Cách làm khoai sọ kho thịt chín mềm, thơm ngon, không bị nát
Khoai sọ là một loại củ thường dùng để nấu các món canh cùng với thịt heo, thịt gà,…
Bạn nghĩ sao khi vẫn là khoai sọ và những nguyên liệu ấy kết hợp với nhau trong món kho? Hôm nay hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay 3 cách làm khoai sọ kho thịt nhé.
Nguyên liệu làm Khoai sọ kho thịt bò
Thịt bò 300 gr
Khoai sọ 400 gr
Rượu vang đỏ 1 muỗng canh
Ngò gai 3 nhánh
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Bột nghệ 1 muỗng canh
Tương cà chua Kechup 2 muỗng canh
Nước dừa tươi 300 ml
Dầu ăn 2 muỗng canh
Boa – rô 1 nhánh
Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn thịt bò tươi ngon
Bạn nên chọn thịt có màu đỏ tươi, phần mỡ thịt có màu vàng với gân trắng, khi ấn tay vào thấy cứng, thịt có mùi đặc trưng của bò.Chọn thịt có thớ thịt nhỏ và mịn, khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi.
Video đang HOT
Không nên chọn thịt có thớ to, màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm.Tuyệt đối không chọn thịt có màu tái xanh, thớ thịt có nốt tròn trắng, mùi lạ, bị nhớt, dùng tay ấn vào bị lõm, mềm.Chọn phần thịt bò vừa có gân vừa có mỡ thì món kho sẽ ngon hơn.
Cách chế biến Khoai sọ kho thịt bò
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, để ráo, sau đó cắt thành từng miếng có kích thước 3cm.
Khoai sọ rửa sạch cho vào nồi luộc chín, sau đó lột sạch vỏ và cắt thành từng khúc vừa ăn.
Nhánh boa – rô cắt khúc khoảng 3cm, ngò gai cắt nhỏ.
2
Ướp thịt bò
Cho thịt vào tô, cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh rượu vang đỏ và 1 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều lên và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
3
Áp chảo khoai sọ
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và áp chảo boa – rô cùng khoai sọ để các nguyên liệu này săn lại khi kho sẽ không bị nát.
4
Kho khoai sọ
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm phi vàng. Sau đó, cho thịt bò vào xào đến khi săn lại thì cho 300ml nước dừa tươi vào kho khảng 30 phút. Cho khoai sọ và boa – rô vào đảo đều.
Tiếp tục cho vào 1 muỗng canh nước sốt cà chua và 1 muỗng canh rượu vang đỏ vào đảo đều lên.
Cuối cùng cho thêm 1 ít ngò gai bên trên và tắt bếp.
5
Thành phẩm
Cho bò kho khoai sọ ra dĩa và trang trí bên trên vài lát ớt. Bò đậm vị, mềm dai kết hợp với khoai sọ mềm bùi bùi thơm ngon khó cưỡng.
Lươn om khoai sọ
Vừa ngon vừa hấp dẫn, món này thực sự rất thích hợp cho bữa cơm gia đình trong tiết trời se se lạnh của những tháng cuối năm.
NGUYÊN LIỆU
Lươn: 200g
Khoai sọ: 300g
Ớt hiểm: 2 trái
Sả băm, tỏi băm
Rau om, ngò gai
Tiêu, đường, nước mắm
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Lươn sơ chế sạch, khứa trên thân rồi cắt khúc vừa ăn, ướp 1M sả băm, 1M tỏi băm, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1M nước mắm, 1/2m tiêu và 1M dầu điều, để thấm.- Khoai sọ cắt miếng vừa ăn, chiên sơ. Ớt hiểm đậ.p dập. Rau om, ngò gai cắt nhỏ.
THỰC HIỆN
Đun nóng 2M canh dầu ăn, phi thơm sả và tỏi băm, cho lươn vào xào săn, thêm khoai sọ, ớt hiểm và 1 chén nước nóng, nêm M đường, om nhỏ lửa đến khi lươn chín, nước gần cạn thì tắt bếp.
CÁCH DÙNG
Múc lươn ra dĩa, rắc thêm tiêu và ngò gai. Dùng nóng với cơm.
MÁCH NHỎ
- Thêm 1 ít dầu điều khi ướp lươn để tăng thêm màu sắc cho món ăn.
- Chiên khoai sọ trước khi nấu giúp khoai không bị nát.
Bò sốt vang kiểu Hà Nội Từ món ăn gốc của Pháp, người Hà Nội đã biến hóa món bò sốt vang, giúp món ăn trở nên thuần Việt và được nhiều người yêu thích. Nguyên liệu 1 kg bò dẻ sườn 3 - 4 quả cà chua chín đỏ 1/2 chén rượu vang đỏ (nếu không có dùng rượu trắng) 1 quả thảo quả 1 - 2 thanh...