Cách làm kẹo Alpenliebe caramel mặn, socola ngon tại nhà

Bạn đã từng thử cách làm kẹo Alpenliebe phảng phất hương thơm nồng nàn và quyến rũ ngay tại nhà chưa? Alpenliebe là món kẹo không quá xa lạ đối với các trẻ em trên khắp thế giới.

Đây là một dạng kẹo sữa caramel cứng vô cùng độc đáo, nổi bật với lớp caramel bóng láng bên ngoài, lớp nhân kem sữa béo ngậy bên trong, vị ngon quyện tan ngay trong miệng khi vừa nếm vào. Cùng vào bếp thử nghiệm ngay công thức làm món kẹo này nhé!

Cách làm kẹo Alpenliebe tại nhà không quá khó. Kẹo Alpenliebe đã xuất hiện ở Việt Nam từ năm 1985 cho đến nay. Món kẹo không chỉ được đa số các trẻ em yêu thích mà còn có cả người lớn, học sinh, nhân viên văn phòng,… Và nhất là các cặp đôi thường dùng món kẹo Alpenliebe có hương vị nồng nàn, lãng mạn để bày tỏ tình cảm thay cho những lời yêu thương trao tặng đến nhau. Cùng học công thức làm kẹo Alpenliebe thơm ngon, đơn giản tại nhà các bạn nhé!

Cách làm kẹo Alpenliebe ngọt ngào không thể cưỡng lại cùng vị béo của nhân kem sữa. Ảnh: internet.

1. Cách làm kẹo Alpenliebe vị caramel ngọt “lụi tim”

1.1. Nguyên liệu

Bơ lạt: 20 gram

Tinh chất vani: 2.5 ml

Đường: 130 gram

Nước lọc: 70 ml

Baking soda: 1 gram

Muối: 1/3 muỗng cà phê

Dụng cụ: Nồi, khuôn silicon,…

Chuẩn bị các nguyên liệu chế biến kẹo caramel. Ảnh: internet.

1.2. Hướng dẫn cách làm kẹo caramel Alpenliebe đơn giản

Trộn đều bơ với tinh chất vani rồi để riêng đợi bơ mềm.Cho vào nồi: đường, nước lọc và 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều.Đặt nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ để thắng đường dần sôi lên, sủi nhiều bọt và bắt đầu chuyển màu (không khuấy trong khi nấu).

Các bước trộn bơ với vani và nấu đường kẹo. Ảnh: internet.

Khi đường có màu vàng nhạt dưới đáy nồi, tắt bếp ngay.Sau đó, cho baking soda, hỗn hợp bơ vani vào, khuấy đều liên tục để đường không bị cháy.Khuấy nhanh caramel 1 – 2 phút, để ý thấy hỗn hợp đường hết bọt là được.

Trộn hỗn hợp bơ vani vào nước đường caramel. Ảnh: internet.

Tạo hình kẹo: nhấc nồi đường caramel xuống và đổ vào một silicon.Chờ kẹo khô hoàn toàn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.Sau khi làm kẹo xong, lấy giấy bạc hoặc giấy nến gói lại rồi cho kẹo vào tủ lạnh sẽ giữ cho kẹo không bị chảy.

Đổ khuôn và hoàn thành món kẹo Alpenliebe nồng nàn vị caramel ngọt dịu. Ảnh: internet.

2. Cách làm kẹo Alpenliebe phiên bản “béo, mặn” tại nhà

2.1. Nguyên liệu

200 gram đường cát trắng

140 gram đường vàng

60ml siro bắp

40 gram bơ lạt

360 gram kem sữa tươi (whipping cream)

30 gram hạt hạnh nhân

10 – 15 gam muối

Dụng cụ: khuôn vuông (18 x 18cm), 1 tờ giấy nến

Các nguyên liệu chính làm kẹo Alpenliebe hương caramel mặn. Ảnh: internet.

2.2. Cách làm kẹo caramel Alpenliebe mềm dẻo béo mặn

2.2.1. Sơ chế và nấu hỗn hợp caramel

Cho vào nồi 140 gram đường vàng, 200 gram đường trắng, 60ml siro bắp, 360ml kem sữa tươi và đun ở mức lửa vừa.Vừa đun vừa khuấy hỗn hợp đến khi đường tan ra và hỗn hợp hòa quyện với nhau.Đun đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì cho vào 15 đến 17 gram muối vào tùy thích.

Trộn đều nguyên liệu cần nấu caramel. Ảnh: internet.

Sau đó, khuấy đếu hỗn hợp đến khi thấy nặng tay thì hạ lửa nhỏ lại.Tiếp tục vừa đun vừa khuấy liên tục để hỗn hợp caramel đạt được độ dẻo ưng ý.Nếu kẹo càng đặc lại thì bạn càng phải hạ lửa nhỏ và khuấy đều tay hơn.

Khuấy caramel và cho muối vào đun cho caramel có vị mặn. Ảnh: internet.

