Cách làm mì ý gà rán tandoori đậm vị Ấn Độ độc lạ siêu bắt vị

Mì ý mềm dai quyện cùng các loại sốt thơm ngon đặc biệt là món mà nhiều người yêu thích. Vậy bạn đã từng thử mì ý gà rán sốt tandoori kiểu Ấn Độ bao giờ chưa? Hãy cùng vào bếp trổ tài xào ngay món mỳ này ăn thử xem sao nhé!

Nguyên liệu làm Mì ý gà rán tandoori

Mì ý 200 gr

Ức gà 350 gr (2 miếng lớn)

Sữa chua 3 muỗng canh

Tỏi xay nhuyễn 2 muỗng canh

Tỏi 3 muỗng canh (băm nhỏ)

Tỏi 2 tép (xắt mỏng)

Lá ngò tây khô 1 muỗng canh

Bột thì là 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Bột tandoori 2 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Bơ mặn 80 gr

Dầu ăn 6 muỗng canh

Muối 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu)

Cách chọn ức gà tươi, ngon

Khi chọn mua ức gà bạn chọn mua những miếng có màu hồng nhạt, sáng, bề mặt còn bóng, hơi căng. Tránh mua những miếng có màu sẫm lại vì đó là thịt không còn tươi.Nên chọn những miếng ức gà khi nhấn tay vào cảm nhận có sự đàn hồi, thịt ẩm, ráo, nguyên miếng không bị khô, chảy nước và thịt bị bở ra.Tuyệt đối không mua ức gà có màu trắng toát hay có vần trắng xuất hiện vì đó là loại đã bị tác động bởi hóa chất, các thuốc tăng trưởng.Khi mua ức gà được đóng gói sẵn khó quan sát kĩ thì bạn nên chú ý chất lượng bao bọc bên ngoài, bên cạnh đó bạn nên mua những miếng ức gà được sản xuất ngay trong ngày để tránh mua phải miếng không còn tươi.

Thông tin về một số nguyên liệu

Lá ngò tây khô (parsley)

Ngò tây khô được chế biến từ lá ngò tây tươi, sấy khô và nghiền nhỏ. Lá ngò tây là thực vật thân thảo được biết đến như là một loại gia vị thảo dược có mùi thơm đặc trưng, hơi hăng nhẹ rất giàu dinh dưỡng và thường được sử dụng trong nấu ăn, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon, giúp kích vị, tăng cảm giác ngon miệng cho người dùng khi thưởng thức món ăn.

Bột thì là (cumin powder)

Bột thì là được làm hạt thì là sấy khô và xay nhuyễn. Bột thì là có mùi thơm, hăng nhẹ và hơi cay. Thường được dùng để làm gia vị ướp trong các món nướng hay còn dùng để pha sốt.

Bột tandoori (bột gia vị Ấn Độ)

Ớt sừng, ớt bột đỏ hay ớt bột trộn cùng bột nghệ tạo ra bột tandoori đặc trưng của người Ấn Độ. Bộ tandoori có màu cam đỏ, vị cay nồng, thường được dùng để ướp với gà để chiên hay nướng.

Lá mùi tây khô, bột thì là, bột tandoori bạn có thể mua tại các cửa hàng chuyên bán các nguyên liệu nhập khẩu, các siêu thị lớn hay trên các trang thương mại điện tử.

Cách chế biến Mì ý gà rán tandoori

1

Pha sốt ướp gà

Bạn cho vào máy xay sinh tố 3 muỗng canh sữa chua, 2 muỗng canh bột tỏi xay nhuyễn, 1/2 muỗng canh lá mùi tây khô, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột thì là, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh bột tandoori, 1 muỗng canh dầu ăn.

Tiếp đến, bạn đậy nắp và xay ở tốc độ nhỏ đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng sánh lỏng có màu vàng nâu.

2

Ướp và rán gà

Trước khi ướp bạn rửa sạch miếng ức gà dưới vào nước chảy, kì nhẹ nhàng để loại bỏ hết các chất dơ, rồi dùng khăn thấy thấm ráo nước còn dư.

Bạn cho 350gr ức gà vào tô rồi đổ ngập sốt vào ướp gà. Bạn ướp gà trong 30 phút để gà thấm đậm gia vị.

Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng cà phê dầu ăn lên chảo, khi dầu sôi bạn gắp ức gà lên cho ráo bớt sốt rồi đặt lên chảo để rán. Mỗi mặt ức gà bạn rán từ 5 – 6 phút với mức lửa vừa.

Gà rán xong bạn cho ra chảo rồi cắt thành những miếng dài khoảng 1 ngón tay.

3

Luộc mì

Đun một nồi nước sôi trên bếp với lửa lớn, rồi cho vào 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo, thả vào 200gr mì ý rồi hạ lửa xuống mức vừa, khi mì mềm, xẹp xuống thì bạn dùng đũa khuấy mì liên tục trong lúc nấu.

Trong lúc nấu bạn múc 4 muỗng canh nước luộc mì vào chén nhỏ để giành làm các bước sau.

Sau 15 – 20 phút bạn vớt mì ra rồi cho vào tô nước lạnh, khi mì nguội thì bạn vớt ra ngoài, để ráo.

Mẹo trụng mì ý không dính:

Để mì không dính trong lúc nấu bạn cho 1 ít dầu ăn và khuấy đều tay, như vậy các cọng mì sẽ được tơi ra, hơn nữa còn bóng, đẹp hơn.Mì nấu xong bạn vớt ra tô nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước và lắc nhẹ, để đảm bảo hơn bạn cho thêm 1 ít dầu ăn vào trộn là mì sẽ không bị dính.

4

Xào mì

Trên chảo nóng đun chảy 50gr bơ mặn rồi cho 3 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê ớt khô, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê lá mùi khô. Đảo đều cho nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp theo, bạn cho mì ý đã luộc vào rồi xào đều tay cho gia vị ngấm vào mì. Sau cùng bạn cho 4 muỗng canh nước luộc mì vào đảo thêm 1 – 2 phút nữa là được.

5

Làm bơ tỏi

Cho lên chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi thì cho 30gr bơ vào đun chảy, sau đó cho 3 tép tỏi xắt mỏng vào dùng đũa đảo đều. Khi tỏi vàng thơm thì bạn tắt bếp.

6

Hoàn thành

Chuẩn bị một đĩa lớn, cho mì ý vào rồi đặt gà rán sốt tandoori lên trên, sau đó rưới hỗn hợp bơ tòi và rắc thêm 1 ít lá ngò tây khô nữa là xong.

7

Thành phẩm

Mì ý mềm dai, đậm gia vị cuộn cùng gà rán mềm mọng, đậm sốt tandoori, kết hợp với đó là vị tỏi hăng thơm và bơ béo ngậy. Khi ăn một miếng sẽ khiến bạn bất ngờ và thích thú ngay vị độ ngon của món ăn đấy