Cách làm món cá hồi áp chảo đơn giản cho bữa cơm tối cuối tuần

P.V14:38 22/08/2021

Thay vì chiên/rán cùng nhiều dầu mỡ béo ngậy, với cá hồi, bạn có thể chọn dùng cách nướng áp chảo để đảm bảo cho bữa ăn của mình được bổ sung nhiều chất dinh dưỡng mà vẫn lành mạnh.

Cá nướng áp chảo là món chiên là món ăn bổ sung chất dinh dưỡng tốt nhất cho bữa ăn chính của gia đình bạn. Hãy chọn những loại có dầu như cá hồi, cá tuyết, cá bơn… bởi chúng sẽ khiến món ăn của bạn không bị cháy trong quá trình chế biến mà không cần dùng dầu ăn.

Chẳng cần chuẩn bị trước quá nhiều, bạn cứ thế mà cho chúng vào chế biến nhiệt đến khi chín khoảng 80% là dừng được rồi. Phần còn lại sẽ chín nốt trong khi miếng cá còn nóng âm ỉ. Bằng cách này, bạn sẽ giữ lại được tối đa chất dinh dưỡng có trong thịt cá tươi.

Món này chỉ mất của bạn khoảng 30 phút là xong.

Nguyên liệu làm món cá hồi áp chảo

2 lát thịt cá hồi

1 muỗng canh rượu gạo

Muối, hạt tiêu

Cách làm cá hồi áp chảo

Bắc chảo lên bếp (dùng chảo chống dính để cá không bị sát) lửa vừa cho chảo thật nóng. Xếp lát cá vào đáy chảo. Đổ rượu gạo lên trên miếng cá.

Lật hai mặt cho miếng cá chín vàng.

Cá chín tới, bạn xúc ra đĩa, rắc muối tiêu và ăn lúc còn nóng với cơm trắng.

"Hao cơm" với cá hồi áp chảo

Trong các món ăn từ cá hồi thì hình thức áp chảo luôn được nhiều người ưa chuộng bởi thịt vừa chín tới mà vẫn giữ được độ ngọt thanh, dinh dưỡng.

Bữa cơm văn phòng sẽ trở nên thú vị hơn với món cá hồi áp chảo thơm ngon. Ảnh: Monngonmoingay

Cá hồi có mùi khá tanh, vì vậy để làm giảm mùi tanh cũng như loại bỏ các chất bẩn trên mình cá, có thể sử dụng nước muối hoặc muối hột xát lên thân cá, sau đó ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm khoảng 10 phút để khử mùi tanh.

Cá hồi nên chọn loại phi lê không xương. Cần quan sát thât kỹ bê ngoài của cá khi mua trong siêu thị, nên chọn những miếng cá hôi có màu sắc càng tươi càng tôt. Những miếng cá có màu sắc tái, nhạt hoặc nhìn có vẻ khô thì không nên mua. Chọn loại còn nguyên phần da, điêu này sẽ khiên cho phân thịt cá không bị tiêp xúc trực tiêp với nhiêt đô cao và giữ được đô ngọt cũng như giúp cho cá chín đêu hơn.

Cá hôi sẽ bị khô, cứng như cao su nêu bị nâu quá chín. Vì vậy, nên tắt bêp ngay trước khi cá chín, rôi đê nguyên như vây trên bêp trong vài phút. Nhiệt độ len vào tận bên trong sẽ giúp cá chín đều và giòn bên ngoài. Khi chê biên cá hôi, nên hạn chê viêc lât đi lât lại cá quá nhiêu lân bởi thịt cá dễ bị nát. Điêu cân làm là canh thời gian cá chín 50% rôi trở cả 1 lân duy nhât.

Để làm ra món cá hồi áp chảo chuẩn vị nhà hàng, cần lưu ý thấm khô miếng cá hồi trước khi cho nó lên chảo vừa tránh dầu ăn bắn khi áp chảo cá vừa giúp miếng cá đạt được độ vàng ruộm. Có thể dùng bơ thay cho dầu ăn để áp chảo cá hồi sẽ giúp món cá thơm và béo hơn. Chú ý không áp chảo cá quá lâu vì sẽ khiến cá bị cứng, mất độ ngon và ngọt của thịt cá.

Bên cạnh đó, mỡ cá hồi được tích trữ nhiều ở dưới da. Việc khía khía mấy đường trên mặt da và ướp gia vị rồi mới cho lên chảo để chiên sẽ giúp cho mỡ tan chảy và tuôn ra ngoài nhanh hơn, giúp cho mặt da giòn rụm sau khi chiên và thấm đều gia vị. Cá hồi ướp càng đơn giản càng ngon vì mùi vị thơm ngon đặc trưng của cá sẽ được giữ lại, nếu quá lạm dụng gia vị sẽ làm lấn át mùi cá.

Ngoài ra, có thể kết hợp thêm nước sốt cho món cá hồi áp chảo tùy thích như sốt chanh chua thanh cân bằng vị giác, sốt tiêu xanh thơm nồng cay nhẹ, sốt bơ tỏi thơm béo... Chỉ cần pha trộn một vài nguyên liệu khác nhau là đã có ngay món cá hồi áp chảo sốt độc đáo, lạ miệng.

Cá hồi áp chảo thơm ngon, đậm đà hương vị và giàu dinh dưỡng là một món ăn phù hợp cho bữa cơm trưa văn phòng đổi vị. Thịt cá bên trong chín mềm bên ngoài giòn rụm, gia vị thấm đều vừa vặn, nhẹ nhàng thanh đạm nhưng cũng chứa đựng tinh hoa ẩm thực tinh tế, chắc chắn sẽ mang lại bữa trưa thơm ngon, tròn vị.

Giờ trưa đã gần đến, mọi người có thể thưởng thức bữa cơm văn phòng này tại một số địa chỉ sau: Nguyên Sinh - Pate & Eatery (quận 1), Tân Lập - Quán ăn gia đình (quận 1), Búp Sky Lounge & Restaurant (quận 1), Cosmo Cafe & Bistro (quận Phú Nhuận), Nhà hàng Việt - Ẩm thực Việt (quận 1), Hẻm Healthy Food (quận 10), Lai Ký - Quán ăn Á Âu (quận Tân Phú), Mr. Bistek (quận 1), La Table De Saigon - Ẩm thực Á Âu (quận 1), Cục Than Bistro - Nguyễn Thượng Hiền (quận Phú Nhuận), Dozo Sushi Dining (quận Bình Thạnh)... Theo đó, một phần cơm cá hồi áp chảo có giá bán khoảng 55.000 - 65.000 đồng.

Mẹ đảm làm món cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi "ngon hết sảy" ai cũng mê títMón ăn từ cá hồi chứa nhiều omega 3 tốt cho sức khỏe và trí não của con người. Nhất là với trẻ nhỏ thì đây chính là món ăn cực bổ dưỡng. Nguyên liệu món cá hồi áp chảo. 500 gram cá hồi phi lê. 100 gr bơ. 1 quả chanh tươi. Gia vị gồm: Tiêu, tỏi, muối, đường, hạt nêm, rượu...