Cách làm khô cá lóc đơn giản, hấp dẫn, hao cơm cho ngày mưa

Bạn thích ăn khô cá lóc nhưng sợ khô cá bán ngoài quán có màu thực phẩm. Hãy cùng vào bếp để được hướng dẫn cách làm khô cá lóc thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà nhé! Đảm bảo cả nhà sẽ khen ngon.

Nguyên liệu làm Khô cá lóc

Cá lóc 800 gr

Rượu trắng 2 muỗng canh

Dầu ăn 200 ml

Nước mắm 1/2 chén (chén ăn cơm)

Lá sả băm 3 muỗng cà phê

Gừng giã nhuyễn 3 muỗng cà phê

Bột tỏi 2 muỗng cà phê

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Bột ớt 1 muỗng cà phê

Hạt nêm 3 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Muối hột 2 muỗng cà phê

Cách chọn cá lóc tươi ngon

Đối với món khô cá lóc này bạn nên chọn cá lóc đồng là ngon nhất vì cá chắc thịt, ngọt và thơm hơn cá nuôi.Nên mua những con cá có thân thon, dài, sờ tay vào thấy chắc tay, không bị nhũn.Chọn cá lóc vừa thôi, không nên chọn cá lớn quá vì phơi sẽ khó khô.Không chọn cá có dấu hiệu bị tanh hôi, thịt mềm nhũn không đàn hồi, màu sắc tái xanh, bụng bị dập.

Cách chế biến Khô cá lóc

1

Sơ chế cá lóc

Để làm sạch nhớt cá, khử mùi tanh bạn đánh vẩy thật sạch, loại bỏ hết nội tạng cá. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.

Xẻ theo đường xương sống cá để loại bỏ xương, cạo sạch gân máu. Mang cá đi chà xát với 2 muỗng cà phê muốt hột.

Cá sau khi làm sạch, bỏ xương thì còn khoảng 600gr. Bạn mang đi ướp với 2 muỗng canh rượu trắng, bóp đều cá với rượu trong khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó vớt cá ra 1 cái rổ để ráo, không cần rửa lại với nước sạch.

Mách nhỏ:

Việc dùng rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh của cá, lúc phơi khô không bị ruồi bâu vào.Cần loại bỏ tất cả nội tạng cá để khi làm khô ngon hơn và bảo quản được lâu hơn.

2

Pha hỗn hợp ướp cá

Chuẩn bị 1 cái tô nhỏ và cho vào đó khoảng nửa chén nước mắm (loại chén ăn cơm), 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ớt, 3 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn, 3 muỗng cà phê lá sả băm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo bạn cho vào hỗn hợp 2 muỗng cà phê bột tỏi và 1 muỗng cà phê bột nghệ, tiếp tục khuấy đề cho hỗn hợp đồng nhất.

Mách bạn:

Bạn có thể thay thế lá sả băm bằng sả băm nhưng dùng lá sả sẽ làm cho khô ngon và thơm hơn rất nhiều.Nếu không mua được bột tỏi bạn có thể thay thế bằng 2 muỗng canh tỏi băm.Bột nghệ cũng có thể thay thế bằng nghệ tươi với lượng tương đương.

3

Ướp cá lóc

Cho cá đã làm sạch vào một cái thau lớn, cá sẽ ướp với hỗn hợp nước ướp đã chuẩn bị. Dùng tay bóp cho cá thấm đều gia vị, sau đó tranh thủ lúc nắng thì phơi luôn, không cần để lâu trong thau cá sẽ bị mặn, không ngon.

4

Phơi nắng

Cá sau khi ướp xong sẽ đem đi phơi nắng, bạn có thể xỏ xâu hoặc phơi trên mâm, rổ tùy theo không gian phơi của bạn.

Khô sẽ được phơi trong vòng từ 1 đến 3 nắng cho đến khi cá được khô theo ý muốn của bạn là được.

Mách bạn:

Nếu trong lúc bạn phơi khô mà trời không có nắng thì bạn hãy cho vào hộp, đậy kín, bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá để bảo quản đợi khi có nắng thì mang ra phơi tiếp bạn nhé.Khô bạn không nên phơi quá khô, ăn sẽ mất ngon. Bạn nên phơi tầm 2 nắng là ngon nhất.

5

Chiên khô cá lóc

Chuẩn bị một cái chảo cho vào đó 200ml dầu ăn. Đun cho dầu nóng thì cho khô vào chiên, bạn chiên với lửa vừa đến khi khô vàng đều 2 mặt là được.

6

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay những con khô cá lóc thơm ngon, “dự trữ” trong nhà cho những ngày không biết ăn gì. Chỉ cần chiên lên hoặc nướng là bạn đã có ngay một món ăn cực kì hao cơm. Mùi thơm của sả, bột tỏi khi chiên sẽ dậy mùi thơm nức mũi, thịt cá phơi không quá khô, vẫn giữ được vị ngọt hòa cùng gia vị tẩm ướp đậm. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, cháo trắng, rau sống hoặc làm thành các món gỏi trộn cũng rất ngon. Chúc bạn thực hiện thành công!