Cách làm lươn xào lá lốt cực bổ dưỡng, đơn giản tại nhà

Lê Thị Yến Nga21:59 20/07/2021

Thực đơn của bạn hôm nay có gì? Nếu chưa nghĩ ra thì hãy thêm ngay món lươn xào lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng này vào và nấu ngay thôi.

Nguyên liệu làm Lươn xào lá lốt

Lươn 400 gr

Lá lốt 500 gr

Hành tím băm 1.5 muỗng cà phê

Hành tỏi băm 1.5 muỗng cà phê

Rượu trắng 2 muỗng canh

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lươn tươi ngon

Nên chọn mua lươn con vừa phải, to khoảng bằng đầu ngón tay cái là thịt ngon nhất.Bạn nên chọn lươn có bụng màu vàng, đuôi dài, vẫn còn sống.Tránh chọn những con lươn to mình đen vì chúng thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.

Cách chọn mua lá lốt tươi ngon

Bạn nên chọn mua những lá lốt có màu sậm, phiến lá to. Những lá như thế vừa dễ cuốn vừa mà khi chiên lên lại còn thơm.Nên chọn mua những lá lốt có độ dày và không bị rách.

Cách chế biến Lươn xào lá lốt

Sơ chế thịt lươn

Lươn sau khi mua về bạn cạo sạch nhớt, bỏ đi phần đầu lươn và nội tạng bên trong. Dùng dao lóc bỏ phần xương sống của lươn để có những miếng phi lê lươn.

Rửa lươn với 1 muỗng canh muối ăn, 2 muỗng canh rượu trắng. Chà xát thịt lươn với hỗn hợp trong khoảng 5 phút rồi xả lại với nước sạch.

Cắt phi lê lươn thành từng miếng vừa ăn và mang đi tẩm ướp.

Cách sơ chế thịt lươn sạch nhớt, không tanh:

Cách 1: Bạn có thể dùng tro bếp phủ xung quanh mình lươn và cạo sạch lớp tro là có thể làm sạch nhớt lươn hiệu quả.Cách 2: Dùng muối chà xát lươn, sau đó tuốt nhiều lần theo sống lưng lươn với nước cốt chanh cũng giúp làm sạch nhớt.Cách 3: Để làm sạch ruột lươn bạn thả lươn trong nước vo gạo khoảng nửa ngày, ruột lươn sẽ sạch và không có mùi tanh hôi.

Ướp lươn

Thịt lươn sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, trộn đều.

Để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn bạn cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, trộn lên và ướp trong khoảng 15 phút.

Lá lốt bạn nhặt sạch, bỏ đi lá sâu, lá già, mang đi rửa và cắt nhuyễn.

Làm lươn xào lá lốt

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu và cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, phi thơm hành tỏi.

Khi hành tỏi đã thơm vàng bạn cho hết lươn đã ướp gia vị vào, xào đều tay trên lửa vừa. Xào thịt lươn săn lại thì cho thêm 2 muỗng canh nước và tiếp tục đảo đều.

Khi lươn sệt nước bạn cho hết lá lốt vào, xào cho lá lốt chín, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp và hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Chỉ với những thao tác vô cùng đơn giản bạn đã có ngay dĩa lươn xào lá lốt thơm ngon cho bữa cơm hôm nay rồi. Thử một miếng thịt lươn và cảm nhận vị ngọt của thịt tan trong đầu lưỡi bạn hòa cùng gia vị tẩm ướp đậm đà, lá lốt thơm thơm. Đây là món ăn hao cơm mà bạn nhất định phải thử.

3 cách làm măng trúc xào ếch, thịt gà và thịt vịt dân dã thơm ngon

Măng trúc là một nguyên liệu tươi ngon, hấp dẫn ở các vùng quê với hương vị đặc trưng khiến ai đã ăn rồi không thể nào quên.

Video đang HOT

Đặc biệt, chúng được chế biến thành các món xào độc đáo. Còn chờ gì nữa cùng vào bếp và khám phá ngay 3 cách làm măng trúc xào ếch, thịt gà và thịt vịt này để chiêu đãi gia đình nhé!

1. Măng trúc xào ếch

Nguyên liệu làm Măng trúc xào ếch

Thịt ếch đồng 2.5 kg (3 con)

Măng trúc 300 gr

Lá tía tô 20 gr (1/2 nhánh)

Ngò gai 20 gr (1/2 nhánh)

Lá lốt 20 gr (1/2 nhánh)

Ớt sừng 2 trái

Tỏi 3 tép

Đầu hành 5 cái

Dầu hào 1 muỗng canh

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 120 ml

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Măng trúc xào ếch

Sơ chế thịt ếch

Ếch mua về bạn chặt bỏ đầu, lột da ếch, lấy phần nội tạng, xương sống và các đường gân, mạch máu sau đó rửa sơ 1 lần với nước rồi chặt ếch thành 4 phần đều nhau có kích thước vừa ăn.

