Cách làm giò thủ chay dai giòn sừn sựt đơn giản hấp dẫn thơm ngon
Bài viết vào bếp dưới đây sẽ hướng dẫn bạn thực hiện giò thủ chay dai giòn sừn sựt hấp dẫn vô cùng mới lạ và đơn giản. cách thực hiện món chay này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Giò thủ chay
Bột rau câu 2 muỗng cà phê
Nấm đùi gà 200 gr
Nấm đông cô tươi 200 gr
Nấm mèo khô 3 cái
Dầu ăn 1 muỗng canh
Tiêu giã dập 1/2 muỗng cà phê (không quá nhuyễn)
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Hành tím băm 2 muỗng cà phê
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn nấm đùi gà ngon:
Đối với nấm tươi, nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm hấp dẫn, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Tránh nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp hoặc bị nhớt.
Nấm thực sự tươi là loại nấm có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.Nên chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều. Khi nấm bắt đầu già, cuống nấm trông giống như gỗ mục.
Nếu nấm đã nở, những lá tia trên mũ nấm tạo thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Nên chọn nấm đạt chiều dài không quá 15 cm, nếu vượt quá, bên trong nó sẽ dần dần trở nên rỗng xốp, hương vị không còn ngon nữa. Nấm đùi gà khi tươi có mùi thơm đặc trưng giống như mùi hạnh nhân là nấm ngon.
Cách chọn mua nấm mèo khô ngon:
Nên ưu tiên chọn cánh nấm mèo có tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới)
Hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon:
Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm. Ngoài ra còn có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, dao, giấy bạc, túi ni lông (loại dày, chịu nhiệt tốt)
Cách chế biến Giò thủ chay
1
Pha bột rau câu
Pha hỗn hợp bột rau câu trong chén gồm 300ml nước nóng, 2 muỗng cà phê bột rau câu, khuấy đều cho bột rau câu nở ra.
2
Sơ chế các nguyên liệu
Nấm đùi gà làm sạch, cắt bỏ chân rồi cắt sợi vừa ăn.
Nấm đông cô tươi bạn mang gọt bỏ phần đất dơ dưới gốc, đem ngâm nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước. Sau đó cắt sợi nhỏ.
Video đang HOT
Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân, vắt ráo rồi cắt sợi nhỏ.
Mẹo ngâm nấm mèo khô đúng cách:
Bạn ngâm nấm mèo khô khoảng 3 – 4 tiếng cho nở mềm ra là được, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm, khiến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.Không nên sử dụng nước nóng để ngâm cho nấm mau nở. Vì tuy nấm có nhanh nở hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa, không an toàn.
3
Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, thêm phần hành tỏi băm vào, phi thơm với lửa vừa.
Sau đó cho nấm đùi gà và nấm đông cô tươi vào xào, đảo khoảng 1 – 2 phút cho nấm hơi mềm thì cho nấm mèo vào, đảo đều lần nữa.
Kế đến nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường vào chảo nấm. Đảo đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Mách nhỏ: Khi thấy nấm đã mềm dần, bạn tăng lửa lên từ từ để nấm không bị ra nước nhé!
Khi nấm chín mềm thì cho nước bột rau câu vào, đảo đều rồi cho 1/2 muỗng cà phê tiêu vào nữa, nấu cho sôi lại rồi tắt bếp.
4
Đổ khuôn và làm lạnh
Đổ phần nấm vừa xào vào túi ni lông rồi bọc ngoài túi 1 lớp giấy bạc sao cho lớp giấy bạc phủ hết toàn bộ túi ni lông. Kế đến bạn dùng dây thun buộc chặt lại như hình.
Cho bó giò thủ vào ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm cho giò thủ đông cứng lại.
Mách nhỏ:
Sau khi bó giò thủ chay xong, bạn hãy để ngoài tầm 30 – 45 phút cho nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh nhé!Ngoài bó bằng túi ni lông quấn giấy bạc, bạn có thể sử dụng loại khuôn chuyên dụng để đổ khuôn giò thủ nhé!
5
Thành phẩm
Giò thủ chay thơm ngon với vị giòn giòn của nầm mèo, ngọt tự nhiên của nấm đùi gà và nấm đông cô, gia vị đậm đà vừa miệng thật thích đúng không nào? Bạn ăn kèm với một ít nước tương cay cho món ăn thêm hấp dẫn nhé!
Cách nấu súp chua cay lạ miệng hấp dẫn cho ngày mưa thêm ấm áp
Vào những ngày mưa như thế này mà được quay quần cùng gia đình bên nồi súp chua cay lạ miệng, thơm ngon, ấm bụng thì còn gì bằng. Cùng vào bếp và học ngay cách chế biến món canh này cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Súp chua cay
Thịt heo 2 miếng (khoảng 120gr)
Nước hầm 1.5 lít
Nấm đông cô tươi 3 cái (nấm hương)
Măng tươi 120 gr
Cà rốt 1 củ (khoảng 70gr)
Nấm mèo khô 70 gr (cắt sợi)
Ớt khô 1 muỗng canh
Gừng nhỏ 1 củ
Đậu hũ non 1 miếng
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 3 nhánh
Trứng gà 2 quả
Bột bắp 4.5 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Giấm đen 3 muỗng canh
Đường phèn 20 gr (khoảng 3 cục nhỏ)
Dầu ăn 5 muỗng canh
Nước tương 3.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Bạn nên chọn mua những miếng thịt có màu đỏ hồng, bề mặt khô không bị chảy nhớt.Không nên mua những miếng trên bề mặt có nhiều lấm chấm đen bất thường, chảy nhớt vàng và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.Đồng thời, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay nhấn vào, những miếng tươi ngon là những miếng khi bạn rút tay ra thì phần thịt này trở lại vị trí ban đầu.
