Cách làm lẩu ốc thơm ngon, hấp dẫn mà dẫn dã, dễ làm

Lẩu ốc được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng rất riêng mà chỉ món lẩu này mới có, lại rất dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm lẩu ốc thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu

Các nguyên liệu cần có để làm lẩu ốc:

Ốc nhồi hoặc ốc mít

Giò sống

Xương ống ninh làm nước lẩu hoặc dùng luôn nước luộc ốcTopping:

Giò sống, sườn sụn, thịt bò, giò tai, đậu phụ, nấm kimNguyên liệu tạo hương: gừng, sả, dứa, cà chua, dấm bỗng, tỏi, hành khô, lá lốt, nấm hương.

Nguyên liệu tạo vị: nước mắm, đường, gia vị, mì chính, hạt nêm, tiêu,…

Các loại rau: tía tô, hoa chuối, rau muống chẻ, xà lách, thơm, mùi,…

Cách làm lẩu ốc

Công thức nấu ăn làm lẩu ốc gồm các bước sau đây:

Sơ chế nguyên liệu

1. Ốc ngâm sạch, cắt 5-7 quả ớt thật cay cho nhả hết đất rồi rửa sạch với nhiều lần nước.

2. Dứa cà chua cắt nhỏ bổ miếng, tỏi hành khô băm nhỏ. Lá lốt, nấm hương rửa sạch thái nhỏ. Sả non đập dập băm mịn.

2. Ốc cho sấp nước, cho ít muối sả đập dập luộc bong vẩy miệng rồi vớt ra rổ. Nước ốc giữ lại làm nước dùng, ai ninh xương thì vẫn nên giữ ít nước ốc vào cho có mùi ốc nhé.

3. Chia ốc làm 2 phần: 1 phần ốc để nguyên lát thả lẩu, chỗ còn lại nhẩy ra để làm chả ốc, ốc lá lốt nhồi, ốc nấm nhồi

Phần chả ốc

1. Lưỡi ốc nhẩy ra bỏ đuôi rồi bóp chanh muối cho hết nhớt, sau đó thái băm nhỏ lưỡi ốc.

2. Phi thơm tỏi, hành khô, sả non băm nhỏ lên rồi cho ốc băm vào xào qua nêm chút gia vị. Để nguội bớt trộn chung với giò sống, rắc thêm ít tiêu và chia phần để làm các loại chả khác nhau.

1 phần vê viên rồi chiên1 phần nhồi vào vỏ ốc rỗng: cái này thêm vị lá lốt vào thôi ạ. Lá lốt chao qua dầu ăn cho thơm với teo tóp lại trộn cùng phần giò ốc rồi nhồi vào vỏ ốc rỗng là xong ạ. Để sống như vậy lát thả vào nồi lẩu nó nổi lên rất đẹp. Tương tự mn có thể trộn với nấm hương thay vì lá lốt.

3. Đậu phụ xắt miếng rán vàng

Phần nước dùng

1. Nhẹ nhàng chắt phần nước ốc trong cho vào nồi nấu sôi

2. Khi nước sôi, cho thêm sả đập dập cắt khúc vài lát gừng.

3. Phi thơm hành khô, xào 1 phần dứa cà chua cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm thêm dấm bỗng, hạt nêm, đường, nước mắm sao cho vị chua ngọt thanh vừa miệng.

4. Nấu sôi hỗn hợp khoảng 2 phút tắt bếp, cho phần dứa cà chua sống để nổi cho đẹp và bày biện dọn mâm thôi ạ.

Thành quả

Vậy là chỉ với các nguyên liệu vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món lẩu ốc thơm ngon, hấp dẫn dể cả gia đình cùng thưởng thức rồi! Xem thêm nhiều món ăn ngon khác trên Bep360 nhé.