Cách làm lươn xào sả ớt Nghệ An thơm ngon và cay nồng

Nông Mạnh Hùng14:55 10/12/2019

Lươn là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, giúp bồi bổ khí huyết. Thịt lươn tốt nhưng có tính hàn nên khi chế biến các món ăn từ lươn người ta thường chế biến lươn cùng sả và ớt cho cân bằng dinh dưỡng.

Cùng tìm hiểu cách làm lươn xào sả ớt đặc sản của Nghệ An thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Món lươn xào sả ớt Nghệ An với lá lốt thơm ngon

Cách làm lươn xào sả ớt với lá lốt

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

Lươn tươi: 400grSả: 2 câyỚt sừng: 1 tráiLá lốt: 1 mớ nhỏTỏi: 1 củGừng: 1 củ nhỏHành lá: 2 nhánhHạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay, ngũ vị hương và dầu ăn.

Lươn tươi là nguyên liệu chính để làm lươn xào sả ớt

Cách sơ chế nguyên liệu:

Hành lá cắt bỏ rễ, lặt sạch và đem rửa kỹ rồi để ráo. Tiếp theo bạn đem cắt khúc và để riêng. Tỏi và gừng bỏ vỏ, rửa sạch. Tỏi đem đập dập, băm nhỏ còn gừng đem thái lát mỏng, để riêng từng loại.

Sả rửa sạch, bóc bỏ phần thân già rồi đem thái lát xéo và mỏng, để riêng. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi cũng đem thái lát xéo, để riêng.

Video đang HOT

Tỏi, sả và ớt sau khi sơ chế – Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt

Lá lốt bỏ phần lá hư và lá già rồi đem rửa sạch, để ráo. Tiếp nữa, bạn đem lá lốt thái thành sợi mỏng, để riêng.

Lươn đã làm sạch và để ráo

Lươn để làm sạch và hết nhớt, bạn chỉ cần cho 1 nắm muối và vắt 1 trái chanh vào và dùng tay chà xát từ trong ra ngoài rồi dùng giấy ăn lau sạch. Sau đó, bạn xả lươn dưới vòi nước chảy và rửa sạch, để ráo rồi đem cắt lươn thành từng khúc sao cho vừa ăn. Ướp lươn với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng gừng, 1 muỗng sả, vài lát ớt. Trộn đều và để khoảng 15 – 20 phút cho lươn thấm gia vị.

Cách làm lươn xào sả ớt với lá lốt như sau:

Lươn xào sả ớt cho cạn nước thì cho lá lốt vào là xong

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo rồi cho tỏi, gừng và sả vào phi thơm. Đến khi tỏi gừng và sả dậy mùi thơm thì bạn cho lươn đã ướp gia vị vào xào chín. Bạn nhớ đảo đều tay rồi đậy kín nắp cho lươn chín đều. Khi nước xào sôi, bạn mở nắp ra và nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp tục đun cho đến khi lươn chín mềm và cạn nước thì bạn cho lá lốt đã thái sợi và hành lá đã cắt khúc cùng vài lát ớt đã thái mỏng vào, đảo sơ cho lá lốt seo lại thì tắt bếp.

Khi ăn, cho lươn xào sả ớt ra đĩa, rắc thêm chút xíu tiêu xay lên trên nữa là có thể thưởng thức. Cách làm món lươn xào sả ớt này ăn kèm cơm nóng, vừa ăn vừa hít hà thì ngon tuyệt. Chúc bạn thành công!

Theo Giadinh

Đặc sản Nghệ An khiến du khách mê mẩn không thể bỏ qua

Đặc sản Nghệ An đều là những món ăn dân dã, đơn giản và không cầu kỳ chút nào, tuy nhiên mỗi lần ăn là một lần nhớ mãi ví như: Nhút Thanh Chương, cháo lươn Vinh, bánh mướt Diễn Châu,....

Cháo lươn Vinh, đặc sản Nghệ An hấp dẫn mà nếu không thử là sự đáng tiếc cho du khách khi đến TP.Vinh. Cháo lươn Vinh được xay nhuyễn, kết hợp nhiều thứ gia vị, trong đó lươn là bí quyết làm nên món ngon này. Món này có thể ăn kèm với bất kể thứ gì như mướt Diễn Châu, bánh mì...

