Cách làm khô heo cháy tỏi thơm ngon, đơn giản tại nhà

Khô heo cháy tỏi là món ăn vặt rất phổ biến với hương vị thơm ngon, hấp dẫn và được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Khô heo cháy tỏi

Thịt heo 700 gr

Sả 3 nhánh

Tỏi 2 củ

Ớt 4 trái

Ngũ vị hương 2 gói

Bột dầu điều 1 muỗng cà phê

Nước tương 1/2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 100 ml

Đường/Bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Đối với thịt heo nên chọn mua những phần thịt có màu hồng nhạt, tươi, lớp da ngoài cứng, có lớp mỡ vừa không quá dày.Nên chọn phần thịt khi ấn vào thì không bị mềm nhũn, có độ đàn hồi nhất định và có thơm đặc trưng.Không nên mua những phần thịt có vết thâm tím, có màu sắc sẫm màu, phần da và lớp mỡ quá dày, cứng.Không chọn mua thịt bị mềm nhũn, có mùi hôi lạ. Vì có thể chúng đã bị để quá lâu hoặc là thịt của heo nuôi lâu năm, không tươi ngon.Ngoài ra, bạn nên sử dụng phần thịt sườn cốt lết để làm khô heo thì thành phẩm sẽ ngon hơn.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay, dao, nồi, chảo, tô, cối giã, …

Cách chế biến Khô heo cháy tỏi

1

Sơ chế nguyên liệu

Sả mua về rửa sạch, cắt mỏng thành các khoanh còn nhỏ.

Cho sả cùng 4 trái ớt vào máy xay rồi xay nhuyễn.

Mách nhỏ:

Nếu không máy xay, bạn có thể có sả ớt vào cối giã hoặc băm nhuyễn.Để vừa khẩu vị gia đình, bạn nên điều chỉnh lại lượng ớt thêm vào.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bào thành các lát mỏng dọc theo thân của tép.

2

Sơ chế thịt heo

Thịt heo mua về rửa sạch và để ráo, rồi cắt thành các miếng dọc theo sớ thịt, có chiều rộng khoảng 2 lóng tay.

Tiếp theo cho thịt vào nồi, đậy nấp và đun với lửa thật nhỏ để thịt ra bớt nước.

Mách nhỏ: Khi đun thịt trong nồi, phải canh khi thịt vừa chín tới, nếu xiên đũa qua phần thịt dễ dàng thì tắt bếp và vớt thịt ra. Không nên để thịt chín quá kĩ thì khi xé hoặc giã thịt sẽ rất khó khăn.

3

Xé thịt

Cho thịt đã sơ chế vào cối giã đập cho thớ thịt nát ra. Sau đó dùng tay xé thịt theo thớ đã giã.

Mách nhỏ:

Giã thịt lúc còn nóng sẽ dễ hơn và khi xé thịt cũng sẽ dễ và nhanh hơn.Để thịt khi làm khô không bị cháy, bạn xé thịt hơi dày, không nên xé quá mỏng.

4

Ướp thịt

Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm: phần sả và ớt đã xay nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột dầu điều, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 2 gói ngũ vị hương, trộn đều phần hỗn hợp gia vị.

Cho hỗn hợp gia vị vừa pha vào phần thịt đã xé và trộn đều cho thịt thấm gia vị, ướp trong khoảng 2 tiếng để gia vị thẩm thấu sâu hơn nhé!

5

Chiên tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đợi dầu nóng, tiếp theo cho tỏi đã bào vào phi thơm ở lửa vừa cho đến khi tỏi vàng đều, dậy mùi thơm thì tắt bếp và vớt ra ngoài để ráo dầu.

Lưu ý: Để tỏi không bị cháy, khi tỏi vừa ngả vàng và dậy mùi, bạn nên vớt tỏi ra ngay do hơi nóng vẫn sẽ tiếp tục làm chín tỏi sau khi vớt khỏi dầu.

6

Rang thịt

Bắc chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào rang đều tay ở lửa vừa khoảng gần 1 tiếng cho đến khi thịt khô ráo hoàn toàn.

Sau đó cho phần tỏi chiên vào đảo nhẹ rồi tắt bếp và để nguội.

7

Thành phẩm

Đã hoàn thành món khô heo cháy tỏi, khô heo sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ, thêm màu vàng ươm của tỏi phi trông cực bắt mắt.

Khi ăn thịt heo thấm đậm gia vị, giòn thơm, cộng thêm vị giòn và thơm đặc trưng của tỏi phi. Ăn chung với cơm hoặc cháo trắng là số 1.