Cách làm món cua đồng rang lá lốt chuẩn đặc sản Ninh Bình

Thùy Dung Th21:56 17/10/2023

Món cua rang lá lốt là món có giá trị dinh dưỡng quan trọng, chống thiếu hụt canxi, giúp người già bổ xung canxi giảm nguy cơ loãng xương.

Ngoài ra, trong cua còn có nhiều vitamin, muối khoáng rất cao cùng các chất như phốt pho, glucis, lipid, protid… và nhiều chất dinh dưỡng khác.

Nguyên liệu:

- 300g cua đồng

- Là lốt

- Dầu ăn

- Ớt bột

- Tỏi

- Các loại gia vị (hạt nêm, đường, bột ngọt, mắm, tiêu…)

Cách làm:

- Rửa sạch cua đồng bằng cách xóc với nước nhiều lần, làm hết mùi hôi ở mai, rồi để cho ráo nước. Tách mai và yếm, khều lấy gạch và trứng (chú ý giữ nguyên lớp gạch béo trên lưng rạm nha cả nhà). Cho cua đồng đã tách yếm vào tô và ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

- Lá lốt ngâm với nước muối pha loãng, thời gian ngâm khoảng 3-5 phút, rồi để ráo nước và cắt nhuyễn lá lốt để ra dĩa cùng phần sả, ớt được thái nhỏ.

Video đang HOT

- Đặt chảo lên bếp, đun cho dầu sôi rồi bỏ 1 muỗng cà phê tỏi băm vào xào. Khi tỏi đã có mùi thơm thì cho rạm đã ướp vào đảo đều khoảng 10 phút cho rạm chín và giòn đều. Tiếp tục, cho vào chảo thêm 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và 1/2 muỗng cà phê đường vào chảo. Đảo đều tay và điều chỉnh bếp không cho lửa quá to cua sẽ bị cháy hoặc quá nhỏ sẽ không chín.

- Tiếp theo, cho lá lốt đã cắt nhuyễn vào nồi trộn đều rồi tắt bếp (lưu ý là vì lá nốt rất nhanh chín nên cần xào nhanh qua, để lâu sẽ bị cháy nghen các mẹ). Cho ra dĩa dùng nóng và thưởng thức nhé!

Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!

Từ A - Z cách nấu bún riêu cua đồng đậm đà, ngọt thanh hấp dẫn của 9X Hải Phòng

Với nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể nấu ngay một tô bún riêu cua đồng ngon lành đậm vị cho cả nhà thưởng thức những ngày ngán cơm rồi.

Bún riêu cua đồng là một món ăn dân giã có màu sắc hấp dẫn và hương vị thơm ngon, ăn một lần sẽ nhớ mãi. Nấu bún riêu cua không quá khó nhưng để tạo nên nước dùng ngọt thanh tự nhiên thì không phải ai cũng biết.

Với các bước hướng dẫn nấu bún riêu cua đồng dưới đây của Nguyễn Thị Hương Giang (28 tuổi, Hải Phòng), bạn sẽ làm được những tô bún thơm ngon, bắt mắt để chiêu đãi cả nhà.

Hương Giang chia sẻ: 'Tiết trời thu với những cơn gió se lạnh thổi qua nhẹ nhàng, một chút nắng vàng buổi sáng xuyên qua những tán cây. Ngồi thư giãn bên hiên nhà và thưởng thức món bún riêu cua đồng có hương sắc của trời, vị đậm đà, dân giã của đất quê hương thật tuyệt vời".

Để món bún riêu cua đồng được thơm ngon, chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn những con cua có mai sáng, cứng và trơn, còn đủ chân và chạy rất nhanh. Thân cua mập, ấn tay vào yếm cua nổi bọt khí.

Cách làm bún riêu cua đồng

Nguyên liệu:

500gr cua đồng

700ml - 800ml nước hầm xương

4 miếng đậu hũ

4 quả cà chua

200gr thịt xay

Lá lốt

1 quả trứng gà

Chanh hoặc cốt me

Hành củ

Mắm tôm

Bún tươi

Rau sống: Rau xà lách, bắp chuối, rau kinh giới, giá... (tuỳ thích)

Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu màu điều

Cách thực hiện:

- Rau sống rửa sạch, để ráo nước.

- Đậu hũ cắt nhỏ mang đi chiên vàng.

- Cà chua thái múi cau, xào qua với dầu màu điều ở lửa to.

- Chả lá lốt: Cho thịt ra tô trộn đều cùng với 1 quả trứng gà, hành tím cắt lát, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị rồi cuộn lá lốt, đem chiên.

- Phần thân cua giã nhuyễn hoặc đem xay cùng vài hạt muối. Cho cua xay hòa với nước rồi dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước và thịt cua vào nồi. Cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 - 3 lần cho đến khi thấy cuối bát chỉ còn phần vỏ cứng. Bạn chỉ giữ lại phần nước mịn đã lọc, phần cặn thì đem bỏ đi.

- Cho một chút muối vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị trào ra ngoài. Khi nước sôi, thấy phần thịt cua nổi lên thì nhanh tay vớt ra khỏi nồi và vặn lửa nhỏ hơn.

- Hành tím phi thơm, sau đó cho gạch cua vào xào cùng, nêm với khoảng muỗng cà phê mắm tôm. Xào qua xong cho toàn bộ phần gạch cua này vào nồi nước dùng cua đồng đang sôi.

- Bắc nồi riêu cua lên bếp nấu sôi, sau đó cho cà chua đậu rán trước đó cùng xíu dầu màu điều vào nồi nước cua, nêm lại với các loại gia vị cho vừa ăn.

- Trong thời gian chờ nước sôi trở lại, bạn pha 2 muỗng canh mắm tôm nước cốt chanh 1 muỗng cà phê hạt nêm, quậy đều rồi nêm vào nồi nước dùng đang nấu.

- Cho bún vào tô. Chan nước riêu cua vào và ăn cùng rau sống. Xếp chả lá lốt, chả cá, đậu, gạch cua, hành phi, cà chua hành mùi để ăn kèm.

- Thành phẩm: Món bún riêu cua đồng có mùi thơm đặc trưng của mắm tôm, nước cua ngọt đậm đà và vị chua thanh của cà chua. Rau sống ăn kèm bạn có thể tùy chọn theo sở thích.

Chúc bạn thành công!

Hấp cua bao nhiêu phút thì chín? Cách hấp cua tại nhà nhanh, ngon Nếu bạn yêu thích hải sản thì cua là món không thể bỏ qua.Hãy cùng mình tìm hiểu cách hấp cua tại nhà siêu ngon và giải đáp thắc mắc hấp cua bao nhiêu phút là chín nhé. Giá trị dinh dưỡng từ cua Giá trị dinh dưỡng Cua hấp là một món ăn chứa rất nhiều dinh dưỡng. Theo nghiên cứu trong...