Cách làm hột Vịt muối thơm ngon và đẹp miễn chê

Nông Mạnh Hùng11:33 09/12/2019

Trứng vịt muối là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc đã theo chân những người Hoa di cư vào Việt Nam và theo thời gian thì hột vịt muối đã trở thành một phần của ẩm thực Việt.

Sau đây, Giadinh.tv sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm hột vịt muối tại nhà sao cho thơm ngon và màu lên đẹp nhé!

trứng vịt muối

Nguyên liệu làm hột vịt muối

Trứng vịt: 12 tráiMuối: 210grRượu trắng: 20mlNước: 800mlThảo quả: 2 tráiHoa hồi: 6 cánhHũ thủy tinh có nắp đậy

Mách nhỏ với bạn:

Thảo quả rất tốt cho sức khỏe, thảo quả giúp tránh ợ nóng, giảm đầy hơi và lợi tiểu. Tuy nhiên, thảo quả dùng nhiều quá sẽ dễ dẫn đến đau bụng (gây co thắt từng cơn). Đặc biệt, phụ nữ có thai và cho con bú không nên dùng quá nhiều loại quả này.Khi làm trứng vịt muối nếu cho thêm thảo quả, hoa hồi và rượu trắng sẽ giúp trứng chín nhanh, có màu đẹp và .tiết kiệm thời gian làm trứng muối.Thảo quả và hoa hồi có thể mua ở các tiệm thuốc bắc hoặc các hàng bán đồ khô ở các chợ đều có.

nguyên liệu làm trứng muối

Hướng dẫn làm trứng vịt muối tại nhà

Bước 1: Làm sạch trứng vịt

Khi mua trứng bạn chọn những quả trứng tươi, mới sẽ ngon hơn sau đó đem rửa sạch trứng, lấy khăn lau sạch các vết bẩn dính trên vỏ trứng, rồi lau khô xếp trứng vào hũ thủy tinh.

Bước 2: Nấu nước muối để ngâm trứng

Bật bếp, cho 800ml nước vào nồi, cho thêm 210gr muối, cho thêm thảo quả, hoa hồi vào, khuấy đều, để lửa vừa. Khi nước sôi, muối tan hoàn toàn thì cho 20ml rượu trắng vào, khuấy đều rồi nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Ngâm trứng

Xếp lần lượt các lớp trứng vào trong hũ sao cho để được càng nhiều diện tích càng tốt, sau đó đổ từ từ phần nước muối đã đun sôi để nguội vào hũ.

Hoàn thành cách làm hột vịt muối. Hột vịt ngâm trong nước muối để khoảng 4 tuần để làm hột vịt muối

Đậy nắp kín rồi bảo quản ở nơi thoáng mát không cho ánh nắng chiếu vào trực tiếp. Bạn lưu ý khi ngâm trứng vịt muối nên pha nước muối đặm hơn để trứng sẽ ngon hơn.

Cách ăn trứng vịt muối

Trứng là món ăn rất phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình. Không chỉ là các món trứng luôc, trứng chiên bình thường mà trứng muối có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như:

Tôm chiên trứng muốiBánh bông lan trứng muốiCháo trắng nấu trứng muốiBánh trung thu

Ẩm thực Việt Nam rất đa dạng và phong phú nên bạn có thể làm được rất nhiều món ăn ngon tư trứng muối cho cả gia đình bạn trong những ngày cuối tuần .

bánh ông lan trứng muối

Video đang HOT

Những câu hỏi thường gặp về món trứng vịt muối

Thường thì khi bạn ăn trứng vịt muối vẫn phải luộc và hấp trước khi sử dụng để ăn luôn hoặc ăn kèm cùng món khác. Hoặc khi bạn mua trứng vịt muối về muốn ăn như bình thường trong các bữa ăn hàng ngày thì luộc trứng từ 5-10 phút lúc ấy trứng sẽ chín cả trong lẫn ngoài thơm ngon.

Ăn hột vit muối có tốt không

Trứng vịt muối bây giờ là lựa chọn thông minh của mọi gia đình trong bữa ăn hàng ngày. Trứng muối có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, trứng muối giúp thanh nhiệt, bổ gan và sáng mắt. Trứng muối có thể ăn kèm với rau chân vịt sẽ làm giảm các bệnh ù tai, chóng mặt. Ngoài ra, trứng muối rất tiện lợi chỉ cần luộc, chiên trong 5 phút là có thể ăn được luôn.

trứng muố

iĂn trứng vịt muối có mập không

Theo các chuyên gia nghiên cứu hàm lượng trong trứng muối làm ức chế các cơn thèm ăn của bạn, giúp bạn giảm cân dễ dàng hơn. Chỉ cần bạn kết hợp ăn uống hợp lí với mỗi quả trứng mỗi ngày ăn kèm cùng bánh mì hoặc cháo trắng sẽ cho bạn vóc dáng như ý.

