Cách làm mì quảng ếch, ếch dai không bị bở thơm ngon ngay tại nhà
Bạn đã nghe đến món mì quảng ếch bao giờ chưa? Nghe lạ lạ nhưng món ăn này là đặc sản của Đà Nẵng đấy. Nếu muốn thử món ăn thơm ngon lạ miệng này mà không cần tới Đà Nẵng thì hãy tham khảo công thức nấu món mì quảng ếch chuẩn vị dưới đây nhé!
Mặc dù không nổi tiếng và phổ biến như mì quảng sườn hay mì quảng gà nhưng mì quảng ếch cũng không hề lép vế bởi độ thơm ngon đặc trưng của mình. Món mì quảng ếch với thịt ếch ngon ngọt béo ngậy rất thích hợp để đổi gió cho bữa cơm cuối tuần nhà bạn đấy. Nếu chưa biết công thức, hãy tham khảo cách nấu mì quảng ếch chuẩn vị Đà Nẵng trong bài viết dưới đây cùng Bách hóa XANH nhé!
1Nguyên liệu nấu mì quảng ếch
Xem thêm:
Mì quảng
500g ếch
500g xương heo
120g thịt ếch băm
20ml nước bột gạo (pha bột gạo với 1 muỗng nước lọc)
1 củ hành tây cắt khúc lớn
Sả, đầu hành, hành tím
Làm đồ ướp: 10g củ nén, 10g hành tím, 15g nghệ, 5g tỏi, 5g ớt, 10g sả
Gia vị: nước mắm, dầu điều, nước tương, muối, tiêu
2Cách nấu mì quảng ếch ngon nhất
Bước 1: Ướp ếch
Ướp ếch
Ếch bạn mua về làm sạch rồi để ráo.
Cho tất cả các nguyên liệu làm đồ ướp vào cối và giã nhuyễn.
Cho hết phần đồ ướp vừa giã và 3 muỗng đường, 2 muỗng dầu điều, 2 muỗng nước mắm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu, 2 muỗng dầu hào vào thịt ếch và trộn đều lên, ướp khoảng 20 phút.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho xương heo đã trụng sơ qua nước sôi vào nồi. Đổ 700ml vào và hầm xương để lấy nước dùng.
Khi nước sôi, bạn cho 3 cây sả, 3 củ hành tím, 1 củ hành tây cắt khúc lớn và một ít đầu hành vào, hầm khoảng 30 phút.
Bước 3: Hầm thịt ếch
Video đang HOT
Chuẩn bị một chiếc nồi, thêm vào đó ít dầu ăn và phi thơm 3 lát nghệ, 1 vài củ nén và 1 ít hành tím băm. Khi các nguyên liệu này thơm, bạn cho thịt ếch vào xào săn.
Thịt ếch săn lại thì bạn đổ nước hầm xương vào (lọc lấy hết xương, sả, hành tây, hành tím ra). Cho vào 3 muỗng đường phèn, 2 muỗng nước mắm và khuấy đều lên. Khi nồi ếch hầm sôi, bạn nêm nêm lại cho hợp khẩu vị.
Bước 4: Pha nước sốt
Cho vào nồi 3 muỗng canh dầu điều, 1 ít củ nén và hành tím băm và phi thơm lên. Tiếp tục cho 120g thịt ếch băm vào xào săn. Khi thịt ếch săn lại, bạn đổ 250ml nước lọc vào. Nêm thêm 3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, thìa café hạt tiêu và nửa chén nước bột gạo vào nồi nước sốt.
Khi nước sốt sôi, bạn cho hành lá và ớt băm vào rồi khuấy đều lên. Nêm nếp lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
3Thành phẩm
Vậy là món mì quảng ếch đã hoàn thành rồi. Trông rất bắt mắt và hấp dẫn phải không nào? Mặc dù hơi nhiều công đoạn một chút nhưng thành quả rất xứng đáng nha. Thịt ếch rất mềm và béo, nước dùng thì ngon ngọt đậm đà, ăn với mì thì cực thích luôn. Chấm một miếng thịt ếch với chén nước sốt cay cay thơm thơm thì ngon hết sảy. Bạn nào đã từng ăn mì quảng ếch thì chắc chắn sẽ nhận ra hương vị này. Mùi vị rất đặc trưng và khác xa so với các loại mì quảng khác. Cuối tuần có thời gian thì nhất định phải làm món mì quảng ếch này cho gia đình thưởng thức nhé. Chắc chắn món ăn này sẽ không làm bạn và gia đình thất vọng đâu!
Món mì quảng ếch thơm ngon và hấp dẫn này đã chinh phục được biết bao nhiêu thực khách. Có món ngon cuối tuần để quây quần bên gia đình thì tốn thời gian một chút xíu cũng đáng phải không nào? Nhanh nhanh lưu lại công thức và xuống bếp trổ tài nhé. Bách hóa xanh đảm bảo, món mì quảng ếch này sẽ đán.h gục gia đình bạn trong một nốt nhạc đấy!
Cách nấu mì Quảng ếch thơm ngon, đậm đà hấp dẫn, cực chuẩn vị
Là một trong những món ngon Đà Nẵng, mì Quảng ếch đã làm xiêu lòng biết bao thực khách trong và ngoài nước. Hôm nay, hãy cùng vào bếp học ngay cách làm món mì Quảng ếch thơm ngon, đậm đà hấp dẫn và cực chuẩn vị này nhé!
