Cách làm lươn xào lá lốt cực bổ dưỡng, đơn giản tại nhà

Lê Thị Yến Nga21:59 20/07/2021

Thực đơn của bạn hôm nay có gì? Nếu chưa nghĩ ra thì hãy thêm ngay món lươn xào lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng này vào và nấu ngay thôi.

Nguyên liệu làm Lươn xào lá lốt

Lươn 400 gr

Lá lốt 500 gr

Hành tím băm 1.5 muỗng cà phê

Hành tỏi băm 1.5 muỗng cà phê

Rượu trắng 2 muỗng canh

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lươn tươi ngon

Nên chọn mua lươn con vừa phải, to khoảng bằng đầu ngón tay cái là thịt ngon nhất.Bạn nên chọn lươn có bụng màu vàng, đuôi dài, vẫn còn sống.Tránh chọn những con lươn to mình đen vì chúng thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.

Cách chọn mua lá lốt tươi ngon

Bạn nên chọn mua những lá lốt có màu sậm, phiến lá to. Những lá như thế vừa dễ cuốn vừa mà khi chiên lên lại còn thơm.Nên chọn mua những lá lốt có độ dày và không bị rách.

Cách chế biến Lươn xào lá lốt

Sơ chế thịt lươn

Lươn sau khi mua về bạn cạo sạch nhớt, bỏ đi phần đầu lươn và nội tạng bên trong. Dùng dao lóc bỏ phần xương sống của lươn để có những miếng phi lê lươn.

Rửa lươn với 1 muỗng canh muối ăn, 2 muỗng canh rượu trắng. Chà xát thịt lươn với hỗn hợp trong khoảng 5 phút rồi xả lại với nước sạch.

Cắt phi lê lươn thành từng miếng vừa ăn và mang đi tẩm ướp.

Cách sơ chế thịt lươn sạch nhớt, không tanh:

Cách 1: Bạn có thể dùng tro bếp phủ xung quanh mình lươn và cạo sạch lớp tro là có thể làm sạch nhớt lươn hiệu quả.Cách 2: Dùng muối chà xát lươn, sau đó tuốt nhiều lần theo sống lưng lươn với nước cốt chanh cũng giúp làm sạch nhớt.Cách 3: Để làm sạch ruột lươn bạn thả lươn trong nước vo gạo khoảng nửa ngày, ruột lươn sẽ sạch và không có mùi tanh hôi.

Ướp lươn

Thịt lươn sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, trộn đều.

Để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn bạn cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, trộn lên và ướp trong khoảng 15 phút.

Lá lốt bạn nhặt sạch, bỏ đi lá sâu, lá già, mang đi rửa và cắt nhuyễn.

Làm lươn xào lá lốt

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu và cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, phi thơm hành tỏi.

Khi hành tỏi đã thơm vàng bạn cho hết lươn đã ướp gia vị vào, xào đều tay trên lửa vừa. Xào thịt lươn săn lại thì cho thêm 2 muỗng canh nước và tiếp tục đảo đều.

Khi lươn sệt nước bạn cho hết lá lốt vào, xào cho lá lốt chín, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp và hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Chỉ với những thao tác vô cùng đơn giản bạn đã có ngay dĩa lươn xào lá lốt thơm ngon cho bữa cơm hôm nay rồi. Thử một miếng thịt lươn và cảm nhận vị ngọt của thịt tan trong đầu lưỡi bạn hòa cùng gia vị tẩm ướp đậm đà, lá lốt thơm thơm. Đây là món ăn hao cơm mà bạn nhất định phải thử.

3 cách làm măng trúc xào ếch, thịt gà và thịt vịt dân dã thơm ngon

Măng trúc là một nguyên liệu tươi ngon, hấp dẫn ở các vùng quê với hương vị đặc trưng khiến ai đã ăn rồi không thể nào quên.

Video đang HOT

Đặc biệt, chúng được chế biến thành các món xào độc đáo. Còn chờ gì nữa cùng vào bếp và khám phá ngay 3 cách làm măng trúc xào ếch, thịt gà và thịt vịt này để chiêu đãi gia đình nhé!

1. Măng trúc xào ếch

Nguyên liệu làm Măng trúc xào ếch

Thịt ếch đồng 2.5 kg (3 con)

Măng trúc 300 gr

Lá tía tô 20 gr (1/2 nhánh)

Ngò gai 20 gr (1/2 nhánh)

Lá lốt 20 gr (1/2 nhánh)

Ớt sừng 2 trái

Tỏi 3 tép

Đầu hành 5 cái

Dầu hào 1 muỗng canh

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 120 ml

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Măng trúc xào ếch

Sơ chế thịt ếch

Ếch mua về bạn chặt bỏ đầu, lột da ếch, lấy phần nội tạng, xương sống và các đường gân, mạch máu sau đó rửa sơ 1 lần với nước rồi chặt ếch thành 4 phần đều nhau có kích thước vừa ăn.

