Cách làm món flan thơm ngon, béo ngậy

Nguyễn Dung12:07 15/12/2020

Bánh flan là món tráng miệng mát lạnh ưa thích của nhiều người. Ở các nước khác nhau, bánh flan cũng có công thức và mùi vị khác nhau. Hôm nay, các chị em hãy vào bếp trổ tài cùng cách làm bánh flan thơm ngon, béo ngậy để gia đình cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu làm món bánh flan thơm ngon, béo ngậy

500ml sữa tươi không đường

Một chút vỏ chanh vàng bào hoặc 1 quả vani (tùy chọn, nếu không có cả 2 có thể dùng hương vani tổng hợp)

15ml nước cốt chanh (cho nước cốt chanh để tạo vị đắng giống caramel vì ở đây mình không thắng caramel đậm để đảm bảo sức khỏe)

5-6 lòng đỏ trứng

160g đường

Món bánh flan làm không khó, nguyên liệu cũng rất đơn giản, mịn màng, mềm thơm và béo ngậy. Ảnh minh họa

Cách làm món bánh flan thơm ngon, béo ngậy:

Giai đoạn 1: Làm caramel

Lấy ra 60g đường để làm caramel: Cho đường vào một cái chảo nhỏ, bắc lên bếp, đun lửa nhỏ tới khi đường chảy ra và chuyển màu cánh gián nhạt thì nhanh tay đổ caramel ra khuôn. Không thắng đường kỹ vì đường chaý rất có hại cho sức khỏe

Cho nước và cốt chanh vào.

Trước tiên, các bạn sẽ cần làm caremel cho món bánh flan thơm ngon, béo ngậy. Ảnh minh họa

Nhanh tay rót caramel ra khuôn. Để khoảng 5phút cho caramel keo lại trong khuôn. Nếu không thích lớp caramel bạn có thể bỏ qua bước này.

Giai đoạn 2: Làm bánh flan

Thực hiện các công đoạn làm bánh flan thơm ngon, béo ngậy. Ảnh minh họa

Đập trứng vào 1 tô, cho đường vào rồi khuấy nhẹ cho tới khi tan đường.

Sau đó, cho sữa tươi, vỏ chanh và kem tươi vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. (Vỏ chanh không nên lấy phần trắng vì phần trắng có vị đắng. Nếu không thích vị chanh thì thay thế bằng quả vani. Nếu không dùng vỏ chanh hoặc quả vani, cho hương vani tổng hợp vào sữa.)

Vớt chanh (hoặc vani) ra khỏi hỗn hợp sữa.

Cho vanilla và muối vào quấy đều.

Đánh đều lòng đỏ trứng với số đường còn lại (100g). Đổ sữa từ từ vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa quấy nhẹ nhàng.

Sau khi hỗn hợp đều có thể đổ qua 1 rây lọc cho hết cợn rồi đổ vào từng khuôn đã tráng caramel.

Rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn.

Lò nướng bật trước ở 175 độ C. Đun sôi 1 cup nước, rót cup nước đó vào khay nướng trong lò rồi đặt khuôn bánh vào trong khay nướng có đổ nước đó.

Video đang HOT

Cho vào lò nướng trong vòng 25 đến 30 phút là được (tùy khuôn to hay nhỏ để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp).

Bánh chín, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Khi ăn, lật ngược bánh lại, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh flan thơm ngon, béo ngậy này nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh flan chi tiết và đơn giản nhất

Bánh flan thì tùy khẩu vị và sở thích của mọi người có người thích ăn mềm có người thì thích ăn nó hơi cứng một chút. Nên trong công thức này bánh flan sẽ có độ mềm vừa đủ không cứng quá cũng không mềm quá, thích hợp cho nhiều người khác nhau các bạn nhé.

Dưới đây là 2 công thức bánh flan ( một loại bánh flan Việt Nam và một loại bánh flan theo kiểu Pháp) mọi người thích làm kiểu nào cũng được.