Tiếp theo bạn dùng muối xát đều lên thịt ếch, rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.

Cách sơ chế thịt ếch sạch, không tanh

Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhuyễn để rửa ếch sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo.

Cách 2: Rửa ếch bằng hỗn hợp rượu trắng và muối hột đến khi thịt ếch hết hôi thì bạn rửa lại với nước sạch.

Cách 3: Chần sơ ếch trong hỗn hợp nước sôi gồm có rượu, gừng và bột nghệ, để giúp cho thịt ếch săn lại và khử đi mùi tanh của ếch tối ưu nhất.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng trúc mua về bạn rửa lại nhiều lần với nước sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 2 phút cho măng giữ được độ giòn.

Kế đến, dùng dao cắt măng theo chiều dọc thành các đoạn dài nhỏ vừa ăn.

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát. Lá lốt, tía tô, ngò gai rửa sạch, dùng kéo cắt thành các đoạn nhỏ.

Đầu hành rửa sạch, tỏi lột vỏ và băm nhỏ.

Ướp và chiên thịt ếch

Cho thịt ếch cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào tô đựng lớn, đảo đều rồi để khoảng 5 phút cho thịt ếch thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu sôi bạn cho thịt ếch đã ướp vào chiên ngập dầu với lửa lớn khoảng 4 phút cho đến khi thịt ếch chín sơ thì bạn vớt ra.

Xào món ăn

Cho 20ml dầu ăn vào chảo đợi đến khi dầu nóng bạn cho tỏi băm và măng trúc vào, xào đều tay với lửa lớn khoảng 2 phút rồi cho ếch đã chiên sơ và ớt cắt lát vào chảo.

Xào tiếp hỗn hợp trên khoảng 2 phút rồi cho 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối vào.

Đảo đều khoảng 1 phút rồi cho lá lốt, lá tía tô, đầu hành và ngò gai vào chảo. Tiếp tục xào thêm 1 phút rồi cho 1 muỗng cà phê bột nghệ cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào.

Xào đều tay thêm 1 phút nữa rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Măng trúc xào ếch sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc cùng mùi thơm quyến rũ, kích thích vị giác.

Thịt ếch thì hơi dai, ngọt kết hợp cùng măng trúc giòn, đắng nhẹ, gia vị nêm nếm vừa ăn. Chắc chắn cả nhà sẽ mê tít món này cho mà xem!

2. Măng trúc xào thịt gà

Nguyên liệu làm Măng trúc xào thịt gà

Thịt gà 1.2 kg (1 con)

Măng trúc 300 gr

Tỏi 3 tép (cắt lát)

Hành tím 4 củ (cắt lát

) Nước mắm 1/2 muỗng canh

Nước tương 1/2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Giấm ăn 3 muỗng canh

Dầu ăn 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Măng trúc xào thịt gà

Sơ chế và ướp thịt gà

Thịt gà mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng hỗn hợp muối và 3 muỗng canh giấm ăn chà xát, thoa đều xung quanh thân gà đến khi thịt gà sạch, hết hôi thì bạn rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra và chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Tiếp theo cho thịt gà đã chặt cùng tỏi cắt lát, 1/2 lượng hành tím cắt lát, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào tô.

Trộn và ướp hỗn hợp trên khoảng 30 phút cho thịt gà thấm đều gia vị.

Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi

Cách 1: Bóp gà với chút muối, tiêu, gừng đập dập cùng ít rượu trắng khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch

Cách 2: Chần sơ gà cùng với một vài miếng gừng đập dập.

Cách 3: Chà xát vài lát chanh lên thịt gà với 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.

Sơ chế măng trúc

Măng trúc mua về bạn cắt thành các đoạn nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 2.5 lóng tay.

Sau đó, ngâm măng trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo.

Xào món ăn

Cho số hành tím còn lại cùng 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi đến khi hành thơm thì cho thịt gà đã ướp vào.

Xào với lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt gà săn lại, cho tiếp măng trúc vào đảo đều khoảng 2 phút thì thêm 1 muỗng canh tương ớt vào.