2.2.2. Thử kẹo và đổ khuôn carame

Nhỏ 1 ít hỗn hợp kẹo vừa nấu vào chén nước lạnh, chờ 10 giây và lấy kẹo ra nếu thấy kẹo tan, không cứng cáp thì tiếp tục nấu lại.Đun đến khi thử thấy kẹo cứng cáp, không tan trong nước, có thể kéo sợi mà đứt thì kẹo đạt.Có thể dùng nhiệt kế để đo thử nhiệt độ, kẹo đạt là khi nhiệt độ ở mức 120 độ C.

Các bước thử độ đặc của kẹo. Ảnh: internet.

Khi kẹo đã đạt thì cho vào 40 gram bơ lạt, khuấy đều đến khi bơ tan hòa quyện với hỗn hợp kẹo thì tắt bếp.Dùng 1 cái khuôn vuông (18 x 18cm), lót giấy nến vào trong rồi đổ hỗn hợp kẹo vào.Để kẹo nguội ở nhiệt độ phòng. Trong lúc đó, tranh thủ đính từng hạt hạnh nhân lên mặt kẹo khi kẹo còn ấm.

Đổ hỗn hợp caramel vào khuôn và chờ kẹo nguội. Ảnh: internet.

Đính hạt hạnh nhân lên mặt khuôn kẹo và chờ nguội thì lấy ra, cắt thành viên vừa ăn.Kẹo nguội hẳn, lấy ra khỏi khuôn, cắt bỏ phần rìa và thái thành từng thanh kẹo dài.Sau đó, cắt nhỏ kẹo lại thành từng viên nhỏ vừa miệng là hoàn thành món kẹo caramel Alpenliebe thơm béo, bắt mắt với màu nâu sữa.Cuối cùng, dùng giấy nến gói kẹo lại bảo quản kẹo trong ngăn mát tủ lạnh cỡ 2 tuần hoặc để ở nhiệt độ phòng từ 5 – 7 ngày.

Cảm nhận vị thơm ngon, mềm dẻo kết hợp với hạt hạnh nhân bùi bùi làm món kẹo thêm phần hấp dẫn. Ảnh: internet.

3. Cách làm bắp rang bơ vị kẹo Alpenliebe ngon cực

3.1. Nguyên liệu

200 gram hạt bắp

200 gram kẹo caramel Alpenliebe

50 gram bơ nhạt

3.2. Cách làm bắp rang hương Alpenliebe kiểu mới

Cho bơ vào chảo, đun nóng rồi cho 200 gram kẹo sữa béo caramel Alpenliebevào.Đun cho đến khi kẹo nóng chảy thu được hỗn hợp sền sệt và thơm ngây ngất.Sau đó, bạn cho bắp vào, đảo đều và đậy một cái tô thuỷ tinh lớn cho kín mặt chảo và đun trên lửa vừa.

Rang bắp với bơ và kẹo Alpenliebe. Ảnh: internet.

Nhẹ nhàng lắc chảo để hạt bắp không bị cháy.Khi bắp ngừng bung hạt thì tắt bếp. Chờ một lúc nữa cho cho những hạt bắp cuối cùng bung ra.Mở tô ra ngay để tránh hơi nước làm mềm hạt bắp.Cuối cùng bạn đổ bắp rang bơ ụp ngược ra tô thuỷ tinh và thưởng thức.

Bật cine lên xem phim và chuẩn bị thưởng thức món bắp rang thơm lừng thôi nào. Ảnh. Internet

4. Công thức làm kẹo socola Alpenliebe vị dâu độc lạ khó cưỡng

4.1. Nguyên liệu

100 gram hợp chất socola đen

Vài viên kẹo Alpenliebe hương dâu

Nguyên liệu đơn giản cần chuẩn bị sẵn. Ảnh: internet.

4.2. Cách làm kẹo Alpenliebe socola vị dâu

Sô cô la đen cắt nhỏ. Dùng chày giã nát kẹo Alpenliebe dâu trước khi mở ra khỏi giấy gói.Đun chảy các miếng sô cô la đen trong bằng lò vi sóng trong 45-60 giây hoặc dùng phương pháp đun cách thuỷ.Thêm kẹo hương dâu Alpenliebe đã nghiền nát vào trong socola đun chảy.

Trộn đều hỗn hợp socola và kẹo dâu Alpenliebe. Ảnh: internet.

Trộn đều hỗn hợp và cho vào khuôn socola theo hình dạng tuỳ thích.Cho kẹo vào ngăn mát làm lạnh trong 10 phút là xong.Giữ lạnh kẹo trong hộp kín hoặc bọc giấy gói và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Kẹo socola dâu Alpenliebe hấp dẫn khó cưỡng cơn ghiền. Ảnh: internet.

Vậy là sau chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay những viên kẹo xinh xắn hay món bắp rang bơ mang hương vị kẹo Alpenlibe nồng nàn khó cưỡng. Học ngay cách làm kẹo Alpenlibe ngọt dịu, thơm béo giúp bạn giải tỏa cảm giác căng thẳng hay những lúc nhạt vị buồn miệng nhé. Đặc biệt, nếu bạm tự tay làm những món kẹo thơm ngon này dành tặng Crush, chắc hẳn sẽ tình cảm của hai bạn sẽ càng thêm ngọt ngào và đáng yêu hơn đấy nhé. Chúc các bạn thành công!