Cách làm gỏi khổ qua tây chay giải nhiệt cơ thể, thơm ngon hấp dẫn

Lê Thị Yến Nga15:39 29/04/2022

Nếu bạn đang cần một món gỏi để giải nhiệt cho cơ thể thì để mách bạn món gỏi khổ qua tây thơm ngon, hấp dẫn. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết, cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này với chị Nguyễn Thanh Trúc thôi nào!

Nguyên liệu làm Gỏi khổ qua tây

Khổ qua tây 2 kg

Cà rốt 1/2 kg

Tắc 14 quả

Hành tây 1 củ

Hành tím 50 gr

Tỏi 2 tép

Ớt 4 trái

Đậu phộng 50 gr

Tàu hũ ky chiên 2 miếng

Rau răm/ lá quế 1 ít

Nước dừa 1/2 chén (chén ăn cơm)

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, vỏ mịn, đầu nhỏ.Cà rốt ngon sẽ có lá tươi xanh, bóp nhẹ thấy cứng, không bị dập nát và cầm chắc tay.Nên mua củ cà rốt có kích thước trung bình hoặc nhỏ để đảm bảo độ giòn ngọt, mềm khi nấu ăn.Không chọn cà rốt quá to vì nó thường già, không có vị ngọt, không ngon.Tránh mua cà rốt có đốm đen, dập úng, bị nứt hoặc đầu củ có màu xanh.

Cách chế biến Gỏi khổ qua tây

Sơ chế nguyên liệu

Video đang HOT

Khổ qua tây sau khi mua về bạn bào vỏ, bỏ hạt, sau đó mang đi rửa sạch, cắt thành từng sợi mỏng vừa ăn, vắt ráo khổ qua.

Cà rốt bạn mang đi gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi hoặc cắt lát mỏng. Cho vào cà rốt 1 ít muối, trộn đều và giữ trong khoảng 5 phút. Sau đó bạn xả lại với nước rồi vắt ráo.

Hành tây, hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng và để riêng 2 loại hành. Tỏi, ớt bạn băm nhuyễn và để riêng từng loại nguyên liệu.

Bạn mang 1/2 số hành tím đi phi thơm, phần còn lại để trộn gỏi.

Rau răm, lá quế bạn nhặt lấy lá nguyên, bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ. Tàu hũ ky bạn bóp cho hơi nát.

Pha nước sốt và nước mắm chay

Phần nước sốt trộn gỏi sẽ bao gồm: nước cốt của 12 quả tắc, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho các gia vị hòa tan với nhau, sau đó cho vào khoảng 1/2 muỗng canh hành tím và hành tây cắt lát.

Đối với phần nước mắm chay, bạn cho vào tô 1/2 chén nước dừa tươi (chén ăn cơm), 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường cát vàng (hoặc đường cát trắng), 1 muỗng canh nước cốt tắc (khoảng 2 trái), tỏi và 1/2 số ớt băm nhuyễn, khuấy đều.

Trộn gỏi

Chuẩn bị 1 cái thau lớn, cho vào đó khổ qua, cà rốt đã chuẩn bị, thêm hành phi, rau răm, lá quế cắt nhỏ, hành tây và toàn bộ số hành tím cắt lát còn lại, đậu phộng rang, tàu hũ ky, ớt băm vào rồi trộn đều lên.

Cho từ từ phần nước cốt tắc vào, tiếp tục trộn cho nước sốt áo đều các loại nguyên liệu. Nêm nếm lại sao cho vừa vị là hoàn tất.

Thành phẩm

Gỏi khổ qua tây thơm ngon, đầy màu sắc xanh, đỏ, vàng vô cùng đẹp mắt. Khổ qua và cà rốt giòn ngọt, tươi ngon, thấm đẫm gia vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay.

Thêm đậu phộng, tàu hũ ky giòn tan. Gắp một miếng gỏi thơm ngon, chấm vào nước mắm chay đậm đà, đúng là ngon khó cưỡng.