Cách bảo quản trứng muối

Bạn hay gặp phải tình trạng trứng muối hay bị ung thối, mà chưa biết cách bảo quản trứng. Một lý do đơn giản là các lỗ vỏ trứng li ti mà mắt thường chúng ta không nhìn thấy được khi gặp ánh sáng và không khí bên ngoài nó sẽ tìm cách len lỏi vào trong trứng khiến trứng ung. Dưới đây là một số cách bảo quản trứng muối mà bạn có thể áp dụng:

Bảo quan trứng muối trong cátBôi quanh vỏ trứng 1 lớp vaselineBảo quản trứng muối bằng sáp đèn cầyBảo quản trứng muối bằng muối khôBảo quản trứng muối bằng cám gạo

Tuy nhiên, trứng muối ở ngoài chợ bán thường hay bị nhiễm chì vì làm theo kiểu công nghiệp. Nếu bị nhiễm ôxít chì có thể dẫn đến viêm đường ruột, đau nhức cơ bắp hoặc thiếu máu. Chính vì những lý do trên, chúng ta nên tự học cách làm hột vịt muối tại nhà để bảo đảm an toàn sức khỏe cho các thành viên trong gia đình. Chúc bạn thành công!

Theo Giadinh

Cách làm trứng muối tại nhà, hương vị đậm đà mà thật giản đơn

Trứng muối được sử dụng làm nguyên liệu của rất nhiều món ăn như: bánh Trung Thu, bánh bao, bánh bông lan,...

Ở mỗi quốc gia, bên cạnh công thức làm trứng muối truyền thống còn có sự biến tấu trong thành phần gia vị tùy vào đặc tính của mỗi nơi. Trứng muối được làm chủ yếu từ trứng vịt hoặc gà, có thể xem đây là cách bảo quản trứng với nguyên liệu chủ yếu là muối. Bài viết này sẽ hướng dẫn 2 cách làm trứng muối nhanh và đơn giản nhất.

Cách làm trứng muối khô

Cách làm trứng muối khô đắp đất

Nguyên liệu:

Trứng vịt to: 20 quảĐất sét: 1 chậu vừa đủ để đắp lên trứngMuối trắng: 375 gramNước: 1-1.5 lítRượu trắng: 20 ml (rượu nào cũng được, miễn có nồng độ cồn cao một chút)Tro bếp: vừa đủ

Dụng cụ:

Chậu nhỏ để trộn đất và gia vịDụng cụ đãi đất có mắt lưới nhỏ (nia, sàng, rổ, rá,...)Hộp/lu/bình để ủ trứng (lưu ý nên dùng lu đất hoặc bình thủy tinh sẽ cho chất lượng trứng tốt hơn hộp nhựa)

Cách làm:

Bước 1: Chọn trứng và rửa trứng thật sạch. Có thể rửa bằng khăn mềm hoặc xơ mướp, lưu ý khi rửa phải nhẹ nhàng tránh làm vỡ trứng. Sau khi rửa, phơi trứng thật khô ngoài nắng hoặc lau khô bằng vải, giấy ăn.

Trứng rửa sạch và phơi khô (Nguồn: Internet)

Bước 2: Đãi sạch đất cho đến khi thật mịn.

Đất sét dùng để đắp trứng (Nguồn: Internet)

Bước 3: Trộn gia vị. Sau khi đãi đất vào chậu, cho thêm muối trắng, tro bếp, rượu trắng và nước vào trộn đều lên, cho đến khi được một hỗn hợp nhão vừa phải, không quá khô cũng không quá lỏng.

Hỗn hợp sau khi trộn không quá khô hoặc quá lỏng (Nguồn: Internet)

Bước 4: Đắp đất vừa trộn lên trứng. Dùng hỗn hợp vừa trộn đắp lên cẩn thận sao cho kín cả quả trứng, rồi đặt vào lọ/hộp để ủ trong vòng 1 tháng.

Đắp hỗn hợp trộn lên trứng (Nguồn: Internet)

Bước 5: Lọc trứng. Sau khi đã ủ trứng đủ thời gian quy định, nếu lấy trứng ra dùng cần lưu ý lọc sạch những phần lòng đỏ bị cứng khó ăn.

Cách làm trứng muối khô bọc ni-lông

Ngoài cách muối trứng bằng đắp đất có thể tối giản bằng bọc ni-lông nếu nhà bạn khó kiếm đất sét.

Nguyên liệu:

Trứng vịt to: 20 quảRượu trắng: 20 mlMuối: 375 gram

Dụng cụ:

2 bát to vừa phảiLọ/hộp dùng để ủ trứngBọc ni-lông

Cách làm:

Bước 1: Chọn trứng và rửa trứng thật sạch. Phơi trứng cho khô.

