau, chén, tô,…
Cách chọn mực ngon
Mực tươi ngon thì đầu sẽ có màu nâu đậm chứ không nhợt nhạt, phần thân sẽ có màu trắng đục như sữa và thường có da sáng bóng.Mực tươi sẽ cầm chắc tay và có độ đàn hồi rất tốt.Mực tươi thì mắt thường rất trong và có thể nhìn thấy con ngươi bên trong, mắt mực chuyển sang màu đục tức là không còn tươi nữa.Phần xúc tu mực phải còn nguyên vẹn và chắc chắn. Râu mực phải dính chặt vào phần đầu, nếu mềm và dễ rời ra thì mực đã bị ươn.
Cách chọn nấm hương ngon
Nấm hương ngon sẽ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.Nấm ngon thường có phần tai nấm cúp chặt, có màu vàng nâu tự nhiên chứ không quá đậm.
Cách chế biến Mực xào nấm hương
1
Video đang HOT
Sơ chế mực
Mực mua về bạn bỏ hết nội tạng và túi mực rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Rửa mực với 2 muỗng canh rượu trắng và gừng đập dập. Rượu và gừng có thể làm giảm mùi tanh của mực và giúp mực trở nên giòn hơn.
Đun sôi 1 nồi nước rồi cho mực vào và chần sơ khoảng30 giây rồi vớt ra và cho vào 1 tô nước lạnh để mực giữ được độ giòn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bạn bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sơ với nước rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.
Cà rốt bạn gọt vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng. Nếu cắt quá dày thì cà rốt sẽ bị cứng vì không chín kịp các nguyên liệu khác.
Đối với nấm hương bạn rửa sạch đất cát rồi để nguyên hoặc cắt đôi đối với những nấm có kích thước lớn.
Cần tây bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 – 4 cm là được.
3
Xào mực
Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm và ớt cắt nhỏ rồi phi cho thơm.
Sau đó cho cà rốt và nấm hương vào và xào cho đều tay khoảng 3 – 5 phút cho cà rốt và nấm hương săn lại.
Bạn cho phần mực đã sơ chế vào chảo và tiếp tục xào đều tay.
Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu hào và 2 muỗng cà phê dầu điều. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ các loại gia vị để hợp với khẩu vị nhé.
Dùng đũa trộn đề để tất cả thấm gia vị, xào thêm khoảng 2 – 3 phút nữa cho cần tây vào là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Mực xào nấm hương là sự kết hợp độc đáo và mới lạ. Món ăn mang đến cho bạn những mùi vị vô cùng mới, mực thì giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên, nấm và rau củ thì tươi ngon và có vị ngọt thanh. Bạn ăn cùng với nước tương ớt hoặc nước mắm ớt đều rất tuyệt vời.
Cách làm mực xào nấm hương
Cách làm mực xào nấm hương cực kỳ ngon và bổ dưỡng dành cho các bạn yêu thích nấu ăn.
