Cách làm món cá chiên giòn ngon, không bị dính chảo

Thùy Dung Th23:05 19/12/2023

Cá rán là món ăn ngon khoái khẩu của nhiều người tuy nhiên để rán được đĩa cá ngon hoàn hảo là cả một nghệ thuật.

Hôm nay bật mí cho hội chị em công thức rán cá bất bại, mẹ chồng nhìn vào phải tấm tắc khen ngợi.

Nguyên liệu:

- 1 con cá rô phi (1,5 -2kg)

- Bột chiên

- Dầu ăn

Cách làm:

- Với bất cứ một loại thực phẩm nào, yếu tố để lựa chọn đầu tiên chính là phải tươi sống. Cá cần chọn cá tươi.
- Tiến hành mổ cá, bóc mang và làm sạch. Đối với nhiều người không thích mùi tanh của cá có thể dùng một chút muối xát lên cá. Sau đó rửa sạch với nước.

- Để món cá rán thật ngon, không bị sát chảo, không bị bắn dầu mỡ thì sau khi rửa sạch cá cần để ráo nước.

- Món cá rán trông sẽ đẹp mắt và ngấm dầu hơn nếu bạn dùng dao khía lên mình cái.

Video đang HOT

- Đặt chảo lên bếp, khi chảo đã nóng cho dầu ăn vào. Đun nóng dầu thì mới chiên cá, nếu bạn cho cá vào quá sớm sẽ làm cá bị dính. Để thử xem dầu đã sôi chưa bạn lấy đũa cho vào chảo, nếu thấy sủi bọt thì chứng tỏ dầu đã sôi. Có thể cho thêm một chút muối vào dầu ăn để việc rán cá không bị bắn dầu và con cá sẽ cứng hơn, không bị nát, sau đó cho cá vào.

- Nếu muốn rán cá thật giòn và có hương vị thơm ngon, bạn có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, nó sẽ làm cho cá vàng đều và không bị sát.

Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!

Rán cá kỵ nhất là cho ngay vào chảo, nhớ 2 bước này cá giòn ngoài mềm trong, không sợ nát

Dù bạn có rán bất cứ loại cá nào cũng không sợ bị nát hay dính chảo nhờ bí kíp sau đây.

Cá là thực phẩm giàu đạm quen mặt trong mâm cơm của gia đình người Việt. Thịt cá mềm thơm, lượng đạm cao, chất béo thấp, giá thành rẻ, hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ.

Cá có thể đem chế biến thành nhiều món khác nhau như: Cá kho, nấu canh chua, hấp và được mọi người yêu thích hơn cả là cá rán. Những miếng cá rán với lớp vỏ vàng ươm, bên ngoài giòn ngon, bên trong thơm mềm, chấm mắm tỏi ớt hoặc ăn cùng bánh tráng đều rất hợp.

Cách làm cá rán không khó nhưng để có được đĩa cá vàng ngon. Tuy nhiên, không ít chị em mỗi lần rán cá là "như đi đánh trận" vì sợ nát, dính chảo hay cháy khét.

Vậy có bí quyết nào đến cá rán vàng giòn và không bị nát dính không?

Các chị em truyền tai nhau muốn cá không nát dính chỉ cần phủ 1 lớp bột mì lên cá và thêm 1 vài hạt muối vào chảo dầu là xong. Thế nhưng cách làm này có thực sự mang lại hiệu quả như mong muốn?

Theo các đầu bếp lâu năm, để có một đĩa cá rán ngon bạn cần phải nắm vững được 3 điểm chính. Cùng tham khảo cách làm cá rán dưới đây để hiểu rõ hơn nhé.

CÁ RÁN

Nguyên liệu

- Cá tươi.

- Gừng.

- Dầu ăn.

Cách rán cá không nát, dính chảo

1. Cá mua về bạn bóc mang, cạo sạch vảy, bỏ hết nội tạng và nhớ rửa màng đen trong bụng cá để bớt tanh. Dùng muối chà xát cả bên trong và ngoài con cá sau đó rửa lại với nước cho thật sạch.

2. Sau khi đã làm sạch cá, bạn tuyệt đối đừng cho ngay vào chảo rán để tránh bắn dầu, da cá bị dính vào chảo. Thay vào đó, hãy dùng giấy ăn thấm sạch nước để bề mặt cá khô ráo.

3. Đun nóng chảo rán cá và thêm vào đây vài lát gừng tươi. Lưu ý, để gừng không bị cháy bạn nên thái dày hơn 1 chút so với bình thường. Dùng đũa chà xát miếng gừng tươi trên bề mặt chảo rồi gắp ra.

4. Thêm dầu ăn vào chảo nóng, đợi dầu ăn sôi thì cho cá vào. Nhớ dùng đũa giữ phần đuôi để cá rán được thẳng, đẹp không bị cong. Vặn lửa nhỏ để cá chín từ trong ra ngoài. Bạn cũng tuyệt đối không lật úp cá liên tục nếu không thịt cá sẽ bị nát.

5. Kiểm tra thấy bề mặt của thịt cá đã vàng giòn thì dùng đũa lật và chiên mặt còn lại. Tới khi các mặt cá đều vàng ngon là được.

Cá rán vàng giòn chấm cùng nước mắm ớt hoặc cuốn với bánh tráng và bún tươi là hết ý.

