Cách làm lươn kho nghệ mềm ngon, hấp dẫn, ai ăn cũng ghiền

Lê Thị Thùy Dung10:24 10/12/2021

Theo dõi VGT trên

Lươn từ lâu đã được biết đến là một món ăn dân dã nhưng vô cùng bổ dưỡng được hầu hết mọi người yêu thích.

Hôm nay, sẽ hướng dẫn các bạn làm món lươn kho nghệ – một món kho đặc biệt thơm ngon hấp dẫn. Cùng vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Lươn kho nghệ

Lươn 1 kg

Nghệ tươi 200 gr

Tỏi 5 tép

Hành 3 củ

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gai vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua lươn ngon

Bạn nên ưu tiên chọn mua loại lươn đồng có phần da phân hai màu rõ rệt.Nên chọn mua những con có kích thước vừa phải, không nên mua lươn quá nhỏ vì thịt sẽ không được ngon, cũng không nên mua lươn lớn quá vì dễ là lươn nuôi, thịt bị nhão không được ngon.Hạn chế mua lươn nuôi da đen vì thịt lươn đồng ăn chắc, thơm và ngon hơn.

Cách chế biến Lươn kho nghệ

Sơ chế lươn và nghệ tươi

Lươn sau khi mua về bạn cần làm sạch nhớt trên thân lươn thật kĩ trước khi chế biến bằng cách cho một ít nước ấm vào thau rồi cho lươn vào ngâm khoảng 15 phút. Lớp nhớt sẽ dễ dàng biến mất.

Sau khi đã làm sạch thân lươn, bạn mổ bụng và lấy hết ruột rồi rửa lươn bằng nước muối cho thật sạch.

Video đang HOT

Tiếp đó, bạn cắt lươn thành từng khúc vừa ăn rồi cho vào tô chờ ướp.

Ướp lươn

Bạn cho vào tô đựng lươn 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm cùng với phần nghệ băm nhỏ.

Hành, tỏi sau khi đập dập, băm nhỏ bạn chia thành hai phần, một phần bỏ vào tô ướp lươn rồi trộn đều các nguyên liệu để lươn được thấm đều vị.

Ướp lươn trong khoảng 15 phút.

Kho lươn với nghệ

Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, bạn cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm.

Tiếp đó, bạn cho lươn đã ướp gia vị vào rồi đảo đều. Cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào khoảng 1 phút thì bạn đổ phần nghệ đã thái lát vào xào chung với lươn.

Khi mà lươn và nghệ đã thơm và săn đều, bạn cho vào 1/2 chén cơm nước rồi đậy vung lại cho lươn thấm đều vị.

Tiếp tục kho đến khi nước sệt gần cạn thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món lươn kho nghệ có mùi rất thơm và màu sắc rất hấp dẫn. Thịt lươn ngọt mềm mà không bị nhão, rất đượm vị. Đây là một món ăn vô cùng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là dạ dày.

Đổi vị bữa cơm trưa với hai món ngon từ cá đuối

Gia đình tôi rất thích ăn món cá biển. Trong rất nhiều loại cá từng ăn, tôi lại rất ấn tượng với con cá đuối, bởi nó có thân hình khá đặc biệt với phần đầu thì nhỏ, phần thân hình giống chiếc quạt xòe ra và phần đuôi dài gần như là cán quạt.

Thịt cá trắng tinh, giống thịt gà nhưng lại có độ dai dai hấp dẫn, kèm theo vị ngậy béo, bùi và có hương thơm rất đặc trưng.

Thân cá đuối được cấu tạo chủ yếu từ sụn cứng và có độ đàn hồi cao nên khi ăn mang đến cho người ăn sự hấp dẫn khó tả vì độ sật, giòn và nhất là có giá trị dinh dưỡng cao. Với loại cá này, nhiều người thích làm món xối mỡ, xào lăn, nướng muối ớt, nấu lẩu, chiên xả ớt, kho sả nghệ, nấu mẻ, chiên nước mắm... Song, các thành viên trong gia đình tôi lại rất thích ăn cá đuối nấu canh chua măng và chiên muối ớt.

Dưới đây là hai món ngon được tôi làm từ cá đuối cho bữa cơm trưa của gia đình mình:

Cá đuối nấu canh chua

Nguyên liệu: (2 người ăn)

- 800 gram cá đuối.

- Me chua, cà chua, măng chua, rau ngò om (rau ngổ), ngò gai.

- Hành, ớt, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tỏi băm, đường.

Cách chế biến:

Sơ chế:

- Cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Chia làm hai phần để vừa nấu canh chua, vừa chiên.

- Cà chua thái múi cau. Ngò gai, ngò om, ớt cắt nhuyễn.

- Me dầm lấy nước chua, bỏ hạt.

- 400 gram cá đuối ướp muối ớt để chiên. 400 gram còn lại cho vào tô, cho hành tím bằm, ớt vào, nêm 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng bột ngọt và để khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào cá.

Thực hiện:

- Đặt nồi dầu lên bếp, cho dầu vào, chờ dầu sôi thì cho cá đuối đã ướp vào, đảo qua đảo lại sau đó cho 1,5 lít nước vào nồi nấu khoảng 7 phút.

- Tiếp tục cho cà chua, măng chua vào. Khi nước bắt đầu sôi, cho nước me vào và nêm nếm đường, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Tắt lửa và múc ra tô. Trang trí thêm bằng rau ngò, ớt cắt lát và tỏi phi.

Cá đuối chiên muối ớt

- Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ chảo nóng cho cá vào chiên đến khi cá chuyển màu vàng và có mùi thơm là chín, vớt ra, để ráo dầu.

Sau khi hoàn thành 2 món ăn, bạn bày ra mâm cơm. Để kích thích vị giác, tôi có làm thêm một đĩa rau muống bóp chua ngọt. Các món ăn từ cá đuối có thể chấm cùng muối ớt chanh rất bắt vị.

Tùy theo khẩu vị của từng vùng miền và tùy từng gia đình mà bạn có thể chọn cách chế biến món cá đuối cho phù hợp. Tuy nhiên, các món ăn từ cá đuối tươi sẽ góp phần tăng thêm độ hấp dẫn và làm phong phú cho bữa cơm nhà bạn, nhất là vào những dịp cuối tuần.

Chúc các bạn thành công với món ăn này!

Cách làm măng xào tỏi thơm ngon đậm đà hao cơm cực đơn giản Măng được biết đến là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và chế biến được nhiều món ăn ngon như: món xào, món canh,...Và măng xào tỏi là món ăn dân dã đối với người dân Việt. Nguyên liệu làm Măng xào tỏi Măng tươi 400 gr Tỏi 2 củ Ớt 2 quả Dầu ăn 3 muỗng canh Dầu màu điều 2...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.