Cách làm bánh canh bột mì Huế thơm ngon đậm vị, ăn là ghiền

Ai đã từng đến xứ Huế mộng mơ, đã từng thưởng thức qua các món ăn đặc sản thì chắc hẳn sẽ không thể nào bỏ qua được món bánh canh bột mì Huế chay. Đây là một món nước thơm ngon, cực kì đậm vị. Vào bếp cùng làm thử món này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh canh bột mì Huế chay

Sợi bánh canh bột mì tươi 1 kg

Tàu hũ ky 100 gr

Đậu hũ chiên 8 miếng

Nấm rơm 500 gr

Nấm mèo khô 200 gr

Hành boa rô 3 cây

Ngò rí 1 ít

Dầu ăn 3 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Chọn nấm còn búp, chưa nở, có hình dáng hơi tròn hoặc hình trụ và có mùi hương đặc trưng của nấm. Nên lựa chọn nấm có kích thước đồng đều, có màu đen hoặc màu xám ăn sẽ ngon và ngọt hơn so với nấm màu trắng. Tránh chọn mua nấm bị dập nát, có mùi hôi lạ thường hoặc các cây nấm đã có mũ nở to.

Cách chọn mua nấm mèo chất lượng

Chọn nấm mèo có tai to, dày, phần gốc ít nấm con, có màu hổ phách sậm hơi bóng ở mặt trên và màu cà phê sữa ở mặt dưới. Nên chọn mua nấm mèo ở dạng khô sẽ an toàn hơn cho người sử dụng so với nấm mèo tươi. Tránh chọn mua nấm mèo có màu quá đen vì nấm này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn trong quá trình chế biến.

Cách chọn mua đậu hũ ngon không thạch cao

Chọn mua những miếng đậu có màu trắng ngà, bề mặt mịn màng chứ không khô cứng. Chọn mua những miếng đậu khi cầm lên cảm thấy nhẹ tay, có độ đàn hồi nhất định, dễ vụn nát, có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành. Tránh chọn mua đậu đã ngả màu vàng, có mùi thoang thoảng như mùi vôi vì đây là những miếng đậu đã để lâu hoặc chứa nhiều tạp chất

Cách chế biến Bánh canh bột mì Huế chay

1 Sơ chế nguyên liệu

Hành boa rô và ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước. Hành thì bạn cắt nhỏ, ngò cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Đậu hũ chiên cắt lát mỏng vừa ăn.

Nấm rơm cắt bỏ gốc và rửa sạch rồi để ráo. Nấm mèo khô ngâm với nước khoảng 15 phút cho nở mềm, rửa sạch lại với nước, cắt bỏ chân nấm rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Tàu hũ ky chiên sơ qua dầu ăn với lửa nhỏ nhất, nhớ trở đều tay để không bị cháy, sau khi ngả vàng thì vớt ra cho ráo dầu rồi cắt khúc vừa ăn, khoảng 1 lóng tay là được, như vậy khi nấu sẽ dai ngon hơn.

2 Xào các nguyên liệu

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Đợi dầu nóng thì cho hành boa rô đã cắt nhỏ vào nồi, chờ đến khi hành hơi vàng thì cho tiếp 1 muỗng cà phê ớt bột vào và khuấy đều để tạo màu. Sau đó cho nấm rơm, đậu hũ chiên, tàu hũ ky, nấm mèo đã sơ chế vào.

3 Nấu bánh canh bột mì

Tiếp tục cho khoảng 600ml nước vào nồi và chờ cho đến lúc nước sôi thì thả sợi bánh canh bột mì vào, để bột sôi khoảng 5 phút cho chín thì nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng rồi tắt bếp.

4 Thành phẩm

Món bánh canh bột mì Huế chay mang đậm hương vị của Cố Đô không lẫn đi đâu được. Từng sợi bánh canh bột mì mềm ngon, tàu hũ ky dai dai, nấm mèo giòn sần sật, nấm rơm ngọt và mọng nước, đậu hũ chiên béo thơm quả thật hấp dẫn không thua kém gì món mặn.

Cách làm thịt cừu hầm đậm vị, mới lạ cho bữa cơm gia đình Thịt cừu hầm là một món ăn rất phổ biến ở Hồng Kông, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay, cùng vào bếp để khám phá cách làm món nước này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Nguyên liệu làm Thịt cừu hầm Thịt cừu 600 gr Măng tươi...