Cách làm khổ qua xào thịt bò ngon ngọt ít đắng đổi vị cho bữa cơm
Nếu đã từng thưởng thức qua món khổ qua xào thịt bò, chắc hẳn bạn vẫn chưa quên được hương vị của món xào này. Vị đắng nhẹ của khổ qua quyện với thịt bò mềm, ngọt sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Cùng vào bếp thử ngay món ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Khổ qua xào thịt bò
Khổ qua 3 quả
Thịt bò 200 gr
Tỏi 4 tép
Gừng 1 củ (đậ.p dập)
Ngò rí 1 nhánh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Dầu hào 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Khi mua bạn nên dùng tay ấn thử vào miếng thịt bò, nếu đó là thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.Không nên mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
Cách chọn mua khổ qua (mướp đắng) ngon, ít đắng
Khi mua mướp đắng bạn chú ý mua những quả trông tươi mới sáng bóng, cầm lên có cảm giác chắc tay, dáng thẳng, không bị cong vẹo, không có nốt ong châm.Quan sát phần cuống quả còn tươi là mướp đắng mới hái, còn tươi, mọng nước.Mướp đắng có màu ngả màu xanh nhạt, đường vân rộng, ít nốt sần thì ít đắng hơn quả có màu xanh đậm, đường vân dày đặc.Bên cạnh đó, những quả mướp to mập mạp cũng sẽ ít đắng hơn quả kích thước nhỏ, dáng thuôn dài.
Cách chế biến Khổ qua xào thịt bò
1
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò sau khi mua về rửa qua nước sạch. Để khử mùi hôi của thịt bò, lấy 1 củ gừng đậ.p dập rồi chà xát hết toàn bộ miếng thịt, để khoảng 2 phút.
Sau đó, rửa thịt lại bằng nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch. Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi:
Cách 1: Nướng chín 1 củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy đen bên ngoài sau đó giã nhuyễn gừng rồi mang đi xát lên thịt bò, giữ trong khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Cách 2 : Ngoài ra, bạn có thể dùng giấm hay rượu trắng rửa sơ cũng giúp làm sạch và khử mùi thịt bò hiệu quả.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột và cắt lát mỏng. Để khổ qua giảm bớt vị đắng, bạn đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Cách khử đắng cho khổ qua hiệu quả:
Để giảm vị đắng của khổ qua, khi sơ chế bạn cạo sạch phần màng trắng bên trong lõi, vì đây là nơi nhiều vị đắng nhất.Ngoài ra, trộn đều khổ qua đã cắt nhỏ với muối khoảng 20 phút rồi xả lại dưới vòi nước lạnh, đây cũng là cách giảm vị đắng hiệu quả.Bạn cũng có thể chần sơ khổ qua đã thái lát trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra chế biến. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Video đang HOT
3
Xào khổ qua với thịt bò
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì bạn cho tỏi băm nhỏ vào và phi thơm.
Khi tỏi đã vàng, thơm, cho hết thịt bò đã ướp vào, xào đều tay trên lửa lớn khoảng 2 phút cho thịt bò chín tái và săn lại rồi múc thịt ra chén.
Cho vào chảo vừa xào thịt bò phần khổ qua cùng 1/2 muỗng canh dầu hào, xào đều tay thêm khoảng 3 phút nữa.
Cuối cùng bạn cho thịt bò vào chảo xào chung với khổ qua, cho tiếp ngò rí cắt nhỏ vào và đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Bày món ăn ra dĩa, rắc thêm chút tiêu xay cho thêm phần hấp dẫn là có thể thưởng thức ngay.
4
Thành phẩm
Khổ qua xào thịt bò là món ăn đơn giản, thực hiện nhanh chóng nhưng lại không kém phần hấp dẫn. Thịt bò chín tới mềm, ngọt quyện cùng chút vị đắng của khổ qua rất lạ miệng. Món này dùng kèm với cơm trắng thì còn gì bằng. Chúc bạn thành công!
2 cách làm rau tiến vua xào thịt bò và xào tôm ngon hấp dẫn
Rau tiến vua là loại rau còn khá mới mẻ so với nhiều người nhưng lại chứa khá nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Cùng vào bếp với Điện máy XANH thực hiện ngay món xào với 2 cách làm rau tiến vua xào thơm ngon hấp dẫn mà lại vô cùng bổ dưỡng này nhé!
