Cách làm món dạ dày xào húng quế ăn ngon quá xá lạ
Bài viết hôm nay hutu xin giới thiệu với các bạn cách làm món dạ dày xào húng quế. Món ăn vô cùng lạ miệng ngon hấp dẫn đảm bảo cả nhà không thể không khen tặng bạn.
Bởi chỉ với dạ dầy heo luộc đa số mọi người đã rất thích, ở đây món này còn gia thêm mùi vị đặc biệt mới cuốn hút người ăn.
Không để làm mất thời gian của bạn sau đây xin giới thiệu ngay cách làm món này.
Cách làm món dạ dầy xào húng quế
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Tất nhiên là dạ dày, chọn được dạ dày ngon sẽ quyết định thành bại của món ăn này. Bạn chọn dạ dầy tươi của heo mới mổ, màu sắc trắng đều không có mùi lạ nếu được nên chọn mua ở cửa hàng quen thuộc để chất lượng được đảm bảo hơn. Bạn mua cái vừa phải khoảng 700 – 800 gram dùng chế biến cho bữa ăn khoảng 4 người là vừa đủ
Húng quế: 1 nắm chọn húng quế tươi sạch, sơ chế sửa lại bằng nước sạch trước đó ngâm khoảng 30 phút bằng nước muối. Cần chuẩn bị gia vị đi kèm như các món xào khác bao gồm hành tiêu tỏi ớt ….
Bước 2: Thực hiện chế biến dạ dày, húng quế
Dạ dày mua về cần làm sạch bởi khi bạn mua mới được làm sạch sơ chưa đủ điều kiện để chế biến ra món ăn. Bạn cần chuẩn bị 1 chậu nước to lộn qua lộn lại rửa sạch dạ dầy trước với nước sạch. Tiếp đó lộn mặt có chất nhầy ra dùng dao cạo sạch lớp nhầy nhờn. Có thể kết hợp với bột mì, hoặc lá tre bóp cho hết lớp nhầy.
Sau khi loại bỏ toàn bộ chất nhầy thì tiếp đến dùng muối trắng bóp đều dạ dày cho sạch lại cả 2 mặt rồi rửa lại với nước vài lần. Cuối cùng có thể dùng chanh xát đều xung quanh mặt dạ dày vì chanh khử mùi rất hiệu quả và làm sạch tuyệt đối.
Với món dạ dày luộc chấm mắm ớt thì đến đây là bạn đã sơ chế xong và đem vào luộc chín là được nhưng món này bạn chỉ cần luộc qua nước sôi để mặt dạ dày se lại. Chú ý nước vừa sôi thì đảo dạ dày một vài lần gọi là trùng và làm trắng bằng cách vớt ra thả ngay vào một bát nước lạnh cho dạ dày trắng và giòn.
Dạ dầy sau khi sơ chế xong sạch thơm
Sau khi ngâm nước lạnh khoảng 5 phút vớt ra và thực hiện thái miếng, rộng và dài khoảng ngón tay là ăn vừa bỏ ra đĩa. Đến đây là bạn đã xong giai đoạn sơ chế sơ chế dạ dày cho sạch và hết mùi hôi chuẩn bị đưa vào xào được rồi.
Húng quế sau khi rửa sạch, nhặt phần ngọn và lá bỏ phần cuốn già rửa sạch lại 1 lần nữa là có thể đưa vào quá trình chế biến. Phần xào với dạ dày tuỳ theo sở thích bạn có thể thái nhỏ hoặc để nguyên xào cũng được. Chú ý để lại 1 phần húng quế để ăn kèm sau.
Video đang HOT
Bước 3: Chuẩn bị bếp xào dạ dày húng quế
Xào như xào các món ăn bình thường. Thực hiện cho mỡ hoặc dầu ăn vào trảo đợi cho nóng lên tiến hành phi thơm hành tỏi băm nhỏ có thể cho 1 chút muối tiếp đến bỏ nguyên liệu chính dạ dày vào đảo đều, chỉ cần xào khoảng 3 đến 5 phút tuỳ lửa to nhỏ. Đến khi miếng dạ dầy hơi se và qoắt lại 1 chút là được. Cho phần húng quế đã chuẩn bị ở trên vào chảo xào tiếp tục. Thực hiện nêm gia vị luôn khi vừa miệng, thêm chút tiêu rồi bắt xuống tắt bếp là được.
Dạ dầy xào húng quế ngon lạ hấp dẫn
Chú ý xào dạ dày vừa lửa để tránh bị dai mất ngon. Tuỳ theo khẩu vị của người ăn mà nêm nếm gia vị cho vừa ăn và xào sơ hoặc xào kỹ hơn phần dạ dày. Với món ăn này việc xào rất đơn giản kỳ công chỉ là phần sơ chế dạ dày sao cho sạch thơm.
Thành phẩm phải là đĩa dạ dầy bắt mắt. Khi thưởng thức là từng miếng dạ dày gòn sần sật ngon miệng kết hợp trong đó là mùi húng quế thơm lừng sẽ làm cho bất kỳ ai thưởng thức cũng phải ngất ngây muốn ăn mãi không thôi.
Hutu.vn chúc bạn thưởng thức ngon miệng với món ăn tuyệt vời này. Nếu chưa có ý tưởng gì cho bữa ăn hãy nghĩ ngay tới món ăn tuyệt vời này bạn nhé, thực hiện ngay để cả gia đình bạn được thưởng thức.