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) tươi ngon
Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc.Ngoài ra còn có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
Cách chọn mua măng tươi ngon
Bạn nên mua những khúc măng có màu vàng tự nhiên hoặc màu vàng hơi sậm, không mua những khúc măng có màu trắng hoặc vàng tươi vì chúng có thể đã bị ngâm hóa chất giúp tạo màu đẹp.Măng ngon thường mềm, không giòn, nên khi bạn bẻ khó bị gãy, trong khi đó, măng ngâm hóa chất thường có độ giòn, rất dễ bẻ gãy.Bạn cũng có thể lựa chọn bằng cách ngửi mùi thử, nên chọn những khúc khi ngửi có mùi măng tự nhiên, hơi chua nhẹ, nếu ngửi thấy mùi hóa chất khả nghi thì không nên mua nhé.
Cách chế biến Súp chua cay
1
Sơ chế và ướp thịt
Để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi, thịt heo sau khi mua về các bạn mang ngâm với nước muối khoảng khoảng 5 - 10 phút sau đó vớt ra xả sạch với nước, để ráo.
Dùn.g da.o cắ.t thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.
Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả
Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.
Cho vào chén 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh ớt khô, 1/2 muỗng canh bột bắp sau đó khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.
Cho hỗn hợp nước sốt vừa pha và 1/3 lượng gừng cắt sợi vào thịt rồi trộn thật đều. Ướp thịt khoảng 15 - 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm đông cô tươi mua về các bạn mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo rồi dùn.g da.o cắ.t thành các lát mỏng.
Măng tươi các bạn lột sạch lớp vỏ lụa bên ngoài. Để loại bỏ chất độc có trong măng, bạn luộc măng qua nhiều lần với nước đến khi nước luộc măng không còn màu vàng nữa thì bạn vớt ra để ráo. Cắt măng thành các sợi nhỏ dày khoảng 1/3 lóng tay.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bào sợi.
Nấm mèo mua về các bạn xả sạch qua nước cho nấm sạch bụi bẩn. Mang ngâm nấm với nước lạnh có hòa với 1 muỗng cà phê muối khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm, sau đó vớt ra, để ráo rồi cắt sợi.
Đậu hũ rửa sạch, để thật ráo nước sau đó dùn.g da.o cắ.t sợi có kích thước bằng với thịt.
Gừng rửa sạch, cắt lát mỏng sau đó tiếp tục cắt sợi. Hành lá, ngò rí cắt bỏ gốc, mang rửa sạch rồi cắt nhỏ.
3
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước hầm xương vào đun sôi, sau đó trút phần thịt heo đã ướp gia vị vào nấu chín.
Kế đến, cho phần măng tươi và nấm mèo vào nồi tiếp tục đun đến khi nước dùng sôi trở lại.
4
Thêm nấm, rau củ quả và khuấy súp
Cho nấm đông cô vào nồi và tiếp tục nấu ở lửa vừa đến khi nấm chín và nước trong nồi sôi trở lại.
Kế đến, cho cà rốt và gừng vào nồi rồi khuấy đều. Thêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước tương, 3 cục đường phèn, 3 muỗng canh giấm đen.
Vặn nhỏ lửa và nấu thêm 3 - 5 phút nữa cho các gia vị tan hoàn toàn.
Tiếp theo, cho vào nồi phần hành lá và đậu hũ cắt nhỏ vào và khuấy nhẹ nhàng thêm khoảng 2 phút nữa.
Cho 4 muỗng canh bột bắp vào tô sau đó hòa với 60ml nước lọc, sau đó khuấy đều cho bột bắp tan hoàn toàn. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào nồi, đồng thời khuấy thật đều tay đến khi súp đạt được độ sánh mong muốn.
Đậ.p 2 quả trứng gà ra chén, đán.h tan sau đó nhẹ nhàng đổ trứng vào nồi theo hình xoắn ốc để tạo các vân trứng.
Cuối cùng, cho phần ngò rí cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu và 1 muỗng cà phê dầu mè vào, khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Súp chua cay với nước súp sánh, vị chua chua, cay cay vừa miệng, kết hợp thêm vị mềm thơm, đậm đà của thịt, độ mềm dai và nấm, và giòn ngọt của rau củ rất ngon miệng.
Đây chắc chắn là một món ngon đầy đủ chất dinh dưỡng và ấm bụng cho cả gia đình bạn vào những ngày mưa sắp tới đấy, trổ tài thực hiện thôi.
Cách làm thạch lá dứa tươi mát giải nhiệt ngon khó cưỡng Vào những ngày hè oi bức, được thưởng thức một ly thạch lá dứa thơm ngon, mềm mịn, mát lạnh thì quả là tuyệt vời đúng không nào? Hãy vào bếp học ngay công thức đơn giản làm món tráng miệng này để chiêu đãi cả nhà ngay nhé! Nguyên liệu làm Thạch lá dứa Lá dứa 1 ít Sữa tươi 700 ml...