Cách làm giò xào ngon đúng điệu vị Bắc

Mai Thị Diễm20:31 26/02/2019

Dưới đây là cách làm giò xào ngon đúng điệu vị Bắc, hấp dẫn và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Món ăn này được làm từ các bộ phận của thủ lợn, cùng nấm hương và mộc nhĩ, giò xào có vị giòn và thơm ngon của các gia vị gói kèm.

Nguyên liệu:

Lưỡi lợn: Khoảng 400g

Thịt chân giò: 300g

Tai lợn: 1 cái khoảng 400g

Mộc nhĩ: 30g

Nấm hương: 50g

Gia vị, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô

Cách làm:

Video đang HOT

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm vào 1 chút nước ấm rồi rửa sạch sau đó thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ đập giập rồi băm nhỏ.

Thịt chân giò, tai lợn cạo rửa sạch sẽ cho hết lông và mùi hôi, lưỡi lợn đem chần qua nước sôi để dễ cạo bỏ phần màng trắng trên bề mặt lưỡi. Sau đó đun sôi nước cho khoảng 1 thìa dấm và 1 ít muối rồi bỏ tất cả các loại thịt vào luộc qua cho hết những bọt bẩn trong thịt và khi thái sẽ dễ hơn, đun khoảng 2 phút thì vớt ra, mang xả qua nước lạnh cho thịt nhanh nguội và không bị thâm.

Bước 2: Ướp thịt

Thái các loại thịt thành từng miếng mỏng rồi ướp thịt với 1 ít mắm, hạt nêm và gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào thịt

Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt vừa ướp vào xào cùng. Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, cho thêm 1 chút mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn xào trong khoảng 10 phút đến khi thịt săn lại.

Sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Bạn cần chú ý trong khi xào thịt nếu xào quá kỹ thì giò sẽ khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Vì thế chỉ xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.

Bước 4: Cho thịt vào khuôn

Bạn cần chuẩn bị sẵn vài tấm lá chuối rửa sạch và hơ qua lửa cho lá mềm, cuốn thịt sẽ dễ dàng hơn. Khi thịt vừa xào xong, trong khi vẫn còn nóng nhanh tay cho thịt ra lá đã được chuẩn bị sẵn rồi gói lại và dùng lạt buộc cho chắc. Sau đó sử dụng các vật nặng để ép giò như thới gỗ, nồi… với cách này thì bạn không cần để trong tủ lạnh mà vẫn có cây giò chắc nịch và để được lâu.

Nếu không có lá chuối bạn có thể sử dụng bằng chai nhựa hoặc khuôn bằng inox. Khi thịt còn nóng dùng thìa xúc thịt vào khuôn, vừa cho thịt vào vừa dùng thìa ấn thịt xuống. Sau đó vặn vít để nén thịt, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ.

Cách làm giò xào cũng không quá phức tạp chỉ cần 1 chút khéo léo, tỉ mỉ là bạn đã có 1 cây giò thơm ngon. Những miếng giò béo ngậy, giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu. Đây sẽ là món ăn rất ngon để bạn trổ tài trong dịp Tết sắp đến hoặc có thể sử dụng để làm quà biếu. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món giò xào.

Theo Người đưa tin

Tự làm giò xào ngày Tết siêu ngon chuẩn vệ sinh

Giò xào là món ăn quen thuộc trong những ngày Tết cổ truyền. Cách làm món ăn này tương đối đơn giản, mang lại ưu điểm là sự tươi ngon lại vệ sinh sạch sẽ hơn là mua ngoài chợ.

Chuẩn bị nguyên liệu: 1 tai heo, 1 lưỡi heo hoặc thịt mũi heo, 1 nắm mộc nhĩ khô, vài củ hành khô, nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu đen, giấm và muối, dầu ăn, khuôn ép giò.

Hướng dẫn cách làm: Tai heo sau khi mua về bạn đem sơ chế cho hết lông, cắt bỏ bớt phần lỗ trong của tai heo cho sạch mùi hôi. Bạn cho một chút muối và giấm rồi đem bóp kỹ, rửa sạch tai heo cùng với lưỡi heo vài lần qua nước lạnh, để cho ráo nước. Tiếp theo, bạn đổ nước vào nồi đun sôi, cho chút muối vào cùng rồi cho lưỡi heo. Tai heo vào chần sơ qua khoảng 1 phút thì vớt ra.

Mộc nhĩ bạn rửa sơ qua rồi ngâm nước cho nở mềm sau đó cắt bỏ chân mộc nhĩ và thái sợi vừa phải, hành khô bóc sạch vỏ sau đó băm nhỏ.

Bạn dùng dao cạch thật sạch phần màu trắng của lưỡi heo rồi rửa lại vài lần cho hết mùi hôi, sau đó bạn thái lưỡi heo và tai heo thành những miếng mỏng.

Bạn cho tai heo, lưỡi heo vào tô sạch, sau đó thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu, một chút bột canh và đảo đều sau đó ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Đặt chảo lên bếp cùng khoảng 2 thìa dầu ăn đun cho dầu nóng, tiếp theo bạn cho hành khô vào phi thơm mới cho toàn bộ phần thịt vào xào. Bạn đảo đều và xào cho nguyên liệu chín, thịt hơi xém cạnh và phần mỡ bắt đầu chảy ra thì cho mộc nhĩ vào cùng, xào thêm khoảng 2 phút nữa. Lúc này, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng là tắt bếp, rắc thêm chút tiêu cho món giò thơm ngon hơn.

Bạn xúc nguyên liệu thịt xào vào khuôn rồi ép chặt, dùng thìa ấn đều sau đó lấy dụng cụ nặng chèn lên trên khoảng 20 phút để giò được chặt. Đợi cho giò nguội thì đem cất tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là hoàn thành.

Khi ăn bạn mang giò ra, cắt miếng bày ra đĩa thưởng thức. Món này tự làm vừa thơm ngon lại sạch sẽ, bạn có thể chấm giò xào với nước mắm ớt để thưởng thức trong những ngày lễ Tết rất tuyệt vời.

Theo Zing

Đồ ăn "ế" ngày Tết và món lẩu rau thần thánh Đồ ăn thừa ngày Tết là một nỗi ám ảnh đối với nhiều người khi mà tủ lạnh thì đầy ắp nhưng chẳng ai muốn ăn vì đã quá ngán, còn bỏ đi thì cảm thấy "tội lỗi". Xử lý món đồ thừa như thế nào là cả một "nghệ thuật". Lẩu rau "thần thánh" Qua mấy ngày Tết, ai cũng trong tình...