Cách làm gà bó xôi ngon bất bại, nóng hổi cho ngày mưa

Gà bó xôi một món ăn ngày càng trở nên quen thuộc với mỗi gia đình, nghe tên thì có vẻ cầu kì nhưng cách làm đơn giản lắm nhé. Hãy cùng khám phá nào!

Gà bó xôi chiên giòn hấp dẫn bởi vị đậm đà của thịt gà, mùi thơm nhẹ của hạt sen và phần xôi bọc ngoài vàng rụm, giòn tan, lại vô cùng bổ dưỡng. Nhiều người cho rằng một món ăn ngon và chỉ thường thấy trong nhà hàng như vậy chắc hẳn chế biến khá cầu kỳ, nhưng thực tế cách làm gà bó xôi không quá khó, nguyên liệu lại dễ tìm.

Nguyên liệu:

Gà ta: 1 con

Gạo nếp: 0,6 kg

Hạt sen khô 30g hoặc hạt sen tươi làm sẵn 100g

500g nấm mèo

50g nấm hương

1 lon nước cốt dừa

Gừng, hành tím, tỏi băm nhuyễn

Gia vị cần có: dầu ăn, muối, tiêu, đường, hạt nêm, nghệ bột, lá chanh, chanh

Cách thực hiện:

Sơ chế thịt gà

- Gà mua nguyên con đã làm lông, bạn xát muối lên khắp mình gà để làm sạch lông tơ và chất bẩn, cũng như khử mùi hôi của gà. Rửa sạch gà bằng nước lạnh 2-3 lần.

- Để đảm bảo gà sạch hoàn toàn, bạn có thể ngâm gà vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi để ráo nước.

- Ướp gà với một chút hạt tiêu, muối.

- Nếu thích ăn hạt sen, chị em có thể thêm bước sơ chế hạt sen, ngâm khoảng 30 phút trong nước ấm rồi nhồi hạt sen vào bụng gà.

- Để trong vài tiếng để gà ngấm đều gia vị.

Vo và ngâm gạo nếp

- Đối với gạo nếp mau về bạn vo thật sạch. Vo xong, tiến hành ngâm gạo nếp vào nước có pha với 1/2 lon nước cốt dừa và 1 muỗng cà phê muối, để gạo nếp ngấm đủ nước từ 4 – 6 tiếng để hạt nếp dẻo.

- Sau thời gian đã ngâm các bạn cho gạo nếp ra rổ để cho ráo nước rồi thì trộn thêm chút bột nghệ lần nữa để xôi lên màu đẹp mắt hơn khi chiên lên mà ăn lại đậm vị béo ngậy nữa.

- Ngoài ra, với món này nếu bạn muốn có màu xanh thì có thể ngâm với lá dứa, chú ý là gạo nếp phải được ngập sâu trong nước để tránh gạo sẽ hút hết nước khi đó xôi sẽ bị cương hạt xôi.

Bọc gà vào xôi

Trước khi bọc gà, bạn nên đưa để đầu và cổ con gà vào trong thân, cả chân nữa nhé. Sau đó, trải giấy bạc (hoặc màng bọc thực phẩm) ra bàn.

Dàn đều xôi trên giấy bạc với độ dầy khoảng 1.5 cm (để đảm bảo xôi không dầy quá hay xôi không bị nứt khi chiên).

Lưu ý khi dàn xôi, các bạn nén xôi thành một khối có liên kết tốt để khi bó gà sẽ không bị vỡ và dễ thao tác hơn.

Đặt con gà vào giữa mảng xôi và bọc kín lại. Bóc phần giấy bạc ra, đợi xôi nguội rồi thực hiện bước tiếp theo.

Hấp xôi và gà

- Công đoạn này bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi hấp cở lớn rồi cho phần gạo nếp vào xửng hấp và đặt nguyên con gà lên trên và tiến hành hấp khoảng 1h để gà và xôi được chín đều. Đồng thời phần mỡ và nước từ trong gà sẽ nhỏ đều xuống làm cho xôi béo và đậm vị hơn.

- Trong quá trình hấp, đôi lúc bạn nên mở nắp trộn đều gạo và để hơi nước không chảy vào làm món xôi không ngon. Khi xôi đã chín mềm, bạn cho nốt 1/2 lon nước cốt dừa vào để xôi thơm và béo ngậy hơn nhé.

Theo khỏe và đẹp