Cách làm lòng rán Nhất Quán Nguyễn Siêu ngon đơn giản

Món lòng rán dai giòn, thơm phưng phức chấm cùng với một chút nước chấm mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay quả thực đã chinh phục được rất nhiều thực khách.

Với cách làm lòng rán Nguyễn Siêu mà bài viết dưới đây chia sẻ, các bạn hoàn toàn có thể tự làm ra những đĩa lòng rán thơm ngon mà không cần tốn công ra tận ngoài hàng mới ăn được.

Việc tự làm món lòng rán Nguyễn Siêu tại nhà vừa đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm một cách tốt nhất, vừa khiến cho cả gia đình trầm trồ với tài bếp núc của bạn. Đừng lo lắng rằng cách làm món ăn này khó khăn hay quá cầu kỳ. Chỉ cần lưu ý một chút là mọi công tác chế biến sẽ dễ dàng và nhanh gọn.

Lòng rán ở đây có những nét riêng mà những nơi khác không có được. Bên ngoài giòn giòn, vàng ruộm, bên trong thì mềm mà không bị khô. Khi bạn ăn một một miếng lại muốn ăn thềm nhiều miếng nữa mà không hề bị ngán.

Lòng rán sẽ ngon khi ăn kèm với các loại rau thơm chấm với nước mắm tôm. Nếu ai không ăn được mắm tôm thì quán cũng chuẩn bị nước mắm cũng rất tuyệt. Ngoài lòng rán, quán còn rất nhiều món ăn được yêu thích khác như lòng xào, nộm lòng. Nếu bạn có dịp ghé đến Hà Nội chơi hãy qua Nhất Quán Nguyễn Siêu ở địa chỉ: số 23 Nguyễn Siêu, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Làm lòng rán Nguyễn Siêu dễ hay khó?

Việc làm ra một đĩa lòng rán có khá nhiều khâu cần chú ý, từ khâu làm sạch nguyên liệu đến khâu chế biến. Cách làm lòng rán Nguyễn Siêu cũng vậy, các bạn cũng cần phải lưu ý cho mình những bí kíp cần thiết trong quá trình thực hiện.

Trong bước sơ chế nguyên liệu thì việc quan trọng nhất chính là làm sạch dạ dày và lòng non của lợn. Khi mua ở ngoài chợ về, những loại thực phẩm này đã được người bán làm sạch phần nào những thứ bên trong. Tuy nhiên, các bạn cần phải tiến hành làm sạch lại, không nên tin tưởng hoàn toàn vào quá trình làm sạch của người bán.

Cách làm lòng rán

Cũng tương tự như những món lòng khác. cách làm món ăn này như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần dùng cho món lòng rán Nguyễn Siêu bao gồm:

Lòng lợn non

Dạ dày

Chanh, ớt

Rau thơm, hành lá

Bún

Các loại gia vị nhà bếp thông dụng

Cách tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trong lòng non và dạ dày lợn có khá nhiều chất bẩn khiến cho mùi tanh hôi của chúng khá đặc trưng. Việc rửa với nước lã sẽ không thể loại bỏ được những chất bẩn và mùi hôi này. Do vậy, các bạn cần phải sử dụng chanh và muối trắng để làm sạch nhiều lần.

Thực hiện chà đi chà lại mặt trong, mặt ngoài của cả lòng non và dạ dày bằng chanh cộng muối trong khoảng 10 đến 15 phút. Sau đó, bóp sạch nhớt và rửa lại vài lần nữa bằng nước sạch.

Rau thơm và hành lá nhặt sạch sẽ, rửa kỹ với nước muối loãng rồi để ráo nước.

Hành lá thì đem thái khúc dài cỡ 1 ngón tay.

Bước 2: Thái nguyên liệu

Sau quá trình làm sạch và để ráo nước, các bạn hãy đem thái dạ dày và lòng non thành các miếng vừa ăn.

Lưu ý rằng cần phải cân nhắc đến độ teo của miếng lòng sau khi rán. Không nên thái miếng quá nhỏ khiến cho đĩa lòng không được đẹp mắt khi trình bày.

Bước 3: Rán lòng

Bắc một chảo to lên bếp. Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng già. Lưu ý nên tráng đều dầu ăn khắp mặt chảo để khi lòng tiếp xúc với chảo sẽ không bị cháy dính.

Sau khi dầu đã nóng già thì trút dạ dày và lòng non đã chuẩn bị vào chảo. Rán cho chín vàng hai mặt của từng miếng lòng là được.

Cần chú ý quan sát, khi miếng lòng chuyển sang màu vàng vừa phải thì gắp ra, không nên để quá lâu trong chảo khiến miếng lòng bị mất nước và khô hoặc bị cháy. Như vậy, món ăn sẽ không đạt yêu cầu cả về thẩm mỹ và hương vị.

Chuẩn bị sẵn một đĩa to có lót giấy thấm dầu hoặc giấy ăn bên dưới. Sau khi lòng rán đã chín thì gắp ra đĩa. Món ăn sẽ bớt ngấy và thơm ngon hơn rất nhiều.

Đảo qua phần hành lá trong chảo dầu rồi vớt ra để trang trí cho đĩa lòng rán.

Bước 4: Pha nước chấm lòng rán

Việc có được một đĩa nước chấm ngon sẽ góp phần làm tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món lòng rán.

Nước mắm chấm lòng rán có thể được pha với công thức gồm các nguyên liệu sau: Nước mắm ngon, đường, tỏi bằm, ớt thái lát, nước cốt chanh và một chút nước lọc. Trộn đều các loại gia vị này và có thể gia giảm thêm cho vừa với khẩu vị của người ăn.

Bước 5: Thưởng thức

Thưởng thức món lòng rán Nguyễn Siêu cùng với rau thơm và bún. Ăn kèm nước chấm đã pha đảm bảo ngon thơm hết ý.

Thế là xong, bạn đã có một món lòng để nhắm cùng mọi người rồi đó. Mong rằng cách làm lòng rán Nguyễn Siêu trên đây sẽ hữu ích cho các bạn. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công.