Cách làm mắm tép vừa ngon lại đảm bảo sức khỏe

P.V19:58 17/09/2022

Bạn thích ăn mắm tép nhưng lại lo ngại với những thực phẩm chế biến ngoài hàng không đảm bảo. Hãy cùng tìm hiểu cách làm mắm tép nhé.

Thịt luộc chấm mắm tép cho bữa cơm ngày hè thì tuyệt vời.

Cách 1:

Nguyên liệu:

- 1kg tép tươi

- 100gr muối

- 50gr thính

- Rượu trắng

Cách thực hiện:

Bước 1: Tép mua về nhặt sạch tạp chất, mang rửa sạch đến khi nước trong veo là được. Cho chút rượu trắng vào nước đun sôi để nguội. Cho tép vào rửa lại lần nữa. Vớt tép ra rổ để thật ráo nước.

Bước 2: Cho tép vào cối dùng chày giã nhuyễn.

Bước 3: Bình chứa mắm tép phải được rửa sạch, lau khô. Các bạn cho lớp tép vào đầu tiên, sau đó rải thêm 1 lớp muối. Tiếp tục rải lớp thính lên trên. Cứ làm như thế cho đến hết rồi đóng chặt nắp lại mang bình đựng mắm phơi chỗ nắng. Sau 2 tuần thì mắm tép đã ngấu, có màu hồng đỏ tươi, sánh đặc là mang ra dùng được.

Cách 2:

Nguyên liệu:

- Tép tươi: 1kg

- Mắm: 100gr

- Thính: 50gr ( Thính là gạo rang vàng lên rồi mang đi xay nhỏ)

- Rượu trắng

- Tỏi: 1 củ

- 1 lọ thủy tinh sạch khô ráo

Video đang HOT

Sơ chế nguyên liệu:

- Trước tiên là bước làm sạch tép, bạn tiến hành nhặt sạch cho ra hết những phần tạp chất có lẫn ở trong tép và rửa tép cho thật sạch và để ráo nước.

- Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn.

- Lọ thủy tinh tiến hành rửa sạch và dùng khăn sạch lau khô

Cách làm:

Bước 1: Ướp tỏi nhã nhuyễn vào tép. Rượu cũng được ướp cùng tỏi rồi đem phơi nắng khoảng 30 phút.

Trong thời gian phơi tép xong, bạn chuẩn bị 1 chén đường 3 chén nước mắm thường đem nấu sôi tan đường, khi đường tan xong thì để nước dung dịch đó nguội còn ấm ấm.

Bước 2: Lần lượt làm theo trình tự: bạn đổ một lớp tép tươi vào trong lọ thủy tinh, sau đó là một lớp nước mắm và đường vào, 1 lớp thính cho đến khi nào hết tép thì thôi nhé!

Bước 3: Cuối cùng, bạn đậy kín nắp lọ thủy tinh và để tép vào nơi ấm, nếu trời nắng thì bạn mang tép ra ngoài nắng để.

Sau 30 ngày rồi cho keo mắm vào tủ lạnh giữ mát có thể bảo quản ăn quanh năm là bạn đã hoàn thành cách làm mắm tép tại nhà rồi nhé.

Lưu ý: Nếu không phơi nắng thì chất lượng không ngon vì vậy làm mắm tép ngon phải có trời nắng la chất lượng đạt 100%.

Hướng dẫn 3 cách làm mắm tép đổi vị cho cả nhà

Cách làm mắm tép để cho ra thành phẩm có màu hồng đỏ đẹp mắt, vị mắm đậm đà nhưng không nặng mùi thực ra không hề khó.

