Cách làm gà tây kho gừng sả bằng nồi áp suất cay nồng, đơn giản nhanh chóng
Gà tây kho gừng là món kho đậm đà với sự kết hợp từ vị cay ấm của gừng, sả, thịt gà dai ngọt. Nếu bạn đang tìm một món ăn để làm mới khẩu vị cho gia đình thì hãy cùng vào bếp để thực hiện món ngon này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Gà tây kho gừng
Thịt gà tây 1.2 kg (1/2 con)
Gừng 100 gr
Sả khô 2 gr (hoặc 2 cây sả tươi băm nhỏ)
Ớt sừng xanh 2 trái
Bột nghệ 1 muỗng canh
Nước lọc 250 ml
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua gà tây tươi ngon
Những con gà ngon thường có lớp da mỏng, màu vàng nhạt, thịt có độ săn chắc và đàn hồi, không có vết thâm sạm.Nên chọn những con gà còn sống rồi mổ thịt vì sẽ đảm bảo được độ tươi ngon của thịt và dễ dàng kiểm tra chất lượng. Nếu mua gà đã mổ thịt sẵn ở siêu thị thì nên chú ý thời hạn sử dụng trên bao bì, nên chọn những con gà mới mổ vì thịt gà sẽ tươi hơn
.Không nên chọn những con gà có mùi hôi tanh bất thường, thịt gà có màu tái nhợt, mặt ngoài da chảy nhớt vì đó là dấu hiệu cho biết thịt gà đã bị ươn.Bạn có thể dễ dàng kiểm tra chất lượng của thịt gà bằng cách ấn tay vào lườn, đùi hoặc mình gà, nếu thịt gà có dấu hiệu lõm xuống, biến dạng hay bị trơn thì đó là thịt gà đã chế biến qua hóa chất.
Dụng cụ thực hiện:
Nồi áp suất, bếp ga, thớt, dao, muỗng,…
Cách chế biến Gà tây kho gừng
Video đang HOT
1
Sơ chế gà tây và các nguyên liệu
Gà tây đã thịt sẵn mua về chặt miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi bạn chuẩn bị 1 chậu nước pha với 1.5 muỗng canh muối và cho gà vừa chặt vào ngâm 10 phút. Sau đó rửa sạch gà lại với nước và vớt ra cho ráo.
2
Ướp thịt gà tây
Cho gà vào nồi áp suất, tiếp đến cho gừng thái sợi, ớt xanh thái lát, 2 gr sả khô, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh tiêu xay, 3 muỗng canh dầu ăn.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp trong 30 phút.
3
Kho thịt gà tây
Thịt sau khi ướp xong thì đặt nồi lên bếp, xào cho thịt săn lại trong 10 phút.
Sau đó cho 250 ml nước lọc vào, đậy nắp nồi áp suất và đun trên lửa lớn. Khi nghe tiếng “xì” của nồi thì hạ lửa vừa và nấu trong 30 phút để thịt chín mềm. Sau cùng, bạn xả van khoảng 5 phút rồi mở nắp nồi. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món gà tây kho gừng dậy mùi thơm lừng, thịt gà được ninh mềm trong nồi áp suất mà vẫn tiết kiệm được thời gian nấu và giữ nguyên được vị ngọt ngon của thịt.
Chắc chắn rằng món ngon này sẽ mang lại một bữa cơm với hương vị đậm đà, lạ miệng cho gia đình bạn.
Xào mề gà đừng cho vào nồi trực tiếp, thêm bước này để mề giòn
Muốn mề gà xào dậy lên hương vị thơm ngon, giòn nhưng vẫn có độ mềm mà không khô cũng cần có chút bí quyết.
Mề gà rất giàu protein, vitamin và nhiều loại khoáng chất tốt cho sức khỏe. Mề gà được nhiều người ưa thích vì có độ dai dai, giòn giòn vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, khi xào mề gà, đầu bếp cho rằng không nên thả mề gà vào chảo xào trực tiếp mà phải thêm một bước nữa thì mề mới giòn và có chút mềm không bị khô cứng, cũng không có mùi tanh.
Các bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây:
Chuẩn bị:
- 300g mề gà, 1 chai bia, 1 quả ớt đỏ (nếu ăn được cay), ớt sừng xanh, gừng, tỏi, nước tương, đường trắng, dầu hào, giấm gạo, dầu màu điều
Cách làm:
Đầu tiên, sơ chế tất cả các nguyên liệu trước. Mề gà mua về đã được lột bỏ vỏ bên trong, nên ngâm với nước một lúc cho cho ra hết má.u thừa, bóp với muối thật kỹ rồi rửa sạch lại với nước.
Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt xanh rửa sạch thái theo sở thích. Ớt cắt nhỏ. Nếu không ăn được cay có thể không sử dụng ớt đỏ mà thay vào đó là ớt chuông đỏ.
Sau khi rửa mề gà bằng nước sạch, dùng dao rạch những đường song song cắt nhau trên mề gà để khi xào tạo hoa cho đẹp mắt, nếu không thích có thể bỏ qua. Thái mề gà thành các miếng vừa ăn.
Cho mề gà ra bát, thêm nửa chai bia hoặc lượng bia mà bạn thấy thích hợp vào, cùng chút giấm, gừng, trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút.
Chuẩn bị nồi, sau đó đổ một lượng nước thích hợp vào nồi, cho mề gà vào nồi với nước lạnh đun sôi, chần trong 1 phút rồi vớt ra.
Thêm dầu ăn vào chảo, cho gừng, tỏi vào xào cho thơm. Nếu thích lên màu bạn có thể cho một xíu dầu màu điều vào đảo cùng.
Lúc này cho mề gà vào, đảo đều, cho dầu hào và nước tương vào, đảo đều rồi đổ nửa chai bia còn lại vào, vì bia có nhiều bọt nên khử được mùi tanh và tăng độ tươi ngon cho mề gà, cũng làm mề không bị dai khô. Đừng sợ món ăn có mùi bia bởi khi nhiệt độ tăng lên, mùi bia sẽ bay hơi hết.
Cuối cùng cho ớt xanh và ớt đỏ vào xào cho thơm, trước khi bắc nồi ra rắc thêm chút đường trắng để tăng thêm độ tươi ngon.
Như vậy, khi làm món mề gà xào kiểu này cần lưu ý:
- Mề gà phải được ngâm nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ má.u thừa, sau đó dùng dao khứa các đường chéo nhau để tạo hoa giúp mề ngấm gia vị và còn đẹp mắt.
- Mề gà không nên chần lâu quá khiến khi xào mề khô không ngon.
- Ướp mề gà với bia chính là bí quyết khiến mề thơm ngon hơn, mềm giòn hơn. Do đó, khi xào mề gà, đừng cho ngay vào chảo, hãy thêm bước này nhé!
Chúc các bạn thành công!
Không cần thịt, rau củ xào kiểu này cũng ngon miệng, bắt mắt vô cùng Món rau củ chay chế biến theo cách này không chỉ ngon miệng mà màu sắc cũng rất bắt mắt khiến bữa cơm gia đình thêm phong phú. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 1 củ khoai tây - 1 quả cà tím - 1 quả ớt sừng xanh - 1 quả ớt sừng đỏ - 2 tép tỏi - 1 cây hành...