Dồi tiết luộc xưa rồi, làm dồi sụn và rán dồi sụn theo cách này đảm bảo ăn cơm nhà hay đãi khách đều rất ngon
Món dồi sụn rán bằng thứ nước này tuyệt ngon, làm món cuối tuần, hay đãi khách vừa sạch, vừa không tốn thời gian.Tôi rất thích các món ăn truyền thống Việt Nam, đặc biệt là các món ở vùng núi phía Bắc -
Nơi tôi sinh ra và lớn lên bởi cách chế biến ở đó đúng với khẩu vị nấu ăn của tôi, đó là sự đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, dễ làm nhưng ngon miệng và trong đó có món dồi sụn.
Củ sả là một nguyên liêu trong món dồi sụn.
Tôi muốn chia sẻ công thức làm dồi sụn mà người dân vùng Hòa Bình hay làm khi gia đình sum họp, hay đãi khách. Món dồi sụn không cầu kỳ, rất dễ lthực hiện, khâu trang trí món ăn cũng nhẹ nhàng, ai cũng có thể làm theo được (nhưng nếu khéo tay tỉa vài bông hoa trang trí thì món dồi sụn thêm đẹp mắt".
Sau đây là cách làm dồi sụn vùng Hòa Bình:
Hành khô làm thơm cho món dồi sụn.
Nguyên liệu
- 7 lạng sụn non
- 4 lạng thịt đầu giòn
- 2 lạng mỡ khổ
- 3 lạng lòng non chọn lòng trắng thơm.
- Húng quế, hành, răm, củ sả, hành khô.
- Nước mắm, đường, 2 thìa rượu mai quế lộ, một chút màu điều (nếu muốn), hạt nêm.
Hành sả xay nhuyển trộn với hỗn hợp thịt nạc - sụn xay và ướp sẽ ra hỗn hợp này.
Sụn non, thịt đầu giòn, mỡ khổ tất cả thái nhỏ rồi cho vào máy xay thịt xay nhuyễn.
Húng quế, hành, răm, sả, hành khô tất cả băm nhỏ, đổ và trộn đều với hỗn hợp sụn thịt vừa xay để làm nhân dồi.
Nêm mắm, đường, 2 thìa rượu Mai quế lộ, một chút màu điều (nếu muốn), hạt nêm vào nhân dồi, để ướp khoảng 30 phút.
Húng quế, hành, răm, sả, hành khô tất cả băm nhỏ, đổ và trộn đều với hỗn hợp sụn thịt vừa xay để làm nhân dồi.
Lòng non bóp rượu trắng, muối, dấm cho bớt hôi.
Lộn mặt bên trong lòng ra rồi cầm 2 chiếc đũa ăn cơm kẹp dải lòng ken hết chất bẩn bên trong, rửa sạch.
Xong rồi lộn lòng non lại như cũ, rửa lại lần nữa. Nếu là mùa nắng thì sau khi ken lòng xong người Hòa Bình sẽ đem phơi chỗ sạch khoảng 2 tiếng rồi mới đem vào nhồi nhân (như thế lòng se đễ nhồi và thơm hơn).
Nhồi một đoạn nên thắt khúc để tránh vỡ dồi.
Nhồi nhân vào lòng non (nếu không có dụng cụ nhồi thì lấy chai lavie nhỏ, bỏ nắp, cắt 1/3 phần đầu chai dùng nhồi nhân cho dễ).
Cứ nhồi 1 đoạn bằng cái xúc xích thì lấy dây buộc lại, làm thế cho tới hết nhân.
Có thể làm nhiều dồi sụn một lúc để ăn dần như một loại thức ăn dự trữ.
Nhồi dồi xong thì cho vào xửng hấp qua (hoặc luộc qua). Để tránh vỡ dồi quá trình hấp/luộc nên dùng que tăm nhọn châm mỗi khúc dồi 1-3 lỗ cho hơi nóng thoát bớt ra ngoài.
Có thể làm nhiều dồi cùng một lúc, rồi bảo quản trong ngăn đá để ăn dần được khoảng 1 tháng. Lúc ăn thì bỏ ra rã đông, rán vàng ăn kèm rau thơm chấm tương ớt.
Dồi sụn chấm tương ớt rất hợp vị.
Dồi chín thì bỏ ra đĩa, để nguội bớt rồi cho vào chảo rán vàng.
Bày dồi sụn ra đĩa, ăn kèm rau thơm chấm tương ớt.
Mẹo để rán dồi sụn ngon
- Các loại rau thơm và sả cho vào làm nhân vừa phải để tránh dồi bị khô.
- Để tránh ngán thì thay vì rán bằng dầu mỡ hãy rán bằng nước dừa. Bắc chảo lên bếp, đổ nước dừa vào rồi thả dồi sụn vào đun. Thỉnh thoảng lật mặt cho dồi sụn chín đều, vàng đều. Đun cho tới khi nước dừa cạn thì dồi sụn cũng ngả màu vàng. Cách này dồi sụn vàng vừa phải, ăn có vị thơm ngon độc đáo, lại không bị ngấm quá nhiều mỡ, gây ngán.
- Trang trí bằng các loại rau gia vị. Màu xanh của rau điểm xuyết màu sặc sỡ của các loại củ quả (không nhất thiết phải khéo tay cắt tỉa tạo hình, nhưng nếu tạo hình được sẽ sinh động hơn).
Cách làm Mì Ý sốt nấm hấp dẫn ngày mới Cùng làm Món mì Ý thơm ngon, hấp dẫn này hẳn sẽ là bữa sáng tuyệt vời cho bạn và cả gia đình. Hãy vào bếp thực hiện nhé. Nguyên liệu Mì Ý sốt nấm 160g mì Ý 1 lát giăm bông Nấm đông cô, nấm mỡ, nấm kim châm mỗi loại một ít. Ớt chuông xanh, vàng, đỏ, mỗi loại 60g. Thái...