Chỉ với 2 nguyên liệu chính là mực và nấm hương là bạn có thể thực hiên được món mực xào hấp dẫn nhất mà cả nhà đều khen ngon rồi đấy. Nào cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp với mình đi nào. Hãy bắt đầu nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị để làm món mực xào nấm hương
Ba lạng mực tươi
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Mười chiếc nấm hương
Hành hoa: 5 nhánh
1 mớ nhỏ rau mùi
Hành tím: một củ
1 củ tỏi khô
Các gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính, muối ăn
Quy trình tiến hành làm mực xào nấm hương
Bước 1: Sơ chế mực và các loại nguyên liệu khác
Mực tươi ta có thể chọn lựa để mua mực lá hay mực ống cũng được ha. Đem mực tươi rửa sạch sẽ với ít muối để mực đỡ mùi tanh tanh lúc chế biến. Để mực tươi khô ráo nước, rồi mang thái ra thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nếu mực ống chúng ta thái khúc, còn mực lá chúng mình thái thành từng miếng, dùng dao khứa các nhát chéo để mực nhanh ngấm được gia vị và bắt mắt nhá
Củ cà rốt gọt vỏ ngoài, rửa cho sạch, cắt tỉa hoa hay hình dạng mà ta thíchHành lá vứt rễ và lá đã úa, rửa cho sạch, thái khúc ngắnTỏi và hành khô đem lột vỏ, bằm nhỏNấm hương rửa cho thật sạch hết bẩn bằng nước, rồi cho vào tô nước nóng để ngâm cho nở. Vớt nấm hương để cho khô ráo nước
Bước 2: Tiến hành xào mực với nấm hương
Để chảo lên bếp, rót dầu ăn vào đun cho nóng và chiên thơm hành tỏi bằm nhuyễnTiếp đấy, ta đổ mực tươi vào xào với lửa lớn, lưu ý đảo cho thật đều và mau tay
Nêm và nếm các gia vị sao cho đủ. Mực chín tới thì trút ra đĩa Vẫn sử dụng chiếc chảo đấy, chúng ta bỏ thêm tí dầu thực vật vô và xào nấm hương. Sau đó lại tiếp tục đổ cà rốtvào xào cùng, đảo cho thật đều tay. Khi nấm hương cùng cà rốt chín tới, trút mực vô. Nêm và nếm lại gia vị một lượt nữa, đảo cho thật đều sau đó tắt bếp
Bước 3: Trình bày rồi thưởng thức mực xào nấm hương
Mực xào chín chúng ta trút ra đĩaNếu cần thiết chúng ta có thể bỏ chút tiêu bột lên trên để cho tăng thêm hương vị cho món ăn nhéMực xào nấm hương vừa phải tinh tế, ngọt thơm và ngon, lại có hương thơm lôi cuốn bởi nấm hương sẽ rất thích hợp ăn với cơm nóng hay nhâm nhi rượu bia vơi bạn bè.
Yêu cầu thành phẩm cho món mực xào nấm hương
Món mực xào nấm hương ngon khó cưỡng đó là sự kết hợp của mực và nấm, các loại rau củ khác nữa tạo nên món ăn đầy màu sắc và bổ dưỡng đấy nhé.Mực xào nấm hương đậm vị với các loại gia vị như hạt nêm, muối, tiêu tạo cảm giác ngon miệng ăn với cơm thì đảm bảo đúng bài luôn đấy ạ.
Một số vấn đề cần lưu ý làm mực xào nấm hương
Các bạn có thể tùy chọn lựa mực mà mình thích làm món mực xào nấm hương, tuy nhiên luôn phải lưu ý, phải lựa mực còn tươi để chất lượng đảm bảoCó thể chế biến mực bằng nước cốt chanh, muối ăn, hoặc rượu gừng cho đồng đều giúp khử bớt mùi vị tanh của mực tươi nhaKhông được xào chung cùng một lúc nấm hương và mực mực và nấm hương ngay từ lúc đầu, bởi vì hai loạinguyên liệuđó không chín cùng nhau chúng ta nhaMón mực xào nấm hương cần ăn lúc đang nóng mới đảm bảo thơm và ngon nhất.
Như vậy là mình vừa hoàn thành xong món mực xào nấm hương cực kỳ ngon và bổ dưỡng bổ sung đầy đủ chất cần thiết cho cơ thể lượng đạm, vitamin có trong các loại rau củ sẽ là món ăn lý tưởng cho cả nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm món mực xào nấm hương này nhe.
Món mực xào nấm hương giòn ngon chuẩn vị Món mực xào nấm hương có vị cay cay, thơm thơm ngon đậm đà. Mực thì giòn giòn còn nấm hương vẫn giữ được độ dai và vị ngọt tự nhiên. Món mực xào nấm hương giòn ngon chuẩn vị Nguyên liệu làm mực xào nấm hương ngon chuẩn vị: 350g mực lá. 100g nấm hương ngâm mềm.Hành lá, củ năng, cà rốt,...