3 Cách làm chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ và đậu ngự bổ dưỡng, cực dễ làm

Chân giò hầm là một món ăn không chỉ đem lại hương vị thơm ngon mà lại vô cùng bổ dưỡng, chân giò mềm dai hòa cùng với đậu bùi bùi sẽ là món ăn hấp dẫn cho gia đình mình.

Hôm nay Điện máy XANH sẽ cùng vào bếp và mách bạn cách làm chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ và đậu ngự vô cùng đơn giản nhé!

1. Chân giò hầm đậu đỏ

Nguyên liệu làm Chân giò hầm đậu đỏ

Đậu đỏ 100 gr

Chân giò heo 700 gr

Hành tím băm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng canh

Hành lá/ngò cắt nhỏ 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chân giò hầm đậu đỏ

1

Ngâm đậu

100gr đậu đỏ bạn ngâm trong nước khoảng 8 giờ để đậu mềm, sau đó bạn vớt đậu ra, rửa sạch, để ráo.

2

Sơ chế chân giò

Chân giò bạn làm sạch, chặt thành khúc vừa ăn.

Để làm sạch và khử mùi hôi chân giò bạn đun sôi 1 nồi nước rồi thả chân giò đã chặt khúc vào chần khoảng 1 -2 phút, sau đó bạn lấy chân giò ra rửa lại với nước lạnh, để ráo.

3

Hầm chân giò với đậu đỏ

Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi 1 muỗng canh hành tím băm, phi thơm. Tiếp theo bạn trút chân giò và đậu đỏ vào đảo vài cái cho đều với dầu và hành phi rồi nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối.

Sau khi gia vị thấm vào chân giò thì trút vào nồi khoảng 500ml nước, đậy nắp, đun sôi nước rồi hạ lửa nhỏ hầm khoảng 1 giờ.

Sau khi chân giò chín mềm bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc vào nồi hành lá, ngò rí cắt nhỏ, tắt bếp.

Mách nhỏ:

Để món chân giò hầm đậu đỏ ngon ngọt hơn bạn có thể dùng nước dừa để hầm.Trong quá trình hầm bạn hạ lửa nhỏ để nước không quá sôi và thường xuyên kiểm tra nếu thấy nước cạn nhiều thì thêm nước để tránh món hầm bị cháy.

4

Thành phẩm

Chân giò hầm mềm béo, đậu đỏ bùi bùi, nước hầm ngọt thịt đậm đà rất ngon. Bạn múc chân giò hầm đậu đỏ ra tô, dùng khi còn nóng là ngon nhất nhé!

2. Chân giò hầm đậu đen

Nguyên liệu làm Chân giò hầm đậu đen

Chân giò 1 cái (khoảng 1.5 kg)

Đậu đen 100 gr

Gia vị 1 ít (đường/muối/hạt nêm)

Hành lá/ngò rí cắt nhỏ 1 muỗng canh

Cách chọn mua đậu đen ngon, an toàn

Nên chọn đậu đen xanh lòng, có vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều. Ngoài ra, đậu đen ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng.Bạn có thử bằng cách bóp mạnh vào hạt, nếu hạt đậu vẫn như cũ thì là hạt ngon. Còn nếu bóp nghe tiếng kêu thì chắc chắn hạt bị rỗng ruột, không nên chọn loại hạt này.Không nên mua những hạt bị lép, có mùi mốc, màu sắc nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu đậu đã bị để lâu ngày và sắp ẩm mốc.

Cách chế biến Chân giò hầm đậu đen

1

Sơ chế chân giò

Chân giò bạn mua về rửa sạch, dùng dao lam cạo sạch các chất dơ ở móng, kẽ móng, bàn chân heo.

Để làm sạch và khử mùi hôi chân giò bạn hòa một thau nước muối xoa bóp chân giò cho thật kỹ, rồi rửa lại với nước sạch.

Tiếp đó, bạn chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn.

Đun sôi một nồi nước, cho chân giò vào trụng khoảng 1 phút rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh, để ráo.

2

Hầm đậu đen

Đậu đen rửa sạch.

Cho vào nồi khoảng 1 lít nước rồi trút đậu đen vào. Đặt nồi đậu đen lên bếp, bật lửa vừa đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ hầm đậu đen khoảng 15 phút cho hạt đậu mềm bùi.

3

Hầm chân giò với đậu đen

Sau 15 phút bạn thả giò heo vào nồi đậu đen hầm chung. Đợi khi nước sôi trở lại bạn nêm vào nồi 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.

Hầm lửa nhỏ khoảng 1 giờ để giò heo và đậu đen chín mềm. Cuối cùng bạn cho hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào nồi, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý: Bạn hầm mở nắp nồi và thường xuyên hớt bọt để nước hầm trong.

4

Thành phẩm

Chân giò mềm béo, kết hợp đậu đen bùi bùi và nước hầm đậm đà vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.