Bánh mướt Diễn Châu có truyền thống từ hàng trăm năm nay và giờ đây, tuy đã có nhiều thay đổi về cách làm, hình dáng nhưng vẫn giữ được đặc trưng trong hương vị. Cách ăn bánh mướt cũng khá đặc biệt khi ăn kèm với giò Đô Lương làm ăn trong ngày, không có hàn the.

Nhút Thanh Chương được ví như "Kim chi xứ Nghệ", đây là món ăn được làm từ xơ mít, nó có thể ăn vào mùa đông xào với thịt lăn, hoặc nấu một mình để có vị riêng.

Cá mát sông Giăng: Cá mát không phải là giống cá lớn, thường chỉ bằng hai hoặc ba ngón tay người lớn, con "bự" cũng chỉ chừng 0,5 đến 0,8 kg. Hàng năm, tháng 8 âm lịch là vào mùa cá mát. Thịt cá mát rất lành, bổ, thơm ngon, hơi có vị đắng vì khi chế biến không vứt bỏ ruột (ruột cá rất sạch vì chủ yếu ăn thức ăn thực vật), mỡ béo ít xương và ngon nhất là phần đầu.

Bánh gai xứ dừa Anh Sơn: Là món ăn có từ lâu đời ở xã Tường Sơn, huyện Anh Sơn, Nghệ An. Món này là sự kết hợp giữa lá gai, bột nếp, mật mía, nhân đậu khi ăn vào ngọt dịu, thơm nức.

Xôi Thái: Là món ăn dân dã đặc trưng của người dân tộc Thái ở miền tây xứ Nghệ, nếu có dịp ghé qua các địa bàn miền núi nơi có người Thái sinh sống, bạn nên thử ăn một lần để trải nghiệm hương vị của xôi Thái.

Bánh lá gói: Là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ "nghiền", vì có hương vị thơm của nước mắm cốt, sự dẻo dai của bột gạo hoặc bột nếp.

Cháo canh: Món ăn được kết hợp từ bột mì và trứng chim cút, vị cay và thơm nồng, cộng với giò Nghi Phú. Nhiều người cứ tưởng, cháo canh là món kết hợp giữa cháo và canh, đến khi tận mắt chứng kiến và thưởng thức mới thốt lên "ngon".

Bánh khô: Bánh khô vừng (bánh đa) được làm từ bột gạo, tiêu, tỏi và các gia vị khác. Những nguyên liệu này tuy dễ kiếm nhưng phải đảm bảo nhiều yêu cầu khắt khe để có được chiếc bánh ngon. Bánh đa xứ Nghệ nổi tiếng nhất ở huyện Đô Lương, sau đó lan truyền sang các huyện khác.

Bánh ngào hay còn gọi là bánh mật là thứ đặc sản dân dã của người dân xứ Nghệ. Xắn một miếng bánh vàng óng đưa vào miệng, vị ngọt ngào của mật mía, dẻo của nếp và thơm thơm mùi gừng sẽ hấp dẫn bạn ngay từ lần thử đầu tiên.

Khoai xéo: Món này có từ bao đời, người dân xứ Nghệ trước đây vốn nghèo khó thường ăn khoai nên mới chế ra món khoai xéo, kết hợp với vừng đen, lạc nấu trong nhiều giờ, thời nay họ bỏ thêm đường khi ăn khoai xéo có vị ngọt, thơm và bùi bùi.

Giò bê Nam Đàn: Loại giò này được làm theo kiểu dăm bông, có vị thơm, ngọt rất đặc trưng của thịt bê không lẫn đi đâu được. Vài năm trở lại đây, giò bê Nam Đàn trở thành món quà biếu, món ăn trong ngày Tết phổ biến ở khắp các tỉnh thành Việt Nam. Ảnh: Internet.

Theo Doanhnghiep

Lươn kho sả ớt hấp dẫn với hương vị cay nồng đậm đà cho ngày se lạnh Bên cạnh những món quen thuộc như cháo lươn, lươn xào lăn hay lươn xào sả ớt,... lươn kho sả ớt sẽ để lại một dấu ấn khó quên cho người ăn với hương vị đậm đà, cay nồng kích thích vị giác với ớt, hòa quyện cùng mùi thơm nhẹ nhàng của sả chắc chắn sẽ phù hợp với những bà nội...