Cách làm lươn kho nghệ mềm ngon, hấp dẫn, ai ăn cũng ghiền

Lê Thị Thùy Dung10:24 10/12/2021

Theo dõi VGT trên

Lươn từ lâu đã được biết đến là một món ăn dân dã nhưng vô cùng bổ dưỡng được hầu hết mọi người yêu thích.

Hôm nay, sẽ hướng dẫn các bạn làm món lươn kho nghệ – một món kho đặc biệt thơm ngon hấp dẫn. Cùng vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Lươn kho nghệ

Lươn 1 kg

Nghệ tươi 200 gr

Tỏi 5 tép

Hành 3 củ

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gai vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua lươn ngon

Bạn nên ưu tiên chọn mua loại lươn đồng có phần da phân hai màu rõ rệt.Nên chọn mua những con có kích thước vừa phải, không nên mua lươn quá nhỏ vì thịt sẽ không được ngon, cũng không nên mua lươn lớn quá vì dễ là lươn nuôi, thịt bị nhão không được ngon.Hạn chế mua lươn nuôi da đen vì thịt lươn đồng ăn chắc, thơm và ngon hơn.

Cách chế biến Lươn kho nghệ

Sơ chế lươn và nghệ tươi

Lươn sau khi mua về bạn cần làm sạch nhớt trên thân lươn thật kĩ trước khi chế biến bằng cách cho một ít nước ấm vào thau rồi cho lươn vào ngâm khoảng 15 phút. Lớp nhớt sẽ dễ dàng biến mất.

Sau khi đã làm sạch thân lươn, bạn mổ bụng và lấy hết ruột rồi rửa lươn bằng nước muối cho thật sạch.

Video đang HOT

Tiếp đó, bạn cắt lươn thành từng khúc vừa ăn rồi cho vào tô chờ ướp.

Ướp lươn

Bạn cho vào tô đựng lươn 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm cùng với phần nghệ băm nhỏ.

Hành, tỏi sau khi đập dập, băm nhỏ bạn chia thành hai phần, một phần bỏ vào tô ướp lươn rồi trộn đều các nguyên liệu để lươn được thấm đều vị.

Ướp lươn trong khoảng 15 phút.

Kho lươn với nghệ

Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, bạn cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm.

Tiếp đó, bạn cho lươn đã ướp gia vị vào rồi đảo đều. Cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào khoảng 1 phút thì bạn đổ phần nghệ đã thái lát vào xào chung với lươn.

Khi mà lươn và nghệ đã thơm và săn đều, bạn cho vào 1/2 chén cơm nước rồi đậy vung lại cho lươn thấm đều vị.

Tiếp tục kho đến khi nước sệt gần cạn thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món lươn kho nghệ có mùi rất thơm và màu sắc rất hấp dẫn. Thịt lươn ngọt mềm mà không bị nhão, rất đượm vị. Đây là một món ăn vô cùng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là dạ dày.

Đổi vị bữa cơm trưa với hai món ngon từ cá đuối

Gia đình tôi rất thích ăn món cá biển. Trong rất nhiều loại cá từng ăn, tôi lại rất ấn tượng với con cá đuối, bởi nó có thân hình khá đặc biệt với phần đầu thì nhỏ, phần thân hình giống chiếc quạt xòe ra và phần đuôi dài gần như là cán quạt.

Thịt cá trắng tinh, giống thịt gà nhưng lại có độ dai dai hấp dẫn, kèm theo vị ngậy béo, bùi và có hương thơm rất đặc trưng.

Thân cá đuối được cấu tạo chủ yếu từ sụn cứng và có độ đàn hồi cao nên khi ăn mang đến cho người ăn sự hấp dẫn khó tả vì độ sật, giòn và nhất là có giá trị dinh dưỡng cao. Với loại cá này, nhiều người thích làm món xối mỡ, xào lăn, nướng muối ớt, nấu lẩu, chiên xả ớt, kho sả nghệ, nấu mẻ, chiên nước mắm... Song, các thành viên trong gia đình tôi lại rất thích ăn cá đuối nấu canh chua măng và chiên muối ớt.

Dưới đây là hai món ngon được tôi làm từ cá đuối cho bữa cơm trưa của gia đình mình:

Cá đuối nấu canh chua

Nguyên liệu: (2 người ăn)

- 800 gram cá đuối.

- Me chua, cà chua, măng chua, rau ngò om (rau ngổ), ngò gai.

- Hành, ớt, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tỏi băm, đường.

Cách chế biến:

Sơ chế:

- Cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Chia làm hai phần để vừa nấu canh chua, vừa chiên.

- Cà chua thái múi cau. Ngò gai, ngò om, ớt cắt nhuyễn.

- Me dầm lấy nước chua, bỏ hạt.

- 400 gram cá đuối ướp muối ớt để chiên. 400 gram còn lại cho vào tô, cho hành tím bằm, ớt vào, nêm 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng bột ngọt và để khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào cá.

Thực hiện:

- Đặt nồi dầu lên bếp, cho dầu vào, chờ dầu sôi thì cho cá đuối đã ướp vào, đảo qua đảo lại sau đó cho 1,5 lít nước vào nồi nấu khoảng 7 phút.

- Tiếp tục cho cà chua, măng chua vào. Khi nước bắt đầu sôi, cho nước me vào và nêm nếm đường, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Tắt lửa và múc ra tô. Trang trí thêm bằng rau ngò, ớt cắt lát và tỏi phi.

Cá đuối chiên muối ớt

- Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ chảo nóng cho cá vào chiên đến khi cá chuyển màu vàng và có mùi thơm là chín, vớt ra, để ráo dầu.

Sau khi hoàn thành 2 món ăn, bạn bày ra mâm cơm. Để kích thích vị giác, tôi có làm thêm một đĩa rau muống bóp chua ngọt. Các món ăn từ cá đuối có thể chấm cùng muối ớt chanh rất bắt vị.

Tùy theo khẩu vị của từng vùng miền và tùy từng gia đình mà bạn có thể chọn cách chế biến món cá đuối cho phù hợp. Tuy nhiên, các món ăn từ cá đuối tươi sẽ góp phần tăng thêm độ hấp dẫn và làm phong phú cho bữa cơm nhà bạn, nhất là vào những dịp cuối tuần.

Chúc các bạn thành công với món ăn này!

Cách làm măng xào tỏi thơm ngon đậm đà hao cơm cực đơn giản Măng được biết đến là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và chế biến được nhiều món ăn ngon như: món xào, món canh,...Và măng xào tỏi là món ăn dân dã đối với người dân Việt. Nguyên liệu làm Măng xào tỏi Măng tươi 400 gr Tỏi 2 củ Ớt 2 quả Dầu ăn 3 muỗng canh Dầu màu điều 2...