Cách làm gân bò trộn cóc non chua cay cực ngon, ăn là ghiền

Từ món khai vị cho đến món ăn vặt đều có sức hút thật đáng gờm. Nhân đây, sẽ tiết lộ cho bạn cách làm món gân bò trộn cóc non siêu hấp dẫn khiến ai cũng mê mẩn. Nào vào bếp thực hiện thôi nào!

Nguyên liệu làm Gân bò trộn cóc non

Gân bò 300 gr

Cóc non 300 gr

Hành lá 4 nhánh

Ớt hiểm 4 trái

Gừng 5 gr (1 nhánh nhỏ)

Tỏi 4 tép

Sả 2 nhánh

Ớt bột 2 muỗng cà phê

Nước mắm 75 ml (5 muỗng canh)

Giấm 50 ml

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gân bò tươi ngon

Gân bò tươi ngon đa phần sẽ có màu trắng hồng tươi sáng, đồng thời không bị thâm đen cũng như xuất hiện các đốm li ti lạ thường trên bề mặt.Dùng tay ấn vào thấy gân bò có độ cứng và dai, đàn hồi tốt, không quá mềm cũng như không bị chảy nhớt.

Nên hạn chế mua gân bò đã ngã vàng hoặc xanh, đặc biệt còn tỏa ra mùi hôi nồng nặc bởi đó là dấu hiệu cho thấy gân bò đã để quá lâu, không nên ăn nữa.

Cách chọn mua cóc non tươi ngon

Cóc non tươi ngon thông thường sẽ có lớp vỏ bên ngoài màu xanh tươi sáng, đồng thời không bị chai sần hay trầy xước quá nhiều.Dùng tay ấn vào thấy cóc non có độ cứng vừa phải, không quá mềm bởi đó có thể là cóc chín, sẽ không ngon khi chế biến thành món gỏi.Hạn chế mua cóc non có phần cuống đã gãy rụng, tách rời với thân, đặc biệt lớp vỏ dần chuyển sang vàng bởi đó là cóc chín hoặc cóc đã hỏng.

Cách chế biến Gân bò trộn cóc non

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, 300gr cóc non mua về bạn bỏ cuống, đồng thời đem rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, dùng dao cắt múi cau.

Hành lá bạn bỏ rễ, rửa với nước cho sạch, để ráo. Kế đến, bạn lấy tỏi lột vỏ, gừng cạo vỏ, đem cả 2 rửa sạch, để ráo, rồi cùng ớt hiểm bằm nhuyễn.

Cuối cùng, sả thì bỏ cuống, rửa sơ cho sạch, để ráo, dùng dao cắt lát mỏng.

2

Luộc gân bò

Với 300gr gân bò bạn lấy ít muối chà xát lên toàn bộ bề mặt gân, rồi rửa lại vài lần với nước cho sạch, để ráo.

Đồng thời, bạn bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 4 nhánh hành lá và số gân bò đã ráo vào, tiến hành luộc với lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Khi gân bò chín mềm thì bạn tắt bếp, cho gân bò ra tô nước đá ngâm trong vòng 5 – 7 phút, rồi vớt ra thớt, dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.

3

Pha nước mắm

Bạn lấy chén rồi cho 5 muỗng canh nước mắm, 50ml giấm, 70gr đường, 4 tép tỏi, 5gr gừng, 4 trái ớt hiểm băm nhuyễn, 2 nhánh sả cắt khúc và 2 muỗng cà phê ớt bột vào.

Kế đến, dùng muỗng trộn đều để cho các nguyên liệu được hòa tan với nhau.

4

Trộn gân bò

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy thau rồi cho toàn bộ phần cóc non, gân bò và chén nước mắm vừa pha vào, dùng tay trộn đều lên, đến khi các nguyên liệu được hòa quyện với nhau.

Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra dĩa thưởng thức thôi nhé!

5

Thành phẩm

Gân bò trộn cóc non khoác lên mình màu sắc bắt mắt, nhìn vào đã lập tức thích mê rồi!

Đã thế, khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận ngay cóc non chua chua, quyện cùng gân bò dai giòn và đặc biệt là hương vị cay nồng, mặn ngọt nơi đầu lưỡi cực kì đê mê.