Cách làm món chè khoai môn nếp cẩm khiến ai cũng mê mẩn
Bát chè ngon mắt bởi sự phối hợp giữa màu tím đậm của nếp cẩm, tím nhạt của những khối khoai môn, hòa quyện trong cốt dừa trắng tinh và những hạt bột báng trong veo, phảng phất những sợi dừa nâu vàng.
(Nguồn: Đẹp/Vietnam )
Bát chè ngon mắt bởi sự phối hợp giữa màu tím đậm của nếp cẩm, tím nhạt của những khối khoai môn, hòa quyện trong cốt dừa trắng tinh và những hạt bột báng trong veo, phảng phất những sợi dừa nâu vàng.
Tuy nhiên, sự kết hợp giữa bùi-khoai môn, dẻo-nếp, dai-bột báng và béo mượt-cốt dừa, lật xật-dừa khô mới thực sự làm muỗng chè thăng hoa trong miệng. Và cuối cùng, lá dứa đúng là vanilla của các món ngọt Á Đông, chỉ ngửi thôi cũng đủ khiến chúng ta mê mẩn.
Nguyên liệu:
1 lon gạo nếp cẩm (nếp cẩm)
250g khoai môn
60g dừa khô nạo
300g đường thốt nốt
100ml sữa tươi
400ml nước cốt dừa
Video đang HOT
50g đường cát
100g bột năng
60ml nước nóng già
3 lá dứa
Muối
Cách làm
- Nấu 300g đường thốt nốt với khoảng 50ml nước lạnh để đường tan chảy.
- Gạo nếp cẩm ngâm qua đêm. Vo gạo nếp cẩm cho sạch rồi cho vào nồi với nước lạnh ngập mặt gạo khoảng 3 đốt tay. Đặt lên bếp lửa vừa, đun đến khi sôi thì hạ lửa để liu riu, khi nếp đã mềm và dẻo thì cho một nửa nước đường vào cùng một chút muối.
- Khoai môn gọt vỏ cắt khối 1cm vuông, luộc trong sữa tươi và 50g đường cát.
- Đun nước cốt dừa, cho thêm lá dứa và nửa số nước đường còn lại vào, để lửa nhỏ, tắt bếp khi bắt đầu sôi nhẹ.
- Làm hạt bột báng (trân châu) bằng cách hòa bột năng với nước nóng già và một chút muối, dùng đũa hay mang bao tay nhào bột cho đến khi bột nhuyễn và dẻo. Vê bột thành những dây bột dài và cắt thành từng miếng 0,5cm.
- Luộc bột báng trong nồi nước sôi lớn, đến khi bột nổi hết lên thì vớt sang một tô nước lạnh.
- Trộn khoai môn với bột báng (tránh để dính nhau).
- Rang dừa khô trên chảo đến khi vừa thơm thì tắt bếp.
Khi ăn, múc một lớp chè nếp cẩm vào bát nhỏ rồi đến một lớp khoai môn và bột báng, rưới cốt dừa lên và cuối cùng là rắc dừa khô lên bề mặt./.
Ngậy thơm, ngọt lịm món chè khoai môn bột báng trong ngày nóng
Vào những ngày trời nóng, có bát chè ngọt lịm, mát lạnh để sẵn trong tủ lạnh thì còn gì tuyệt bằng.
Nguyên liệu
Nửa củ khoai môn, đường phèn, nước cốt dừa, 40 gr bột báng.
Cách thực hiện
Khoai môn gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ. Lưu ý nên đeo găng tay, không được chạm trực tiếp vì có thể tay sẽ bị ngứa.
Luộc chín khoai môn.
Cho bột báng cùng một lượng nước thích hợp vào nồi đun sôi. Khi sôi thì hạ nhỏ lửa, khuấy liên tục trong 10 phút để bột báng không dính vào nhau. Tiếp tục đun tiếp trong 15 phút.
Bột báng chín thì cho vào thau nước đun sôi để lạnh có thả vài viên đá, sau đó vớt ra để ráo nước.
Đổ nước cốt dừa vào nồi, đun sôi, cho đường phèn vào nấu tan.
Khi ăn múc nước cốt dừa, bột báng, khoai môn vào bát.
Thành phẩm.
Làm chả giò, cứ "nắm thóp" những điều cơ bản này thì đến đầu bếp đại tài cũng phải khen bạn tới tấp vì món chả giò để giòn tới vài tiếng Chả giò hay nem là món ăn thuộc hàng "quốc hồn quốc túy" trong lòng mỗi người Việt. Vậy làm sao để món ăn này luôn được giòn ngon tới vài giờ sau khi chiên? Hầu hết các món chiên gây hoang mang cho các chị em bởi độ giòn chỉ duy trì tối đa được 30 - 45 phút sau khi chiên....