Tiếp theo bạn dùng muối xát đều lên thịt ếch, rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.

Cách sơ chế thịt ếch sạch, không tanh

Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhuyễn để rửa ếch sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo.

Cách 2: Rửa ếch bằng hỗn hợp rượu trắng và muối hột đến khi thịt ếch hết hôi thì bạn rửa lại với nước sạch.

Cách 3: Chần sơ ếch trong hỗn hợp nước sôi gồm có rượu, gừng và bột nghệ, để giúp cho thịt ếch săn lại và khử đi mùi tanh của ếch tối ưu nhất.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng trúc mua về bạn rửa lại nhiều lần với nước sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 2 phút cho măng giữ được độ giòn.

Kế đến, dùng dao cắt măng theo chiều dọc thành các đoạn dài nhỏ vừa ăn.

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát. Lá lốt, tía tô, ngò gai rửa sạch, dùng kéo cắt thành các đoạn nhỏ.

Đầu hành rửa sạch, tỏi lột vỏ và băm nhỏ.

Ướp và chiên thịt ếch

Cho thịt ếch cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào tô đựng lớn, đảo đều rồi để khoảng 5 phút cho thịt ếch thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu sôi bạn cho thịt ếch đã ướp vào chiên ngập dầu với lửa lớn khoảng 4 phút cho đến khi thịt ếch chín sơ thì bạn vớt ra.

Xào món ăn

Cho 20ml dầu ăn vào chảo đợi đến khi dầu nóng bạn cho tỏi băm và măng trúc vào, xào đều tay với lửa lớn khoảng 2 phút rồi cho ếch đã chiên sơ và ớt cắt lát vào chảo.

Xào tiếp hỗn hợp trên khoảng 2 phút rồi cho 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối vào.

Đảo đều khoảng 1 phút rồi cho lá lốt, lá tía tô, đầu hành và ngò gai vào chảo. Tiếp tục xào thêm 1 phút rồi cho 1 muỗng cà phê bột nghệ cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào.

Xào đều tay thêm 1 phút nữa rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Măng trúc xào ếch sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc cùng mùi thơm quyến rũ, kích thích vị giác.

Thịt ếch thì hơi dai, ngọt kết hợp cùng măng trúc giòn, đắng nhẹ, gia vị nêm nếm vừa ăn. Chắc chắn cả nhà sẽ mê tít món này cho mà xem!

2. Măng trúc xào thịt gà

Nguyên liệu làm Măng trúc xào thịt gà

Thịt gà 1.2 kg (1 con)

Măng trúc 300 gr

Tỏi 3 tép (cắt lát)

Hành tím 4 củ (cắt lát

) Nước mắm 1/2 muỗng canh

Nước tương 1/2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Giấm ăn 3 muỗng canh

Dầu ăn 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Măng trúc xào thịt gà

Sơ chế và ướp thịt gà

Thịt gà mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng hỗn hợp muối và 3 muỗng canh giấm ăn chà xát, thoa đều xung quanh thân gà đến khi thịt gà sạch, hết hôi thì bạn rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra và chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Tiếp theo cho thịt gà đã chặt cùng tỏi cắt lát, 1/2 lượng hành tím cắt lát, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào tô.

Trộn và ướp hỗn hợp trên khoảng 30 phút cho thịt gà thấm đều gia vị.

Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi

Cách 1: Bóp gà với chút muối, tiêu, gừng đập dập cùng ít rượu trắng khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch

Cách 2: Chần sơ gà cùng với một vài miếng gừng đập dập.

Cách 3: Chà xát vài lát chanh lên thịt gà với 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.

Sơ chế măng trúc

Măng trúc mua về bạn cắt thành các đoạn nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 2.5 lóng tay.

Sau đó, ngâm măng trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo.

Xào món ăn

Cho số hành tím còn lại cùng 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi đến khi hành thơm thì cho thịt gà đã ướp vào.

Xào với lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt gà săn lại, cho tiếp măng trúc vào đảo đều khoảng 2 phút thì thêm 1 muỗng canh tương ớt vào.

Trộn đều cho tương ớt thấm vào các nguyên liệu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món măng trúc xào thịt gà sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn. Thịt gà thì mềm, vừa ăn, măng thì ngọt, bùi hơi đăng đắng. Ăn cùng với cơm trắng thì siêu bắt cơm luôn đấy. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nào!