3. Chân giò hầm đậu ngự

Nguyên liệu làm Chân giò hầm đậu ngự

Giò heo 800 gr

Đậu ngự 200 gr

Dừa tươi 1 quả

Củ cải trắng 1 củ

Cà rốt 1 củ

Hành lá cắt nhỏ 1/2 muỗng canh

Tỏi 2 tép Hành tím 2 củ

Bột màu điều 1 thìa cà phê

Tương ớt 1 muỗng canh

Tương cà 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/bột ngọt/tiêu xay)

Dầu ăn 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chân giò hầm đậu ngự

1

Sơ chế nguyên liệu

200gr đậu ngự bạn ngâm nước khoảng 8 giờ cho mềm rồi vớt ra, rửa sạch. Cho đậu vào nồi nước luộc khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi. Tiếp theo bạn đổ đậu ra rổ, lột bỏ vỏ.

Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc khoảng 1 lóng tay, bạn có thể tỉa hoa cà rốt cho đẹp mắt. Củ cải gọt vỏ, cắt khúc.

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.

2

Sơ chế chân giò

Để chân giò heo sạch và khử mùi hôi, bạn dùng dao lam cạo sạch các chất dơ ở kẽ móng, bàn chân. Tiếp theo bạn xoa bóp chân giò với nước muối thật kỹ, rửa sạch lại với nước.

Tiếp đến, chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn.

3

Ướp chân giò

Cho chân giò vào tô lớn trộn đều cùng với hành tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa cà phê bột màu điều.

Ướp chân giò khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.

4

Hầm chân giò với các nguyên liệu

Bạn đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi trút chân giò vào xào đến khi thịt săn lại. Tiếp theo bạn đổ nước dừa và nước lọc vào nồi sao cho nước ngập mặt thịt.

Khi nước sôi lại bạn hạ lửa nhỏ, hầm chân giò khoảng 15 phút thì cho đậu ngự vào hầm chung.

Hầm thêm 30 phút thì bạn cho cà rốt, củ cải vào nồi, hầm thêm 15 phút.

Cuối cùng bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, rắc vào nồi 1/2 thìa cà phê tiêu, hành lá cắt nhỏ, tắt bếp.

5

Thành phẩm

Chân giò hầm đậu ngự thơm lừng, đậm đà, chân giò mềm béo, đậu ngự ngọt bùi vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể dùng chân giò hầm đậu ngự riêng hoặc chấm bánh mì hay ăn cùng bún đều ngon nhé.

Bữa tối chỉ cần một nồi “Lẩu nghêu sò ốc hến” là đủ chất

Nước lẩu trong đỏ có vị hơi chua nhẹ, các loại nghêu sò ốc hến vừa chín tới không bị teo tóp, ngọt đâm đà. Lẩu còn ngon hơn nữa khi ăn kèm với bún và các loại rau.

Hấp dẫn quá! Món Ngon Mỗi Ngày phải vào bếp làm ngay thôi!

Video hướng dẫn chi tiết - Lẩu nghêu sò ốc hến

Nguyên liệu:

Thịt nghêu luộc: 200g

Thịt hến luộc: 100g

Thịt sò lông luộc: 200g

Thịt ốc bươu luộc: 200g

Đậu hũ bi chiên: 200g

Cà chua cắt nhỏ: 2 quả

Sả cây đập giập: 3 cây

Hành tím băm: 4M

Tỏi băm: 4M

Tôm khô ngâm mềm: 20g

RAU NÊM: ngò gai, hành lá cắt nhỏ

ĂN KÈM: Bún, escarol sợi, rau muống bào, bắp chuối bào, giá, cà chua múi cau, kinh giới

Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường, tương cà, tương ớt, Hạt nêm Aji-ngon (Heo), Bột ngọt AJI-NO-MOTO, Giấm gạo lên men LISA

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Phi thơm 2M tỏi băm, tắt lửa, cho vào trộn đều với từng loại nghêu, sò, ốc, hến (để riêng), bước này sẽ giúp nguyên liệu thơm hơn và không bị khô.

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu

Sau khi phi thơm hành, tỏi, sả thì cho tôm khô (Sử dụng tôm khô để nước lẩu có vị ngọt đậm đà) vào xào kỹ, thêm cà chua xào ráo, nêm 1M tương ớt, 2M tương cà, đảo đều.Tiếp tục cho 1,5 lít nước, nêm 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m muối, 1/2M đường, 1M Hạt nêm Aji-ngon (Heo), 4M Giấm gạo lên men LISA, 1M nước mắm. Cuối cùng là thả đậu hũ bi, ngò gai, hành lá vào, nên vị vừa ăn rồi tắt lửa.

Cách dùng : Đun sôi nước dùng lẩu, nhúng nghêu sò ốc hến tùy thích cùng với các loại rau. Ăn kèm với bún, chấm với nước mắm và ớt cắt lát.