Cách làm món bún tôm tươi ngon đúng chuẩn cả nhà thích mê!

Bún tôm tự làm ở nhà vừa đầy đặn, ngon miệng lại vừa đảm bảo vệ sinh hơn hẳn ăn ở ngoài hàng rồi đúng không nào, hãy làm ngay và luôn nhé, đảm bảo món bún này sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích mê đấy.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Sườn thăn: 300 g

Tôm sú: 200 g

Cà chua: 3 – 4 quả

Hành hoa: vài nhánh

Hành khô: 2 củ

Mộc nhĩ, nấm hương: mỗi loại 5 – 6 cái

Rau ăn kèm: rau rút hoặc rau cải (tùy chọn theo mùa nhé)

Các loại rau thơm

Dầu ăn, bột nêm, bột ngọt, bột canh…

Cách làm:

Bước 1: Để có 1 bát bún tôm ngon xuất sắc thì phần nước dùng thanh ngọt là rất quan trọng nên chúng mình cần phải ninh xương thật kỹ nhé, cũng bởi vậy công việc đầu tiên chúng mình cần làm đó là ninh xương, như vậy sẽ đỡ mất thời gian hơn nhé. Sườn thăn mua về các bạn dùng muối sát và bóp kỹ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để khử mùi hôi, sau đó các bạn cho sườn vào nồi nước sôi trụng sơ trong khoảng 3 – 5 phút rồi đổ ra, rửa sạch lại bọt bám trên sườn. Tiếp tục cho sườn vào nồi, đổ nước lọc ngập sườn rồi bắc lên bếp. Lúc đầu các bạn bật lửa to, sau khi nước sôi các bạn giảm lửa nhỏ xuống, rồi đun liu riu như vậy trong khoảng 45 phút. Trong quá trình ninh các bạn nhớ thường xuyên dùng muôi hớt phần váng bọt bẩn nổi lên để nước dùng trong và thanh nhé.

Bước 2: Trong khi chờ đợi nồi xương ninh, chúng mình nhanh chóng bắt tay vào công đoạn sơ chế các nguyên liệu khác, đặc biệt là tôm nhé, để tôm không bị ươn và mât đi độ tươi ngon. Tôm các bạn rửa thật sạch, bỏ phần đầu, bóc vỏ tôm, rồi dùng dao cứa dọc sống lưng tôm để rút bỏ phần chỉ đen, rồi xếp tôm ra đĩa ướp với khoảng 2 thìa cà phê bột nêm để thịt tôm được đậm đà nhé. Các bạn lưu ý để riêng phần đầu và vỏ tôm ra bát riêng, đừng đổ bỏ đi nhé, chúng mình sẽ tận dụng chúng để làm ngọt thêm phần nước dùng đấy.

Đối với các loại rau ăn kèm và rau thơm các bạn lặt thật sạch những phần lá sâu úa, cắt bỏ gốc rễ rồi đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy mạnh, sau đó vớt ra rổ, để thật ráo nước, rồi thái thành các khúc vừa ăn khoảng 5 – 7 cm. Hành hoa các bạn bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 1.5 – 2 cm, phần đầu hành trắng các bạn chẻ dọc thành những lát mỏng. Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ các bạn đem ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút, đến khi chúng mềm ra và nở to hết cỡ thì các bạn đem rửa lại, để ráo nước rồi thái sợi nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 3: Các bạn chuẩn bị 2 chiếc chảo, đặt lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi cho tôm vào xào sơ khoảng 3 – 5 phút, đến khi thấy tôm chuyển màu hồng đỏ, thịt săn lại thì các bạn tắt bếp rồi múc riêng ra đĩa. Vẫn chiếc chảo ấy, các bạn cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi với lửa vừa rồi cho 1/2 số hành khô băm nhỏ và đầu hành trắng vào phi thơm, sau đó các bạn cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào chín, đảo liên tục trong khoảng 5 – 7 phút thì cho tôm đã xào sơ vào đảo cùng, nêm thêm chút bột nêm bột ngọt cho vừa miệng, trộn đều, xào tiếp khoảng 5 phút nữa thì múc hỗn hợp nấm, mộc nhỉ, tôm ra đĩa để riêng.

Rửa chảo, đặt lại lên bếp để tiếp tục công đoạn chưng cà chua, giúp nồi nước dùng lên màu đẹp mắt, bật lửa vừa, đến khi chảo khô nước thì các bạn cho tiếp một chút dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho số hành khô còn lại vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào chín. Các bạn có thể cho một chút nước lọc vào chảo để chảo không bị quá khô, cà chua sẽ nhanh mềm và chín hơn. Khi cà chua đã mềm, các bạn dùng muôi dằm nhừ để cà chua tiết màu đỏ đẹp mắt, sau đó nêm chút hạt nêm cho đậm đà, đảo thêm vài lần nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Quay lại với nồi nước dùng nhé, bây giờ chúng mình sẽ đi xử lý phần đầu và vỏ tôm, các bạn cho hết vào máy xay, xay thật nhuyễn, sau đó các bạn múc ra rồi hòa tan cùng với khoảng 3 bát con nước, lọc hỗn hợp trên qua rây hoặc vải sạch để lấy phần nước cốt nhé. Các bạn cũng có thể giã bằng tay nhưng sẽ mất thời gian và công sức đấy nhé.

Sau khi hoàn thành các bước trên thì hẳn nồi sườn đã được ninh xong, các bạn thử thấy phần nước dùng thanh ngọt, sườn mềm và thịt rất róc thì các bạn đổ nước cốt tôm vừa lọc vào nồi đun. Bật lửa to, thấy nước trong nồi sôi lại thì các bạn đổ phần cà chua đã chưng vào nồi để tạo màu sắc đẹp mắt cho phần nước dùng. Khi nước lại sôi lên thì các bạn vặn nhỏ lửa lại, nêm nếm gia vị cho thật vừa miệng, rồi cho rút rau rút vào đun thêm khoảng 1 – 2 phút nữa là được nhé.

Bước 5: Trong khi đợi nồi nước dùng sôi lại, thì chúng mình nhanh tay đi sắp bún nhé, để khi nước dùng nấu xong còn nóng hôi hổi là đổ ngay vào bát nhé. Các bạn trụng sơ qua bún bằng nước sôi, xếp 1 lượng bún vừa đủ vào từng bát, rồi lần lượt sắp lên trên hỗn hợp tôm, mộc nhĩ, nấm hương; rau thơm; hành hoa thái nhỏ, gắp 1 – 2 miếng sườn vào từng bát, và giờ thì chúng mình chỉ cần chan nước dùng vào nữa là “măm” được rồi đấy.

Bún tôm có hương vị cực kỳ tươi ngon của tôm, cùng với mộc nhĩ, nấm hương giòn giòn, ngậy ngậy, còn phần nước dùng cực ngọt và đậm đà do được ninh rất kỹ từ sườn và nước cốt đầu và vỏ tôm. Cũng bởi vậy bún tôm cực kỳ ngon và đủ chất dinh dưỡng, đặc biệt là canxi rất tốt cho trẻ em đấy. Khi ăn các bạn nhớ vắt thêm 1 chút chanh cùng 1 chút tương ớt hoặc ớt chưng cho đúng chuẩn nhé