Trộn đều cho tương ớt thấm vào các nguyên liệu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món măng trúc xào thịt gà sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn. Thịt gà thì mềm, vừa ăn, măng thì ngọt, bùi hơi đăng đắng. Ăn cùng với cơm trắng thì siêu bắt cơm luôn đấy. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nào!

3. Măng trúc xào thịt vịt

Nguyên liệu làm Măng trúc xào thịt vịt

Thịt ức vịt 600 gr

Măng trúc 300 gr

Gừng 1/2 củ (cắt lát)

Hành lá 3 nhánh

Ngò gai 2 nhánh

Tỏi 3 tép

Ớt 3 trái

Giấm ăn 2 muỗng canh

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Muối hạt 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Cách chế biến Măng trúc xào thịt vịt

Sơ chế và ướp thịt vịt

Ức vịt mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng hỗn hợp 4 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh giấm ăn cùng gừng cắt lát chà xát lên thân vịt đến khi vịt hết hôi và ra hết chất bẩn thì bạn rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Sau đó cho thịt vịt cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm vào tô, trộn đều và ướp khoảng 25 phút cho thịt vịt thấm đều gia vị.

Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi

Cách 1 : Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước

Cách 2 : Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng trúc sau khi mua về rửa sạch, dùng dao cắt theo chiều dọc thành các cọng nhỏ vừa ăn sau đó chần sơ với nước sôi khoảng 2 phút cho ra hết độc tố và chất bảo quản có trong măng rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

Hành lá, ngò gai rửa sạch, cắt thành các đoạn nhỏ có chiều dài khoảng 1 lóng tay. Ớt rửa sạch, cắt lát. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Xào món ăn

Cho tỏi băm nhỏ và 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi đều đến khi tỏi vàng và thơm bạn cho thịt vịt đã ướp cùng 1 muỗng canh nước lọc vào.

Đảo đều cho thịt vịt săn lại rồi cho măng trúc vào chảo, xào với lửa vừa khoảng 5 phút rồi cho ớt cắt lát và hành lá, ngò gai vào.

Xào tiếp khoảng 3 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Măng trúc xào thịt vịt sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn. Thịt vịt thì béo, có mùi thơm đặc trưng, măng trúc thì mềm, ngọt vừa ăn. Ăn cùng cơm trắng thì tuyệt vời, số dách luôn!

Cách làm thịt dê xào lá lốt hấp dẫn thơm ngon cho cả gia đình Nếu bạn đã quá ngán những món từ thịt heo, thịt bò hay thịt gà, thì hãy thử đổi giá thực hiện món thịt dê xào lá lốt. Thịt dê kết hợp với lá lốt giúp món ăn trung hòa và bổ dưỡng hơn. Hôm nay, cùng chuyên trang vào bếp thực hiện ngay món xào này để chiêu đãi gia đình vào...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang01:28

Cam thường tóm dính Chu Thanh Huyền bế con trai đến cổ vũ ĐT Việt Nam, thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý01:01

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?01:15

Thí sinh nhất tuần Olympia sốt xình xịch trên MXH, đến MC Khánh Vy cũng phải đu trend!00:31

Rùng mình khoảnh khắc 3 xe lao thẳng vào nhau giữa ngã 4: Thân xe nát bét, nạn nhân văng mạnh ra đường00:17

Lời khai của tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang09:54

Hoa hậu Tiểu Vy hơn thua với Kỳ Duyên trước mặt Trấn Thành, nam đạo diễn nói 1 câu liền im thít02:48

Tổng thống Putin: Nga sẵn sàng cho một cuộc 'đấu tên lửa' với Mỹ08:11

Xem lại camera, người mẹ 5 con ở Hà Nội run lên vì những gì đã xảy ra trong phòng ngủ02:36

Lê Giang "chết đứng" khi bị đề nghị đóng vai câm vì quá ồn ào, pha cứu nguy của Trấn Thành gây sốt MXH00:52

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

06:02:43 24/12/2024

Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.

Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

06:01:42 24/12/2024

Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.

Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

05:54:13 24/12/2024

Trong loại rau này thành phần dinh dưỡng rất đa dạng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.

Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

05:53:04 24/12/2024

Một số nghiên cứu cho thấy ăn bưởi thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu. Bưởi có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

21:39:42 23/12/2024

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Đây là là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024

Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân

06:01:34 22/12/2024

Những miếng dưa góp giòn giòn, chua ngọt vừa giúp chống ngán, kích thích vị giác vừa là món ăn chống béo; cách làm dưa góp thập cẩm lại rất dễ thực hiện.

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024

Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024

Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.