Cách làm món lẩu dê thơm ngon mới lạ cho ngày mát trời!

Vậy là chỉ còn ít ngày nữa là chúng mình chuẩn bị đón chào mùa hè nóng nực, tranh thủ vài ngày nay trời vẫn còn mát mẻ chúng mình nhất định phải nấu lẩu ăn cho đã thèm nhé, chứ nhiều khi vào mùa hè thèm lẩu kinh khủng ý, nhưng sợ nóng trong người nên mình không dám ăn

Chuẩn bị nguyên liệu:

Xương dê: 2 kgThịt dê: 1kg

Đậu phụ: 3 – 4 bìa

Tía tô: 50 g

Khoai môn to: 300 g

Củ sen: 300 g

Tỏi, hành khô: 1 – 2 củ mỗi loại

Dừa tươi: 2 trái

Mộc nhĩ: 3 cái

Gói thuốc bắc: 1 gói (có bán sẵn tại các hiệu thuốc bắc nam, bao gồm: đinh hồi, quế, táo tàu, vỏ quýt, nhân sâm, đạo táo, thục địa, kỳ tử, đỗ dĩ, bạch truật,…)

Các loại rau ăn kèm: các loại rau cải, tần ô, hẹ, rau má….Mì tôm hoặc bún, mì trắng…Ngũ vị hương, dầu ăn, mắm, muối, bột nêm, mì chính.Nguyên liệu khử mùi thịt dê: gừng: 2 củ, rượu trắng: 200m

lNguyên liệu làm nước chấm lẩu dê: chao trắng: 5 miếng, sa tế: 1/2 bát, dâu ăn, đường, mì chính.

Cách làm:

Bước 1: Công đoạn ninh nước lẩu là công đoạn mất nhiều thời gian nhất nên chúng mình ưu tiên thực hiện trước nhé. Xương dê mua về các bạn dùng gừng giã nhuyễn rượu bóp và ngâm trong khoảng 15 phtus, sau đó xả lại thật sạch dưới vòi nước. Tiếp đến các bạn chặt xương và cho hết xương dê vào một chiếc nồi, đổ ngập nước rồi đặt nồi lên bếp, bật lửa to. Đến khi thấy nước trong nồi sôi khoảng 2 phút thì các bạn đổ xương ra rổ, rửa sạch bọt bám trên xương, phần nước luộc đầu tiên các bạn cũng đổ bỏ nhé. Sau đó các bạn cho xương lại vào nồi, chế thêm nước lọc vào sao cho nước ngập xương, bắc nồi lên bếp để tiến hành ninh nước dùng. Ban đầu, các bạn đế lửa to, sau khi thấy nước sôi thì giảm lửa nhỏ, đun liu riu như vậy trong khoảng 2 tiếng để xương tiết chất ngọt nhé. Trong quá trình ninh, các bạn nhớ thường xuyên hớt bỏ váng bọt bẩn nổi lên để nước lẩu được trong và thanh.

Bước 2: Trong thời gian chờ xương dê được ninh kỹ, chúng mình sẽ bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu khác: Củ sen các bạn tước sạch xơ bên ngoài, rửa sạch rùi thái thành khoanh tròn mỏng. Mộc nhĩ đem ngâm nước ấm đến khi mộc nhĩ mềm và nở ra to hết cỡ thì đem đi cắt thành những miếng lớn vừa ăn. Đậu phụ cắt thành những miếng vuông, rồi đem chiên vàng đều các mặt, để riêng ra đĩa. Khoai môn gọt sạch vỏ, đem xả sạch với nước, thái thành những miếng vừa ăn rồi cũng đem đi chiên vàng đều. Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Lá tía tô rửa sạch, thái nhuyễn. Các loại rau ăn kèm các bạn nhớ nhặt sạch những lá già, sâu, bỏ phần gốc rễ, rồi đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút, sau đó rửa xả lại nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch, vớt ra rổ để thật ráo nước. Thuốc bắc các bạn rửa sạch, cho vào túi vải rồi lấy chày giã nát.

Bước 3: Tiếp theo là công đoạn “xử lý” thịt dê. Như các bạn cũng biết thịt dê thường có mùi khá nống và hăng, nên trước khi chế biến chúng ta cần tìm cách giảm bớt mùi vị này. Các bạn đem gừng đi gọt vỏ, rồi giã nhuyễn trộn cùng với 200 ml rượu trắng, sau đó đem thịt dê ngâm trong hỗn hợp này khoảng 20 phút, sau đó đem đi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch rồi vớt ra để ráo. Thái thịt dê thành những lát mỏng, đem ướp cùng: 1 muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn 1/2 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê mì chính 1/2 muỗng cà phê tiêu 1 muỗng canh hạt nêm 1/2 gói ngũ vị hương 1 muỗng canh rượu, trộn đều và để ướp trong khoảng 1 tiếng để thịt dê ngấm kỹ gia vị.

Bước 4: Quay lại nồi nước lẩu nào, sau khi đã ninh xương dê đủ 2 tiếng, các bạn thả túi đựng thuốc bắc củ sen đã thái mỏng vào nồi hầm chung thêm khoảng 30 phút nữa thì cho thịt dê mộc nhĩ vào nồi, rồi vặn lửa to lên đến khi nước trong nồi sôi lên lần nữa thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng là được.

Bước 5: Tranh thủ thời gian chúng mình đi pha nước chấm lẩu dê luôn nhé. Đặt chảo lên bếp, cho 1/2 thìa canh dầu ăn vào chảo, vặn lửa vừa đun dầu nóng, sau đó cho chao vào chảo, dùng đũa đánh tan nhuyễn tạo thành một hỗn hợp sền sệt rồi cho thêm chút nước lọc vào đun nóng. Đun nóng hỗn hợp trên rồi nêm thêm sa tế đường bột ngọt bột nêm mắm sao cho thật vừa miệng thì tắt bếp, để hỗn hợp thật nguội thì đổ ra bát.

Bước 6: Các bước sơ chế và chế biến đã hoàn thành rùi đấy. Giờ các bạn chỉ cần để 1 chiếc bếp điện hoặc bếp ga mini ra giữa chiếu, đặt nồi lẩu lên, bật lửa để nước lẩu sôi lại. Xếp các đĩa đậu phụ chiên rau ăn kèm khoai môn mì tôm … xung quanh bếp. Chia nước chấm chao thành những bát nhỏ cho từng người rùi chúng mình có thể bắt đầu nhúng rau và măm thui.

Món lẩu dê này có cách làm khá là mất nhiều thời gian và cầu kỳ hơn những món lẩu khác, nhưng bù lại hương vị món ăn cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn và đặc biệt là còn cực kỳ bổ dưỡng đấy nhé. Tranh thủ những đợt mát cuối cùng chúng mình hãy nhanh chóng tìm là làm những món lẩu thơm ngon như món lẩu dê mới lạ này để ăn cho đỡ them nhé