1 . Rau tiến vua xào thịt bò
Nguyên liệu làm Rau tiến vua xào thịt bò
Thịt bò 200 gr
Rau tiến vua 50 gr (khô)
Cà rốt 1 củ
Tỏi 4 tép
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
nêm 1 muỗng canh Muối 1 ít
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn những đường vân trắng và phần mỡ màu vàng.Khi dùng tay ấn vào thịt thấy có độ đàn hồi tốt, không dính tay.Thịt bò có thớ mềm, nhỏ, không quá mịn, mùi thơm tự nhiên, không có mùi ôi thiu hay mùi lạ.Không chọn thịt có màu bị tái xanh, màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, có đốm trắng, thịt mềm, nhũn nhão.
Cách chế biến Rau tiến vua xào thịt bò
1
Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Cho 1 muỗng canh dầu hào vào phần thịt đã cắt, trộn đều, ướp trong 15 phút.
Cách khử mùi hôi thịt bò
Nướng 1 củ gừng cho cháy vỏ rồi cạo sạch lớp vỏ cháy, giã nhỏ. Sau đó chà xát thật kĩ gừng nướng với thịt bò để khử mùi rồi rửa sạch với nước.Hoặc lấy nước cốt 1 quả chanh hoặc dùng quả chanh chà xát trực tiếp lên miếng thịt bò thật kĩ rồi rửa lại thật sạch.Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi lấy ra rửa lại với nước nhiều lần cũng giúp khử mùi hôi thịt bò hiệu quả hơn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau tiến vua khô đem ngâm trong nước 2 tiếng để rau nở rồi lấy ra rửa lại với nước, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc tương tự như rau tiến vua. Tỏi lột vỏ, đậ.p dập.
3
Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi đậ.p dập vào phi thơm.
Tiếp đến cho cà rốt và rau tiến vua đã cắt khúc vào xào với lửa vừa khoảng 3 - 5 phút. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều rồi cho ra dĩa.
4
Xào thịt bò
Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho hết phần tỏi đậ.p dập còn lại vào phi thơm.
Sau đó cho thịt bò đã ướp vào đảo đều đến khi thịt tái lại thì cho phần rau củ đã xào vào trộn đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp
5
Thành phẩm
Món rau tiến vua xào thịt bò có màu sắc bắt mắt cùng với mùi thơm nức mũi. Thịt bò chín mềm, thấm gia vị kết hợp với rau củ giòn ngọt tự nhiên hấp dẫn vô cùng.
2. Rau tiến vua xào tôm
Nguyên liệu làm Rau tiến vua xào tôm
Tôm tươi 200 gr
Rau tiến vua 50 gr (khô)
Cà rốt 1 củ
Hành tím 2 củ 3 tép
Ớt sừng 1 trái
Dầu hào 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Chọn mua tôm không quá to, vỏ còn nguyên vẹn, đầu dính chặt với thân.Đuôi tôm xếp lại, phần chân tôm trong suốt, dính chặt với thân. Thân tôm hơi cong, thịt căng chắc.Tránh chọn mua tôm bị nhũn nhão, có mùi hôi lạ.
Cách chế biến Rau tiến vua xào tôm
1
Sơ chế nguyên liệu
Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, ngâm trong nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.
Rau tiến vua khô mua về ngâm trong nước ấm 3 - 5 tiếng rồi lấy ra rửa lại với nước, cắt khúc vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc như rau tiến vua.
Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng cắt lát mỏng.
2
Xào tôm
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Sau đó cho tôm vào xào với lửa nhỏ khoảng 3 phút.
3
Xào rau củ
Tiếp theo cho rau tiến vua và cà rốt cắt khúc vào xào cùng khoảng 3 - 5 phút.
Cho thêm 2 muỗng canh dầu hào và phần ớt cắt mỏng vào đảo đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món rau tiến vua xào tôm có màu sắc đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn. Tôm ngọt thịt, chín vừa phải cùng với rau củ giòn ngon tự nhiên, thấm gia vị.
Bạn có thể ăn kèm món ăn cùng chén nước tương cay để tăng hương vị hấp dẫn hơn nhé!
Cách làm bầu xào thịt bò đơn giản thơm ngon cho bữa cơm gia đình Bầu xào thịt bò là một món xào vừa ngon vừa đầy đủ dinh dưỡng. Hôm nay, hãy vào bếp cùng khám phá công thức làm món bầu xào thịt bò để thêm vào bữa cơm gia đình nhé! Nguyên liệu làm Bầu xào thịt bò Bầu non 1 trái Thịt bò 500 gr Cà rốt 10 gr Hành lá 1 ít Hành...