1. Nhóm Nguyên Liệu Cho Bánh Flan theo kiểu Việt Nam

A. Phần Caramel: Công thức không bỏ chanh vì sao sẽ giải thích ở phần dưới

- 70g đường

- 50g nước sôi

B. Nguyên Liệu ( Làm cho 1 bánh flan 18cm hoăc 20)

- 180g sữa đặc

- 550 ml sữa tươi không đường

- 50ml whipping cream

- 7 quả trứng ( lấy nguyên trái và trứng phải ở nhiệt độ phòng trứng 60g nguyên vỏ)

- thìa cafe vanilla extract dạng vani nước (hoặc dùng 1 ống vani)

2. Nhóm Nguyên Liệu Caramel kiểu Pháp

C. Phần Caramel: Công thức không bỏ chanh

- 70g đường

- 50g nước sôi

D. Nguyên Liệu ( Làm cho 1 bánh flan 18cm hoăc 20)

- 2 bịch sữa tươi không đường ( 440ml)

- 180 ml whipping cream ( nếu muốn béo thì 200ml)

- 7 quả trứng ( lấy nguyên trái và trứng phải ở nhiệt độ phòng trứng 60g nguyên vỏ)

- 80g-100g ( có thể gia giảm độ ngọt)

- thìa cafe vanilla extract dạng vani nước (hoặc dùng 1 ống vani)

3. Cách Thực Hiện Cả 2 Công Thức giống nhau, nên có gì mọi người thực hiện theo hướng dẫn dưới đây.

A. Phần Caramel

- Đầu tiền mình sẽ thực hiện chưng nước đường caramel, trước khi làm thì cần chuẩn bị khuôn nhóm đáy liền có kích thước 18cm hoặc 20cm

- Đổ 70g đường và 50g nước sôi vào một cái cốc dùng muỗng khuấy nhẹ cho đường tan, ta thu được 100ML nước đường

- Đổ 100ml nước đường vào chảo bắt đầu thắng caramel.

- Tùy theo sở thích của từng người mà thích ăn vừa hay ăn đắng. Ăn vừa thì mình chỉ cần thắng màu vàng nhẹ, khi thấy nước đường trong chảo trở vàng thì bắt xuống bếp lập tức đổ ngay vào khuôn. Cố gắng đổ cho đều, đổ đều bánh sẽ đẹp hơn.

- Đổ nước đường ngay chính giữa khuôn sau đó xoay khuôn cho caramel dàn đều ra ( lúc này caramel sẽ rất nóng khi xoay nhớ lót miếng vải cầm vào khuôn cho đỡ nóng).

- Hình bên trái màu vàng nhạt vì mình không thích ăn đắng, còn mọi người thích ăn đắng nhẹ thì làm thắng nước đường thêm 1 chút nữa sẽ được thành phẩm như khuôn thứ 2.

- Lưu ý: Không dùng chanh và nước

- Không nên bỏ chanh vì bỏ chanh sẽ có vị chua nhẹ, nên sẽ mất đi vị truyền thống, tốt nhất không nên bỏ chanh. Và một vấn đề nữa nếu bỏ chanh mà tỷ lệ không đúng sẽ làm cho caramel của mình bị dính thì lúc đó lại không thể đổ bánh đc.

- Trong các công thức có dùng nước, tức là khi caramel bắt đầu chuyển màu và hơi sệt thì sẽ bỏ 1 chút nước vào để làm lỏng caramel và mình đổ vào khuôn dễ hơn. Cách này trước đó em có làm, tuy nhiên thành phẩm mặt trên của bánh ra không đẹp lắm vì nước đường đang ở nhiệt độ cao mà mình cho 1 muỗng nước vào nó sẽ xèo lên các bọt khí nổi rất nhiều. Bánh khi chín mặt trên sẽ có vài vết li ti, li ti, nên em không dùng cách này nữa.

- Mọi người làm cách truyền thống nhanh gọn mà bánh ra đẹp nữa.

B. Cách Làm Flan

- Đập Trứng vào một cái thau nhôm sau đó dùng phới quậy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp quyện vào với nhau. Sau đó, dùng 1 cái rổ lược thức ăn có lỗ hơi to 1 chút rây qua vài lần cho mịn.

- Những lòng trắng dính lại trên rổ thì bỏ đi không cần lấy

- Cho thìa cafe vanilla extract dạng vani nước (hoặc dùng 1 ống vani)

- Để hỗn hợp trứng sang một bên chuẩn bị nấu sữa, cho sữa đặc, sữa tươi, whippingcream vào nồi và bắt lên bếp, để lửa vừa lâu lâu nhớ quậy nhẹ để sữa không bị đóng ván. ( Nếu làm cách Flan Pháp thì nhớ bỏ đường vào nhé)

- Kiểm tra sữa đạt bằng cách nóng hơn 1 chút khi pha sữa cho bé uống là được.

- Bắt sữa xuống đổ vào trứng, đổ từ từ tay trái múc sữa thì tay phải dùng phới lòng quậy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp quyện vào với nhau.