3. Măng trúc xào thịt vịt

Nguyên liệu làm Măng trúc xào thịt vịt

Thịt ức vịt 600 gr

Măng trúc 300 gr

Gừng 1/2 củ (cắt lát)

Hành lá 3 nhánh

Ngò gai 2 nhánh

Tỏi 3 tép

Ớt 3 trái

Giấm ăn 2 muỗng canh

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Muối hạt 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Cách chế biến Măng trúc xào thịt vịt

Sơ chế và ướp thịt vịt

Ức vịt mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng hỗn hợp 4 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh giấm ăn cùng gừng cắt lát chà xát lên thân vịt đến khi vịt hết hôi và ra hết chất bẩn thì bạn rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Sau đó cho thịt vịt cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm vào tô, trộn đều và ướp khoảng 25 phút cho thịt vịt thấm đều gia vị.

Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi

Cách 1 : Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước

Cách 2 : Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng trúc sau khi mua về rửa sạch, dùng dao cắt theo chiều dọc thành các cọng nhỏ vừa ăn sau đó chần sơ với nước sôi khoảng 2 phút cho ra hết độc tố và chất bảo quản có trong măng rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

Hành lá, ngò gai rửa sạch, cắt thành các đoạn nhỏ có chiều dài khoảng 1 lóng tay. Ớt rửa sạch, cắt lát. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Xào món ăn

Cho tỏi băm nhỏ và 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi đều đến khi tỏi vàng và thơm bạn cho thịt vịt đã ướp cùng 1 muỗng canh nước lọc vào.

Đảo đều cho thịt vịt săn lại rồi cho măng trúc vào chảo, xào với lửa vừa khoảng 5 phút rồi cho ớt cắt lát và hành lá, ngò gai vào.

Xào tiếp khoảng 3 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Măng trúc xào thịt vịt sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn. Thịt vịt thì béo, có mùi thơm đặc trưng, măng trúc thì mềm, ngọt vừa ăn. Ăn cùng cơm trắng thì tuyệt vời, số dách luôn!

Cách làm thịt dê xào lá lốt hấp dẫn thơm ngon cho cả gia đình Nếu bạn đã quá ngán những món từ thịt heo, thịt bò hay thịt gà, thì hãy thử đổi giá thực hiện món thịt dê xào lá lốt. Thịt dê kết hợp với lá lốt giúp món ăn trung hòa và bổ dưỡng hơn. Hôm nay, cùng chuyên trang vào bếp thực hiện ngay món xào này để chiêu đãi gia đình vào...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip: Xe bán tải bị đâm nát trên đường tại Sơn La, bé gái trong xe không ngừng hoảng loạn kêu cứu "bố ơi"00:55

Chưa bao giờ Trường Giang lại như thế này01:23

Kinh hoàng clip nữ diễn viên bị xe đụng, hoảng loạn nhưng phản ứng của ekip mới gây phẫn nộ02:00

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

1,4 triệu người hóng xem con trai Nhã Phương có 1 hành động lạ giữa đêm lúc Trường Giang vắng nhà00:42

Dựa hơi Jisoo (BLACKPINK) "đu trend", nữ ca sĩ Vbiz bị dân mạng chê toàn tập00:26

Chồng H'Hen Niê tung loạt ảnh hẹn hò bí mật suốt 7 năm, netizen liền phán: "Bị block là xứng đáng!"00:54

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món ngon khó cưỡng từ loại rau không tốn 1 xu, có nhiều mùa Xuân cực tốt cho sức khỏe

10:53:53 23/02/2025

Bạn có thể tận dụng rau tề thái để chế biến nhiều món ngon, từ làm bánh đến xào, nấu canh đều rất ngon, tốt cho sức khỏe mà lại không tốn tiền.

Thêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngon

06:07:17 23/02/2025

Với hương vị thơm ngon đặc trưng của tôm, kết hợp cùng những nguyên liệu đơn giản, món bánh này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn giúp bạn có một bữa sáng đầy đủ dưỡng chất.

9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê

05:56:59 23/02/2025

Nấu cơm tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết cách, cơm có thể bị khô, nhão hoặc khê, ảnh hưởng đến bữa ăn gia đình.

6 mẹo làm món hầm nhừ mềm, đậm vị mà không bị nát

05:56:28 23/02/2025

Các món hầm như bò kho, gà tiềm, canh xương hay đậu hầm đều cần thời gian nấu lâu để nguyên liệu chín nhừ, ngấm gia vị.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (3): Cách đơn giản dùng loại hạt đứng đầu danh sách sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư

10:07:29 21/02/2025

Trong gian bếp có loại hạt dưới đây đứng đầu danh sách giúp sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư, bạn có thể tận dụng để làm các món ngon này rất tốt khi bị bệnh cúm, cảm lạnh.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

06:02:26 21/02/2025

Nước chấm là linh hồn của nhiều món ăn, giúp tăng hương vị và kích thích vị giác. Dưới đây là 7 công thức pha nước chấm ngon, phù hợp với từng loại món ăn, giúp bữa cơm thêm tròn vị.

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!