Chỉ cần các bạn phải lựa chọn được mẻ tép tươi ngon và chịu khó bỏ chút thời gian ra để làm. Hãy cùng xem qua 3 cách làm mắm tép ngon cho cả nhà nhé

Mắm tép là món ăn kèm phổ biến suất dọc nước ta

1. Cách làm mắm tép theo kiểu cơ bản

Nguyên liệu

500g tép tươi

80g muối hạt sạch làm mắm

100g gạo nếp để làm thính

1 bát muối để rửa tép

Lọ thủy tinh hoặc lọ sành, sứ đã được rửa sạch, để khô ráo

Cách làm

- Mua tép chọn những con tép tươi, trong; rửa sạch nhiều lần và loại bỏ tạp chất có trong tép. Cho tép vào ngâm với ít nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, xóc thật ráo nước.

Tép mua về bạn rửa sạch nhiều lần với nước

- Gạo rang cho tới chín vàng để gạo nguội rồi cho vào máy xay xay nhỏ để làm thính.

- Tép sau khi ráo nước cho tép vào máy xay thịt rồi xay nhuyễn.

- Cho một lớp mỏng muối hạt dưới đáy lọ, tiếp đó một lớp mỏng thính gạo lên trên, sau đó cho tép đã xay vào lọ, độ dày lớp tép khoảng 1 đốt ngón tay. Lại cho tiếp một lớp muối lên trên sau đó là một lớp thính gạo. Làm tiếp tục cho đến khi hết nguyên liệu thì bạn đóng thật chặt nắp lọ mắm lại và đem đi phơi nắng. Khi phơi được 2 tuần, bạn dùng đĩa đảo đều mắm cho nhanh ngấm.

Các bạn rang gạo để làm thính

- Mắm sau khi phơi màu hè đã khá ngầu và có màu đỏ tươi, lúc này mắm bắt đầu ngon (nếu làm trong mùa lạnh thì thời gian sẽ lâu hơn, tầm 2 tháng)

- Mắm sau khi phơi nắng trên 6 tháng thì bắt đầu chuyển màu ngả vàng và có mùi rất thơm ngon rồi đấy. Bạn để mắm càng lâu thì mắm càng ngon nhé.

- Với loại mắm tép tự làm này với cách làm đơn giản lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mắm cũng ngon không hề kém khi bạn mua ngoài hàng nhé.

Mắm tép có màu đẹp sau khi ủ khoảng 2 tháng

2. Cách làm mắm tép Ninh Bình

Nguyên liệu

500g tép tươi

1 bát muối để rửa tép

1 bát muốt thật sạch để muối tép

Gạo nếp

Lọ thủy tinh hoặc sành sứ để thật sạch và khô

Cách làm

- Tép mua là loại tép nhỏ có màu hơi hồng hồng như thế mắm tép sẽ ngon hơn. Bạn dùng ít muối xóc với tép, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để ra hầu hết cáu bẩn ở tép (vừa rửa, vừa xóc nếu không muốn trong mắm tép khi ăn có sạn). Sau đó dùng nước ấm dội lại một lần.

- Sau khi đã rửa tép bằng nước ấm, để ráo nước (phải chú ý không để ruồi muỗi động vào tép hay dụng cụ muối, nếu không tép sẽ có bọ), đổ tép vào dụng cụ làm mắm. Bạn phải hết sức chú ý không để ruồi muỗi đậu vào đâu nhé, tốt nhất là có một người đứng bên quạt cho ruồi muỗi bay hết chỉ cần một con ruồi cũng làm hỏng cả lọ mắm.

Bạn nên chọn tép có màu hồng làm mắm tép Ninh Binh ngon hơn

- Cho muối vào tép, cứ 1 cân tép là 1 bát cơm con muối, dùng tay đảo đều giữa tép và muối. Đậy lọ mắm thật kín nhé các bạn.

- Các bạn rang thính để cho chung với tép: Bạn rang bằng gạo nếp, ngâm khoảng 10 phút cho nước ngấm vào gạo để khi rang, gạo không bị sống. Bạn chú ý rang nhỏ lửa đến khi gạo có màu cánh gián là được. Bạn cho gạo giã nhỏ hoặc xay nát bằng máy xay. Tỉ lệ thính để ngâm mắm là 1 cân tép dùng 2 lạng gạo.