Nguyên liệu làm Mì Quảng ếch
Sợi mì Quảng 1 kg
Thịt ếch 500 gr
Xương heo 500 gr
Củ nghệ 15 gr
Ớt 5 gr
Tỏi 5 gr
Sả 50 gr
Hành tím 20 gr
Củ nén 30 gr
Củ nghệ 10 gr
Nước 700 ml
Hành tím 50 gr
Hành tây 150 gr
Đầu hành 20 gr
Đường trắng 30 gr
Dầu điều 15 ml
Dầu hào 30 gr
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 15 ml
Muối 2 gr
Tiêu 3 gr
Dụng cụ thực hiện:
Nồi, tô, chày cối,...
Cách chọn mua ếch ngon
Các bạn chọn mua loại ếch đồng tự nhiên, không nên chọn loại ếch nuôi tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm nhũn và vị thịt thường nhạt nhẽo, nhiều nước.Khi chọn các bạn chọn những con ếch có đặc điểm như: mắt sáng, đầu thon và gân guốc, bụng thường trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng sáng hoặc bông đen.Chọn mua những con ếch còn sống không nên mua ếch đã đông lạnh, loại ếch này thường nhạt thịt và khi chế biến không có mùi thơm đặc trưng.
Cách chế biến Mì Quảng ếch
1
Sơ chế và ướp ếch
Cho 10g củ nén, 10g hành tím, 15g nghệ, 5g ớt xiêm xanh, 5g tỏi và 10g sả vào chung 1 cối và giã nhuyễn.
Làm sạch 500g ếch, để ráo nước.
Cho ếch vào thố sau đó thêm phần nguyên liệu vừa giã nhuyễn vào, nêm thêm 30g đường, 30g dầu hào, 15ml nước mắm, 15ml dầu điều, 2g muối, 2g tiêu, trộn đều lên cho thịt ếch ngấm gia vị.
Ướp ếch ít nhất 30 phút.
Mẹo sơ chế ếch sạch, không tanh
Ếch sau khi sơ chế và loại bỏ các bộ phận như xương sống, nội tạng và các đường gân chỉ, mạch má.u trên đùi ếch thì để ếch không bị tanh khi chế biến món ăn các bạn nên rửa ếch bằng rượu và gừng để khử sạch mùi tanh trên ếch và diệt khuẩn hiệu quả.Hoặc hoặc nếu không có có rượu và gừng thì bạn có thể rửa ếch bằng giấm, muối: cách này cũng sẽ khử được mùi tanh nhưng không mang lại hiệu quả bằng rượu và gừng.
2
Nấu nước dùng
Trụng sơ 500g xương heo với nước sôi sau đó rửa sạch.
Cho xương heo đã trụng vào nồi cùng với 700ml nước lọc, đun sôi, hớt bọt cho nước dùng trong. Sau đó thêm vào nồi 150g hành tây, 50g hành tím, 30g sả cây đậ.p dập, 20g đầu hành lá, hạ nhỏ lửa hầm nước dùng 30 phút.
Mẹo sơ chế xương heo sạch, không hôi
Cách làm sạch xương rất đơn giản, bạn phải chặt miếng xương nhỏ ra sau đó rửa xương bằng nước muối loãng.Nên luộc sơ xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu đi vì nước này bị nhiễm mùi hôi của xương sẽ khiến cho nước dùng không được thơm ngon.
3
Xào thịt ếch
Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 20g hành tím, 20g củ nén, 10g nghệ vào phi thơm.
Tiếp theo cho số thịt ếch đã ướp vào xào săn. Sau đó thêm nước hầm xương vào nồi, nêm 20g đường phèn, 20ml nước mắm, khuấy đều rồi tắt bếp.
Lưu ý: Nếu thích ăn mì Quảng ếch cay, bạn có thể cho ớt băm nhuyễn vào xào cùng. Không nên dùng sa tế vì sẽ làm mì Quảng mất vị đặc trưng.
4
Làm nước sốt thịt
Đầu tiên chuẩn bị 120g thịt heo băm và 80g thịt ếch băm.
Cho vào nồi 20ml dầu điều, đợi dầu nóng thì cho 10g củ nén băm và 10g hành tím băm vào phi thơm.
Tiếp theo cho thịt heo và thịt ếch vào xào săn.
5
Hoàn thành
Châm thêm vào nồi sốt ăn kèm mì Quảng ếch 250ml nước lọc, nêm 20g đường, 20ml nước mắm, 2g tiêu đun sôi.
Pha 20g bột gạo với 1 muỗng canh nước lọc, đổ hỗn hợp bột vào nồi thịt, khuấy đều. Hạ lửa nhỏ đun sôi lăn tăn đến khi sốt thịt sánh lại thì thêm vào 10g hành lá, 10g ớt vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
6
Thành phẩm
Mì Quảng ếch với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, nước sốt thịt đậm đà kết hợp cùng thịt ếch dai ngon, không bị bở ăn kèm với sợi mì chín mềm dai dẻo và các loại rau sống thơm lừng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào chối từ đấy nhé!
Tổng hợp công thức mì quảng miền Trung đậm vị quê hương Mì Quảng là món ăn đặc sản của người dân miền Trung mang hương vị khó quên. Bách hóa XANH sẽ tổng hợp công thức mì quảng miền Trung đậm vị quê hương qua bài viết dưới đây. 8. Cách làm mì quảng chay thanh đạm, dinh dưỡng Nhiều du khách khi tới mảnh đất miền Trung thường không thể bỏ qua món...