Cách làm lòng heo (lợn) xào sả ớt cay nồng hấp dẫn ăn là ghiền

Hướng dẫn cho các bạn cách thực hiện một món xào cực ngon với lòng heo. Đảm bảo với hương vị, béo, cay, thơm của món ăn này sẽ giúp bạn có một bữa ăn tuyệt vời cùng với gia đình mình. Cùng vào bếp ngay nào!

Nguyên liệu làm Lòng heo xào sả ớt

Lòng heo 1 kg

Sả 2 nhánh

Hành tím 3 củ

Tỏi 3 tép

Ớt 2 trái

Chanh 1 trái

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ muối)

Cách chọn mua lòng heo tươi ngon, không hôi

Nên chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn và có màu sắc trắng hồng tươi mới. Lòng ngon nhất là lòng của heo mới được mỗ.Khi mua bạn nên bóp thử một khúc lòng để kiểm tra chất dịch bên trong, nếu chất dịch bên trong lòng màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi thì đó là lòng ngon, ngược lại thì không nên mua nhé!Tránh mua những bộ lòng có màu sắc ngả trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong có màu trắng ngà và dần ngả sang vàng. Vì đây là lòng già, ăn sẽ rất dai, có vị nhẫn đắng sẽ làm ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn.

Cách chế biến Lòng heo xào sả ớt

1

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả mua về bạn cắt bỏ gốc, lột bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch để ráo băm nhỏ. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.

2

Sơ chế và ướp lòng heo

Lòng heo mua về để làm sạch bạn dùng dao cắt lòng thành các đoạn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.

Sau đó cho lòng vào thau, vắt 1 trái chanh cùng với 2 muỗng canh muối và vỏ chanh vừa vắt vào xoa bóp đều khoảng 5 phút cho lòng hết hôi.

Sau khi xoa bóp xong bạn rửa sạch lòng lại bằng cách đổ nước vào ống ruột bên trong, dùng tay vuốt ống ruột để các chất bẩn bên trong ruột được đẩy sạch ra bên ngoài.

Lặp lại thao tác này 2 – 3 lần để làm sạch lòng và khử mùi hiệu quả.

Cách sơ chế lòng heo sạch

Cách 1: Xoa bóp lòng heo với muối và chanh (hoặc giấm). Sau đó bắc chảo lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh nước mắm vào, đun sôi, luộc lòng trong 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.Cách 2: Lòng mua về rửa sạch, cắt thành các đoạn nhỏ khoảng 2 lóng tay, lộn trái phần lòng non lại, loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong rồi dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp khoảng 5 – 10 phút và rửa lại với nước.

Tiếp theo bạn cho lòng vừa làm sạch cùng 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hành tỏi băm và 2 muỗng canh sả băm vào tô.

Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho lòng thấm đều gia vị.

Mách nhỏ : Để lòng heo có màu sắc bắt mắt hơn bạn thể ướp thêm 1 muỗng canh dầu hào hoặc 1.5 muỗng cà phê nước màu.

3

Xào lòng heo với sả ớt

Cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành tỏi băm còn lại vào chảo, phi đều đến khi thơm bạn cho hết sả băm vào. Đảo đều cho sả thơm thì cho lòng heo đã ướp vào.

Đảo đều và xào với lửa vừa khoảng 15 phút tới khi lòng vừa chín và nước trong chảo cạn hết thì cho ớt băm vào.

Xào đều tay thêm 2 phút nữa sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Lòng heo xào sả ớt sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của sả. Khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được vị dai mềm vừa phải của lòng hòa cùng chút cay cay, nồng nồng, thơm thơm của sả và ớt.

Ăn cùng với cơm trắng thì còn gì tuyệt bằng đúng không nào các bạn. Để ngon hơn bạn có thể ăn kèm với dưa leo và rau sống đó!