Cách làm gỏi (nộm) đu đủ tai heo dai giòn chua ngọt cực hấp dẫn

Một món gỏi cho bữa ăn thêm lạ miệng, kích thích vị giác, cả nhà đều thích chính là gỏi đu đủ tai heo vừa thơm ngon, dai giòn sựt sựt.

Hôm nay Điện máy XANH sẽ mách bạn món ngon này nhé. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng vào bếp và đem đến cho gia đình những món ăn phong phú ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Gỏi (nộm) đu đủ tai heo

Tai heo 1 cái

Đu đủ xanh 1/2 trái

Cà rốt 1 củ

Đậu phộng 1/2 chén

Chanh 1 trái

Ớt 1 trái

Hành tím 4 củ

Ngò rí 10 nhánh

Hành lá 2 nhánh

Rau thơm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay/ đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đu đủ tươi ngon

Đối với các món gỏi (nộm) thì bạn nên chọn mua đu đủ sống hoặc đu đủ mỏ vịt là ngon nhất, vì chúng thường giòn và có vị ngọt thơm vừa phải, không quá to.Chọn mua những quả đu đủ có vỏ xanh, lớp vỏ lành lặn, quan sát thấy phần cuống quả còn có mủ, quả có kích thước vừa phải, mỗi quả nặng trên dưới 1kg, khi ấn vào lớp da đu đủ có cảm giác rắn chắc.Không mua đu đủ chín để làm gỏi vì chúng đã quá mềm hoặc đu đủ non vì khi trộn mất ngon.Những trái đu đủ bị dập nát hoặc bị chảy nước, vỏ héo là đu đủ đã cũ, để lâu ngày bạn không nên mua.

Cách chọn mua tai heo giòn ngon

Bạn nên chọn mua những cái tai heo có lớp da màu trắng hồng, màu sắc tươi sáng.Tai heo ngon khi ấn vào lớp sụn ở phần vành tai có cảm giác cứng, lớp da bên ngoài có độ đàn hồi.Khi chạm tay vào tai heo bạn không có cảm giác bị lạnh, bị nhớt tay, khi ngửi không có mùi lạ thì nên chọn mua.Tránh chọn những cái tai heo khi thấy có xuất hiện những đốm màu sắc xanh, tím kỳ lạ hoặc bị tụ máu bầm, vì đây có thể là tai heo bệnh.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Những củ cà rốt tươi ngon thường có lớp vỏ màu đỏ cam, màu sắc tươi sáng với bề mặt căng bóng.Nên chọn mua cà rốt có kích thước vừa phải, phần cuống của củ vẫn còn tươi là cà rốt mới nhổ.Không mua cà rốt có kích thước quá to vì chúng thường bị già, ăn sẽ nhiều xơ và không ngon.Cà rốt có lớp vỏ bị nhăn, bị héo, khi ấn vào có cảm giác mềm là cà rốt cũ, đã để lâu bạn nên tránh mua.

Cách chế biến Gỏi (nộm) đu đủ tai heo

1

Sơ chế tai heo

Tai heo sau khi mua về bạn mang đi chà xát với 1 ít muối, sau đó xả lại 2 – 3 lần với nước sạch.

Đun sôi khoảng 200ml nước trong nồi rồi cho tai heo vào luộc. Đun với lửa vừa trong 30 phút cho tai heo chín thì vớt ra, để nguội bớt. Cắt tai heo thành từng miếng vừa ăn.

Cách khử mùi hôi của tai heo:

Cách 1: Bạn có thể dùng muối ăn hoặc hỗn hợp rượu và gừng để chà xát tai heo khoảng 3 – 5 phút rồi xả lại nước sạch.

Cách 2: Dùng baking soda hoặc nước vo gạo để ngâm tai heo khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch.

Cách 3: Bóp tai heo với bột mì hoặc bột năng cũng có tác dụng làm sạch và khử mùi hôi của tai heo rất hiệu quả.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đu đủ và cà rốt bạn gọt vỏ, mang đi rửa thật sạch, để ráo nước, sau đó bào sợi và để riêng từng loại.

Hành lá, ngò rí, rau thơm bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ. Mang tất cả nguyên liệu cùng với ớt đi rửa sạch, cắt nhỏ và để riêng từ loại một.

Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng và mang đi phi thơm vàng. Đậu phộng bạn rang vàng thơm, bóc sạch vỏ.

3

Pha nước sốt

Cho vào tô nước cốt 1 trái chanh, 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Khuấy đều để các gia vị hòa tan hết rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

4

Trộn gỏi

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào thau, bao gồm: đu đủ và cà rốt bào sợi, rau thơm, hành lá, ngò rí, ớt cắt lát, hành tím phi, đậu phộng rang. Sau đó cho từ từ phần nước sốt vào rồi trộn thật đều, nêm nếm và canh chỉnh vị chua ngọt sao cho vừa miệng là được nha.

5

Thành phẩm

Cho gỏi ra dĩa, trang trí thêm tùy theo sở thích là có thể thưởng thức rồi. Phần gỏi đu đủ tai heo nhiều màu sắc, thơm nức mùi hành phi, đậu phộng cực hấp dẫn.

Thử một miếng gỏi bạn sẽ lập tức cảm nhận được độ giòn và vị ngọt của đu đủ, cà rốt, tai heo nhai sựt sựt, đẫm trong nước sốt trộn chua, cay, mặn, ngọt, đậm đà, khó cưỡng. Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn, đảm bảo càng ăn, càng ghiền đó nha.

Tham khảo thêm công thức gỏi (nộm) đu đủ tai heo của Điện máy XANH cho bạn hương vị mới lạ mà không kém phần thơm ngon nhé!