Trứng rửa sạch, phơi cho khô (Nguồn: Internet)

Bước 2: Lăn trứng qua rượu trắng

Bước 3: Lăn trứng qua muối sao cho muối phủ kín bề mặt trứng

Bước 4: Bọc trứng cẩn thận bằng 2-3 lớp ni-lông để đảm bảo muối trắng bao quanh trứng trong thời gian ủ. Làm tương tự với từng quả trứng.

Bước 5: Đặt vào lọ/hộp ủ trong khoảng 1 tháng.

Trứng muối khô (Nguồn: Internet)

Cách làm trứng muối ướt

Nguyên liệu:

Trứng vịt to: 20 quảNước trắng: 1.5 lítMuối ăn: 375 gramHoa hồi: 2 bôngQuế: 1 miếngGừng: 1 mẩu thái látRượu trắng: 20 ml (nồng độ cồn đủ cao)Đường: 20 gram (1.5 thìa canh)

Cách làm:

Bước 1: Chọn trứng và rửa trứng thật sạch. Phơi khô trứng ngoài nắng.

Bước 2: Rang sơ qua quế, hoa hồi đến khi thấy mùi thơm. Sau đó cho quế, hồi, gừng thái lát, muối vào nước đun sôi khoảng 3-5 phút.

Rang sơ qua quế, hồi (Nguồn: Internet)

Bước 3: Đổ đường vào khuấy cho thật đều đến khi tan. Để nguội rồi đổ thêm rượu trắng.

Bước 4: Xếp trứng vào lọ. Đổ hỗn hợp nước ngâm vào sao cho kín hết mặt trứng. Dùng đồ vật hoặc nan tre kẹp ở đầu lọ để trứng không hở ra ngoài hỗn hợp nước ngâm. Ngâm trứng trong vòng 4 tuần là có thể dùng được.

Đổ hỗn hợp nước ngâm vào trứng (Nguồn: Internet)

Trứng ngâm càng lâu thì lòng đỏ càng nhiều ăn sẽ ngon hơn, tuy nhiên trứng cũng sẽ càng mặn. Sau khi ngâm lòng đỏ trứng sẽ cứng lại, có mùi thơm dịu, còn lòng trắng sẽ trong và không bị đục.

Trứng sau khi muối (Nguồn: Internet)

Lưu ý trước khi làm trứng muối

Nên chọn trứng vịt thay vì trứng gà, trứng cút vì trứng vịt muối sẽ thơm và cho tỉ lệ lòng đỏ nhiều hơn.Trứng được chọn để muối phải là trứng mới, tươi. Để kiểm tra trứng mới hay cũ, hãy thả trứng vào một nồi nước, trứng cũ sẽ nổi nghiêng trên mặt nước còn trứng mới sẽ chìm xuống đáy.

Cách bảo quản trứng muối

Trứng muối là một món ăn dễ làm, tuy nhiên vì thời gian ngâm trứng lâu nên mỗi lần làm nhiều, gia đình sẽ muối số lượng lớn để ăn dần. Vì vậy, cần có cách bảo quản trứng muối thích hợp để trứng không hỏng và giữ nguyên chất lượng cũng như mùi vị.

Đối với trứng muối khô: Sau khi lọc lòng đỏ trứng có thể giã nhuyễn và bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.

Đối với trứng muối ướt:

Có thể để trứng ngâm tiếp trong lọ, trứng có thể để được từ 6-8 tuần từ ngày muối.Vớt trứng ra và để ráo, cho vào trong tủ lạnh dùng dần từ 10-12 ngày.Đập trứng lọc lấy lòng đỏ, đem lòng đỏ trứng hấp hoặc nướng bằng lò vi sóng rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Trứng muối dùng trong làm bánh (Nguồn: Internet)

Trứng muối là một món ăn có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, dùng làm nguyên liệu của nhiều món ăn khác nhau. Và đặc biệt là một thành phần không thể thiếu trong các món bánh như bánh trung thu, bánh bông lan,.... Tuy nhiên, hãy lưu ý là một tuần chỉ nên ăn từ 2-3 quả trứng thôi nhé.

Chúc các bạn có thể tự tay làm trứng muối tại nhà thành công!

Theo VOH

Công thức hoàn hảo cho mẻ trứng vịt muối bổ dưỡng Từ trứng muối có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Các bạn hãy thử tham khảo công thức mà mình đã làm rất thành công nhé! Trứng vịt muối phổ biến của miền Nam hẳn không xa lạ gì với chúng ta. Cách muối trứng vịt lại không quá phức tạp, ai cũng có thể làm được nên...