Cách làm khô cá chỉ vàng 1 nắng thơm ngon, chuẩn vị ai ăn cũng mê

Cá chỉ vàng là một loại cá phổ biến, giá rẻ và được sử dụng để làm nhiều món ăn ngon khác nhau, trong đó nổi bật nhất phải kể đến khô cá chỉ vàng.

Hôm nay, vào bếp cùng Điện máy XANH sẽ mách bạn công thức làm khô cá chỉ vàng 1 nắng chuẩn vị, làm món chiên hoặc món nướng đều thơm ngon để đổi vị cho cả gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Khô cá chỉ vàng 1 nắng

Cá chỉ vàng 1 kg

Ớt tươi 100 gr (hoặc ớt bột)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua cá chỉ vàng tươi ngon

Chọn mua những con cá chỉ vàng có sống lưng màu xanh xám, bụng màu trắng bạc. Phần trên nắp mang cá có chấm đen, vây đuôi vàng, đầu hơi nhọn, miệng chếch, hàm dưới nhô ra.Mắt cá trong không bị đục hoặc đổi màu. Dùng tay nhấn vào cá thấy có độ đàn hồi tốt.Cá có mùi tanh tự nhiên và không có mùi lạ. Không nên mua những con cá cá mùi lạ vì rất có thể cá đã bị ươn hoặc bảo quản hóa chất.

Cách chế biến Khô cá chỉ vàng 1 nắng

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá chỉ vàng rửa sạch, để ráo. Xẻ cá và bỏ phần đầu, xương sống lưng, ruột cá. Sau đó, rửa cá lại nhiều lần với nước sạch cho cá bớt mùi tanh.

Ớt tươi rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Cho hết ớt đã cắt vào cối, xay đến khi ớt nhuyễn đều.

Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng ớt bột thay cho ớt tươi với lượng tương đương.

2

Ướp cá

Trộn thật đều cá đã sơ chế với hỗn hợp gồm 100gr ớt đã xay, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường cát trắng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu đến khi cá thấm gia vị.

Mách nhỏ:

Bạn cũng có thể gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều đường để làm gia vị ướp vì sẽ khiến khô cá lúc nướng, chiên dễ bị cháy, khét ảnh hưởng đến hương vị.Sau khi ướp gia vị, bạn nên để cá trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 8 tiếng. Thời gian ướp cá lâu sẽ giúp cá thấm và giúp khô cá bảo quản được tốt hơn.

3

Làm khô cá

Cá sau khi thấm gia vị, bạn xếp cá ra rổ, tấm lưới (hoặc nong) phơi nắng khoảng 1 ngày.

Mách nhỏ:

Bạn nên chọn thời tiết nắng lớn để làm khô cá sẽ giúp cá được khô đều và nhanh hơn.Nếu không phơi nắng được, bạn sấy cá từ 8 – 9 tiếng ở nhiệt độ dưới 100 độ C để làm khô cá.Bạn cũng có thể phơi cá lâu hơn, khoảng 2 – 4 ngày nắng, phơi lâu giúp bảo quản cá tốt hơn.

4

Thành phẩm

Khô cá chỉ vàng 1 nắng sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt của cá, màu đỏ của ớt trông rất bắt mắt và hấp dẫn. Bạn có thể nướng, chiên khô cá hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để làm món khô cá kho, gỏi khô cá đều rất thơm ngon và hấp dẫn. Bên cạnh đó, khô cá sau khi nướng, chiên ăn cực hao cơm nhà bạn đấy. Chúc các bạn ngon miệng!

Thông tin về cá chỉ vàng

Cá chỉ vàng là loại cá phân bố chủ yếu ở Ấn Độ Dương và phía tây nam Thái Bình Dương. Tại Việt Nam, cá chỉ vàng có nhiều ở vùng biển Phú Quốc và được đánh bắt quanh năm.Cá chỉ vàng có hình thoi, dẹp hai bên. Dọc thân cá chỉ vàng có một sọc vàng óng ánh chạy thẳng từ sau mắt đến gần vây đuôi (chính vì vậy cá được gọi là cá chỉ vàng). Cá chỉ vàng được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, quen thuộc như khô cá chỉ vàng, cá chỉ vàng nướng, cá chỉ vàng kho,…