Cách làm món: Chả ram tôm đất

Chả ram tôm đất không biết tự bao giờ đã trở thành một trong những món đặc sản có tiếng của vùng đất Bình Định và nó đã xứng đáng là món ăn dung dị, giản đơn…mà hấp dẫn và không ai có thể không ấn tượng về nó. Nói đến món chả ram, người ta lại hay nghĩ đến sự tổng hoà của các nguyên liệu như thịt, tôm, cà rốt, khoai cao, nấm mèo…Thế nhưng, nguyên liệu để làm món chả ram tôm đất lại hết sức đơn giản. Chỉ gồm có bánh tráng mỏng, tôm đất và ít thịt mỡ. Vậy mà lại ngon lành đến khó tả, cùng học cách làm món ăn hấp dẫn này với hướng dẫn chi tiết từ Cooky bạn nhé!

Nguyên liệu

2 Phần ăn

Bánh tráng 200 gr (Phơi sương Bình Định)

Phần tôm đất

Tôm đất 200 gr

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Đường trắng 1 muỗng cà phê

Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Phần thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ 200 gr

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Đường trắng 1 muỗng cà phê

Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Nước mắm đậu phộng

Đậu phộng 50 gr

Đường trắng 30 gr

Nước mắm 20 ml

Tỏi băm 5 gr

Ớt băm 5 gr

Nước cốt chanh 20 ml

Thực hiện

1 tiếng

Bước1

Tôm thì phải chọn loại tôm đất mới có được vị ngọt đúng chuẩn cho món ăn. Sau đó, bạn đem tôm đất rửa sạch, bỏ đầu, cắt hạt lựu phần thân tôm. Thịt ba chỉ chọn loại ít mỡ, cắt hạt lựu. Cho tôm đất và thịt ba chỉ vào 2 tô, ướp vào mỗi loại 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Bạn không nên mua tôm biển thay cho tôm đất nhé. Vì tôm biển không ngọt bằng tôm đất.

Bước2

Bắc chảo nóng, cho 10gr hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào xào săn, kế đến cho tôm đất đã ướp vào đảo đều khoảng 3 phút đến khi tôm và thịt chín.

Bước3

Trải bánh tráng lên đĩa, sau đó lấy phần tôm thịt đã xào đặt lên rồi khéo léo cuốn chặt chả ram lại. Khi cuốn gần hết miếng bánh tráng thì phết một ít lòng đỏ trứng vào mép rồi mới cuộn lại để bột mì giữ phần mép bánh tráng không bị bung ra khi chiên. Khi cuộn xong, bạn nhớ đặt chả ram ra đĩa sao cho phần mép của bánh tráng năm ở phía dưới.

Bước4

Sau khi cuộn chả xong, đặt một cái chảo lên bếp và cho dầu vào và bật lửa lớn, đợi cho dầu sôi già rồi mới thả chả ram vào rán. Rán với lửa vừa tầm 3 – 4 phút cho lớp bánh tráng bên ngoài được giòn rụm.

Bước5

Nước mắm đậu phộng: Cho 50gr đậu phộng vào cối giã nhuyễn. Bắc chảo nóng, cho vào 30gr đường và 20ml nước mắm, nấu đến khi sôi, sau đó cho vào đậu phộng đã giã nhuyễn, trộn đều rồi để nguội. Cuối cùng để hoàn thành phần nước chấm, cho vào 5gr tỏi băm, 5gr ớt băm và 20ml nước cốt chanh. Trộn đều cho hỗn hợp sốt chấm hoà quyện.

Bước6

Hương vị thơm ngon của chả ram tôm đất Bình Định là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu đặc trưng như tôm đất, bánh tráng. Chiếc chả ram có hình thù nhỏ nhắn xinh xinh bằng ngón tay. Khi cắn một miếng thì vị giòn tan của lớp bánh tráng Bình Định, quyện với vị ngọt tươi của tôm đất đã tạo nên một hương vị hấp dẫn riêng của vùng quê xứ Nẫu. Bên cạnh đó, chả ram tôm đất Bình Định còn là món ăn chinh phục tất cả những thực khách khó tính, từ quán vỉa hè tới nhà hàng sang chảnh. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này thôi!

Theo cooky