Các bạn rang chín thính sau đó xay nhỏ

- Cho thính vào tép: khi cho thính vào tép phải đảo đều (tép được ăn thính). Ngày hôm sau đun thêm một ít nước muối, để nguội, cho vào lọ mắm tép, đậy kín nắp bình.

- Mắm sau khi muối khoảng 1 tháng là ăn ngon. Đặc biệt, mắm càng để lâu càng ngon, đó là đặc điểm nổi bật của món mắm tép này.

Mắm tép Ninh Bình thơm ngon

3. Cách làm mắm tép trộn đu đủ kiểu miền Tây

Nguyên liệu

500g tép to con

250ml nước mắm ngon

250g đường

3 củ tỏi

3 củ riềng

10 quả ớt

Hũ sạch, khô để muối mắm

Cách làm

- Các bạn mua loại tép to con sau đó bỏ đi phần đầu rồi rửa lại với nước, sau đó trộn tép với để khoảng 15 phút vớt ra để ráo.

Các bạn chọn tép to con sau đó về làm sạch

- Tiếp theo bạn nấu nước mắm với đường đun sôi để nguội.

- Gia vị gồm tỏi cắt lát, riềng nạo sợi, ớt băm nhỏ. Các bạn cho tép vào phần gia vị tỏi, ớt, riềng trên sau đó trộn đều.

Bạn trộn tép cùng gừng, tỏi, ớt

- Khi các gia vị trên đã thấm đều vào tôm các bạn cho tôm ra hũ sau đó đổ phần nước mắm đường vào hũ sao cho vừa ngập tôm. Các bạn có thể dùng nan tre hoặc 1 chiếc đĩa nhỏ để úp vào trong hũ cho tôm được đè xuống.

Các bạn cho tép vào hũ sau đó đem đi phơi nắng

- Hằng ngày các bạn đem mắm ra phơi khoảng nửa ngày sao cho vừa nắng. Đừng để ngoài trời quá nắng, các bạn thực hiện từ 10 đến 20 ngày là có thể ăn được. Bạn thấy tép dẻo, có mùi thơm nồng, cay, mặn ngọt vừa ăn thì có thể ăn được.

- Các bạn băm nhỏ tỏi, ớt. Bạn nấu nước mắm gồm 200ml nước mắm cùng 200g đường. Bạn nấu cho nước mắm với đường sôi lên, sau đó để nguội.

- Trộn hỗn hợp gồm: đu đủ, tỏi, ớt và nước mắm đường đã đun sôi cho đều. Sau đó, các bạn cho lượng mắm tép vừa ăn vào trộn đều tay, sau khi trộn các bạn có thể ăn luôn. Nhưng các bạn nên để vài ngày thì đu đủ sẽ giòn hơn và ngon hơn.

Các bạn trộn đều tép với hỗ hợp đu đủ

Với cách làm mắm tép trộn đu đủ này, bạn có thể dùng cùng bún, thịt, các loại rau sống hoặc ăn với cơm cũng ngon.

Cách làm mắm tép cũng không hề quá khó như nhiều người nghĩ. Chỉ cần các bạn chịu khó đầu tư một chút thì các bạn có thể làm được hũ mắm tép thơm ngon mọi người phải mê mẩn lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúc các bạn thành công với món ăn trên

Cách làm mắm tép chua Huế ngon đậm đà, chuẩn hương vị Huế Cách làm mắm tép chua Huế từ lâu đã trở thành truyền thống không chỉ của riêng người Huế, mà được lan truyền rộng rãi khắp ba miền nhờ vị ngon đặc biệt của món ăn. Nếu bạn vẫn còn loay hoay chưa biết thực hiện món ăn truyền thống tuyệt vời này như thế nào, thì bài viết sau đây sẽ cho...