Mẹo rán cá vàng giòn chuẩn nhà hàng

Để có đĩa cá rán ngon bạn cần chú ý 3 điểm cơ bản sau:

Làm khô cá

Trước khi rán, hãy dùng giấy thấm khô nước bên trong và bên ngoài cá. Nếu bạn không thấm khô nước khi rán cá dễ bị văng, bắn dầu. Bạn cũng có thể phủ 1 lớp bột mì khô lên bề mặt cá, bằng cách này sẽ giúp lớp da cá vàng, giòn và tránh tình trạng bị sát chảo.

Điều chỉnh lửa

Khi rán cá bạn nên dùng lửa nhỏ để thịt cá chín từ ngoài vào trong, đồng thời lớp da cá cũng sẽ săn lại, giòn ngon. Nếu bạn để lửa quá to cá sẽ chín khô ở bên ngoài nhưng phần thịt bên trong vẫn sống. Hơn thế, cá dễ bị dính chảo, cháy khét.

Lật cá

Thời điểm lật cá rất quan trọng, nếu lật cá quá sớm thịt cá dễ bị nát, sát chảo. Bạn có thể dùng đũa chạm nhẹ vào bề mặt của thịt cá để kiểm tra, nếu thấy đã cứng, giòn thì có thể lật.

Thịt của con dưới nước phần nào cũng bổ, đặc biệt tốt cho mắt và não, đắt đến mấy cũng nhớ mua ăn Thịt của loài này ăn rất ngọt, thơm lại giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho mắt và não bộ, bạn đừng bỏ qua. Ngoài thịt lợn, thịt bò thì cá chính là thực phẩm quan trọng không thể thiếu trên mâm cơm của gia đình. Cá có 2 loại là cá biển và cá nước ngọt. Ngoài ra người ta cũng phân...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Xót xa clip dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị xe khách lùi cán tử vong tại chỗ00:14

Phản ứng không ngờ của Cát Phượng khi nghe tên Kiều Minh Tuấn giữa sự kiện, nói 1 câu mà ai cũng khen00:44

Con gái đi lấy chồng vô tình xem camera, nghe bố nói câu này liền tức tốc về nhà00:21

Ông chú U45 cưới cô gái kém 20 tuổi ở Đà Nẵng: Rước dâu bằng mô tô, sính lễ cưới có Baby Three00:55

Ô tô 4 chỗ vượt ẩu rồi "chạm mặt" một chiếc xe đặc biệt: "Đúng người, đúng thời điểm là đây!"00:23

Midu và hội bạn thân mở tiệc riêng tư, thiếu gia Minh Đạt để lộ 1 hành động lạ ngay khi không ai chú ý00:31

Cảnh tượng bất ngờ trong sân Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam khiến nhiều người giật mình00:31

Nước đi không ngờ tới của chú tài xế U55 đạp xích lô ở Hà Nội, "phát tài" nhờ chở Sơn Tùng M-TP03:20

Liệu có một ngày tỉ phú Elon Musk thành Tổng thống Mỹ?08:01

Khoảnh khắc Mỹ Tâm "giả vờ mất đồ" trong đêm nhạc ở Mỹ gây sốt mạng xã hội01:01

Chủ cửa hàng đưa nữ shipper một thứ mà khiến mắt chị nhòe đi, chứng kiến cuộc điện thoại sau đó càng thêm cảm động00:47

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bữa tối chỉ cần nấu 1 món ăn siêu dễ mà nước dùng ngọt ngon đậm đà, nguyên liệu mềm dẻo rất hấp dẫn

06:18:33 27/12/2024

Món ăn này được kết hợp bánh gạo với các nguyên liệu mà bạn yêu thích, nấu trong 1 nồi và thưởng thức chỉ một tô cho bữa tối là đủ ấm bụng.

Vào mùa đông ăn loại củ này đừng vội vứt lá đi, đem làm 2 món này vô cùng bổ dưỡng để kiểm soát đường huyết

06:10:37 27/12/2024

Vào mùa đông, một loại củ quen thuộc là su hào. Tuy vậy, mọi người chủ yếu ăn củ của chúng, còn lá su hào lại vứt bỏ đi mà không biết chúng có nhiều giá trị dinh dưỡng.

Cách làm khô gà xé cay đậm vị, đã ăn là không thể ngừng

06:10:02 27/12/2024

So với cách làm bò khô thì cách làm gà khô xé cay đơn giản hơn, chi phí lại thấp, hương vị thơm ngon khiến mọi người không thể dừng lại khi đã lỡ nếm thử.

Cách làm chả giò thơm ngon đơn giản

06:09:00 27/12/2024

Chả giò (chả cuốn, chả nem) là món ăn truyền thống của người Việt và được nhiều gia đình yêu thích, nhất là trong các dịp lễ, Tết.

Cách làm mứt vỏ bưởi ngon khó cưỡng cho ngày Tết

06:08:21 27/12/2024

Mứt vỏ bưởi với hương vị đặc biệt khác lạ chắc chắn sẽ là món đồ ngọt tiếp khách tuyệt vời trong dịp Tết Nguyên đán; dưới đây là cách làm mứt vỏ bưởi đơn giản.

Nguyên liệu quý từ con lợn có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng sức đề kháng: Làm món dưỡng sinh mùa đông ai cũng mê

21:05:39 26/12/2024

Trong tiết trời đông giá lạnh, những món ăn từ dạ dày lợn không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, ấm bụng mà còn là phương thuốc dưỡng sinh tuyệt vời, giúp tăng cường sức đề kháng, xua tan bệnh tật.