Cách làm lẩu cá ngọt nước, không tanh, cho cả nhà lai rai mê mẩn
Không phải ai cũng biết cách làm lẩu cá ngon mà không tanh. Chỉ cần nguyên liệu này, món lẩu cá cuối tuần cho cả nhà sẽ vô cùng ngon ngọt, hấp dẫn, lai rai cả buổi vẫn không ngán. Ngon không khác gì ngoài hàng cả! Bạn đã sẵn sàng vào bếp và thực hiện cùng chúng mình chưa?
Lẩu cá thơm ngon, bổ dưỡng
Cách làm lẩu cá không tanh đơn giản tại nhà
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm lẩu cá
Cá chép: 1 con khoảng 0,8kg – 1kg (bạn có thể thay bằng cá trắm, cá trôi, cá mè…) Xương ống heo: 500gram Dứa: 1 quả Cà chua: 500gram Bún: 1kg Mẻ, gừng, nghệ, tỏi, hành khô, rau mùi, rau thì là, hành lá, rượu trắng Rau ăn kèm: rau cải thảo, dọc mùng, rau cải chip, xà lách, bắp chuối Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi Nồi lẩu
Nguyên liệu làm cần có cho cách làm lẩu cá đơn giản
Với cách làm lẩu cá chép này, nguyên liệu chính cá chép thường có giá dao động từ 120.000đ – 150.000đ/kg, tùy kích cỡ của cá.
Cách chọn cá tươi ngon
- Với cách làm lẩu cá đơn giản này, bạn nên chọn cá nước ngọt như cá chép, cá trắm, cá trôi. Khi mua, bạn hãy chọn cá còn sống, bơi khỏe. thịt mới ngọt và ngon, không bở. Nếu ấn thịt cá thấy có độ đàn hồi, cá không trầy xước hay bị tróc vảy mới là cá còn tươi, không bị ươn.
- Chọn cá có thân béo tròn, to và mướt, thân cá cứng, mang đỏ tươi, đầu cân đối với thân. Không nên chọn những con cá có trứng vì cá sẽ gầy, ít thịt, ăn lẩu không ngon.
2. Các bước làm lẩu cá ngon, không tanh
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Hành khô bóc vỏ, gừng, nghệ rửa sạch, băm nhỏ.
- Dứa thái miếng, dọc mùng tước bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 4 – 5 cm, ngâm với muối và rửa sạch.
- Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau.
- Hành lá, thì là, rau mùi rửa sạch, để ráo, cắt khúc 4 – 5cm.
- Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi và rửa sạch lại một lần nữa. – Cho dầu vào nồi, phi thơm hành khô, cho xương ống heo vào xào sơ qua.
- Đổ nước và hầm xương trong khoảng 30 – 45 phút, khi sôi thì để lửa nhỏ.
- Rửa sạch các loại rau đã chuẩn bị
- Cá mua về đánh vẩy, vứt bỏ mang cá và ruột cá, làm sạch bằng muối. Sau khi đã rửa sạch cá, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn, mỗi khúc khoảng 4 – 5 cm.
- Ướp cá cùng gừng, hành khô, nghệ, tỏi, tiêu, 1 muỗng cà phê mắm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê rượu trắng.
Video đang HOT
Sơ chế nguyên liệu làm lẩu cá
Bước 2: Làm nước lẩu cá
- Dùng một chiếc nồi lớn, cho dầu vào, phi thơm hành khô, tỏi, gừng đã băm nhuyễn.
- Cho cà chua vào xào, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê muối.
- Tiếp tục cho nước hầm xương (đã bỏ xương ống ra ngoài) vào nồi. Đợi nước sôi, cho thêm dứa, nước mẻ, ớt tươi và nêm gia vị vừa ăn.
Làm nước lẩu cá
Bước 3. Trình bày và thưởng thức
- Xếp rau, cá đã ướp ra đĩa.
- Cho nước lẩu ra nồi lẩu, thêm rau thì là, hành lá, rau mùi vào. Nếu ăn cay, bạn có thể cho thêm sa tế rồi thưởng thức cùng các loại rau tươi ngon đã chuẩn bị.
Yêu cầu thành phẩm và lưu ý khi nấu lẩu cá
1. Yêu cầu thành phẩm khi làm lẩu cá
- Một món lẩu cá thơm ngon, đúng chuẩn là nước lẩu phải đậm đà, ngon ngọt của nước hầm xương, có vị chua dịu của dứa, mẻ, màu đỏ đẹp mắt của cà chua. Thịt cá nhúng vừa chín, dai, ngon không bị nát, bở, không bị tanh.
- Các loại rau cho vào lẩu nên ăn khi rau vừa chín, vẫn giữ được độ giòn, không nên để rau chín quá, dễ bị nồng.
Thành phẩm sau khi hoàn thành cách làm lẩu cá thơm ngon
2. Một số lưu ý khi nấu lẩu cá ngon
- Nên sử dụng cá không có trứng, nhiều thịt.
- Để lẩu cá không bị tanh, khi cho cá vào nồi, bạn không cho nước ướp cá vào.
- Khi làm thịt cá, tránh để vỡ mật cá, thịt cá sẽ bị đắng, làm hỏng mùi vị của món ăn.
- Ngoài cách cắt khúc cá như trên, bạn có thể lọc thịt cá riêng, xương cá và đầu cá riêng. Cho xương cá và đầu cá vào hầm cùng nước dùng trước, cũng rất ngon và hấp dẫn.
Vậy là chỉ với 3 bước đơn giản, PasGo đã giới thiệu tới bạn cách làm lẩu cá ngon , đơn giản để gia đình, bạn bè cùng thưởng thức. Ngoài công thức nấu lẩu cá tại nhà này, bạn còn có công thức làm lẩu cá ngon nhất nào khác thì hãy chia sẻ với PasGo và mọi người cùng biết ở mục bình luận nhé.
