Cách làm khoai sọ kho thịt chín mềm, thơm ngon, không bị nát

Khoai sọ là một loại củ thường dùng để nấu các món canh cùng với thịt heo, thịt gà,…

Bạn nghĩ sao khi vẫn là khoai sọ và những nguyên liệu ấy kết hợp với nhau trong món kho? Hôm nay hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay 3 cách làm khoai sọ kho thịt nhé.

Nguyên liệu làm Khoai sọ kho thịt bò

Thịt bò 300 gr

Khoai sọ 400 gr

Rượu vang đỏ 1 muỗng canh

Ngò gai 3 nhánh

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Bột nghệ 1 muỗng canh

Tương cà chua Kechup 2 muỗng canh

Nước dừa tươi 300 ml

Dầu ăn 2 muỗng canh

Boa – rô 1 nhánh

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn thịt bò tươi ngon

Bạn nên chọn thịt có màu đỏ tươi, phần mỡ thịt có màu vàng với gân trắng, khi ấn tay vào thấy cứng, thịt có mùi đặc trưng của bò.Chọn thịt có thớ thịt nhỏ và mịn, khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi.

Không nên chọn thịt có thớ to, màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm.Tuyệt đối không chọn thịt có màu tái xanh, thớ thịt có nốt tròn trắng, mùi lạ, bị nhớt, dùng tay ấn vào bị lõm, mềm.Chọn phần thịt bò vừa có gân vừa có mỡ thì món kho sẽ ngon hơn.

Cách chế biến Khoai sọ kho thịt bò

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch, để ráo, sau đó cắt thành từng miếng có kích thước 3cm.

Khoai sọ rửa sạch cho vào nồi luộc chín, sau đó lột sạch vỏ và cắt thành từng khúc vừa ăn.

Nhánh boa – rô cắt khúc khoảng 3cm, ngò gai cắt nhỏ.

2

Ướp thịt bò

Cho thịt vào tô, cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh rượu vang đỏ và 1 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều lên và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

3

Áp chảo khoai sọ

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và áp chảo boa – rô cùng khoai sọ để các nguyên liệu này săn lại khi kho sẽ không bị nát.

4

Kho khoai sọ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm phi vàng. Sau đó, cho thịt bò vào xào đến khi săn lại thì cho 300ml nước dừa tươi vào kho khảng 30 phút. Cho khoai sọ và boa – rô vào đảo đều.

Tiếp tục cho vào 1 muỗng canh nước sốt cà chua và 1 muỗng canh rượu vang đỏ vào đảo đều lên.

Cuối cùng cho thêm 1 ít ngò gai bên trên và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cho bò kho khoai sọ ra dĩa và trang trí bên trên vài lát ớt. Bò đậm vị, mềm dai kết hợp với khoai sọ mềm bùi bùi thơm ngon khó cưỡng.