- Dùng 1 lược có lổ nhỏ rây cho mịn, rây tầm 3 lần là ổn.

- Sau đó để lược ngay trên khuôn rây thêm lần cuối cho hỗn hợp chảy vào khuôn

C. Nướng cách thủy hoặc hấp bánh

- Vặn lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 15p ( hai lửa).

- Đun 1 ấm nước sôi.

- Chuẩn bị khay nướng để nướng cách thủy, lót 1 khăn sạch lên khay bỏ bánh vào lò nướng và đổ nước sôi vào sao cho nước ngập khuôn hoặc ít hơn 1 chút cũng dc miễn sao nước phải ngập khăn bạn đã lót là được.

- Nướng trong thời gian từ 45 - 55p đến khi bánh chín. Không nướng bánh lâu, nướng lâu bánh sẽ cứng và mặt của bánh sẽ bị nhăn lại ăn cũng đc nhưng sẽ không đc ngon.

- Bánh chín là khi còn nóng bánh hơi rung rinh 1 chút và dùng 1 tăm cắm vào giữa bánh và rút lên không thấy chảy nước ra,không quá ướt thì tắt lò.

- Nếu hấp thì bánh sẽ mềm hơn là so với nướng cách thủy, trước khi hấp cần bọc màng nhôm quanh khuôn rồi mới bỏ vào xửng hấp, hấp đến khi bánh vàng đều như trên là được.

D. Thành phẩm

- Bánh chín có màu vàng đều đẹp mắt, lúc bánh còn nóng thì vẫn còn mềm cần phải bỏ vào tủ lạnh tối thiểu 3 tiếng để bánh đông lại và cứng hơn 1 chút.

- Sau đó đem ra bỏ vào hộp.

- Cách lấy bánh cần có một con dao,1 tô để hứng nước đường và hộp để đựng bánh.

- Sau nhiều lần úp bánh bị vỡ thì em gút được kinh nghiệm cách tháo bánh một cách nhanh chóng và dễ dàng.

- Dùng dao đi quanh khuôn vừa đi vừa xoay hộp và tay trái cầm khuôn tay phải giữ bánh lại đổ nước đường ra từ từ. Sau đó, đổ nguyên bánh trong lòng bàn tay phải như vậy là bánh đã nằm gọn trên tay, mọi người chỉ cần bỏ vào khuôn nữa là xong. Bỏ vào khuôn không cần úp lại mà chỉ cần bỏ nhẹ nhàng vào là được.

4. Tổng Hợp Giải Đáp Các Thắc Mắc Xoay Quanh Bánh Flan

Tại sao trứng lại bị tanh : Bạn nên nấu sữa trước khi đổ vào hỗn hợp trứng đổ từ từ vừa đổ vừa quậy cho hòa quyện, nhớ cho thêm thìa cafe vanilla extract dạng vani nước, loại này rất thơm có thể khử được bớt mùi tanh của trứng. Và lưu ý thêm xem lại công thức tỷ lệ trứng và sữa có ổn hay không?

Bánh bị bở không đông: tỷ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng nên cần gia giảm lại công thức sao cho vừa đủ.

Bánh sau khi nướng mặt bánh bị nhăn lại : Do nướng quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao, cần canh thời gian nướng Bánh chín là khi còn nóng bánh hơi rung rinh 1 chút và dùng 1 tăm cắm vào giữa bánh và rút lên không thấy chảy nước ra,không quá ướt thì tắt lò.

Bánh hay bị rỗ: Nên quậy nhẹ tay các hỗn hợp và lược hỗn hợp qua rây đến khi không còn thấy lợn cợn và nướng đúng nhiệt độ quy định, nướng quá thời gian cũng có thể làm bánh bị rổ

Mặt bánh không đẹp bị lem : Do lúc đổ nước đường chưa đều cần cố gắng đổ sao cho dàn đều trong khuôn, thành phẩm bánh mới đẹp.

5. Lưu ý:

- Không nên thắng nước đường quá đậm vì sẽ làm cho bánh quá đắng ăn sẽ mất ngon.

- Nếu chọn khuôn công nghiệp thì trước khi sử dụng nhớ kiểm tra xem có bị thủng lỗ hay không. Có vài khuôn đổ hỗn hợp vào mới phát hiện cái khuôn nó bị thủng ngay mối hàn.

- Và đổ caramel vào luôn thì nhớ cẩn thận có thể sẽ bị bỏng.