4 quán lẩu cá ngon ở TP.HCM
Cùng bạn bè, gia đình tụ họp bên nồi lẩu cá nóng hổi là lựa chọn hấp dẫn vào những ngày TP.HCM se lạnh. Thực khách có thể lựa chọn một trong những địa chỉ ẩm thực nổi bật dưới đây.
Hương vị ngon, giá cả bình dân là hai yếu tố chính giúp những quán ăn dưới đây thu hút đông đảo thực khách ở TP.HCM. Mỗi quán ăn sẽ có công thức, nguyên liệu chế biến và cách thưởng thức lẩu cá riêng.
Lẩu cá Dân Ích
Đánh giá: 6,6/10
Địa chỉ: Châu Văn Liêm, quận 5
Giờ mở cửa: 16-22h
Giá: 70.000-550.000 đồng
Thực khách nhận xét:
Hiếu Trần: "Tôi thích nhất các món đậu hủ sốt, cơm chiên cá mặn, tàu hủ ky sốt dầu hào, lẩu thập cẩm. Quán này lâu đời lắm rồi. Dù đông khách song chất lượng không giảm đi".
Quang Minh: "Quán nằm ngay ngã tư. Nhân viên phục vụ chu đáo. Nồi lẩu tầm trung với 2 cốc nước có giá 406.000 đồng, khá đắt nhưng chất lượng tốt và no. Nước lẩu nêm nếm vừa, ngọt thanh. Trong lẩu có tôm tươi, mực, cá viên, gan, cật, da heo, sủi cảo... Điểm trừ là đầu cá thác lác hơi tanh. Giữ xe mất 5.000 đồng".
Dân Ích là quán lẩu người Hoa lâu đời ở TP.HCM. Ảnh: Ansapsaigon.
Lẩu cá kèo Bà Huyện
Đánh giá: 6,6/10
Địa chỉ: Bà Huyện Thanh Quan, quận 3
Giờ mở cửa: 10-22h
Giá: 100.000-220.000 đồng
Thực khách đánh giá:
Nguyễn Ngọc Thiện: "Đồ ăn ngon. Lẩu nêm nếm vừa miệng. Cá kèo nướng ướp cũng ngon hơn quán khác. Giá cả hợp lý cho vị trí ở quận 3. Tuy nhiên, phục vụ thiếu chuyên nghiệp. Thực đơn ít món. Giữ xe mất 5.000 đồng".
Thúy Vân: "Quán ăn lâu đời này thường xuyên đông khách. Quán rộng rãi, có phòng máy lạnh, thích hợp cho nhóm đông người. Lẩu cá kèo đậm đà, có lá giang chua chua, thanh thanh".
Lẩu cá kèo Bà Huyện có tuổi đời hơn chục năm ở TP.HCM. Ảnh: Tebefood.
Lẩu cá Cô Thư
Đánh giá: 6,6/10
Địa chỉ: Chung cư Trần Văn Kiểu, quận 10
Giở mở cửa: 16-22h
Giá: Khoảng 70.000-1,1 triệu đồng
Thực khách nhận xét:
Nguyễn Quang: "Đồ ăn ngon, giá rẻ. Không gian thoáng mát, rộng rãi. Vị trí dễ tìm. Nước lẩu đậm đà, chua chua, ngọt ngọt. Khách đông, nhân viên không kịp dọn dẹp nên khá bẩn".
Trung Phạm: "Chất lượng món ăn ở mức khá. Ngọt nhiều nên không hợp khẩu vị với tôi. Nhân viên phục vụ chậm chạp, thiếu nhiệt tình. Gửi xe tại quán mất 5.000 đồng. Mặc dù không gian rộng rãi, nếu đi ăn đông người, bạn phải đến sớm mới có chỗ".
Quán chủ yếu bán lẩu cá các loại, lẩu Thái, lẩu tôm mực và một số món chế biến sẵn. Ảnh: Candykun107, trangpinkyy.
Lẩu cá đuối 345A
Đánh giá: 6/10
Địa chỉ : Lê Đại Hành, quận 11
Giờ mở cửa: 15h30-23h
Giá: Khoảng 120.000-165.000 đồng
Thực khách nhận xét:
Linh Linh: "Quán rộng rãi, đông khách. Nhân viên chạy bàn liên tục. Thực đơn đa dạng với các loại cá để lựa chọn. Tôi ăn trên 3 năm ở quán này, hầu như tháng nào cũng đến một lần. Chất lượng món ăn và thái độ phục vụ ngày càng giảm. Nước lẩu không ngon như trước. Cá hơi tanh".
Quỳnh Lê: "Giá cả theo tôi từ rẻ tới đắt (tùy món). Ngoài cá đuối, thực đơn còn có cá bóp, cá lăng, cá dứa, cá mao ếch, cá hồi... Món cá thỏ khá ngon, thịt dai, ngọt. Tôi gọi thêm đầu cá hồi chiên nước mắm, vị ngon nhưng lên món lâu. Điều không hài lòng nhất là cách phục vụ".
Lẩu cá đuối 345A được thực khách đánh giá chất lượng không còn ngon như trước. Ảnh: Maryderoux.
Đổi vị với món lẩu cá măng chua cho bữa tối thêm ấm cúng Trời mưa lạnh, hãy ngồi bên gia đình và cùng thưởng thức món lẩu cá măng chua thơm ngon, đậm vị sau một ngày dài bận bịu với công việc. - Clip: Cách làm lẩu cá măng chua. Nguồn: Feedy VN Lẩu cá măng chua. Nguồn: Internet.