Cách làm món mực hấp lá ổi thơm ngon khó cưỡng !

Hướng dẫn cách làm món mực hấp lá ổi thơm ngon khó cưỡng:

Mực luôn là nguyên liệu hải sản kỳ diệu dễ dàng chế biến thành những món ăn ngon miệng. Những món ăn được chế biến từ mực luôn mang 1 một hương vị đặc biệt rất riêng. Bản chất của nguyên liệu mực vốn dĩ đã đậm đà, thơm ngọt rùi nên khi chế biến các món ăn từ mực, mình thường hạn chế tẩm ướp gia vị vì thích măm cái hương vị đặc trưng “chân chất” của mực tươi. Một món ăn rất ngon từ mực mà mình muốn chia sẻ tới các bạn ngày hum nay, đó là món mực hấp lá ổi thơm ngon khó cưỡng. Món mực hấp lá ổi đơn giản dễ làm nhưng lại là môt món ăn rất ngon, có thể ngồi “nhâm nhi” trò chuyện cùng bạn bè, gia đình mà không hề bị ngấy, măm bao nhiêu cũng hết. Mực được hấp cùng lá ổi, vị ngọt đậm đà của mực hòa quyện với vị chát chát của lá lổi sao mà hòa hợp đến thế, mực không hề bị chát đâu nhé mà rất là ngọt và lá ổi còn giúp mực khử sạch mùi tanh, ngon tuyệt cú mèo luôn ấy. Cách làm món mực hấp lá ổi mình sẽ chia sẻ ngay sau đây, các bạn cùng tham khảo nhé

Chuẩn bị nguyên liệu:

Mực lá, mực ống: 1 kg

Lá ổi: 30 lá bánh tẻ

Sấu: 5 quả

Ớt: 2 quả

Cách làm:

Bước 1: Trước tiên, mình sẽ chia sẻ 1 chút về cách chọn nguyên liệu cho món ăn này: thứ nhất phải kể đến mực. Mực các bạn có thể chọn mực lá hoặc mực ống, mình ưu tiên chọn những con vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ, và quan trọng là mực phải tươi. Mực càng tươi thì món mực khi hấp lên sẽ càng ngon và ngọt, đậm đà. Mực tươi là mực có phần đầu còn dính chặt vào thân, mắt trong, chọn con dày mình, thịt hồng, phần da không bị xước xát nhìu. Đặc biệt, mực tươi sẽ không có mùi bị ươn ngoài vị tanh đặc trưng của hải sản. Phần túi mực chưa bị vỡ, mực ươn thường con mực khi đụng vào sẽ thấy nhũn và có mùi hôi. Mực mua về các bạn sơ chế thật sạch, bỏ phần túi mực đen, bỏ gan mực. Nhưng những con mực mà dày “cơm xôi” tức là trong thân mực có những hạt màu trắng, sờ hơi ráp tay thì không nên cạo sạch các bạn nhé, phần cơm xôi này vừa bùi vừa ngon, nên giữ lại nhá

Bước 2: Lá ổi để hấp cùng mực các bạn nên chọn lá bánh tẻ. Lá ổi bánh tẻ là những lá không quá non cũng không quá già, vì lá ổi già quá khi hấp sẽ bị chát, còn lá ổi non quá thì lại dễ nát. Với 500 gram mực tươi, mình chuẩn bị khoảng 30 cái lá ổi là vừa. Còn về sấu, mình thì thường bảo quản sấu quanh năm nên lúc nào cần cũng có sấu để dùng. Nhưng nếu các bạn không có sấu, có thể dùng quả me tươi cũng được nhé. Sấu các bạn cạo vỏ, cắt khoanh dài Bước 3: Lá ổi rửa sạch rùi xếp vào phía dưới đáy nồi, xếp sấu (hoặc me cạo sạch vỏ) lên trên, ớt rửa sạch thái lát xếp lên phía trên lá ổi. Xếp mực lên theo thứ tự con bé ở trên, con to xuống dưới nhé. Tiếp tục trải 1 lớp lá ổi lên phía trên mực. Lượng nước các bạn cho vào chỉ cần đủ để láng nồi thôi nhé, vì khi hấp mực sẽ tự động tiết ra nước. Không nên cho nước quá nhìu sẽ khiến mực bị dai và mất đi độ ngọt. Trong nồi cũng không cần cho gia vị gì, vì mực vốn dĩ đã có vị đậm đà rất riêng rùi.

Thường thì mực nhanh chín lắm các bạn ạ, nên khi hấp mình thường “canh” khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi là mực chín rùi. Mực chín các bạn gắp ra đĩa, dùng nóng. Chúng mình có thể chấm cùng chút tương ớt cay cay, hoặc nước mắm gừng cũng đều ngon cả. Mực hấp lá ổi hấp dẫn bởi vị ngọt đậm rất tự nhiên của mực tươi, măm đến đâu là thấy “thấm” đến đó. Từng con mực dai giòn, đậm đà, ngọt tự nhiên, chấm cùng chút tương ớt nhâm nhi trong buổi chiều lạnh thế này thì còn gì tuyệt vời hơn các bạn nhỉ? Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá

Lưu ý khi làm món mực hấp lá ổi:

Với món mực hấp lá ổi, chúng mình phải chọn mực thật tươi nhé. Mực càng tươi thì món ăn càng ngọt đậm và không bị tanh. Nên chọn mực có kích cỡ vừa tầm, không to quá cũng không nhỏ quá. Không nên chọn mực mai vì mực mai thường phù hợp với làm chả mực hơn.Khi hấp mực, không nên cho quá nhìu nước sẽ làm giảm độ ngọt của mực. Cũng không nên hấp mực quá kỹ sẽ khiến mực bị tóp teo lại và dai, mất đi độ ngọt.Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.