Cách làm khô cá diêu hồng mới lạ hấp dẫn an toàn cho gia đình thưởng thức

Cá diêu hồng là một trong những loài cá có thịt chắc, ngọt rất được ưa chuộng trong rất nhiều món ăn. vào bếp và thử tài thực hiện ngay món khô cá diêu hồng vô cùng hấp dẫn, mới lạ để cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Khô cá diêu hồng

Cá diêu hồng 2 kg

Đường 6 muỗng canh

Bột ngọt 4 muỗng canh

Muối 4 muỗng canh

Tiêu xay 1 muỗng canh

Ớt sừng 6 trái

Tỏi 4 củ

Nước cốt chanh 1 ít

Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon

Để món ăn thơm ngon, bạn cần phải chọn được cá diêu hồng còn tươi, mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, vẩy chắc, còn linh hoạt

Nếu như lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước.

Đó là đặc điểm của cá ươn, không nên mua.

Cách chế biến Khô cá diêu hồng

1

Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng sau khi mua về các bạn đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng. Sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt.

Sau khi sơ chế xong dùng dao nhọn cắt sâu vào 2 mặt mang cá rồi tiếp tục dùng dao cắt sâu 1 đường dọc lưng cá sau đó lấy tay tách thịt cá làm đôi.

Sau khi tách phần thịt cá làm đôi, các bạn cắt bỏ phần xương dăm trên lưng và phần mỡ bụng của cá.

Phần thịt cá sau khi đã phi lê các bạn dùng khăn giấy thấm thật khô nước, đó đó lấy dao khứa vài đường dọc miếng cá.

Mách nhỏ:

Để tiết kiệm thời gian bạn cũng có thể chọn mua phần thịt cá diêu hồng đã phi lê săn.Lưu ý các bạn dùng dao khứa cá thành các miếng dày khoảng 1 lóng tay nhưng không làm đứt thịt cá ra thành từng đoạn.

Cách sơ chế cá sạch nhớt không tanh

Dùng muối hoặc nước vo gạo:

Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh của cá

Dùng chanh và giấm: Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn.

Dùng rượu trắng: Dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh

Dùng gia vị:

Sử dụng các loại gia vị như tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần,…để làm bớt mùi tanh.

Nếu không ngại mùi rau răm, bạn hãy chà xát chúng với cá để loại bỏ mùi tanh nhé!

2

Ướp gia vị khô cá

Cho vào thau có 6 muỗng canh đường, 4 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu xay sau đó trộn thật đều và ướp cá ướp khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.

Sau khoảng 30 phút, các bạn chắt lấy toàn bộ phần nước do cá và gia vị tiết ra cho vào trong máy xay sinh tố, thêm tiếp 6 trái ớt sừng, 4 củ tỏi bóc vỏ sau đó xay thật nhuyễn.

Cho hỗn hợp gia vị vừa xay vào thau cá, trộn đều và ướp thêm khoảng 2 giờ nữa để cá lên màu đẹp mắt và thấm gia vị.

3

Phơi khô

Xếp cá lên mẹt, phản hoặc giàn và đem phơi ở chỗ nắng to trong khoảng 4 – 5 ngày cho thịt cá khô đều cả 2 mặt là được.

4

Thành phẩm

Chỉ với những bước làm đơn giản, bạn sẽ có ngay món khô cá diêu hồng thơm ngon, thơm nức mùi tỏi ớt. Với món khô này bạn có thể mang chiên sơ rồi ăn với cơm nóng và một bát canh khoai mỡ hoặc mang trộn gỏi xoài,… đều tuyệt cú mèo luôn đấy!