- Lúc tháo bánh ra khỏi khuôn đi dao đừng có đi sát quá mà mình đi sâu vào một chút ra thành phẩm bánh sẽ đẹp hơn

- Muốn một ổ bánh đẹp thì phải cẩn thận trong từng khâu nhẹ nhàng thì sẽ ra một ổ bánh đẹp.

- Bánh mềm hay cứng là do tùy khẩu vị và sở thích của mỗi người và đối với dòng bánh to này thì bánh to cần phải có kết cấu hơi cứng một chút thì mới có thể đứng vẫn được.

Chúc mọi người thành công!

Rộ cách làm flan bằng nồi chiên không dầu: Mềm mịn thơm ngon mà không lo bị rỗ như hấp cách thủy Bánh flan làm bằng nồi chiên không dầu vừa nhàn lại vừa tiện các chị em ạ. Bánh flan (hay còn gọi là caramen) là một món tráng miệng, món ăn vặt quen thuộc và được rất nhiều người yêu thích. Chẳng ai có thể cưỡng lại những miếng flan mềm mịn, béo ngậy, ngọt ngào thơm mùi trứng sữa đúng không? Flan...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hòa Minzy trả lời về con số 8 tỷ đồng làm MV Bắc Bling, cát-xê của Xuân Hinh gây xôn xao04:19

Vụ lộ hình ảnh thi hài nghệ sĩ Quý Bình: Nữ nghệ sĩ Việt lên tiếng xin lỗi01:32

Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30

1 triệu người Việt sững người xem clip bố lạnh lùng với con gái ở tòa: "Nếu chọn mẹ thì bố con mình cắt luôn từ đây", đau lòng với phản ứng của bé gái00:31

Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18

Cảnh tượng gây bức xúc tại lễ viếng cố nghệ sĩ Quý Bình00:19

Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05

Đám tang diễn viên Quý Bình: Ốc Thanh Vân - Thanh Trúc và các nghệ sĩ Việt đau buồn đến viếng00:30

Lễ tang nghệ sĩ Quý Bình: Xót xa cảnh mẹ nam diễn viên buồn bã, cúi chào từng khách đến viếng00:15

Vụ clip người mặc đồ giống "vua cà phê" Đặng Lê Nguyên Vũ đánh nhau: Trung Nguyên lên tiếng00:17

TP.HCM: Xôn xao clip nhóm người ngang nhiên chặn xe kiểm tra giấy tờ06:11

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

06:11:27 11/03/2025

Vào tháng 3 bạn hãy thường xuyên đưa món canh này vào thực đơn của gia đình để bổ sung dinh dưỡng, giúp cơ thể thoải mái hơn.

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

06:09:52 11/03/2025

Bánh bao nguyên cám nhân thịt gà phô mai thập cẩm là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế, vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng.

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

06:08:32 11/03/2025

Món ăn có độ giòn của măng, thêm chút lá nghệ xắt sợi thơm lừng, sự kết hợp hoàn hảo này khiến cho ai ăn chắc cũng sẽ nhớ.

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

12:42:10 10/03/2025

Để bữa cơm vừa làm nhanh lại ngon miệng và giúp phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay món gà băm xào đậu húng quế dưới đây!

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

06:41:17 09/03/2025

Bún bò là một món ăn đặc trưng của miền Trung với hương vị đậm đà, thơm ngon, sau đây là cách nấu bún bò ngon, bạn có thể làm tại nhà.

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

06:39:35 09/03/2025

Cá hồi áp chảo là món ăn bổ dưỡng mà bạn có thể làm ở nhà, để làm món cá hồi áp chảo ngon bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến.

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025

Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

06:38:18 09/03/2025

Thịt viên nướng là món ăn ngon nhưng siêu dễ làm chỉ với vài công đoạn; bạn có thể nướng nhanh bằng nồi chiên không dầu, bếp điện hay bếp than trong vài phút.

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

06:36:29 09/03/2025

Nếu mực có màu quá sậm hoặc xuất hiện vết thâm đen bất thường, có thể sản phẩm đã bị tẩm hóa chất hoặc để lâu ngày.

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

16:38:57 08/03/2025

Dịp 8/3, thay vì mua quà tặng, phái mạnh có thể dành thời gian vào bếp và làm những món ăn đặc biệt này cho mẹ, vợ hoặc bạn gái thưởng thức.

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

06:06:21 08/03/2025

Món khoai tây xào thịt bò rất dễ làm, hầu như ai ăn cũng thấy ngon; tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến đổi công thức cho phù hợp với gia đình mình.

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025

Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.