Cách làm heo quay lá mắc mật, ăn là mê
Nếu bạn vẫn chưa biết cách làm món heo quay với phần da giòn rụm và thơm nức mũi, hãy lưu ngay công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- 2kg ba chỉ rút xương
- 15 lá mắc mật
- Hành tím, tỏi, ớt xanh, ớt đỏ, lá chanh, gừng
- Hạt mắc kén
- 5 nhánh sả
- Gia vị: Muối hột, bột ngọt, hạt nêm, tiêu hạt, giấm
Cách làm:
Nguyên liệu cần có
- Lá mắc mật, lá chanh rửa sạch, để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống.
- Gừng cạo sạch vỏ, đậ.p dập. Sả rửa sạch, 4 nhánh để nguyên, 1 nhánh cắt nhỏ.
Giã nhuyễn các nguyên liệu lại với nhau
Video đang HOT
- Tiếp theo bạn cho vào cối 15 lá mắc mật, 1 muỗng canh muối hột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 5 củ hành tím, 5 tép tỏi, 1 muỗng canh tiêu hạt, 1/2 muỗng canh hạt mắc khén rồi giã nhuyễn các nguyên liệu lại với nhau.
- Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2 – 3 lần với nước, để ráo. Sau đó dùng dao khứa vài đường bên trong miếng thịt để khi ướp thịt sẽ dễ thấm gia vị hơn.
Hấp thịt sau đó vớt ra quét giấm lên phần da
- Tiếp đến bạn cho các gia vị đã giã nhuyễn lúc nãy thoa đều lên mặt trong của miếng thịt (không ướp mặt da ngoài), rồi dùng dây buộc cố định miếng thịt lại, ướp trong khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
- Bạn bắc nồi lên bếp đổ vào 2 lít nước, 4 nhánh sả, 1/4 củ gừng đậ.p dập sau đó đun sôi ở lửa lớn.
- Sau đó cho thịt heo vào xửng hấp rồi đặt lên nồi nước sôi, đậy nắp lại và hấp trong 40 phút rồi tắt bếp để nguội.
- Bạn chuẩn bị 1 cái chén cho vào 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước, trộn đều. Khi miếng thịt đã nguội bớt, bạn dùng tăm xăm đều trên da heo.
- Cuối cùng quét thêm 1 lớp hỗn hợp giấm lên trên da, rồi dùng máy sấy tóc sấy khô.
- Bạn cần mở trước lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút để nhiệt độ trong lò được ổn định, tiếp đến cho miếng thịt vào nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Món heo quay với lớp da giòn rụm, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm, siêu mê
- Bạn cho vào cối 1 nhánh sả đã được cắt nhỏ, 1 muỗng canh muối hột, 2 quả ớt, 5 lá chanh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi giã nhuyễn là đã xong phần muối ăn kèm rồi.
Bạn lấy thịt ra cắt khúc vừa ăn, dọn ra đĩa chấm kèm với muối sả hoặc có thể ăn cùng với dưa leo và các loại rau thơm tùy ý thích để tăng hương vị nhé.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày.
Bạn nên chọn miếng thịt có phần mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.
Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào hoặc xuất hiện chảy nhớt trên bề mặt thịt.
Thay đổi khẩu vị bữa ăn gia đình với thịt ba chỉ nướng mật ong thơm ngon, ngọt ngào lại thơm nức mũi
Với sự kết hợp giữa vị ngọt của mật ong và hương thơm của thịt nướng, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Không chỉ ngon miệng, món thịt ba chỉ nướng mật ong còn rất dễ chế biến, phù hợp cho các buổi tiệc gia đình hoặc những buổi gặp gỡ bạn bè. Hãy bắt tay vào bếp ngay với công thức làm thịt ba chỉ nướng mật ong đơn giản, thơm ngon này để tạo ra một bữa cơm gia đình ấm áp nhé!
Món thịt ba chỉ nướng mật ong
Nguyên liệu của món thịt ba chỉ nướng mật ong:
500gr thịt ba chỉ
3 thìa canh mật ong
15ml xì dầu hoặc nước tương
Dầu hào
Ngũ vị hương
Hành lá, tỏi, rau sống ăn kèm
Các gia vị thông dụng khác: muối, dầu ăn, hạt tiêu, và một số thực phẩm khác.
Cách làm món thịt ba chỉ nướng mật ong:
Bước 1:
Chọn lựa thịt ba chỉ tươi ngon và có một tỷ lệ lý tưởng giữa nạc và mỡ. Đảm bảo lớp da ngoài cùng đầy đặn và lớp mỡ không quá dày. Rửa sạch thịt và để ráo.
Rau sống rửa sạch, tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ.
Bước 2:
Trong một tô nhỏ, kết hợp dầu hào, xì dầu, mật ong, ngũ vị hương, tỏi băm và các gia vị khác theo khẩu vị cá nhân. Thoa hỗn hợp này đều lên mặt thịt và để thịt ướp trong tủ lạnh ít nhất 4-5 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 3:
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 7-10 phút. Sau đó, lót khay chiên với giấy bạc và đặt thịt lên. Nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút, rồi tăng lên 180 độ C và nướng thêm 10 phút nữa, thoa sốt ướp lên thịt đều đặn mỗi 5-7 phút.
Bước 4:
Kiểm tra độ chín của thịt bằng cách sử dụng que tre xiên vào giữa miếng thịt, nếu không có nước đỏ chảy ra là thịt đã chín.
Bước 5:
Sau khi thịt nguội, cắt thành miếng nhỏ và trang trí lên đĩa với các loại rau sống. Món thịt ba chỉ nướng mật ong sẽ thêm phần hấp dẫn khi ăn nóng. Bạn có thể kèm món này với cơm hoặc bún và nước chấm theo khẩu vị.
Với công thức đơn giản này, món thịt ba chỉ nướng mật ong sẽ trở thành một món ăn yêu thích trong bữa cơm gia đình của bạn.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Ba chỉ heo làm theo cách này đảm bảo ngon "tuyệt cú mèo" Ba chỉ cuốn sả và cuốn cơm ngũ vị giòn tan, mới lạ, đơn giản, chắc chắn sẽ là món ăn ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình hàng ngày hoặc cho những buổi tụ họp bạn bè. Nguyên liệu: - Thịt ba chỉ 2 kg - Ớt xiêm xanh 10 quả - Sả 5 nhánh - Hành tím 5 củ...